ჯანჯაფილის ფესვები მშვენიერი სუნელია ხორცით და თევზის კერძებით, იაპონური ეროვნული სამზარეულოს კულინარიული დამატებების გარდა, ასევე ცნობილ სამკურნალო საშუალებად. როგორ ჭამა ჯანჯაფილი საკვებში? რა არის საუკეთესო გზა ისარგებლოს მისი სამკურნალო თვისებებით?
ჯანჯაფილის ფესვის სარგებელი მისი შემადგენლობის გამო და მრავალფეროვანი ვიტამინების, ორგანული მჟავების და სიმწარის არსებობის გამო. ჯანჯაფილის რბილობი შეიცავს კალციუმს და რკინას, ქრომს და მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს და სილიკონს. ის მდიდარია ბოჭკოვანი და ეთერზეთებით, არასტაბილური და სხვა ძალზე აქტიური ნაერთებით, რომელთაც აქვთ ეფექტური გავლენა სხეულზე.
ჯანჯაფილის სამკურნალო თვისებები
დღეს ჯანჯაფილი აღიარებულია როგორც ხალხური, ისე ტრადიციული მედიცინით, როგორც ანთების საწინააღმდეგო, ბაქტერიციდული, საანესთეზიო.
ჯანჯაფილი, როგორც წამალი, აქტიურად გამოიყენება ყელის და ნაზოფარინქსის ანთებითი დაავადებების, სიცივისა და ვირუსული ინფექციების სამკურნალოდ. ამ შემთხვევაში, decoction ან ჩაი საფუძველზე სამკურნალო root:
- ტკივილისა და დისკომფორტის შესამსუბუქებლად, ყლაპვის დროს;
- ასტიმულირებს ნახველის გამონადენს;
- ექნება მსუბუქი ანტიბაქტერიული ეფექტი.
ჯანჯაფილის სარგებელი მხოლოდ ამით არ შემოიფარგლება. მისი ენერგიაა, რომ გაათბოთ და განთავისუფლდეს სიცივე, გამოიწვიოს ინტენსიური ოფლიანობა და, ამით, დაანგრიოს სითბო. ჩაის ემატება ლიმონი და პიტნა, რომელიც აძლიერებს ფესვის სასარგებლო თვისებებს. ჯანჯაფილის ჩაი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჩენს ტონებს და ქმნის ენერგიის კარგ მიწოდებას სეზონური დაავადებების წინააღმდეგობის გაწევის მიზნით.
რატომ ჭამა ჯანჯაფილი? თერაპიული მიზნებისათვის, ფესვი გამოიყენება საჭმლის მონელების პროცესის გასააქტიურებლად, მადის გასაზრდელად და კუჭის წვენის დასამზადებლად, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ადამიანი განიცდის გასტრიტს დაბალი მჟავიანობით, მეტეორიზმით, დისბაქტერიოზით.
მას შემდეგ, რაც ჯანჯაფილი შეიცავს აქტიური ნივთიერებების მასას, ასეთ მცენარეთა მასალებზე დაფუძნებულ პროდუქტებს არა მხოლოდ შეუძლიათ მოიტანონ სარგებელი, არამედ გამოიწვიოს არასასურველი რეაქციებიც, მაგალითად, ქრონიკული დაავადებების გამწვავება ან ალერგიული რეაქციები.
ამის თავიდან ასაცილებლად, ჯანჯაფილის მიღებამდე იქნება ეს ჩაი, ცხარე სუნელი, მშრალი ფხვნილი ან მცენარეზე დაფუძნებული სოუსი, საჭიროა სპეციალისტის კონსულტაცია. ექიმი გეტყვით უსაფრთხო დოზას და დაიცავს შესაძლო პრობლემებისგან.
როგორ გამოვიყენოთ ჯანჯაფილი: რეცეპტები და რეკომენდაციები
მთელ მსოფლიოში, ჯანჯაფილი გავრცელდა აღმოსავლეთიდან. კერძები, სუნელები, წვნიანი ძირეული სასმელები შეგიძლიათ ნახოთ ჩინეთის, კორეის, ვიეტნამის და, განსაკუთრებით, იაპონიის ხალხების ტრადიციულ სამზარეულოში. არა მხოლოდ ეს, აზიის სამხრეთ და სამხრეთ აღმოსავლეთის ქვეყნების მკვიდრი მოსახლეობა აქტიურად იყენებს ჯანჯაფილს საკვებისთვის, სასწაულებრივი ფესვი, ხმელი და ახალი, ტრადიციული მედიცინის მოსამზადებლად გამოიყენება.
თუ სამშობლოში ჯანჯაფილი ყველაზე ხშირად არის სოუსების ან მარინადების ნაწილი, მწნილი ან გაჟღენთილი ცივი და ცხელი სასმელების დასამზადებლად, მაშინ ძველ სამყაროში მცენარის სხვაგვარ ბედს განსაზღვრავდნენ.
როგორ შეჭამეს ჩვენი წინაპრები ჯანჯაფილი? გასაკვირი საკმარისია, ევროპაში მოყვანილი ფესვი არ გახდა ხორცის სუნელი, მაგრამ კარდამონთან ერთად, კბილი და სხვა უცხიმო სანელებლები, გამოყენებული იქნა ჯანჯაფილის, ჯანჯაფილის და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის არომატიზაციისთვის. ცენტრალურ და ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნებში თანდათანობით დაიწყეს ჯანჯაფილის დათბობის თვისებები. ადამიანებმა ისწავლეს არა მხოლოდ დაჟინებით და ფესვების მოსადუღებლად, არამედ მათი დამატება ლუდით და სხვა ალკოჰოლური სასმელებით.
როგორ გამოვიყენოთ ჯანჯაფილის ფესვი დღეს?
ერებს შორის ქსელის და ინფორმაციის რევოლუციის წყალობით, ჯანჯაფილის გამოყენება სამზარეულოში გახდა საკმაოდ ფართო. დღეს ჯანჯაფილი აუმჯობესებს არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმს, საკონდიტრო ნაწარმს და სასმელებს, არამედ ყველა სახის წვნიანს, მარცვლეულს და ბოსტნეულს, შემწვარ და ძეხვს.
ტრადიციული იაპონური გზა ჭამა ჯანჯაფილის მწნილი ბრინჯის ძმარი, მარილი და შაქარი ასევე მიიღო ფესვი. რას ჭამთ მწარე კოჭას? ამომავალი მზის მიწაში, კოჭის ფესვის მწნილი ნაჭერი მიირთვით სუში, საშიმი და ზღვის პროდუქტების სხვა კერძები, ასევე ბრინჯი და ჩაშუშული ბოსტნეული. ევროპასა და ამერიკის კონტინენტზე ეს ჩვეულება მიიღეს დღეს პოპულარულ სუშიებთან ერთად. ამის გარდა, მწნილი კოჭა კარგად მიდის:
- გამომცხვარი ან შემწვარი ორაგულით, სხვა ცხიმიანი თევზი;
- ნებისმიერი ხორცი და ფრინველი;
- ბრინჯის კერძები ბოსტნეულით ან სოკოებით.
არა მხოლოდ ჯანჯაფილის ფესვი გამოიყენება, როგორც გემრიელი და ჯანმრთელი დამოუკიდებელი სუნელი, ის გახეხილია მარინადებში ხორცი და თევზი. შედეგად, მზა კერძები ფესვის თვისებების გამო ხდება რბილი, წვნიანი, უფრო არომატული. ამ შემთხვევაში, კლასიკური მარინადი მზადდება სოიოს სოუსის, ღვინის ძმრის, სეზამის ზეთის, ნივრის და სხვა სანელებლების საფუძველზე. ჯანჯაფილს ემატება ნარევი ფხვნილის სახით.
არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ გამოიყენოთ ჯანჯაფილი სიამოვნებით და სარგებლით. პოპულარობის ლიდერები საოცარი ფესვიდან გამომდინარე გამაგრილებელ, გამაამაღლებელ და გამათბობელ სასმელად მიიჩნევიან:
- ჯანსაღი ცხოვრების წესის ყველა მიმდევარი, რომელსაც სურს წონის დაკლება და იმუნიტეტის გაძლიერება, კარგად იცნობს ჩაის კოჭას, თაფლსა და ლიმონს. მთვრალია როგორც ცხელი, ისე გაცივებული. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, სასმელს შეიძლება მიირთვათ ყინული და პიტნა.
- გახეხილი ახალი ფესვი დაამატებს piquancy to Punch, ლუდი, ლიქიორები. მწარე ნაწილაკები მზადდება ჯანჯაფილზე.
- თუ გურმანს ურჩევნია გამაგრილებელი სასმელები, მაშინ მან უნდა შეეცადოს ცხელი ჩაი, რომელშიც, გარდა ჯანჯაფილის ფესვი, დაამატეთ cardamom, ფორთოხლის zest, კბილი და დარიჩინი. ორიგინალური და ძალზე დამამშვიდებელი ჩანაცვლება ცნობილი mulled ღვინისთვის.
ჯანჯაფილი არის უნივერსალური სუნელი. ის ადვილად ერწყმის თითქმის ნებისმიერ პროდუქტს, რაც იხსნება უსაზღვრო ჰორიზონტები ყველაზე გაბედული კულინარიის სპეციალისტის წინაშე.
ღირებულებებს ფესვს ემატება ის ფაქტი, რომ ჯანჯაფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ორიგინალური საკვების დამატება, და როგორც სუნელი, ასევე სამკურნალო საშუალება
.
სითბოს დამუშავების შემდეგ და როდესაც marinated, ჯანჯაფილი კარგავს დამახასიათებელ წვის სიმკვეთრეს, მისი გემო უფრო რბილი ხდება. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ჯანჯაფილის სამკურნალო თვისებები ნაწილობრივ დაკარგულია, რადგან მაღალი ტემპერატურა და ძმარი მარინადი ანადგურებს ვიტამინებს და შეცვლის პროდუქტის მინერალურ შემადგენლობას.
თუ კულინარიული და ჯანმრთელობის მიზნებისათვის შეუძლებელია ახალი ფესვის გამოყენება, შეგიძლიათ იპოვოთ უკვე გამხმარი და დაჭრილი ჯანჯაფილი. იგი ინარჩუნებს უფრო მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე მარინადში, მაგრამ ასეთი სუნელის არომატი არც თუ ისე ნათელია.
