ქათმის მარაგი ადვილად გამოსადეგია. ეს აუცილებელი ინგრედიენტი სახლის სამზარეულოში გამოიყენება თითქმის ყოველდღე. ქათმის ფეხებიდან მარტივი ქათმის რეცეპტი, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით, დაეხმარება ახალბედა მზარეულებს. თუ მკაცრ დიეტაზე არ ხართ, მაშინ ქათამი კანზე მოხარშეთ. სამზარეულოს დროს წარმოქმნილი ცხიმი შეგიძლიათ ამოიღოთ ხელსახოცით ან გაცივდეს და შეაგროვოთ კოვზი. მკაცრი დიეტური მენიუსთვის, კანი ჩვეულებრივ ამოღებულია. ამ რეცეპტის თანახმად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბულიონი პაციენტისთვის, მაგალითად, ოპერაციის შემდეგ. ამ შემთხვევაში წიწაკას დამატება არ ჭირდება, ხოლო მარილის რაოდენობა მცირდება, ჩვეულებრივ კერძთან შედარებით.
ბულიონის ქათმის ფეხი - მდიდარი და არომატული- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 3
ინგრედიენტები ქათმის ქათმის ბულიონისთვის
- 3 ქათმის ფეხი;
- 1 თაიგული ოხრახუში;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- ნივრის 2 კბილი;
- ოხრახუშის 1 ფესვი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა, მარილი, წყალი.
ფეხებიდან ქათმის ბულიონის მომზადების მეთოდი
დადეთ ფეხები ცივ წყალში თასში, კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ. საჭიროების შემთხვევაში, თუ ბუმბულის ნარჩენები არსებობს, აირიეთ გაზზე. შემდეგ დადეთ ფეხები შესაფერისი ზომის სუპის ქვაბში (2-3 ლიტრი მოცულობით).
ჩემი ფეხები, ჩასვით შესაფერისი ზომის პანშიჩვენ ჩამოიბანეთ ონკანის ოხრახუშის ნაჭერი, ჩამოსხმის მას მჭიდროდ კულინარიული ან ჩვეულებრივი ძაფით და გავაგზავნოთ პანში. მწვანილისგან, გარდა ოხრახუშისა, კამა და ნიახური კარგად შეეფერება.
ფეხებში დაამატეთ ოხრახუში და სხვა მწვანილებიჩვენ სტაფილოებს ვასუფთავებთ ბოსტნეულის სკაწრით, დავჭრათ სქელ კუბიკებად და ჩავასხამთ თასში.
დაამატეთ სტაფილონივრის კბილი უშუალოდ ქერქში გამანადგურებელი დანა. ხახვი დავჭრათ ნახევარში. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ ხახვის კანი, მისი კანკი ფეხებიდან ქათმის მარაგს აძლევს ოქროსფერ ფერს. ჩვენ ასევე გვჭირდება მშრალი ან ახალი ოხრახუშის ფესვი, ახალ მწვანილებთან ერთად, ეს სუნელი გაამდიდრებს გემოს და არომატს.
ასე რომ, ხახვი, ნიორი და ოხრახუშის ფესვი ჩაყარეთ პანში!
ხახვი, ნიორი და ოხრახუშის ფესვი ჩაყარეთ პანშიშემდეგი, დააყენა დაფნის, დაასხით კოვზი წიწაკა, დაასხით ცივი გაფილტრული წყალი (დაახლოებით 2 ლიტრი). დაასხით მარილი გემოვნებით.
დაამატეთ სანელებლები, მარილი, შეავსეთ წყლითჩვენ პანზე ღუმელში ვასხამთ, დაბალ ცეცხლზე ვხარშავთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩვენ გაზს ვამცირებთ მინიმალურ მნიშვნელობამდე. ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით, დახურეთ პანელის სახურავით, მოხარშეთ ქათმის მარაგი 50 წუთის განმავლობაში.
საზ ქათმის მარაგი 50 წუთის განმავლობაშიჩვენ ვიღებთ ქათმის პანელს, გავფილტროთ ბულიონი კისრის საშუალებით - ბოსტნეული და სუნელები შეიძლება განვშალოთ: ყველაფრისთვის, რაც მათ ჭირდებათ, საჭმლის მომზადების დროს მოშორებულია.
ჩვენ გავფილტროთ ბულიონი sieve მეშვეობითბულიონი გამჭვირვალე გახადოს, ოთხ ფენად წაუსვით გარსის ნაჭერი, ჩაიცვი საცერში. დაასხით ბულიონი - მშვენიერი სუსპენზია დარჩება ქსოვილზე, და სუფთა სითხე შემოვა ტანში.
ბულიონი პაციენტისთვის ან დიეტის მენიუდან საჭიროა გაფუჭდეს. ამისათვის განათავსეთ პანელი მაცივარში, როდესაც ზედაპირზე ცხიმი გამკვრივდება, ფრთხილად ამოიღეთ იგი სუფრის კოვზით.
ჩვენ გავფილტროთ ბულიონი გამჭვირვალეობის რამდენიმე ფენის მეშვეობითმიირთვით ქათმის მარაგი ფეხებიდან ცხელი ან თბილი, გაწურეთ მწვანილით, ახლად დაფქული შავი წიწაკით. Bon appetit!
ფეხების ქათმის ბულიონი მზად არის!შეგიძლიათ ბულიონის დიდი ქვაბი მოხარშოთ, დაასხით იგი ჭურჭელში და გაყინოთ საყინულეში - მიიღებთ შესანიშნავი ნახევარფაბრიკატულ პროდუქტს, შეუცვლელად საყოფაცხოვრებო წარმოებაში, სუპების, გრავიტისა და სოუსების დასამზადებლად.
