საკონსერვაციო აქციებს შორის, ყველა დიასახლისს აუცილებლად ექნება სულ მცირე რამდენიმე ქილა წვენი. რა სახის წვენი იქნება ეს, დამოკიდებულია კულინარიულ პრეფერენციებზე. ყველა წვენი სასარგებლოა, რადგან ისინი შეიცავს ბუნებრივ ვიტამინებს. და დახურეთ სტაფილოს წვენი ზამთრისთვის სახლში, ყველას შეუძლია ამის გაკეთება, რადგან ამაში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის.
შენარჩუნების მეთოდები
სტაფილოს წვენი შენარჩუნებულია შემდეგი გზით:
- ცხელი დაღვრა.
- პასტერიზაცია (ან სტერილიზაცია).
ცხელი დაღვრის მეთოდის გამოყენებისას, კარგად გააცხელეთ წვენი, გააჩერეთ და ხელახლა დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წვენი ადუღდება, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, ადუღეთ ადრე სტერილიზებული შუშის კონტეინერებში და გააფართოვეთ. წვნიანი ქილა გადააქციეთ და გადაიტანეთ.
პასტერიზაციის მეთოდი განსხვავებულია იმით, რომ სტაფილოს წვენში არ უნდა დაიშვას ადუღება - ის მხოლოდ ცხელდება, და 2 ჯერ. პირველი გათბობის შემდეგ, წვენს ეძლევა გაცივების დრო. და შემდეგ მეორე - დაასხით იგი ბანკებში მაქსიმალურად ისე, რომ სახურავის ქვეშ არ იყოს გაუქმებული, და 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია.
ზამთრისთვის გემრიელი სტაფილოს წვენი გამოვა, მხოლოდ ახალი, მწიფე (არა ზედმეტი) ბოსტნეულის გამოყენებისას. ხილი არ უნდა შეიცავდეს მავნებლებისა და ბზარების დაზიანების კვალს. კარგად გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და ამოიღეთ მძიმე ნაწილი.
სტაფილოს წვენის გამოსაყენებლად:
- ხორცის საფქვავი (თქვენ უნდა გააკეთოთ ფიზიკური ძალისხმევა და დრო დასჭირდეთ);
- მექანიკური წვნიანი (წვენის მოპოვების პროცესი ასევე სახელმძღვანელოა, მაგრამ არც ისე დიდი ხანია და წვნიანის გადაქცევა უფრო ადვილია, ვიდრე ხორცის საფქვავი);
- ელექტრო წვნიანი (ბედიის ოცნება, რადგან მას მხოლოდ ბოსტნეულის განთავსება შეუძლია, დანარჩენს კი მოწყობილობა).
სტერილიზებული სტაფილოს წვენი
ყველაზე ხშირად, სტაფილოს წვენი მიიღება წვენის გამოყენებით, ხოლო თუ ის ფერმაში არ იყო, წვენის მიღება ასევე შეგიძლიათ "მიიღოთ" ხორცის საფქვავის და პრესის გამოყენებით. ზამთრისთვის სტაფილოს წვენი გააფართოვოთ, რომელიც წვნიანიდან მიიღება, დაგჭირდებათ სტაფილო და შაქარი (გემოვნებით).
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- გაწურული სტაფილო გადაიტანეთ წვნიანთან ერთად და მიღებული წვენი მოაგვარეთ.
- დაიცავით დაცული სტაფილოს წვენი გაუსვით სალათის შემადგენლობაში.
- ჩართეთ ნელი ცეცხლი და კარგად გაათბეთ გაფილტრული წვენი, არ გამოუშვათ ადუღება. ორჯერ გააკეთე
- დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დაასხით ქილებში.
- სტერილიზაცია წვენით ქილა 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააფართოვოს.
სტაფილოს წვენი რბილობიდან
მიქსერის დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი წვენი რბილობიდან. ზამთრისთვის სტაფილოს წვენის დამზადების ეს რეცეპტი განსხვავდება შენარჩუნების კლასიკური მეთოდით იმით, რომ იგი შეიცავს წყალს.
ინგრედიენტები
- სტაფილო - 2.5 კგ;
- წყალი - 2 ლ;
- შაქარი - 200 გ.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- გარეცხეთ, მწიფე, გახეხეთ და კარგად მოაყარეთ ბოსტნეული ბლენდერით (ბლენდერის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში ბადე).
- დაჭრილი სტაფილოში დაამატეთ წყალი (ცოტა) და მოხარშეთ, სანამ ბოსტნეული ჩანგლით ადვილად გაჟღენთილია. მოხსნის დროს წარმოქმნილი ქაფი.
- გაცივდეს მზა სტაფილოს ნახარში და სცემეთ მიქსერით.
- ცალკე მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან (100 გ 1 ლიტრზე). დაამატეთ იგი სტაფილო რბილობი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ჩაასხით კონტეინერებში (სტერილიზებული), კორპის.
- დატოვე გაგრილებას.
შეინახეთ სტაფილოს წვენი ბნელ ადგილას არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
წვნიანი მოხარშული სტაფილოს წვენით
თუ ზამთრისთვის საჭიროა ბუნებრივი სტაფილოს წვენის მომზადება, ამის გაკეთება შეგიძლიათ წვნიანში. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მას შემდეგ, რაც ამ გზით მომზადებულ წვენს აქვს მაღალი კონცენტრაცია, უმჯობესია ის წყალთან ერთად განზავდეს დალევის წინ. როგორც ზემოთ აღინიშნა, წვენი სრულიად ბუნებრივი იქნება, რადგან მისი მომზადებისთვის მხოლოდ სტაფილო მიიღება.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- გამოყენებამდე გააცხელეთ გაზქურა ცხელი წყლით, ადუღეთ შლანგი.
- ჩაასხით წყლის ბაზაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემდეგი, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო ნაჭრებად და დახურეთ გაზქურა. გათიშეთ შლანგი.
- წვენის გასაკეთებლად 30-დან 70 წუთი სჭირდება.
- მზა წვენი დაასხით ქილაში და დახურეთ.
წვენის ნაზავი
სტაფილოს წვენის გემოვნების შესამცირებლად და გახდის ისე, რომ არ იყოს გაჯერებული, ის შეიძლება შერწყმული სხვა ბოსტნეულით ან ხილით. გამოდის ძალიან გემრიელი სტაფილო და ვაშლის წვენი. და სტაფილოსა და ჭარხლის ნარევი მხოლოდ ვიტამინის კოქტეილია ჰემოგლობინის ასამაღლებლად. წვენის დალევისას ნებადართულია მისი განზავება წყლით, მკვეთრი გემოს მოსაშორებლად.
სტაფილო და ვაშლის წვენი
ინგრედიენტები
- სტაფილო - 1 კგ;
- ვაშლი - 3 კგ;
- შაქარი - 1 სტადიის.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- კანი ვაშლი და სტაფილო, გადაიტანეთ juicer- ით.
- დაასხით ორივე წვენი პანში, დაამატეთ შაქარი.
- მოაყარეთ შერეული წვენი ადუღებამდე და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
- გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით წვენი სტერილიზებულ ქილებში და გახეხეთ.
ჭარხლის წვენი
ინგრედიენტები
- სტაფილო - 1 კგ;
- ჭარხალი - 1 კგ (ცოტა ნაკლები, მაგრამ არა მეტი);
- შაქარი გემოვნებით.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- გახეხეთ და გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო ხორცის საფქვავის ან წვნიანის მეშვეობით.
- შეურიეთ წვენები და დაამატეთ ცოტა შაქარი.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 4 წუთის განმავლობაში "მშვიდად" მოხარშეთ.
- ჩაასხით მინის კონტეინერებში, გააფართოვეთ.
სტაფილო, ჭარხალი და ვაშლის წვენი ნაზავია - ვიდეო
დიეტის სტაფილო და გოგრის წვენი
სტაფილო ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სტაფილოს წვენის საფუძველზე, მზადდება ნარევები, რომელთა დახმარებით ჭარბი წონა უფრო სწრაფად მიდის. ასეთ წვენებს მოიხმარენ როგორც სუფთა, ისე დაკონსერვებული, სასურველია დილით ცარიელ კუჭზე 10 დღის განმავლობაში კურსებზე. ესენია სტაფილო და გოგრის წვენი.
ინგრედიენტები
- სტაფილო - 1 კგ;
- გოგრა - 1 კგ;
- შაქარი - 150 გ;
- წყალი - 1 სტადიის .;
- ლიმონის მჟავა - 10 გ.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- დაფქული ბოსტნეული (სტაფილო - გახეხეთ, წვრილად დაჭრილი ტაფაზე).
- სტაფილო და გოგრა მოათავსეთ პანში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ დარბილდება.
- დაფქული მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ sieve გამოყენებით სანამ გლუვი.
- მიღებული ნარევი ისევ დაასხით პანში, მოადუღეთ.
- დაასხით შაქარი, ლიმონის მჟავა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ამცირებს სითბოს.
- დაასხით მზა წვენი ჩასასხმელი შუშის კონტეინერებში და გააფართოვეთ.
გასათვალისწინებელია, რომ, მათ მიერ მოზიდული სარგებლის მიუხედავად, არსებობს შეზღუდვები სტაფილოს წვენის მიღებასთან დაკავშირებით. ასე რომ, თქვენ არ შეგიძლიათ წვენის დალევა მუდმივად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტკივილი თავის არეში, განავლის დარღვევა, ღებინებაც კი შეიძლება მოხდეს.
სტაფილოს წვენის შეუზღუდავი მიღება იწვევს კანის გაუფერულებას (მოყვითალო).
სტაფილოს წვენის მიღება საუკეთესოა საუზმეზე, ლანჩსა და სადილს შორის. დალიეთ მცირე კურსებით შესვენებებით, და გამოყენებისთანავე, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი ან ცოტა არაჟანი. ეს ხელს შეუწყობს წვენის უკეთესად მონელებას და მის ვიტამინებს.
