გემრიელი ხელნაკეთი ბეკონის რეცეპტი არის დამარილებული ღორის brisket, რომელიც უფრო ადვილია სახლში მომზადება. დაუყოვნებლივ აღვნიშნავ, რომ ეს რეცეპტი მნიშვნელოვნად დაზოგავს ოჯახის ბიუჯეტს, რადგან უმი ბლისკეტის ფასი 2-2,5 ჯერ ნაკლებია, ვიდრე მზა ხორცის მწნილის. პლიუსების გარდა, ფასის გარდა, არსებობს, რა თქმა უნდა, გემოვნება და ცნობიერებაც, რომ ყველაფერი საკუთარი ხელით არის მომზადებული. მოსამზადებელ პროცესს რამდენიმე წუთი სჭირდება, რის შემდეგაც მოგიწევთ 7-10 დღის ლოდინი, მაგრამ შედეგად მიიღებთ ცხარე ღორის მუცელს არომატულ სანელებებში ხორცის ფენებით.
გემრიელი ხელნაკეთი ტორტი ღორის მუცლიდანმე ასევე ვამზადებ სანელებლებს, რომ თავი დავანებოთ - მე ნიახურის მწვანილს ვასხამ და კამა. შემდეგ გამხმარი მწვანილი, 5-6 დაფნის ფოთოლი, მუჭა კარაქის თესლი, კოვზი კორიანდის და კოვზი შავი პილპილის ყავის საფქვავი. სუნელი უნივერსალურია, შესაფერისია მარილიანი, ასევე ცხელი ხორცის კერძების დასამზადებლად.
- მომზადების დრო: 25 წუთი
- სამზარეულოს დრო: 10 დღე
- რაოდენობა: 1 კგ გემრიელი ხელნაკეთი ბეკონი
ინგრედიენტები ღორის მუცლისგან ხელნაკეთი ლარის დამზადებისთვის:
- 1 კგ ღორის მუცელი ფენებით და კანით;
- ნივრის 1/2 თავი;
- 2 სუფრის კოვზი მწვანილის ადგილზე სანელებლები;
- 50 გრ დიდი სუფრის მარილი;
- 5 გრ ადგილზე წითელი წიწაკა.
ღორის მუცლიდან უგემრიელესი ხელნაკეთი ლარის მომზადების მეთოდი
იდეალური ნაჭერი ჯაგარი 5-6 სანტიმეტრის სისქის დასამზადებლად, ხორცის რამდენიმე თხელი ფენით და თხელი კანით. ჩვენ დავჭრათ brisket გრძელი ზოლებით 4 სმ სიგანეზე, საფუძვლიანად გარეცხეთ იგი ცივი წყლით, გააშრეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
ღორის მუცელი დავჭრათ 4 სმ ზოლშიღრმა თასში დაასხით დიდი სუფრის მარილი დანამატების გარეშე, სხვათა შორის, ზღვის მარილი ასევე შესაფერისია ცივი მწნილისთვის.
მარილს დაამატეთ მშრალი სუნელი და გახეხილი ნივრის კბილი გახეხილი წვრილ ღრიალზე ან გაიარა ნივრის პრესით.
ჩაასხით მარილი, სანელებლები და გაანაწილეთ ნიორი თასშიდაასხით მიწა წითელი წიწაკა თასში, შეურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ერთგვაროვანი ხორცი მიიღება.
დაამატეთ ადგილზე წითელი წიწაკა და აურიეთყველა ღორის ღორის ნაჭრებს უხეშად ვაფარებთ, თუ ზედმეტი წონაა, მაშინ შეგიძლიათ ის ნაწილებად დაჭერით, ეს ზედმეტი არ იქნება!
გაანაწილეთ ღორის მუცლის ნაჭრები ნარევითღორის ღუმელში მინის ან უჟანგავი ფოლადის კონტეინერში ჩავდოთ. თასმისა და ღორის ძირს თავზე შეიძლება მოაყაროთ მარილი და წითელი წიწაკა, მაგრამ ეს აუცილებელი არ არის.
ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ჯაგარი საკვები კილიტაში.
ჩვენ ამოიღეთ მწვანილი მაცივრის ქვედა ნაწილზე, თაროზე ვტოვებთ 6-7 დღის განმავლობაში.
ღორის მუცელი მოათავსეთ პანში და განათავსეთ მაცივარშიმე -7 დღეს ჩვენ კონტეინერიდან ვიღებთ მასებს, გადავფარით მას ნაჭერში ან ბამბის ქსოვილზე. ჩვენ მას გათიშეთ მაცივრის ქვედა თაროზე, დატოვეთ ის კიდევ 3-4 დღის განმავლობაში.
მე -7 დღეს ჩვენ ამოვიღოთ ჯაგარი, ჩავიცვათ გარუსით და მაცივარში შევდოთ10 დღის შემდეგ, ამოიღეთ ქსოვილი, წაუსვით გარსი საყინულე ნაწილში, სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში გემოვნების დაკარგვის გარეშე.
გაცივებული სალას დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი, ავიღოთ ახალი ჭვავის პური და, როგორც იტყვიან, მთელს მსოფლიოში დაელოდეთ!
ღორის მუცლისგან გემრიელი ხელნაკეთი ლორდი მზად არის. Bon appetit!
გემრიელი ხელნაკეთი ტორტი ღორის მუცლიდანხელნაკეთი მწნილების სამყარო წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია. ხელნაკეთი ლარდა ღორის დაზოგვის ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი გზაა, ეს მეთოდი ძალიან ბევრი წლისაა. ბებიას უზარმაზარი ხის გულმკერდი ჰქონდა, რომელიც სხვენში ინახებოდა. ოჯახის უფროსი წევრები მახსოვს, როგორ მოხვდნენ ზამთარში მასში მარილით დაფარული სქელი ფენები. ძველ დროში საფონდო გამყარდა!
