როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო ზამთრისთვის - დადასტურებული რეცეპტები

ზამთრის ლობიო აღმოჩნდება უჩვეულოდ სატენდერო და გემრიელი, და მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ეს შეიძლება იყოს დამარილებული, მწნილი, გამხმარი, მასთან ერთად დამზადებული ბოსტნეულის სალათი ან საჭმლის.

ზამთრის ლობიო - გემრიელი მოსავალი

ბლანკების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე, მწვანე, სუფთა მთლიანი ბალიშები ხორციანი ფოთლებით და განუვითარებელი თესლით. რომ

ჩამოიბანეთ კარგად და მშრალი კარგად.

სიმინდის ლობიო მარილიანი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

• 1 კგ მწვანე ლობიო
• 150 გრ მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა ლობიოს ბადეები, დაჭრილი ბოლოებიდან და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
2. გაცივდით ცივ წყალში და მშრალად.
3. მომზადებული ლობიო მოათავსეთ თასში ფართო კისრით, დაასხით მარილი, მოათავსეთ წრე თავზე და მოხრილი.
4. ერთი დღის შემდეგ, როდესაც ლობიო მოაგვარებს, აცნობეთ კერძებს ახალი ლობიოდან, დაამატეთ მარილი კერძების კიდეებზე და დალუქეთ.

დაკონსერვებული მწვანე ლობიო ბულგარული

შეავსეთ:

• 1 ლიტრი წყალი - 20 გრ მარილი.

სამზარეულო:

1. აიღეთ მწვანე ლობიოს ბალიშები, კარგად გარეცხეთ, დაჭრილი ბოლოებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. სანიშნეს 2-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და მაცივარში დაუყოვნებლად გაცივდეს.
3. სწორად მომზადებული ლობიო ხდება მუქი მწვანე და ელასტიური.
4. ლობიო მოათავსეთ ქილაზე მხრებზე, დაასხით ცხელი მარილწყალში და გაანაწილეთ მდუღარე წყალში (ლიტრი ქილა - 70-80 წუთი), შემდეგ კი გაცივდით ტემპერატურაზე 40 ° C 25 წუთის განმავლობაში.

დაკონსერვებული ლობიო ლიმონმჟავასთან

შეავსეთ:

• 1 ლიტრ წყალზე - 200-225 გრ მარილი,
• 1 ჩ.კ შაქარი
• ლიტრი მჟავის 10 გრ.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა asparagus- ის ლობიოს ბადეები, გაჭერით ბოლოებიდან და დაჭერით ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძით.
2. ჩაყარეთ ლობიო 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში (20 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე) და გაცივდით ცივ წყალში.
3. შემდეგ მჭიდროდ ჩაყარეთ ლობიო ბანკებში მხრებზე და შეავსეთ ცხელი ასხამით, რომ არა ტოტები 2 სმ სიგრძით.
4. პასტერიზაცია 95 ° C ტემპერატურაზე (ლიტრი ქილა - დაახლოებით 100 წუთი).
5. კორკი. 2 დღის შემდეგ, ხელახლა პასტერიზაცია იმავე ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში.

სიმინდის ლობიო ტომატის სოუსში

პროდუქტები:

• 1 კგ ახალგაზრდა asparagus ლობიო
• 750 გ მწიფე პომიდორი
• 20 გრ შაქარი
• 20 გრ მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ღეროები, გაჭერით ბოლოები, დაჭერით ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძით, ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში 2-4 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლად გაცივდით ცივ წყალში.
2. შემდეგ მჭიდროდ იწევს ქილებში.
3. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად, გახეხეთ სახურავის ქვეშ და გახეხეთ საცერით.
4. დაამატეთ მარილი და შაქარი წვენში გემოვნებით, მოიტანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილაში ლობიო.
5. პასტერიზაცია 90 ° C ტემპერატურაზე (ლიტრი ქილა - 50-55 წუთი).

ცხელი ლობიო

ინგრედიენტები

• 1 კგ ლობიო
• 250 გრ გახეხილი ნიორი, 3 ჩალიჩის ახალი ცხელი წიწაკა,
• მწიფე პომიდორი
• მარილი.

სამზარეულო:

1. ლობიოს ღრძილები ჩადეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებთ, დადექით პირსახოციზე და გაშრეს.
2. გადაიტანეთ ნიორი და წიწაკა ხორცის საფქვავის, მარილის (50 გრ მარილი 1 კგ).
3. ემალირებული პანელის ბოლოში ჩადეთ წიწაკის ფენა ნიორი და მარილი, ახალი დაჭრილი პომიდორი, ლობიოს ფენა, კვლავ ნარევი და ა.შ.
4. ზემოდან დააფარეთ კერძები სუფთა თეთრეულის ტანსაცმლით, ჩააგდეთ ჩაგვრა. ერთ კვირაში კერძი მზად იქნება.
5. გრძელვადიანი შენახვისთვის, ნარევი გადაიტანეთ შუშის ქილებში, სტერილიზაცია: ლიტრიანი ქილებში - 20 წუთი.
6. გააფართოვოს.

სიმინდის ლობიო ბოსტნეულით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

• 5 კგ მწვანე ლობიო
• 5 კგ მწვანე პომიდორი
• 1.3 კგ ხახვი და სტაფილო,
• 200 გრ ფესვი და 100 გრ ოხრახუში,
• 150 მლ სუფრის ძმარი
• 150 გრ შაქარი
• 80 გრ მარილი
• 20 გრ შავი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. მწვანე ლობიო დავჭრათ ნაჭრებად 3-4 სმ სიგრძით, გარეცხეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლად გაცივდით ცივში.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებში და გავწუროთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. სტაფილო და ოხრახუშის ფესვები გახეხეთ, დაჭერით 3-4 მმ სისქის ნაჭრებად და ასევე გააცალეთ მცენარეულ ზეთში. გახეხილი ოხრახუში.
4. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად და აუზში 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
5. ამის შემდეგ, დაამატეთ ძმარი, მარილი, დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ოხრახუში ნარევიში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. განათავსეთ შავი წიწაკა ფსკერზე.
7. დაასხით ცხელი. ლიტრი ქილებში სტერილიზდება მდუღარე წყალში 40 წუთის განმავლობაში.

მწვანე ლობიოს მადა

პროდუქტები:

• 3 კგ მწვანე ლობიო
• 1.4 კგ პომიდორი
• 500 გრ ტკბილი წიწაკა
• 200 გრ ნიორი
• 100 გრ შაქარი
• 60 გრ მარილი
• 80 მლ 9% ძმარი,
• 200 გრ ოხრახუში, ცხელი წიწაკა გემოვნებით,
• 300 გრ მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ლობიო, დაასხით ბოლოები, გაჭრა ტომრები ნახევრად, გრძელი - 3 ნაწილად.
2. გამოტოვეთ პომიდორი ნიორით ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
3. წვრილად დაჭერით წიწაკა და მწვანილი.
4. ჩაასხით პომიდორი ნიორით, ზეთით, ძმრით ტაფაში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მჟავე წიწაკა, მწვანილი, აურიეთ, მოშუშეთ.
5. განათავსეთ მომზადებული ლობიო.
6. შეურიეთ კარგად, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. 50 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ turmeric ლობიო, აურიეთ საშუალო სითბო მეტი სახურავი, და asparagus 60 წუთის განმავლობაში.
8. შეფუთეთ ცხელი, სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ზამთრისთვის მწნილი ლობიო მწნილი

პროდუქტები:

• 7 კგ მწვანე მწვანე ლობიო.

შეავსეთ:

• 3 ლ წყალი
• 500 გრ შაქარი
• 500 გრ მარილი
• 1 დლ ძმარი არსი.

გაახურეთ ახალგაზრდა ლობიოს ბალიშები, დაჭრილი ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, გაცივდით ცივ წყალში, დააყარეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი.

შემდეგ დაფარავს ქილაებს სახურავებით და გაასუფთავეთ: ნახევრად ლიტრიანი ქილა - 25 წუთი, ლიტრი - 30 წუთი. გააფართოვოს.

მარინირებული მარცვლები ხახვთან ერთად

ინგრედიენტები

• 5 კგ მწვანე ლობიო
• 1 კგ ხახვი.

ჩამოსასხმელი (მარინადი):

• 3 ლ წყალი
• 800 მლ 9% ძმარი,
• 400 გრ შაქარი, 30 გრ მარილი.
• 5-8 ბარდა შავი წიწაკა,
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 ნაჭერი დაფნის ფესვი, მდოგვის თესლი,
• 70 გრ მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაითხოვეთ შაქარი, მარილი, დაამატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბოდან.
2. ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა მწვანე ლობიოს ბალიშები, ბოლოებიდან დაჭრილი, დაჭრილი ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 5 წუთი ადუღებამდე.
3. შემდეგ გაცივდეს ლობიო ცივ წყალში, აურიეთ დაჭრილი ხახვით, ჩასვით ქილებში და დაასხით ცხელი მარინადი.
4. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ შავი წიწაკის ძირის ფსკერი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე მდოგვის თესლი, მწიკვი ფესვი, დაასხით მცენარეული ზეთი.
5. პასტერიზირებული ლიტრი ქილა 90 ° C ტემპერატურაზე 30-45 წუთის განმავლობაში. გაახურეთ სახურავები და დადგით გრილ ადგილას.

მადის დამატება ბადრიჯანი და სიმებიანი ლობიო

ინგრედიენტები

• 2 კგ ბადრიჯანი
• 1.5 კგ წითელი პომიდორი,
• 1 კგ მწვანე ლობიო
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ტკბილი წიწაკა
• 500 გრ მცენარეული ზეთი,
• 70 გრ მარილი
• 150 გრ შაქარი
• 100 მლ 6% ძმარი,
• 200 გრ ნიორი, ოხრახუში, კამა, მწარე წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. დაჭრილი ბადრიჯანი და წიწაკა.
2. გამოტოვეთ პომიდორი და ნიორი ხორცის საფქვლეულის საშუალებით, გახეხეთ სტაფილო უხეში გახეხეთ.
3. ლობიო დაჭრილი ნაჭრებით 2 სმ სიგრძის.
4. გახეხილი მწვანილი, დაამატეთ ცხელი წიწაკა.
5. ძმარიდან, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, მოამზადეთ შევსება. ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევი ჩამოსასხმელად, აურიეთ, მოადუღეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 40-45 წუთის განმავლობაში საცხობ ფორმაში, დახურული სახურავით.
6. შეფუთეთ ცხელი, კორპის, გახეხეთ მკვრივი ქსოვილით, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, გრილი.

გამხმარი მწვანე ლობიო

მშრალი უნდა იყოს ახალგაზრდა, ადვილად გატეხილი ლობიოს ღეროები, როდესაც თესლი ჯერ კიდევ მორწყულია.

ბალიშები მოჭრილ ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, დაუშვან გაგრილება, გაშრობა და გაავრცელეთ თხელი ფენა საცელზე.

გააშრეთ ღია ღუმელში 60-70 ° C ტემპერატურაზე. თავიდან აცილება მშრალიდან: გამხმარი ბადეები მუქი ყავისფერია.

გამხმარი მწვანე ლობიო გამოიყენება ბოსტნეულის სუპის, casseroles და ა.შ.

ახლა ვიმედოვნებთ, რომ იცის, როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო ზამთრისთვის, უფრო ხშირად ამზადებთ მას.

Bon appetit !!!!