გარგარის მყისიერი ჯემი - სქელი, ნათელი, მზის სხივის მსგავსი, ძალიან გემრიელი და ჯანმრთელი. მწიფე და ზედმეტი ხილი გაფუჭების ნიშნების გარეშე (ფერმენტაცია, ჩამოსხმა) შესაფერისია სამზარეულოსთვის. ჯემი, აკა კონფიცხი, მოხარშული იქნება ისევე, როგორც ჯემი, იმ განსხვავებით, რომ ჩვეულებრივ, კენკრა და ხილი მთლიანად ჯემი რჩება და ჯამში ძალიან მოხარშულია. ჯემი ყოველთვის მოხარშულია ერთი ნაბიჯით, მოსახერხებელია, თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სანამ ხილი არ გახდება შაქრის გავლენის ქვეშ, ან რამდენჯერმე მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ კენკრა პირვანდელ ფორმაში შეინარჩუნოს.
გარგარის მყისიერი ჯემისამზარეულოს დრო რომ შეამციროთ და მივიღოთ მაღალხარისხიანი პროდუქტი, ჯერ ხილი გავრეცხოთ, შემდეგ კი ხილის პიურე შაქრით მოვხარშოთ. შედეგი არის ძალიან სქელი გარგარის ჯემი, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის დასაფენად და დასაფენად, ან საუზმეზე საუზმეზე მომზადებული სადღეგრძელოებით და კარაქით.
- სამზარეულო დრო: 35 წუთი
- რაოდენობა: 900 გრ
ინგრედიენტები სასწრაფო გარგარის ჯემი
- 650 გ მწიფე გარგარი;
- 500 გრ შაქარი.
გარგარის ჯემის მომზადების მეთოდი
გარგარი გაჟღენთილია ცივ წყალში, შემდეგ კარგად გარეცხეთ. ხილი ნახევრად გაჭრა, ამოიღეთ თესლი.
ჩემი გარგარი, ამოიღე ძვლებიშემდეგი, მოათავსეთ გახეხილი ხილი ბლენდერში და გადაიქცევა კარტოფილის დაფქვაში რამდენიმე იმპულსური ჩანართით.
გარგარის პიურე ბლენდერში შეტანადაასხით გარგარის პიურე, რომ ზუსტად დაადგინოთ, რამდენი შაქარი იქნება საჭირო ჯემის დასამზადებლად. სქელი კონფიგურაციისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ იმდენი შაქარი, როგორც პიურე გარგარის ჯემის დასამზადებლად. დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი მოვიმატე.
წონა გარგარის პიურედაასხით გრანულირებული შაქარი თასში, აურიეთ. თუ ხილი ტკბილია, ხოლო გინდათ დაბალკალორიული დესერტის მომზადება დიეტის მენიუსთვის, მაშინ მოგერიდებათ შეაჩეროთ შაქრის მაჩვენებელი. მყუდრო გარგარის ჯემი არ იქნება ისეთი სქელი, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი.
შეურიეთ გარგარის პიურე და შაქარიდატოვეთ ხილის პიურე 10 წუთის განმავლობაში, შაქრის მარცვლების გასანაწილებლად.
მოდით დავტოვოთ დაფქული შაქარი, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლებადაფქულ კარტოფილს ვასხამთ ჩანგლით ან ჩაშუშულ ძირში სქელი ფენით, ვასხამთ ღუმელში. თანდათანობით გაათბეთ საშუალო სიცხეზე ადუღებამდე.
თანდათანობით გარგარის პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდეადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. პირველი, მასა სწრაფად ქაფდება, შემდეგ თანდათანობით ქაფი მოაგვარებს, ჯემი თანაბრად დაიწყებს ადუღებას. ამ ეტაპზე, მსუბუქი ქაფი ამოიღეთ კოვზით, ისე რომ არ მოხვდეს მზა კერძში.
ადუღეთ გარგარის ჯემი 15-20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფიჩემი ქილა თბილ წყალში სოდა, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში. ქილაში ღუმელები ჩავდოთ მავთულის საკიდზე, გავათბოთ 120 გრადუსამდე გრადუსამდე.
მდუღარე გარგარის ჯემი ცხელ ქილებში ჩავდოთ. თუ დაუყოვნებლივ დახურეთ ცხელი ჯემი სახურავით, ის ოფლი გაჩნდება, კონდენსაცია გამოჩნდება, და, შედეგად, ჩამოსხმის დროს ჩამოსხმა. ამის თავიდან ასაცილებლად, ქილებს ვასხამ ცხელი ჯემით სუფთა ქსოვილით და ვასხამ მათ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდნენ.
კორპის ჯემი, როდესაც ქილები მთლიანად მაგარიამზა გარგარის ჯემი მჭიდროდ ვხურავთ, მას შეუძლია და უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ჯემი არ მოსწონს სიცივე, თუ ყველაფერი სწორად გააკეთე და სუფთად შეინარჩუნე საჭმლის მომზადება და შეფუთვა, სამუშაო ნაწარმი დარჩება სამზარეულოს კაბინეტში გაზაფხულამდე, სანამ, რა თქმა უნდა, ტკბილ-კბილის საყოფაცხოვრებო საჭმელი ჯემი არ ჭამს.
