ღორის pilaf ხმელი გარგარი, ალუბლის პომიდორი და არომატული სუნელები დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას. მისი მომზადების განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არსებობს, მაგრამ არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი. პირველი, შეარჩიეთ ღორის კისერი, ხორცი აღმოჩნდება წვნიანი და სატენდერო. მეორეც, იმისთვის, რომ pilaf გახეხილი იყოს, საჭიროა მაღალი ხარისხის ბრინჯი, გაიაროთ კონსულტაცია გამყიდველთან ან აირჩიოთ ორთქლი გრძელი, არ შეცდებით. მესამე, თქვენ გჭირდებათ ბევრი ცხიმი, ის ინახავს ინგრედიენტებს, ფარავს მათ თხელი ფილმით, ხელს უწყობს პროდუქტების შიგნით წვენების შენარჩუნებას გრძელი სამზარეულოთი. მეოთხე, ღორის ხორცი მოტკბო ხორცია, ამიტომ გემოვნების დასაბალანსებლად საჭიროა არაჟანი, მაგალითად, ხმელი გარგარი, და თუ ეს არ მოგეწონება, დაამატეთ კოწახური.
ღორის pilaf ხმელი გარგარი და ალუბლის პომიდორიდა ფრთხილად იყავით პაპრიკის, ცაცხვის, ფენგრიქისა და დაფნის ფოთლებით. გონივრულად დაამატეთ სანელებლები, თუ ზედმეტად გადაჭარბებით, კერძი შეიძლება მწარე იყოს და აღმოჩნდეს ძალიან ცხარე.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი 20 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6
ინგრედიენტები ღორის pilaf გამხმარი გარგარისა და ალუბლის პომიდვრისთვის:
- 750 გ უსარგებლო ღორის;
- 300 გრ თეთრი ბრინჯი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 200 გრ ხახვი;
- 50 გრ ალუბლის პომიდორი;
- 30 გ ხმელი გარგარი;
- 1 თავი ნიორი;
- 1 ჩილი pod;
- 20 მლ ზეითუნის ზეთი (+ ზეთი შემწვარი ხორცისთვის);
- 20 გრ ღორის ცხიმი;
- 3 გრ turmeric;
- 3 გრ ადგილზე პაპრიკა;
- 5 გრ ფენგრიკის თესლი;
- დაფნის, ხმელი thyme, მარილი.
ღორის ღორისგან pilaf- ის მომზადების მეთოდი გამხმარი გარგარი და ალუბლის პომიდორი.
პირველი, მოამზადეთ ხორცი. გაცივებული უვარგისი ღორის ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 2 სანტიმეტრის ზომის. ხორცის ნაჭრები გააფინეთ ქაღალდის პირსახოცით და კარგად გაცხელებულ დახვეწილ ზეითუნის ზეთში შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ და მოაყარეთ ღორის ხორციშემწვარ პანელში ვასხამთ უცხიმო ზეითუნის ზეთს (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი) და ღორის ცხიმი. გახეხილ ხახვს დავასხათ წინასწარ გაცხელებულ ცხიმი, დავამატოთ ნივრის დაქუცმაცებული კბილი და ჩიპიანი რგოლები დაჭრილი რგოლებში.
ხახვი და ჩილის წიწაკა გახეხეთსტაფილო დავჭრათ კუბურებში 1 სანტიმეტრის ზომით, ხახვი დავჭრათ 5-6 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ სტაფილოშემწვარი ბოსტნეულის თავზე დადეთ ღორის ნაჭრები.
გააცხელეთ შემწვარი ღორის ხორციჩვენ ვრეცხავთ თეთრ ბრინჯს გაცივებული ცივი წყლით, ვშუშავთ მას პირსახოციზე. პილფილისთვის, დიდხანს აიღეთ ორთქლის ბრინჯი ან ბასმათი. ბრინჯი მაღალი ხარისხის უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში pilaf– ის ნაცვლად, წებოვანი ბრინჯის ფაფა გამოვა.
ხორცს დაასხით მარცვლეული და დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი.
ხორცი დაასხით ბრინჯი და დაფნის ფოთოლიჩვენ ზემოდან ვდებთ ალუბლის პომიდორს, დააჭირეთ მათ ისე, რომ პომიდორი "დაიხრჩოს".
ალუბლის პომიდორი გაავრცელეთჩაასხით სანელებლები - მიწისქვეშა ცედრა, მიწის პაპრიკა, ფენგრიკის თესლი და მარილი. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუილონის კუბურები, ეს მათთან გემრიელი აღმოჩნდება.
დაამატეთ სუნელებიდაასხით ცივი წყალი fryer ისე, რომ იგი გადახურავს შინაარსი 1 სანტიმეტრით. საფუძვლიანად გარეცხილი გამხმარი გარგარის დამატება.
დაასხით ცივი წყალი და დაამატეთ გამხმარი გარგარიზემოდან მოათავსეთ thyme sprigs, მჭიდროდ მჭიდროდ და მიიტანეთ შემწვარი პანში შემავალი შინაარსი მაღალ ცეცხლზე.
დახურეთ სახურავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ pilaf დაბალ სითბოზეჩვენ გაზს ვამცირებთ მინიმალურ წვას, მჭიდროდ დავხურეთ ფრაპი, მზარეული 1 საათის განმავლობაში, არ გახსნათ სახურავი.
ღორის pilaf ხმელი გარგარი და ალუბლის პომიდორიმზა ღორის პილაფს ჩავასხათ გარგარის და ალუბლის პომიდვრის ღუმელში შემწვარი პანში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოვიღოთ სახურავი, მივიღოთ ალუბალი, ფრთხილად ავურიოთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ჩავდოთ თეფშზე სლაიდზე. ჩვენ დავდოთ პომიდორი თავზე, დაამშვენებს ახალი მწვანილი, დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდას.
ღორის pilaf ხმელი გარგარი და ალუბლის პომიდორი მზად არის. Bon appetit!
