თუ მოგწონთ ახალი ხილი, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარი თქვათ თქვენს საყვარელ ნაყოფზე მიღებულ სასმელზე. ზამთრისთვის ჩაშუშული ქლიავი შეგიძლიათ მოაწყოთ ზამთრის გარეშე დიდი სირთულის გარეშე, თუ ყურადღებით წაიკითხავთ ჩვენს რეცეპტებს. საკმაოდ დიდი დრო და ძალისხმევა გაატარეთ, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც ხასიათდება შესანიშნავი გემოთი და არომატით.
ქლიავის კომპოტი ორმოებით მარტივი რეცეპტის მიხედვით
ექსპერტები ამბობენ, რომ ასეთი სასმელის უსაფრთხოდ შენახვა შესაძლებელია სახლში ერთი წლის განმავლობაში. თუმცა, ჩვენ ეჭვი გვაქვს, რომ თქვენი მიწოდება საკუჭნაოში გაზაფხულამდე გაგრძელდება. სავარაუდოდ, ის დასრულდება ბევრად ადრე, რადგან ტკბილეულის არც ერთ საყვარელს არ შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ამ ქლიავის კომპოტის გემოვნებას.
ინგრედიენტები ერთი სამ ლიტრიანი ქილაში:
- ლურჯი ქლიავი - 500 გრამი;
- შაქარი - 250 გრამი;
- წყალი - ორნახევარი ლიტრი.
თუ გსურთ ხილის ახალი მოსავლის შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში, მაშინ შეამოწმეთ ქლიავის კომპოტის მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის თესლით.
შეარჩიეთ საუკეთესო ხილი, ამოიღეთ ”ფისოები” და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. ქლიავი სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა დაიბანოთ კონტეინერი ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში, სადაც ტემპერატურა 70 გრადუსამდე იზრდება, მაშინ მას აღარ სჭირდება დამატებითი სტერილიზაცია.
ზოგიერთი ხილი შეიძლება გამჟღავნდეს სამზარეულო დროს. რა თქმა უნდა, ეს არ გააფუჭებს სასმელის გემოს, მაგრამ ამ სიტუაციის თავიდან აცილებით მარტივად შეგიძლიათ. ფაქტია, რომ ჩვეულებრივ, თხელი კანი არ უძლებს ტემპერატურის მკვეთრ ცვლილებას. ამიტომ უმჯობესია ქლიავი წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან, შემდეგ კი წყალში ჩავასხათ და დაბალ სითბოზე გავათბოთ.
ადუღებულ წყალში ადუღეთ წყალი, შემდეგ კი ქილაში ჩაასხით. კერძების გახეთქვის თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შიგნით ჩადოთ უჟანგავი ფოლადის კოვზი. დააფარეთ ქილა კალის სახურავით და დატოვეთ მარტო 15 წუთის განმავლობაში.
მიღებული ინფუზია ჩაასხით საცხობ ფორმაში, ჩაყარეთ გადინება დაჭრილი კოვზით ან გამოიყენეთ სპეციალური პლასტიკური საფარი ხვრელებით. სითხე შაქართან შეურიეთ და გაზქურაზე გააცხელეთ. მდუღარე სიროფი ისევ ქილაში დააბრუნეთ და სახურავი აიღეთ საბეჭდი მანქანის გამოყენებით.
ჩაშუშული ქლიავი ქვებით ზამთრისთვის გაცივდება დიდი ხნის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილა სახურავზე და გადააფარეთ შალის საბანით. დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ, სასმელი შეიძლება გადავიდეს სხვა ბლანკებში და იქ დარჩა ზამთრამდე. თუ გსურთ სინჯის აღება, შეგიძლიათ ამის გაკეთება რამდენიმე დღეში. შეიძლება კომპოტი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდეთ. მაგრამ ეს ადვილი გამოსწორებაა - უბრალოდ დაასხით იგი ქილაში და გაათბეთ თბილი წყლით.
თუ მოგეწონა ამ სასიამოვნო სასმელის გემო, მაშინ შეგიძიათ ჩაატაროთ კიდევ რამდენიმე მარტივი ექსპერიმენტი ინგრედიენტებთან. მაგალითად, რეცეპტს დაამატეთ ვაშლი, მსხალი ან საყვარელი კენკრა. შემდეგი, ჩვენ შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ საინტერესო გზას ამ გემრიელი მკურნალობის მოსამზადებლად.
ჩაშუშული ქლიავი და ყურძენი
ორიგინალური არომატის კომბინაცია მიიღება რამდენიმე სახის ხილის შერევით. და პიტნის ფოთლები სასმელს განსაკუთრებულ მტკნარობას და უჩვეულო არომატს მისცემს. ამჯერად ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ქლიავის კომპოტი ლიტრიან ქილაში.
ინგრედიენტები
- მუქი ყურძენი - 130 გრამი;
- რვა ქლიავი;
- შაქარი - 160 გრამი;
- წყალი - 800 მლ;
- პიტნა - ორი ტოტი.
როგორ საზ კომპოტი თესლით ქლიავიდან და ყურძნიდან? დეტალური რეცეპტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ.
ფრთხილად დაამუშავეთ და გაასუფთავეთ ხილი ყლორტებისგან. გარეცხეთ ქილა სოდაში ხსნარით შიგნით და გარეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ და სტერილიზაცია გააკეთეთ თქვენთვის მოსახერხებელი. განათავსეთ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ იგი.
მომზადებულ კერძებში ჩადეთ ქლიავი და ყურძენი, შემდეგ კი მდუღარე წყალში დაასხით. დახურეთ კისერი სახურავით და შეუშვით თხევადი ინფუზია ხუთი ან შვიდი წუთის განმავლობაში. როდესაც წყალი ცვლის ფერს, დაასხით იგი პანში და შეურიეთ შაქართან. სიროფში დაამატეთ ახალი პიტნის ფოთლები და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
თუ მოგწონთ სანელებლების არომატი, მაშინ შეეცადეთ დაამატოთ ვარსკვლავის anise, melissa ან დარიჩინი კომპოტიში. ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტები კარგად მიირთვით ლიმონის ან კირის წვენებით.
სიროფი ისევ ხილში გადაიტანეთ, შემდეგ კი გააფართოვოს კერძები. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქილა თავდაყირა გადადოთ და თბილი შეფუთოთ. მეორე დღეს, თქვენ შეგიძლიათ გაგზავნოთ კომპოტი მაცივარში ან საკუჭნაოში შესანახად.
როდესაც დრო დადგება, გაასუფთავეთ მაგარი ადუღებული წყალი და მიირთვით სასმელის მაგიდაზე. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოვამზადოთ უგემრიელესი სახლში დამზადებული ტორტი ან შარლოტა მასზე.
როგორც ხედავთ, ზამთრისთვის ქოხებით ქოთნის კომპოტი მომზადებულია ძალიან მარტივად და სწრაფად. როგორც წესი, ის არ საჭიროებს დამატებით გახანგრძლივებულ სტერილიზაციას ან სხვა სახის მკურნალობას.
