გამხმარი პოლენდვიცი სახლში

სახლში დამზადებული ხმელი ნახევრად მოხარშული თევზი ან ღორის კარკასის ბარძაყის სახლიდან ჩამოსხმული ძეხვეული ტრადიციული ბელორუსული კერძია, რომელიც სახლში ძალიან მარტივია. ყველაფერი, რაც საჭიროა სამზარეულოსთვის, არის ღორის ტენდინი, მარილი, შაქარი და რამდენიმე სანელებლები და, რა თქმა უნდა, მოთმინება. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად მომზადებას მხოლოდ 10-15 წუთი სჭირდება, შემდეგ კი მოთმინებით უნდა დაელოდოთ, სანამ ხორცი ბუნებრივ პირობებში გაშრება.

ასე რომ, ჩვენ მივდივართ ბაზარზე და ვირჩევთ ნაცნობი ჯალათიდან მცირე ზომის ნაჭრის ტენდერს; ბელორუსის ბაზრებში ღორის ამ ნაწილს "პოლენდვიჩკა" ჰქვია. სირლოინი გამოყოფილია ბარძაყისგან ისე, რომ არ დაზიანდეს სპლიტინის კუნთები, გრძელი და ვიწრო ძეხვი მიიღება ცხიმოვანი ფენების, შემაერთებელი ქსოვილებისა და ფილმების შიგნით.

შემდეგ ჩვენ ვირჩევთ კარგად ვენტილირებად ადგილს სამზარეულოში ან დახურულ აივანზე, სადაც ხორცი გაშრება. ეს ადგილი დაცული უნდა იყოს უშუალო მზისგან და მწერებისგან - ფანჯრებზე კოღოს ბადეები - წინაპირობა.

სამზარეულო დრო: 2 კვირა
მომსახურებები თითო კონტეინერში: 10

ინგრედიენტები მზისგან გამხმარი Polendwitz სახლში

600 გრ ღორის ტენდლოინი;
6 ჩ.ჭ. უხეში მარილი;
5 ჩ.ჭ. გრანულირებული შაქარი;
2 ჩ.ჭ. წითელი ზარის წიწაკა;
2 ჩ.ჭ. მიწის სანელებლები (ცაცხვი, დაფნის ფოთოლი, ხმელი ნიახური, წიწაკა);
gauze ქსოვილი;
ხრახნიანი სამზარეულო;
კაკვები ჩამოკიდებისთვის.

სახლში გამხმარი გამხმარი პოლენდვიტის მომზადების მეთოდი

ჩამოიბანეთ სირლოინი ონკანის ქვეშ ცივი წყლით, მშრალი, წონით. ხორცის ამ ნაჭრისთვის, ჩემი გემოვნებით მიუთითებს მარილის სიჩქარე, არ გირჩევთ მარილის რაოდენობის შემცირებას, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ იგი.

ჩამოიბანეთ სირლოინი ქვეშ ჩამოსასხმელი ცივი წყლით, მშრალი, წონა

სირლოინის გარე ნაწილიდან ჩვენ დავჭრათ ფილმები. ეს პროცესი მარტივია, თქვენ უნდა ოდნავ გაჭრათ ფილმი გამკაცრებული დანით და "გაიყვანოთ" იგი ხორცისგან.

მოათავსეთ სირლოინი შუშის თასში, გაატარეთ დიდი სუფრის მარილით. ჩაის კოვზი მარილი იღება სლაიდების გარეშე.

მარილის გარდა, ხორცი და თევზი მარილის დროს შაქარი ყოველთვის ემატება. შაქრის სიტკბო აბსოლუტურად არ იგრძნობა, ის არბილებს მკვეთრ მარილიან გემოს და არბილებს ხორცის ბოჭკოებს.

სირლოინის გარე ნაწილიდან ჩვენ დავჭრათ ფილმები

დაასხით ხორცი უხეში მარილით

დაამატეთ გრანულირებული შაქარი

შემდეგი, ხორცი კარგად უნდა დაჭერით. ჩვენ ფარავს ფირფიტას ფირფიტაზე, ფირფიტაზე ვასხამთ kettlebell ან ქილა ცივი წყლით.

ჩვენ თასს მაცივარში ვდებთ, რამდენიმე საათის შემდეგ წვენი გამოირჩევა და დაიწყება მარილიანი პროცესი.

ხორცი პრესის ქვეშ ჩავდოთ და მაცივარში ჩავდოთ

ჩვენ sirloin ჩვენ მაცივარში სამი დღის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის შეწუხება, პროცესი შეიძლება განხორციელდეს თქვენი მონაწილეობის გარეშე. არ ღირს ინერვიულოთ ის ფაქტი, რომ ხორცი მთლიანად არ ჩაეფლო მარილწყალში; ნებისმიერ შემთხვევაში, მარილი ყველგან შეაღწევს.

ხორცი ვდგავართ მაცივარში სამი დღის განმავლობაში

ჩვენ ფილე დავწეროთ დაფაზე და კვლავ გავშრათ იგი პირსახოცით ან ხელსახოცებით.

ხორცი გაწურეთ პირსახოცით ან ხელსახოცებით

მოამზადეთ მშრალი სანელებლების ნაზავი. ყავის საფქვავში მოაყარეთ ლავრუშკა გამხმარი ნიახურით, კარაქის თესლებით და შავი წიწაკის ბარდა.

გახეხეთ ხორცი წითელი წიწაკით და სანელებლების ნაზავით.

რუბლს შეადგენს ხორცი სანელებლებით

შეფუთეთ დოლენვიცი gauze- ს რამდენიმე ფენაში. ჩვენ მჭიდროდ ვასხამთ კულინარიულ ხახვს, ისე, რომ გაზი კარგად მოვათავსოთ ხორცს.

გადაიტანეთ polendwitz წელს gauze და მაქმანი ერთად twine

დოლენდვიტს ვასხამთ უჟანგავი ფოლადის კაკალს და 10 დღის განმავლობაში გათიშეთ კარგად ვენტილირებადი ადგილას, მაგალითად, სამზარეულოში ღია ფანჯრის მახლობლად.

10 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ გაჭრათ ნახევრად მოხარშული სახლის მოხარშული ქათამი თხელ ნაჭრებად და ემსახურეთ.