Pickling ხილისა და ბოსტნეულის მოსავლის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდია. პათოგენები იღებენ ძმარმჟავას, მაგრამ ყოველთვის არა და ყველას არ მოსწონს ძმარმომარაგება. გარდა ამისა, ძმარმჟავას აქვს უარყოფითი გავლენა ჩვენს სხეულზე, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით! ოდნავ მჟავა მარინადი, რომელიც ლიმნის წვენზეა დაფუძნებული და 25 წუთის განმავლობაში პრეპარატების სტერილიზაცია (1 ლიტრი ტევადობისთვის), საშუალებას მოგცემთ მოაწყოთ მწნილი კომბოსტო ძმრის გარეშე. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ოდნავ მჟავე მარინადს უნდა დაემატოს ქილა კისრის 2 სმ და გამოიყენეთ მხოლოდ ლაქიანი ხუფები.
მწნილი კომბოსტო მოცვი ლიმონის მარინადშიამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კომბოსტო აღმოჩნდება crispy, ზომიერად მჟავე და ძალიან გემრიელი. მოამზადეთ კომბოსტო მოცვი და ვაშლი ზეითუნის ზეთით და შემოდგომის ბაღის საჩუქრებიდან მიიღებთ გემრიელ, მსუბუქ, ჯანსაღ სალათას.
- სამზარეულო დრო: 4 საათი
- რაოდენობა: 2 ლიტრი
ინგრედიენტები კომბოსტოს კომბოსტოსთან ერთად ლიმონის მარინადში:
- 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 200 გრ ვაშლი;
- 100 გრ ახალი მოცვი;
- 15 გრ მარილი;
ინგრედიენტები კომბოსტოს კომბოსტოსთან ერთად ლიმონის მარინადშიპიკელებისთვის:
- 1 ლიმონი
- 700 მლ წყალი;
- 25 გრ მარილი;
ლიმონის მარინადში კიტრის მწნილის კომბოსტოს მომზადების მეთოდი.
შესაფერისი კომბოსტოს მწნილის მოსავლისთვის, მოსავალს გვიან შემოდგომაზე. მწვანე ფოთლები კომბოსტოსგან გაჭერით, გაჭერით მუწუკები. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ვაშლი, მაგრამ, ჩემი აზრით, ზამთრის მოსავალი უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, ამიტომ უპირატესობას წითელი ვაშლით ვაძლევთ. Cranberry for pickling აირჩიოს მწიფე და დიდი.
კომბოსტო გახეხეთ და დაამატეთჩვენ კომბოსტო თხლად გავანაწილეთ, ზოლების სიგანე დაახლოებით 3-4 მილიმეტრია. როგორც წესი, მე მას ვჭრი მკვეთრი დანით, ასევე მწნილის შესაქმნელად. კომბოსტოს მარილი შეურიეთ, ხელებით ოდნავ გაწურეთ ისე, რომ წვენი გამოჩნდეს, და მარილი თანაბრად გადანაწილდეს.
კომბოსტოს დაამატეთ მოცვი და დაჭრილი ვაშლიკომბოსტოს დაამატეთ ახალი ვაშლი, დაჭრილი წვრილ ნაჭრებად, მოცვი, კარგად გარეცხილი და გამხმარი. შეურიეთ ბოსტნეული და ხილი, დააფარეთ სახურავით და 3 საათით დატოვეთ გრილ ადგილას.
სამზარეულო ლიმონის მარინადიგაწურეთ წვენი სუფთა ლიმონისგან, გაფილტრეთ ისე, რომ არ მოხვდეს ძვლის მარინადში. შეურიეთ ლიმონის წვენი ცხელი წყლით, დაამატეთ მარილი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 3 წუთი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ლიმონის წვენი ჩაანაცვლოთ ღვინო ან ვაშლის ძმარი, ან მის ნაცვლად მიიღეთ 3-4 გრ ლიმონმჟავა.
შეავსეთ ქილა კომბოსტო ხილით და მარინადითდაასხით სუფთა ქილებში ცხელი მარინადის ერთი მესამედით. მათში ხილით დავასხათ კომბოსტო, ოდნავ შედედებული. შეეცადეთ თანაბრად გადაანაწილოთ მოცვი, ვაშლი და კომბოსტო თითოეულ ქილაში. მარინადი არ არის აუცილებელი, რომ გაიღოთ ქილაგან. თუ კომბოსტო დააყენა, და შემდეგ დაასხით, ის შედედება და მარინადი დარჩება ზედა.
ჩვენ სტერილიზაციას ვურევთ კომბოსტოს კომბოსტო მოცვი ლიმონის მარინადშიმურაბა კომბოსტო ქილებით დახურეთ ხუფები და დააწყვეთ სტერილიზაცია. დარწმუნდით, რომ პანელის ბოლოში რამდენიმე ფენით დაკეცილი პირსახოცი მოათავსეთ, ქილები ცხელი წყლით შეავსეთ მხრებამდე. ჩვენ სტერილიზაციას ვაძლევთ ლიტრიან ქილაებს ტემპერატურაზე დაახლოებით 95 გრადუსზე (თითქმის ადუღებამდე) 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვხარშოთ მწნილი კომბოსტო, ქილებს ვაქცევთ სახურავს, ვათავსებთ გრილ ოთახში. მწნილი ბოსტნეულის შენახვის ტემპერატურა არ უნდა იყოს უფრო მაღალი, ვიდრე 8 გრადუსი ცელსიუსი და 0 გრადუსის ქვემოთ. მწნილი კომბოსტო უნდა მომწიფდეს. იმ შემთხვევაში, როდესაც ბლანშინგი არ იყო გამოყენებული, ეს ხდება დაახლოებით 40-50 დღის შემდეგ.
