ევროპელების ევროპაში გაცნობის ისტორია იწყება 1493 წელს, როდესაც ესპანელებმა, რომლებიც ცენტრალურ ამერიკაში დაეშვნენ, კუნძულებზე ადრე უცნობი წვნიანი ხილი აღმოაჩინეს. ცოტა მოგვიანებით, შაქრიანი რბილობი და ანანასი თვითონ გაგზავნეს ძველ სამყაროში, სადაც გარეგნული დელიკატურობის ტკბილი და მჟავე გემო დაეცა გვირგვინოსანი ქალბატონებისა და დიდებულების გემოვნებას.
რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ, ანანასი აზიის და აფრიკის კოლონიებში შეიყვანეს, სადაც ადგილობრივი კლიმატი ძალიან შესაფერისია ტროპიკული მცენარისთვის. ამავდროულად, მოსავლის დამუშავება დამყარდა სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში, ისევე როგორც ევროპის სასათბურე მეურნეობებში და სათბურებში.
ცხადია, უფრო ტკბილი, დიდი და წვნიანი ხილის მიღების სურვილი იმ დღეებში არსებობდა. აქედან გამომდინარე, თანამედროვე ანანასის ჯიშების წინაპრები გამოჩნდნენ უკვე XVIII საუკუნეში, ხოლო XX საუკუნის დასაწყისში, ტროპიკული ხილის შერჩევაზე მუშაობა კარგად წარიმართა. ეს ხელი შეუწყო მსხვილი კომპანიების შექმნას, რომლებიც მონაწილეობდნენ ანანასის მოშენებასა და მათ დამუშავებაში. სამეცნიერო ცენტრი გახდა ანანასის სპეციალიზირებული ანანასის კვლევითი ინსტიტუტი, რომელიც მდებარეობს ჰავაიში. და დარგვა გავრცელდა აშშ-ის სამხრეთ შტატებში, მათ შორის ფლორიდაში.
მას შემდეგ კულტურული ანანასი მკვეთრად შეიცვალა, რადგან არა მხოლოდ ცალკეული ხილის წონა გაიზარდა, არამედ ადამიანებმა ისწავლეს თუ როგორ უნდა შექმნან ხილი, რომელიც შეიცავს ნაკლებად მჟავებს და მეტ შაქარს. ამავე დროს, ყველა ანანასის ჯიში, რომელიც იზრდება კოსტა რიკის, ფილიპინების, განას, აშშ-ს, ვიეტნამის ან ავსტრალიის პლანტაციებზე, არის მცენარეები, რომლებიც მიეკუთვნება გვარს, Ananas comosus var. კოზუსი.
Ananas comosus var. კოზუსი
სხვა ჯიშების მსგავსად, მსხვილფეხა რქოსანი ანანასი მრავალწლოვანი ბალახია ბრომელიების ოჯახიდან, ხოლო ბევრისთვის საყვარელი ხილი არის წვნიანი ხილი, რომელსაც, სახეობიდან და ჯიშებიდან გამომდინარე, შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმა, ზომა და წონა. თუ Giant Kew– ის ჯიშის მცენარეებზე, 10 კილოგრამამდე წონის ხილი მწიფდება, მაშინ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში გამოყვანილ მინი ანანასებს თითქმის არ აქვთ ხისტი ბირთვი, მაგრამ იწონის არაუმეტეს 500 გრამი.
საერთაშორისო ვაჭრობის კლასიფიკაცია ემყარება ანანასის ჯიშის რამდენიმე დიდი ჯგუფის არსებობას. ესენი არიან "Smooth Cayenne", "Spanish", "Queen", "Abacaxi" და "Pernambuco". რადგანაც მეცხოველეობა მიმდინარეობს, ამ კლასების გარდა, სხვა ჯიშები და ჯიშებიც ჩნდება.
ანანასის ჯიშების ჯგუფი "Smooth Cayenne"
პირველი, ყველაზე ვრცელი Smooth Cayenne ჯგუფი ძირითადად მცენარეებია, რომლებიც იზრდება ჰავაიში და ჰონდურასში. ასევე, ეგზოტიკური ხილის ანანასი, რომელზეც დამახასიათებელია ამ ჯიშთა ჯგუფის მიკუთვნების დამახასიათებელი ნიშნები, შეგიძლიათ იხილოთ ფილიპინებსა და კუბაში, სამხრეთ აფრიკასა და მექსიკაში პლანტაციებზე. გლუვ კაენის მცენარეებს აქვთ მოკლე ღერო, რომელზეც, თანდათანობით ყვითელი ხდება ქვემოდან გასასვლელიდან გამოსასვლელი, ხილით, რომლის მასა 1.5-დან 3 კგ-მდე იწვება. ანანასის რბილობი მკვრივია, ღია ყვითელი, ორივე მჟავისა და შაქრის მაღალი შემცველობით, რაც ხილის გემოს აძლევს გარკვეულ სიმკვეთრეს.
ხშირად, ამ ჯიშის ჯგუფის მცენარეებიდან მოსავალი მიდის არა მხოლოდ სუფთა გაყიდვებზე, არამედ დაკონსერვებული ხილის წარმოებისთვისაც. გასაკვირი არ არის, რომ ჯგუფში შეყვანილი ჯიშებიდან, მსოფლიოში წარმოებული კონსერვის მსოფლიო მოცულობის 90% –მდე იწარმოება. სხვა ჯიშებთან შედარებით, ჯიშთა ჯგუფის Smooth Cayenne ჯიშის ანანასი უფრო მეტხანს ვითარდება და ასევე შეიძლება დაესხას თავს მავნებლებისა და მოსავლის დაავადებებს.
კაენის მრავალფეროვნების ჯგუფში შედის მრავალი დამოუკიდებელი სახეობა:
- ბარონი დე როტშილდი;
- G-25;
- დომინგო;
- Gaimpew;
- მაიპური
- სარავაკი;
- ლა ესმერალდა;
- ჰელო;
- ქვა;
- შამპაკა;
- ამრიტა;
- MD-2.
ამავე დროს, ამავე ჯგუფში შემავალი სხვადასხვა ჯიშის მცენარეები და ხილი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ერთმანეთისაგან. მაგალითად, შამპანას ანანასი, რომელიც წარმოშობს საკვები, მაგრამ ნამდვილად ჯუჯა ნაყოფს, იზრდება ბუჩქის სახით. და ქუვის ანანასი არის 4-დან 10 კგ-მდე წონის მქონე გიგანტი, რომელიც იზრდება მხოლოდ პლანტაციებზე.
ამ უზარმაზარი ჯგუფის ჯიშებს შორის შეგიძლიათ განასხვავოთ ამრიტას ანანასი მწვანით აღნიშნა ფოთლებით და ცილინდრული, ქვედა ფესვებით წონის 1,5 – დან 2 კგ – მდე. დარგვის დროიდან ანანასის ამ ჯიშის აყვავებულ მცენარეებამდე ხდება 13-15 თვე. ჯიში გამოირჩევა ხილის თავზე მცირე კომპაქტური გასასვლელით. ეგზოტიკური ხილი თავად ანანასებს არეკლილი ფორმით აქვს გლუვი მწვანე ფერი, რომელიც ყვითლად იცვლება, როდესაც ხილი მზად არის დაჭრისთვის.
ქერქის სისქე 6 მმ-ს აღწევს, ხოლო მის ქვეშ ღია ყვითელი რბილობი მკვრივი, ხრაშუნა, შესამჩნევი ბოჭკოების გარეშე. ამრიტის ჯიშის ანანასი გამოირჩევა დაბალი მჟავიანობით და მდიდარი არომატით.
თაროებზე ჩამოსული სუფთა ანანასის მოვაჭრეების მსოფლიო ბაზრის თითქმის 50% მოდის MD-2 კლასის, რომელიც, ექსპერტების აზრით, სამართლიანად განიხილება სტანდარტად საერთაშორისო ბაზარზე.
ანანასის მოშენება ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში 1996 წელს დაიწყო და ამ დროის განმავლობაში მცენარეებმა აჩვენეს, რომ მათ შეუძლიათ სტაბილურად ნაყოფი მოიტანონ. მაღალი ხარისხის ხილი აქვს:
- შაქრის მაღალი შემცველობა;
- გლუვი ცილინდრული ფორმა;
- მჟავის დაბალი შემცველობა;
- საშუალო წონა 1,5-დან 2 კგ-მდე.
MD-2- ის ნაყოფი გამოირჩევა ძალიან გრძელი ვადით 30 დღემდე, რაც შესაძლებელს გახდის ეგზოტიკური ანანასის ნაყოფების გადატანა დიდ მანძილზე, ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
და მაინც მცენარე არ შეიძლება ეწოდოს იდეალურ. MD-2 უფრო მგრძნობიარეა, ვიდრე Kew ანანასის ნაყენი, რომ გახვრეტა და გვიან ბუნდოვანი.
ანანასის ჯიშების ჯგუფი "ესპანური"
ანანასის ჯიშების მეორე ჯგუფს ეწოდება "ესპანური". წითელი ესპანური ანანასი აქტიურად იზრდება ცენტრალურ ამერიკაში. ძირითადი მოსავალი მიიღება პუერტო რიკოში. როგორც წესი, ასეთი ხილი, ძირითადად ექსპორტზე, 1-2 კილოგრამს იწონის. მყარ მოწითალო კანიზე, რომლის გამო ჯგუფმა მიიღო თავისი სახელი, არსებობს ღია ყვითელი ან თითქმის თეთრი რბილობი რბილი არომატით და საკმაოდ ბოჭკოვანი სტრუქტურა კაენის ჯიშებთან შედარებით. სექციაში, ესპანეთის ანანასი თითქმის კვადრატულად გამოიყურება.
ესპანური ჯგუფი მოიცავს ჯიშებს:
- პინა ბლანკა;
- წითელი ესპანური;
- კაბეზონა;
- საკონსერვო;
- ვალერა ამარილა Roja;
ამ და სხვა ჯიშების მცენარეებს ჯგუფში აღფრთოვანებული ხილით 1-დან 10 კგ-მდე აქვთ და ეს ძირითადად სუფრის ანანასია, ოდნავ დაქვემდებარებული დესერტის ჯიშებით. ეს ითარგმნება უფრო მკაცრი რბილობით და შაქრის შემცველობით.
დედოფლის ჯგუფში ასევე შედის მრავალი საყურადღებო ანანასის ჯიში, მაგალითად:
- ნატალი დედოფალი;
- მაკრეგორი;
- ზ-დედოფალი.
ამ ჯიშების ანანასი შეიძლება აღიაროთ კანი მომწვანო ფერით. როზეტი შედგება პატარა ფოთლებისგან, რომლებიც მორთულია ხერხემლის გასწვრივ. ასეთი ხილის წონა საშუალოდ არ აღემატება 1.5 კგ-ს, ხოლო ხორცი იჭრება ნათელი ყვითელი ფერით.
გურმანებმა აღნიშნეს, რომ, შედარებით აფრიკული ანანასი და სამხრეთ ამერიკელი, ძნელია უპირატესობა მიენიჭოს გარკვეულ ხილს. ეს განპირობებულია გემოვნების განსხვავებით. სამხრეთ აფრიკიდან ანანასი არ არის ისეთი ტკბილი, მაგრამ მათი მჟავიანობა უფრო დაბალია, ვიდრე ჯიშის ჯიშები ამერიკის კონტინენტიდან. თითქმის ნარინჯისფერი დედოფლის საუკეთესო ანანასი, რომელსაც აქვს თითქმის ფორთოხლის დესერტის რბილობი, იზრდება სამხრეთ აფრიკაში.
ანანასის უხეში ჯგუფი "აბაკაქსი"
ერთი ჯგუფური სახელწოდებით აბაკაქსი, ჯიშები გაერთიანებულია მსუბუქი ან თითქმის თეთრი წვნიანი რბილობით, რომელსაც არ გააჩნია lignification ნიშნები. აქ ყველაზე ცნობილი ჯიშებია:
- Kona Sugarloaf;
- შავი იამაიკა;
შაქრისლოფ ანანასის მცენარეების უმეტესობა მექსიკასა და ვენესუელაშია. ხილებს ახასიათებთ მჟავის დაბალი შემცველობა, მაღალი წვნიანი და სიტკბო. ასეთი ანანასის წონა შეიძლება იყოს 1-დან 2.7 კგ-მდე.
ამ ჯგუფებისა და ჯიშების გარდა, რეგიონალური მნიშვნელობის მრავალი სხვა წარმომადგენელიცაა. მაგალითად, ავსტრალიაში 150 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, საკუთარი მეცხოველეობის სამუშაოები ჩატარდა, მე -19 საუკუნეში, ინგლისში, ჩატარებული ექსპერიმენტების საფუძველზე. დღეს აქ იზრდება ორიგინალური ჯიშების ჯგუფი, რომლის ნაყოფი ქვეყანაში დიდი მოთხოვნაა.
ასევე ცნობილია ბრაზილიური წარმოშობის Pineambuco ანანასის ჯიში. იმისდა მიუხედავად, რომ ასეთი ანანასი არც თუ ისე კარგად ინახება, ისინი მოთხოვნილნი არიან შაქრის მაღალი შემცველობით და არა დიდი ნაწილობრივი ხილის გამო.
ადგილობრივი შერჩევის სახეობები გავრცელებულია აზიაში, მათ შორისაა ტაილანდის ანანასი Tard Sri Thong და Sriracha, მავრიკი ინდოეთიდან, ასევე უკიდურესად პოპულარული ჯუჯა ანანასი, Baby, რომელსაც ახასიათებს ერთიანი წვნიანი და ძალიან ტკბილი ხორცი.
მინი ანანასი ან Baby ქმნის ხილებს, რომელთა სიმაღლეა მხოლოდ 10-15 სმ. ასეთი ქერქის დიამეტრი დაახლოებით 10 სმა, მაგრამ მოკრძალებული ზომით, მინიატურული ხილის გემო დიდი არ არის inferior. უფრო მეტიც, ანანასს აქვს დელიკატური, არომატული და ტკბილი რბილობი, რომელსაც არ აქვს რთული ჩანართები, როგორც სტანდარტული ზომის ყველა ნაყოფი.
Ananas comosus var. კომოსუსი არ არის ერთადერთი ქვესახეობა, რომელსაც საკვები ხილი აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ანანასის სხვა ჯიშები არ შეიძლება შევადაროთ მსხვილ ანანასის ანანასს სიტკბოსა და ხილის სიდიდის თვალსაზრისით, ეს მცენარეები მოთხოვნაზეა და იზრდება დაბალი ალკოჰოლური სასმელების, ბოჭკოს, აგრეთვე დეკორატიული და შიდა მცენარეებისთვის.
პირველ რიგში, ამ შესაძლებლობებში მოცემულია ანანასის კომოსუსის შემდეგი სახეობები:
- ანანასოიდები;
- ერექციფოლიუსი;
- პარგუაზენსისი;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
ქვესახეობა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც წითელი ანანასი, არის სამხრეთ ამერიკის მკვიდრი მცენარე. დღესაც კი, ამ სახეობის ველური ნიმუშები შეიძლება მოიძებნოს ბრაზილიასა და ბოლივიაში, არგენტინაში, პარაგვაის და ეკვადორში.
მცენარეები დაახლოებით ერთი მეტრის სიმაღლეზე გამოირჩევიან ნათელი ფერით, აერთიანებს თითქმის თეთრი და მკვრივი მწვანე ფერის ზოლებს. ფოთლები ზღვარზე გასდევს მკვეთრ სანთლებთან ერთად. თუ ამ ქვესახეობის ანანასი კარგად განათებულ ადგილას იზრდება, მაშინ ვარდისფერი ტონები იწყებენ უპირატესობას მისი ვარდისა და ხილის ფერის მიხედვით. ამ თვისების წყალობით, მცენარემ მიიღო თავისი სახელი.
წითელი ანანასის ყვავილობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება იმისგან, თუ როგორ ყვავის ანანას კომოსუსის დარჩენილი ქვესახეობები. და მცენარეების ნაყოფიერება გაცილებით მაღალია, ვიდრე მსხვილი ანანასის.
ფოთლების უჩვეულო გარეგნობისა და მთელი მცენარის სიკაშკაშის გამო, Ananas bracteatus არის დეკორატიული ანანასი, რომელიც იზრდება მცირე წითელი ხილისთვის. ბაღში მცენარეები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჰეჯეები ან ყვავილების საწოლი, ხოლო სახლში წითელი ანანასი მოაწყობს ნებისმიერ ინტერიერს.
Ananas comosus var. ანანასოიდები
ამ ჯიშის ანანასები ასევე არიან სამხრეთ ამერიკის მკვიდრი მოსახლეობა, კერძოდ ბრაზილია, პარაგვაი და ვენესუელა. ტროპიკულ რეგიონებში და ანდების აღმოსავლეთით, მცენარეები 90-დან 100 სმ სიმაღლეზე საკმაოდ გავრცელებულია როგორც სავანაში, სადაც ტენიანობის ნაკლებობაა, ხოლო მბზინავ, ნოტიო ტყეებში, მდინარეების გასწვრივ გვიანასა და კოსტა რიკაში.
გარეული ანანასის ეს ქვესახეობები ფართოდაა გავრცელებული, ხოლო მისი ჯუჯა ხილი იზიდავს მებაღეებისა და შიდა კულტურების მოყვარულთა ყურადღებას. დეკორატიული ანანასის გამორჩეული თვისებაა ღეროვანი, მყარი, მკვეთრი ფოთლების თითქმის სრული არარსებობა, 90-დან 240 სმ სიგრძისა და მოწითალო 15 სანტიმეტრიანი inflorescences.
ამ სამხრეთ ანანასის ნაყოფი ასევე შეიძლება იყოს სფერული. მაგრამ უფრო ხშირად თხელი მოქნილ ღეროებზე ვლინდება წაგრძელებული ცილინდრული ნაყოფიერება. რბილობი შიგნით არის თეთრი ან მოყვითალო, ბოჭკოვანი, ტკბილი, პატარა ყავისფერი თესლებით.
ჯიშების დეკორატიული ანანასი erectifolius და parguazensis
ანანასის მშვენიერი მრავალფეროვანი სახეობა, გვარის სხვა წარმომადგენლების მსგავსად, სამხრეთ ამერიკის მკვიდრია და გვხვდება რეგიონის რამდენიმე ქვეყანაში. მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეებზე მომწიფებულ მინი ანანასებს არ აქვთ კომერციული მნიშვნელობა, კულტურა აქტიურად იზრდება ბაღებსა და შენობაში.
ამ ქვესახეების ანანასის რამდენიმე სახეობაა, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია ფოტოზე გამოსახული "შოკოლადი".
ანანასის ქვესახეობის პარგაზენსისი არც თუ ისე იშვიათია. ველური პოპულაციის უმეტესობა გვხვდება კოლუმბიაში, ბრაზილიის ჩრდილოეთით და ვენესუელაში, გვიანაში, მცენარე კი გვხვდება ფრანგულ გვიანაში. მცენარის დამახასიათებელი თვისება შეიძლება ჩაითვალოს ჭუჭყიანი რბილი ფოთლები და ძლიერი სულთნები დეკორატიული ანანასის წვრილ ნაყოფზე.
