Gooseberry ტყემალის სოუსი პიტნის და ნიორით - ცხარე სქელი სუნელი ხორცისთვის, მოხარშული ქართული რეცეპტის მიხედვით. საქართველოში ტყემალის სოუსს ამზადებენ არაყელი ალუბლის ქლიავისგან - ქლიავის ტყემალისგან, და აუცილებლად დაამატეთ ჭაობის პიტნა, რომელიც ხელს უშლის დუღილს. ჩვენს latitudees, ალუბლის ქლიავი ხშირად შეიცვალა მწვანე gooseberries, თუმცა მე შევეცადე საზ overripe კენკრა, ეს ასევე აღმოჩნდა გემრიელი. ბაღში პიტნა ვერ ვიპოვე, წიწაკა მკლავის ქვეშ აღმოჩნდა. თქვენ უნდა იყოთ გურმანი, რათა ხაზი გაუსვათ სხვადასხვა პიტნის ნივრის, ბურღულეულის, ცხარე მწვანილისა და სანელებლების ნარევში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი.
Gooseberry ტყემალის სოუსი- სამზარეულო დრო: 1 საათი 30 წუთი
- რაოდენობა: თითოეულს 450 გ 2 ქილა
Gooseberry Tkemali სოუსით ინგრედიენტები
- 1 კგ მწვანე gooseberries;
- 3 თავი ნიორი;
- 150 გრ პიტნის;
- 150 გრ ოხრახუში;
- 7 გრ ხმელი thyme;
- 5 გრ ადგილზე წითელი წიწაკა;
- 5 გრ ადგილზე turmeric;
- მარილი, შავი პილპილი.
ტყემალის სოუსის დამზადების მეთოდი gooseberries
მას შემდეგ, რაც ტყემალის სოუსი ტრადიციულად მზადდება არაპატარავ ალუბლის ქლიავისგან, ამისათვის რეცეპტისთვის ბურღულეული დაგჭირდებათ ცოტა მოუმზადებელი, მწვანედ. ჩვენ ვაგროვებთ კენკრა, დავალაგოთ, ამოიღეთ ბროშურები, ყლორტები და სხვა ბაღის ნაგავი.
ჩვენ კენკრის დალაგება, ნაგვის ამოღებაშემდეგი, გაჟღენთეთ კენკრა ცივ წყალში ისე, რომ კენკრისადმი მიქსერის ნაპერწკლები სველდება, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ.
გაჟღენთეთ კენკრა ცივ წყალში, ჩამოიბანეთჩაასხით 2 ლიტრი ცხელი წყალი პანში, გადაყარეთ კენკრა და გააგზავნეთ ღუმელში. ადუღების შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, არ გჭირდებათ წყლის დამატება.
ჩვენ ბლომად კენკრას ვაშლით. სხვათა შორის, ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ გრანულირებული შაქარი გემოვნებით, მოვხარშოთ, გაგრილდეთ - მიიღეთ გემრიელი გამაგრილებელი სასმელი.
გააგზავნეთ gooseberries ბლენდერში და გადაიქცევა smoothie.
მოხარშეთ კენკრა წყალში 7-8 წუთის განმავლობაში 
გააგრილეთ ბლენდერული კენკრა საცვალზე 
დაფქული ბოსტნეულის ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერშიგაასუფთავეთ დაფქული კარტოფილი სალათის საშუალებით, თესლის მოსაშორებლად. შეგიძლიათ ეს ნაბიჯი გამოტოვოთ და დატოვოთ მარცვლეული და დაჭრილი კანი, ასე რომ, Gooseberry tkemali სოუსის ტექსტურა უფრო მრავალფეროვანია, მაგრამ, ჩემი აზრით, უხეში.
გაასუფთავეთ დაფქული კარტოფილი სალათის საშუალებით, თესლის მოსაშორებლადნივრის თავები არის გახეხილი, გახეხილი. თუ ნიორი ახალგაზრდაა, აიღეთ 3 თავი და თუ მწიფე, მაშინ ორი საკმარისია.
ჩვენ ნიორი გავწმინდეთჩვენ ვაგროვებთ ყველა სუნელს ბლენდერში - დაჭრილი ნივრის კბილი, ადგილზე წითელი წიწაკა, ხმელი thyme, ადგილზე turmeric, ახალი პიტნა და ოხრახუში. სხვათა შორის, ახალი მწვანილის კვების პროცესორის გაგზავნამდე, ის უნდა მოიჭრათ.
ბლენდერის თასში ჩადეთ ყველა სუნელი, მწვანილი და ნიორიდაამატეთ დაფქული კენკრის პიურე თასში და გადააკეთეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასად.
დაამატეთ დაფქული კარტოფილი და გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა.დავაქუცმაცებულ მასას ვცვლით ჩარჩოში, დავასხათ სუფრის მარილი თქვენი გემოვნებით დანამატების გარეშე, ავურიოთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 20 წუთი, ზოგჯერ აურიეთ. საჭიროა ფრთხილად იყოთ სქელი სოუსის მომზადებისას. თუ სახურავი გახსნით - სპრეი გაფანტავს ყველა მიმართულებით, ასე რომ იზრუნეთ ხელებსა და თვალებზე.
ადუღეთ სოუსი დაბალ სითბოზე 20 წუთის განმავლობაშიზამთრისთვის მოსამზადებლად, ქილა კარგად გაირეცხეთ ცხელი წყლით, მდუღარე წყლით ჩამოიბანეთ და ღუმელში გაშრობენ, დაახლოებით 110 გრადუსიან ტემპერატურაზე.
ჩვენ ვასხამთ სოუსს სუფთა და მშრალ ქილაში, ახლოს. ჩვენ ვასხამთ სამუშაოების ნაწილებს 15 წუთის განმავლობაში, კორპის მჭიდროდ დავაყენებთ მათ ცივ, ბნელ ადგილას. შენახვის ტემპერატურა +2-დან + 7 გრადუსამდე ტემპერამდე.
ჩვენ ვასხამთ სოუსს სუფთა და მშრალ ქილაში, ვხურავთ, გავასუფთავებთ სამუშაო ნაწილის 15 წუთის განმავლობაში და კორპის მჭიდროდტყემალის სოუსი შეავსებს skewers, შემწვარი ქათამი და კიდევ ჩვეულებრივი ხელნაკეთი meatballs. Bon appetit!
