სამეფო ფესვების ვარდკაჭაჭა ყავა

დღეს, საზაფხულო კოტეჯის ყველა სივრცე არ არის დაკავებული ჩვეულებრივი ბოსტნეულის და კენკროვანი კულტურების და ბაღები. ყველა დიდი ტერიტორია დაცულია ეგზოტიკური კულტურებით, ყვავილების საწოლებით, სპორტული მოედნებით, დასვენების ადგილებში. ეს უკანასკნელი ხშირად მოწყობილია მწვანე გაზონის საძოვრების სახით ან მაურიული გაზონების ყვავილი, რომელიც გაზაფხულიდან შემოდგომამდე ყვავის. ელეგანტური გაზონების გარეულ ყვავილებს შორის, ვარდკაჭაჭას ჩვეულებრივი, ან ლურჯი ყვავილების ყვავილი, ან რუსეთში ცნობილი თათრული ფერი, სიმწარე, სკარბახი, გზის ბალახი და ფესვი მეფე ყოველთვის არის მორთული. რუსეთსა და დსთ-ს სამხრეთ ნაწილში, ვარდკაჭაჭას უფრო უკეთ იცნობენ, როგორც პეტროვ ბატოგს - ბალახი, რომლის ფუძეთაგან მოციქული პეტრე ცხვრებს ფარაში იღებდა. ითვლება, რომ მან გამოიყენა ვარდკაჭუნა ღეროები ცხვრის ბილიკების გასწვრივ, სადაც ისინი უჩვეულო ღეროების ბოლოებში უჩვეულო ღეროვანი და თავისებური ყვავილებით ყვებოდნენ.

საერთო ვარდკაჭაჭა (Cichorium intybus)

ვარდკაჭაჭის განაწილების წარმოშობა და ფართობი

ვარდკაჭაჭას წარმოშობის ადგილი ითვლება ხმელთაშუა ზღვის. მცენარეთა სისტემაში ხვეული (ციჩორიუმი) ეკუთვნის asters ან asteraceae- ს ოჯახს. იგი ითვლება ზომიერი გრძედის და ტროპიკების მცენარე. ამჟამად, იგი ვრცელდება ყველგან რუსეთის ფედერაციაში სამხრეთ გარეუბნიდან, კავკასიიდან დასავლეთ ციმბირამდე და ალტაის მიმართულებით. ბუნებრივი პირობების ზრდის ადგილები - ტყის კიდეები, გზისპირა მიწა, მიტოვებული მიწა და სხვა ადგილები სარეველების ჭურჭლით.

რატომ უნდა გაიზარდოს ვარდკაჭაჭა ქვეყანაში?

რუსეთში, ვარდკაჭაჭა იზრდება 150 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამჟამად, ვარდკაჭაჭას 2 სახეობა გაიზარდა სამრეწველო რაოდენობით - სალათის ფოთოლი (Endive) და ჩვეულებრივი - ბოსტნეულის კულტურაში გამოყენებისთვის და სამკურნალო ნედლეულის შეგროვებისთვის.

უჩვეულო მცენარეული კულტურების მოყვარულთათვის (და მათგან კერძები), ეს ეგზოტიკური ბოსტნეული შეიძლება რეკომენდებული იყოს კულტივირებისთვის. ფოთლებიდან ვარდკაჭაჭას სალათი (ბოსტნეული) მოამზადეთ ვიტამინების უგემრიელესი სალათები, განსაკუთრებით ღირებული დიაბეტით დაავადებულთათვის. ახალგაზრდა გასროლაც გამომცხვარ ცომშია, გამოიყენება მადის მოსამზადებლად, გვერდითი თეფშები ურიეთ, ჩაშუშული, შემწვარი.

ფესვი საერთო ვარდკაჭაჭა ყავის დასალევად იყენებდნენ, უფრო ხშირად უფრო გემრიელი, ვიდრე სხვა ტიპის ყავა. ციკლური ყავა არ შეიცავს კოფეინს და შეგიძლიათ მოიხმაროთ მოლოდინი დედები და ბავშვები 5 წლიდან.

Endive, ან Chicory სალათი (Cichorium endivia). © ჯეიმინი

ვარდკაჭაჭას საკვები ნივთიერებები

ჩვეულებრივი ვარდკაჭაჭას ფესვი შეიცავს B და C ჯგუფების ვიტამინებს, ორგანულ ფისებს, ტანინებს, მიკროელემენტებს და სხვა სასარგებლო ნაერთებს. მაგრამ მისი მთავარი სიმდიდრეა ინულინი, რომლის შინაარსი ვარდკაჭაჭას ფესვებში აღემატება 60, ხოლო გამხმარში - 70%. ეს არის ნაწლავის სასარგებლო ბაქტერიები (ბიფიდუმბაქტერიები), რომლებიც იყენებენ ინულინის საკვებს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის და ზოგადად მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. ვარდკაჭაჭას პრეპარატები აუმჯობესებენ სისხლის შემადგენლობას, ამოიღონ ტოქსინები და ტოქსინები. შოკოლადი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ხოლო მისი დეკორქციები მცენარეებიდან (ჩაის ნაცვლად ან ჩაისთან ერთად ნაზავიდან) ამოიღეთ გულძმარვა, ათავისუფლებს დაღლილობას და ზრდის ტონს (ყავის მსგავსად, მაგრამ არ შეიცავს კოფეინს, რაც უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე).

მდიდარია ვარდკაჭაჭას მინერალური მარილებით, ეთერზეთებით, ორგანული მჟავებით. შოკოლადის ფესვი შეიცავს 10% -მდე ფრუქტოზას, 20% -მდე ლევულოზას, ქოლინის, ეთერზეთების, პენტოზანების. ბიომასის შემადგენლობაში შედის ლაქტაცინი, ტრიტერპენები, ვიტამინები და ორგანიზმისთვის აუცილებელი სხვა ნივთიერებები, ხოლო ყვავილები შეიცავს კუმარინ გლიკოზიდურ ჩიორეინს და სხვ.

საერთო ვარდკაჭაჭა (Cichorium intybus).

ვარდკაჭაჭას სამკურნალო თვისებები

ოფიციალურ და ხალხურ მედიცინაში, ვარდკაჭაჭას ჩვეულებრივი და რძიანი წვენის ყველა ნაწილი გამოიყენება სამკურნალო ნედლეულის სახით.

ხალხში, გარეული ვარდკაჭაჭის საჰაერო ნაწილებიდან decoctions არის მთვრალი ანთებითი პროცესების დროს, რადგან ანტიმიკრობები და ასტინგენტები, რომლებიც ამწვავებენ დიარეას, დეკორქციები აუმჯობესებს მადას. ვარდკაჭაჭას თესლი ეფექტური ანტიპრეზიულია, მათ აქვთ დიაფორული და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები. ყვავილების ინფუზია დადებითად მოქმედებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე და გულის მუშაობაზე.

ოფიციალურ მედიცინაში, ვარდკაჭაჭა მრავალი წამლის ძირითადი კომპონენტია. ისინი გამოიყენება დაავადებებისათვის, რომლებიც უკავშირდება ნაღვლის ბუშტს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, პირის ღრუს ლორწოვანი გარსების დაზიანებას, კონიუნქტივიტს, სახსრების ტკივილს და ანთებას, შხამიანი მწერების ნაკბენებს. ზოგიერთ დაავადებაში, ვარდკაჭაჭა უკუნაჩვენებია. გამოყენებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.

ვარდკაჭაჭის მოკლე ბოტანიკური აღწერა

საერთო ვარდკაჭაჭა ბალახოვანი მცენარეა. კულტურაში, ის ორი წლისაა, ველური ბუნებით, იგი მრავალწლიანი. ფესვი არის ღერო, ფუსფორიანი, 1,5 მ სიგრძემდე, მრავალწახნაგოვანი. ფესვის კისერი სქელდება.

ვარდკაჭაჭის აერო ნაწილი მონაცრისფრო – მომწვანოა, შედგება 2 აღმართული ნეკნის ღეროების სიგრძე 50-70 სმ სიგრძისა. ღეროები თითქმის შიშველია. გრძელი ფოთლები გროვდება ბაზალურ როზეტში. ქვედა თმები. 2 ტიპის ღეროვანი ფოთლები. ღეროზე არის რეგულარულად მკვეთრი დაძაბული პერანგი, კიდეზე გასწვრივ, ზედა კი - ლანცოლატი, მთელ კიდეზე.

Endive, ან Chicory სალათი (Cichorium endivia). © Forest & Kim Starr

რიდის ყვავილები გროვდება ფხვიერი კალათებით, ნათელი ან ღია ცისფერი, იშვიათად ვარდისფერი, თეთრი. ვარდკაჭუნა ყვავილობს ივლისში და ყვავის გვიან შემოდგომამდე, განსაკუთრებით სამხრეთ რეგიონებში.

თესლი ჩამოყალიბებულია მეორე წელს. ვარდკაჭუნას აქვს უამრავი თესლი. ერთი მცენარე მათ აყალიბებს 3-დან 20 ათასამდე. ცალკე დააგროვეთ ზედა ნაწილი და ხორციანი ფესვი.

როგორ გაიზარდოს ვარდკაჭაჭა ქვეყანაში

მოურიული გაზონების მოსაწყობად, ისინი ხშირად ყიდულობენ თესლის ნაზავს, სადაც კომპოზიციაში მითითებულია ვარდკაჭაჭა. ველურში, რუსეთში 4 სახეობა იზრდება. ისინი, როგორც წესი, თესლის ნაწილია.

ზაფხულის გაშენებისთვის გამოიყენება მცენარეული ვარდკაჭაჭა (სალათი) და ვარდკაჭაჭას ჩვეულებრივი. მეორე ჩვეულებრივ იზრდება, როგორც სამკურნალო ნედლეული.

საერთო ვარდკაჭამი ნიადაგის პირობებში არაპროტესტულია (იზრდება ნებისმიერ ნიადაგზე, ისევე როგორც სარეველების უმეტესობა), მაგრამ მოთხოვნაა განათებაზე. გარდა ამისა, სალათის ვარდკაჭამი რეაგირებს ნიადაგის ტენიანობაზე და, თუ მორწყვა არასაკმარისია, შეიძლება არ შექმნან ძირეული მოსავალი.

ვარდნის ნერგები. © რასბაკი

შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე ნიადაგი გათხრილი არაღრმა (10-15 სმ). Nitrofoska, Kemir ან სხვა რთული სასუქი, 40-50 გ / კვ. მ) ვარდკაჭაჭას ქვეშ ნიადაგი გაათანაბრეს, გაიჭრა ღარი 10-15 სმ-ით 3 სმ-ით. თესლის თესვა ხორციელდება ტენიან ნიადაგში. მკვრივი სათესი ნერგებით თხელი 5 სმ-მდე.

მცენარეები გვალვაგამძლეა. საერთო ვარდკაჭამი მორწყეთ ზედა ფენის საშრობით, თითების 2 ფალანგზე. სალათის ვარდნის ქვეშ, ნიადაგი მუდმივად ატენიანებს. ზედა ჩაცმა არ არის საჭირო.

ვარდკაჭაჭის დასუფთავება და შენახვა

სპილოების თესლი მოსავალს სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში. გაშრა თბილ ოთახში. ფრთხილად გაიყვანეთ ფესვიანი ბოსტნეულიდან ნიადაგიდან, ჩამოიბანეთ ისინი მიწაზე, გაირეცხეთ წყლის ქვეშ, გაჭერით 1-2 სმ ნაჭრებად და გაშალეთ, რომ გაშრეს, გაცხელებულ ნებისმიერ საშრობში, არაუმეტეს + 50ºС. დასრულებული ნედლეული ინახება თეთრეულის კონტეინერებში მშრალ, სავენტილაციო ოთახში 1-2 სმ ნაჭრის ფორმით ან დაუყოვნებლად გახეხილია ყავის საფქვავი. მიწისქვეშა ვარდკაჭაჭა ინახება ჰერმეტულად დალუქულ მინის ან კერამიკულ კონტეინერში. შენახვის ვადა - 3 წლამდე.

ვარდკაჭაჭის ყვავილობის დროს აეროვანი მასა მზადდება დეკორქციებისა და ინფუზიების მოსამზადებლად. გაჭრა ზედა 25-30 სმ (ფოთლები, ღეროები, inflorescences). მათ ჩრდილში ასახული აქვთ თხელი ფენით და აშრობენ მონახაზში. გაშრობის დროს, მასა მუდმივად რბილდება.

შოკოლადის ფესვები

როგორ უნდა გავაკეთოთ ვარდკაჭაჭას ყავა

სუფთა ან გამხმარი ვარდკაჭაჭას ფესვები იწვება ღუმელში + 180 ° C ტემპერატურამდე, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. თქვენ არ გჭირდებათ გადატვირთვა. აქედან, სასმელი მხოლოდ კარგავს. შემწვარი ნაჭრები კარგავენ მწარედ და იძენენ შემწვარ ყავის მარცვლებს და მუქ ყავისფერ ფერს.

ყავის დასალევად ერთი დალევის (200-250 გრ) მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაასხით 2 ჩაის კოვზი მიწისქვეშა ვარდკაჭა ცხელ წყალში, მიიყვანოთ ადუღებამდე და დადგით 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. ჩაასხით თასში წვრილი გამრეცხვის საშუალებით. შეგიძლიათ დაამატოთ რძე, შაქარი, თაფლი სასმელში.

ციკლური ყავის ზოგიერთ მოყვარულს უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი მზა ადგილზე ფესვების ნაწილზე, ამტკიცებენ, რომ 3-5 წუთია. ყავის სასმელის გემოვნება არ განსხვავდება ბუნებრივი, მაგრამ უფრო სასარგებლოა, რადგან ის კოფეინს არ შეიცავს.

გამხმარი და დაჭრილი ვარდკაჭაჭას ფესვები

ბუნებრივი ყავის ფერის სქემის გასაუმჯობესებლად კლასიკური მუქი ყავისფერი, თითქმის შავი ფერისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ჩაის კოვზი ვარდკაჭაჭა მასზე. უფრო მეტიც, ბუნებრივი ყავის რაოდენობა დაახლოებით ნახევარით მცირდება. თუ მწარე შენარჩუნდება, მაშინ ის სასარგებლოა.

ციკლურ სასმელში რძის დამატება 4-ჯერ აუმჯობესებს რძის მონელებას. ციკლური სასმელის გაკეთება შეგიძლიათ წყლის ნაცვლად, რძის გამოყენებით. ცხელი რძით სარგებლობისას (200-250 გრ) ჩადეთ 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ვარდკაჭკო და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. სასმელი იძენს ორიგინალ კაკლის არომატს.