ხელნაკეთი ბლანკები

შემოდგომის მოსავლის დრო დადგა. ბოსტნეულის კარგი მოსავალი მიიღეთ თქვენი საწოლიდან, სათბურებიდან, სათბურისგან. როგორ გადავწეროთ ეს ყველაფერი ზამთრისთვის?

თუ ბოსტნეულის მოსავლის გამოცდილება ჯერ კიდევ არ გაქვთ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ზოგად პირობებს.

ქილა და ხუფების სტერილიზაცია

მე წინასწარ სტერილიზაცია მაქვს ქილებში მდუღარე წყალზე: 1 ლიტრამდე - 2-3 წუთი, უფრო დიდი მოცულობის - 3-5 წუთი. ძალიან მოსახერხებელია ამისათვის სპეციალური სახურავის გამოყენება კანაფის კისრის ზომის გახსნით, რომელიც ზემოდან მოთავსებულია პანზე. ქილა ძალიან სტაბილურია. მე ნამდვილად ვხარშავ ლითონის ხუფებს კონსერვისთვის 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქილა გავკრეფთ და გამოვიღებ მათ მდუღარე წყალში. (მაგრამ ბლანკებით სავსე ქანების სტერილიზაცია და დაფარული სახურავებით. ძალიან იშვიათად ვხარჯავ. ეს მითითებულია რეცეპტებში.)

ბოსტნეულის შენარჩუნება (ბოსტნეულის კონსერვი)

შეფუთვა ქილა

ქილებს ყოველთვის ვაფარებ და ვატრიალებ და ნებისმიერ მომზადებას, იქნება ეს სალათები, კომპოტები თუ მარინადები. ყუთების შეფუთვისთვის ძველი თბილი ტანსაცმლისგან რაღაცას ვიყენებ. ქილაებს ვფარავ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვტრიალებ და ვდებ მუდმივ საცავში.

ბლანკების შენახვა

პრეპარატები, რომლებიც ზამთარში იქნება შენახული ქვეყანაში, მე მხოლოდ ქვეყანაში ვაკეთებ. ვცდილობ დახუროს ყველაფერი, რაც განკუთვნილია სახლში (ქალაქის ბინაში) გამოსაყენებლად მხოლოდ ბინაში. თუ ამ წესს დაიცავთ, მაშინ ბანკებთან პრობლემები არ შეგექმნებათ. ისინი კარგად დგანან, ზოგჯერ 2-3 წლის განმავლობაშიც კი, თუმცა, რა თქმა უნდა, მათი შენახვა არც თუ ისე უნდა მოხდეს. თუ კოტეჯიდან ბლანკები უნდა მოიტანოთ, მაშინ მე მათ მაცივარში ვანაწილებ, თორემ ხუფები მუქდება.

ძმარი გამოყენება

სალათებში მირჩევნია დავამატო 6% ძმარი, ხოლო მარინადებში - 9%.

დავიწყოთ უმარტივესებით.

ბორშის გასახდელი

კგ ჭარხალი, 2 კგ სტაფილო, 2 კგ ტკბილი წიწაკა, პომიდორი Zkg, ცხელი წიწაკის 2 ხილი, 0,5 ლ მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით.

გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო მოაყარეთ უხეში კერვანზე, მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა და პომიდორი ხორცის საფქვავის საშუალებით. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ტაფაში, დადგით ცეცხლზე, გაუშვით ზეთი. ჩადეთ ჭარხალი და სტაფილო მასში, აადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.დაადეთ ცხელი გასახდელი სტერილიზებულ ქილებში და მოაყარეთ.

პროდუქტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღეთ 15 ნახევარი ლიტრიანი ქილა billets, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ბურშის მომზადებისთვის, არამედ სალათის სახით (ძალიან გემრიელი!).

ბადრიჯნის სალათი

10-20 ცალი. ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი, 4-5 ხახვი, 1 ჭიქა წყალი, 2 სტადიის. კოვზი მარილი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ძმარი.

ბადრიჯანი (კანილის გარეშე), დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი, დაჭრილი ხახვი რგოლები. ყველა კომპონენტი, ძმრის გამონაკლისის გარდა, ჩადეთ პანში და გამოაცხვეთ სანამ მოხარშული (ადუღებამდე 25-30 წუთის შემდეგ). ბოსტნეულის მომზადებული მასა ცხელ ფორმაში ჩავდოთ ლიტრიან ქილაში. ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი ძმარი თითოეულ ქილაში და გაახურეთ სახურავები.

ლეჩო პომიდორით

3 კგ ტკბილი წიწაკა, 2 კგ პომიდორი, 150 გრ ნიორი, 1 ხილი ცხელი წიწაკა, 1 თაიგული ოხრახუში და კამა, 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა ძმარი, 50 გრ მარილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი.

ტკბილი წიწაკა დაჭრილი გრძელი თხელი ზოლებით. პომიდორი, ნიორი და ცხელი წიწაკა mince. წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი ჩაყარეთ პანში, აურიეთ და დაასხით ზეთში, ძმარი, მარილი და შაქარი. საზ 25-30 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცხელი მასა ქილაში, გაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ბოსტნეულის კონსერვა

ლეჩო კიტრით

5 კგ კიტრი, 2.5 კგ პომიდორი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, ძმარი და გრანულირებული შაქარი, 3 სრული სტადიის. კოვზი მარილი, 1 თავი ნიორი.

თესლიდან კანიანი ტკბილი წიწაკა გაატარეთ, პომიდორთან ერთად გაიარეთ ხორცის საფქვლეულის საშუალებით, გახეხეთ პანში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და ძმარი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით 10 წუთის განმავლობაში. კიტრი დავჭრათ წვრილ რგოლებად და ჩავდოთ მდუღარე მასა, კვლავ მოვხარშოთ ადუღებამდე და გამოვაცხოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით ნიორი და შედგით სალათის მიღებამდე 5 წუთით ადრე. მზა ცხელი მასა დაასხით ქილებში და დალუქეთ ხუფებით.

წიწაკის სალათი

Zst- ის თანახმად, 1 კგ წიწაკა, 1 კგ ხახვი, 2 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, 1 ჭიქა ძმარი და მცენარეული ზეთი. კოვზი შაქარი და მარილი.

გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული, მოათავსეთ პანში, დაამატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, აურიეთ, დაფარავს და გახეხეთ სანამ მოხარშული (ადუღების დაწყებიდან 15-20 წუთის შემდეგ). მზა ცხელი სალათი ჩავასხათ ქილებში და გადავახვიოთ ხუფები.

ტომატის და ხახვის სალათი

პომიდვრის და ხახვის რაოდენობა მიღებულია თვითნებურად, გემოვნებით. მარილწყალში: 3 ლიტრი წყალი 30 ბარდა შავი წიწაკა, 15 დაფნის ფოთოლი, ნახევარი ჭიქა ძმარი, 9 სტადიის. კოვზი შაქარი, 4 სტადიის. კოვზი, 3 სტადიის. კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

გარეცხილი და გამხმარი პომიდორი დაჭრილი ნაჭრებად, დაჭრილი ხახვი რგოლებად. სტერილური ქილებში ჩაყარეთ ფენებში, პომიდვრის და ხახვის მონაცვლეობით. დაასხით ბოსტნეული ქილებში მდუღარე მარილწყალით და დალუქეთ ხუფებით. ამ ფორმით, პროდუქტი კარგად დგას მაცივარში. თუ საჭიროა ნორმალურ ოთახში შენახვის საჭიროება, მაშინ ქილები სტერილიზდება 3 წუთის წინ კორკი, სანამ უკვე დაფარულია ხუფებით.

მარტივი რეცეპტების გაცნობისას შეგიძლიათ შეეცადოთ სამუშაო ნაწილის გამკაცრება.

ასორტი ბოსტნეული 11

3 ლიტრიან ქილაზე ვიღებ: 7-8 სუფთა კიტრი, 2-3 ყავისფერი პომიდორი, 2-3 მთლიანი კანიანი ხახვი, ნივრის 4-5 დიდი კბილი, 1 ოხრახუშის ფესვი, 2-3 ტკბილი წიწაკა, რამოდენიმე ნაჭერი horseradish, sprig კამა, ნაჭერი თეთრი კომბოსტო - საჭიროებისამებრ.

მარინადის შემადგენლობა: 1.5 ლიტრი წყალი, 4 სტადიის. კოვზი შაქარი, 2 სტადიის. კოვზი მარილი, 0,5 ჭიქა ძმარი.

გაანაწილეთ ქილა, ჩაყარეთ ბოსტნეული, შეავსეთ ხახვს კომბოსტოს ნაჭრებით. მოამზადეთ მარინადი: მოათავსეთ ყველა მისი კომპონენტი (გარდა ძმრისა) ტაფაში, ადუღეთ, დაასხით ძმარი და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბოდან. ჩაასხით ცხელი ბოსტნეული ქილაში. გაახურეთ ქილა სახურავით.

ბოსტნეულის შენარჩუნება (ბოსტნეულის კონსერვი)

ასორტი ბოსტნეული 22

ძალიან დიდი ხანია ვიყენებ ამ რეცეპტს. მთელი საქმე ისაა, რომ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც სრულად თვითნებური კომბინაციით არის შესაძლებელი - ვის მოსწონს: ვინმეს აყენებს თითქმის ერთი ყვავილოვანი კომბოსტო, ხოლო ვინმე უფრო მეტი, ვიდრე ხახვი და სტაფილო. ჩვეულებრივ, ერთდროულად ბევრ ქილა ვკეტავ, ბოსტნეულს ვაწყობ, როგორც მსურს. მე ვირჩევ მცირე ბოსტნეულს, რადგან არ არის საჭირო მათი მოჭრა. მე მიუთითებს სავარაუდო თანხა პირველი ტესტისთვის თითო ლიტრზე:

3-5 ცალი. პატარა სტაფილო (შეგიძლიათ მსხვილიც მოაწყოთ, მაგრამ ნამდვილად დაჭრილი), 1-2 ტკბილი წიწაკის ნაყოფი, ყვავილოვანი კომბოსტოს 3-5 ცალი ყვავილოვანი კომბოსტო, ნივრის 5-7 კბილი, 1 ხახვი ხახვი (ან 7-10 ბოლქვი მრავალფენოვანი ხახვი), 1-2 ძალიან პატარა squash, 1-2 პატარა (5-7 სმ დიამეტრით) zucchini, 2-3 პატარა კიტრი, 7-10 პატარა პომიდორი, 5-7 პატარა ვაშლი (შეიძლება იყოს დიდი, მაგრამ დაჭრილი). თუ რომელიმე ჩამოთვლილი ხილი და ბოსტნეული არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ მათ გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ. ჯერ კიდევ ასორტიმენტისთვის დაგჭირდებათ: 1 ცხელი წიწაკის ხილი, ოხრახუშის ფესვები, მწვანილი (კამა 2-3 ტოტი, ოხრახუში 1 ფილიალი, ტარხუნა 1-2 ფილიალი თითო ქილაში, მაგრამ თითოეულ ქილაში მხოლოდ ერთი სარეველა დავდგი).

მარინადის შემადგენლობა: 1 ლიტრი წყალი, 4 ჩაის კოვზი მარილი, 6 ჩაის კოვზი შაქარი, 3 დაფნის ფოთოლი, 7 კბილი, 5 ბარდა შავი და ალპური, ძმარი 2 სტადიის კურსით. კოვზები თითო ლიტრი ქილაში.

ასორტიმენტიანი ბოსტნეულისთვის მომზადებული ყველა ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა გაირეცხოს მდუღარე წყალში. გარეცხეთ ლიტრიანი კონტეინერები, სტერილიზაცია, ჩაყარეთ ცხელი წიწაკის, ოხრახუშის ფესვის, მწვანილის, ბალახების თითოეული ფილის ბოლოში. მოამზადეთ მარინადი: წყალში დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ძმარი, ადუღეთ. დაასხით ქილა ბოსტნეული ცხელი მარინადით. დაამატეთ თითოეულ ქილაში 2 სტადიის. კოვზი ძმარი (ან 1 ჩაის კოვზი ძმარი არსი). გააფართოვოს ქილა და შეფუთეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ჭარხლის სალათი და სხვა ...

1 კგ ჭარხალი, 0,5 კგ ხახვი და სტაფილო, 1.5 კგ პომიდორი, 1 სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი, 0,5 ჭიქა შაქარი და მცენარეული ზეთი, 3 სტადიის. კოვზი ძმარი.

გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო მოაყარეთ უხეში ღიპზე, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, პომიდორი - ნაჭრებად. განათავსეთ ყველაფერი სალაში, მოიტანეთ ადუღებამდე და დადგით დაბალ სითბოზე 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. მოაწყეთ ცხელი სალათი ქილებში და გახეხეთ.

ბოსტნეულის კონსერვა

ადიკა გემრიელია

3 კგ პომიდორი, 0,5 კგ ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ვაშლი, 1 ჭიქა შაქარი, 0,5 ლ მზესუმზირის ზეთი, 1.5 სტადიის. კოვზი მარილი, 20 გრ ნიორი, 1 სტადიის. ადგილზე წითელი კოვზი ან 2 სტადიის. კოვზი შავი პილპილი (შესაძლებელია წიწაკის გარეშე, შემდეგ ადიკა აღმოჩნდება ძალიან სატენდერო, და მასში გარკვეული სიმკვეთრე სხვა პროდუქტების გამო იქნება).

გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული, გახეხეთ, ამოიღეთ თესლი და ღეროვანი ვაშლი და წიწაკა, გაიარეთ ხორცის საფქვავი, ჩადეთ პანში, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2.5 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. მოაწყეთ ცხელი მასა ბანკებში, გაწურეთ, გადააბრუნეთ და გახურეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.

კიტრის სალათი

3 კგ კიტრი, 0,5 კგ ხახვი, 5-6 თავი ნიორი (ნიორი გემოვნებით, დაახლოებით ნახევარი), 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი, შაქარი და ძმარი, 100 გრ მარილი.

კიტრი დაჭერით ნაჭრებად, ხახვის რგოლებად, დაჭყლეტილი ნიორით, მოაყარეთ პანში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და ძმარი და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მოათავსეთ სალათი სტერილურ ქილებში, გადააფარეთ სახურავები (მისაღებია მათი დახურვა პლასტიკური ხუფებით). სალათის შენახვა შეგიძლიათ მხოლოდ მაცივარში, მაგრამ როდესაც ქილა გახსნით, კიტრისგან არომატი ისე გამოიყურება, თითქოს ბაღში ახლახან აიღეს.