კაკლის ჯემი საკმაოდ პოპულარული პროდუქტია ისეთ ადგილებში, სადაც თავად ხე იზრდება. იგი ფასდება მრავალ გურმანთა შორის და დიდი პოპულარობით სარგებლობს მისი დამახასიათებელი გემოთი და სასარგებლო თვისებების გამო. დესერტის მოსაპოვებლად, არ არის აუცილებელი მაღაზიაში ასეთი ჯემის შეძენა, მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, თუ ამისათვის საჭირო ინგრედიენტები გაქვთ.
მწვანე კაკლის ჯემი: რეცეპტი
უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ჯემის მომზადებისთვის გამოიყენება ექსკლუზიურად ახალგაზრდა კაკალი, რომლებიც ჯერ კიდევ მწვანე ფერისაა და მიაღწიეს მხოლოდ რძის სიმწიფეს. ისინი გამოირჩევიან რბილი გარსით. უშუალოდ მომზადებისთვის ნაყოფების მოსავლის პროცესს აქვს გარკვეული დახვეწილობები. ეს გამოწვეულია საკვების თავისებური სიმწარით. უსიამოვნო გემოვნებისგან თავის დასაღწევად, ჯერ კიდევ მოუმზადებელი თხილი ცივ წყალში მოთავსებულია და გაჟღენთილია დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში. მანამდე, ისინი გაწმენდილია მწვანე ქერქიდან.
არ დაგავიწყდეთ მწვანე თხილის მოჭრისას ხელთათმანების დადება. მათ შემადგენლობაში იოდის მაღალი კონცენტრაციის გამო, თითების კანი ძალიან სწრაფად გახდება მუქი.
მთლიანი გაჟღენთის დროს წყალი უნდა შეიცვალოს რეგულარულად - მინიმუმ სამჯერ დღეში. შემდეგ თქვენ უნდა სანიაღვროთ წყალი, და დაასხით თხილი კირის ხსნარით. მისი მომზადებისთვის გამოიყენეთ ცივი წყალი და ჰიდრატირებული ცაცხვი. შედეგად მიღებული ხსნარი დატოვეთ თხილი მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით ისინი ისე, რომ თავიდან აიცილოთ პირუტყვის მწარე გემო. დასკვნით ეტაპზე, საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ თხილი გაშვებული წყლის ქვეშ.
ნიგოზისაგან დამზადებულ ჯემს კიდევ ერთი ნიუანსი აქვს - ყველა გაკეთებული მანიპულაციის შემდეგ, თხილი ჩანგლით უნდა დაიხრჩო რამდენიმე ადგილას, შემდეგ კი ისევ ცივ წყალში მოთავსდეს, მაგრამ ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ თავად სიროფი მზადდება, რომელშიც კაკალი მოხარშული იქნება. მის მოსამზადებლად, ჩვეულებრივი შაქარი და წყალი გამოიყენება, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი ან კბილი.
განვიხილოთ პროპორციების თანაფარდობა უფრო დეტალურად:
- 40 ცალი. გაუაზრებელი კაკალი;
- 3 ჭიქა შაქარი;
- 1.75 ლ წყალი გაჟღენთვისთვის და ერთი ჭიქა უკვე სიროფის დასამზადებლად;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის მჟავა - სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ წყალში თხილის მოსავლისთვის;
- კბილი, დარიჩინი - გემოვნებით.
როდესაც სიროფი მზად იქნება, მასში ათი წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ თხილი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. ასე რომ, მათ შეუძლიათ მიიღონ საკმარისი შაქარი და მიიღონ კარგი გემო. გარდა ამისა, სამზარეულოს პროცესი უნდა გაგრძელდეს. ამისათვის ნახევარი საათი საკმარისია, მაგრამ უფრო ზუსტი ნიშანი იმისა, რომ თხილი უკვე მზად არის, მათი შავი ბრწყინვალება იქნება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ტაფა მიწის ნაკვეთების სანელებლები წყალში ჩადეთ. ეს ჯემს უფრო სასიამოვნო გემოს აძლევს. შემდეგ ის უნდა შეედინება ბანკებში, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.
თუ გსურთ მწვანე ნიგოზი მიიღოთ უჩვეულო გემო, შეგიძლიათ გადაიტანოთ კლასიკური რეცეპტიდან. ამრიგად, ზოგი აღნიშნავს, რომ ჯემი სასიამოვნო გემოვნებას მიიღებს, თუ მას ჩვეულებრივ სანელებლებთან ერთად დაამატეთ ფორთოხლის კერძი ან ვანილი.
რაც შეეხება სამზარეულოს ჭურჭელს, რეკომენდებულია ამ მიზნით არ გამოიყენოთ სპილენძი ან ალუმინის პროდუქტები. როდესაც ეს მასალები გათბობას განიცდიან, ისინი იწყებენ გაფუჭებას, რაც გამოიწვევს ლითონის ნაწილაკებს ჯემში. ყველაზე ოპტიმალური ვარიანტია ემალირებული კონტეინერების გამოყენება, ისევე როგორც უჟანგავი ფოლადი. სამზარეულოს პირდაპირ წასვლამდე, ყველა კერძები და ხუფები უნდა გაირეცხოს. ამისათვის გამოიყენება საცხობი სოდაის დამატებით წყალი. შემდეგ დაალაგეთ კონტეინერები მდუღარე წყალში და კარგად გაშრა.
კაკლის ჯემის სარგებელი და ზიანი
ის ფაქტი, რომ ნიგოზს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ ბევრს გაინტერესებს, რჩება თუ არა სარგებელი ჯემში, რომელსაც კაკლისგან ამზადებენ. დიდი ხნის მომზადების შემდეგაც კი, ჯერ კიდევ არაკოტირებული თხილი ინარჩუნებს ყველა სამკურნალო თვისებას. სწორედ ამიტომ რეკომენდებულია ასეთი ჯემის მომზადება არა მხოლოდ კულინარიული მიზეზების გამო. ის შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას, მაგრამ მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია იოდი.
ზოგადად, ამგვარი ჯემის სარგებელი აქტუალურია და, საჭიროების შემთხვევაში, გაზრდის იმუნიტეტს. მას ხშირად იყენებენ იმ შემთხვევაში, თუ ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები გაქვთ. ასევე, ნიგოზი, თუნდაც მოხარშული, სასარგებლოა ცერებრალური გემებისთვის. პროდუქტი შეიძლება მოიხმარონ ქალებმა, რომელთაც ნაყოფი აქვთ. ეს არის ჯანმრთელი მკურნალობა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე არასტაბილური არტერიული წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ინტენსიური გონებრივი მუშაობით, სურნელოვანი მწვანე თხილიდან ჯემი ასევე დაგეხმარებათ.
მაგრამ არსებობს დადებითი მხარეები, ნუ მიიღებ ამ პროდუქტებს, განსაკუთრებით წონაში მყოფ ადამიანებს, რადგან ნიგოზი მაღალი კალორიული შემცველობით ხასიათდება.
