ჭარხალი (არა ჭარხალი!) - ორწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნებოდა ამარანტის ოჯახს (ადრე, ჭარხალი ეკუთვნოდა მარევის ოჯახს). ასევე არიან ამ ოჯახის წლიური და მრავალწლიანი წარმომადგენლები. ჭარხლის გვარის შემადგენლობაში შემავალი 13 სახეობიდან კულტურაში მხოლოდ ორი იზრდება - საერთო ჭარხალი და ფოთლის ჭარხალი.
ფოთლის ჭარხალი (ჭარბი) წლიური და ორწლიანია. იგი არ წარმოადგენს ძირეულ მოსავალს; მას აქვს როდ ან ბოჭკოვანი ძლიერად განშტოებული ფესვი. მცენარის მთელი ენერგია მიდის წვნიანი ფოთლების მძლავრი როზეტის ფორმირებაზე სქელ გამაგრებულ Petioles- ზე.
საერთო ჭარხალი არის ორწლიანი მცენარე. პირველ წელს იგი ქმნის მსხვილ ხორციან ფესვს, ხოლო მეორე წელს - ყვავილის ღეროს, რომელზედაც თესლი იკვრება და მწიფდება. თუმცა, ჩვეულებრივ, ჭარხალი ყოველწლიურად იზრდება კულტურაში, გემრიელი და ჯანსაღი ფესვების მოსავლის მოსავლის მისაღებად. თესლის მისაღებად მხოლოდ საშვილოსნოს სპეციალური სპეციალური ადგილებია დარჩენილი.
ჩვეულებრივი ჭარხალი იყოფა სამ ქვეჯგუფად:
- სასადილო ოთახი;
- შაქარი
- საკვებად.
ჭარხალი
ის შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: წითელი და თეთრი. წითელყურძნიანი ჯიშები ყველაზე გავრცელებულია, ისინი ის არის, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივად ვუწოდებთ "ჭარხალს".
თეთრი ჯიშები ნაკლებად პოპულარულია და ყოველთვის არ არის ცნობილი ზოგადი მომხმარებლისთვის. გემოვნებით, თეთრი ჭარხალი ძალიან ჰგავს მათ წითელ დეიდაშვილს. მას აქვს მწვანე ფოთლის როზეტი და მცირე წაგრძელებული ფესვების მოსავალი, მსუბუქი კანითა და რბილობით. იგი გამოიყენება სალათებში, მარინადებში, აგრეთვე კერძებში, სადაც სხვა ინგრედიენტების შეღებვა არ არის სასურველი. მთელ მსოფლიოში ყველაზე პოპულარულია თეთრი ფერისმჭამელი "ალბინა ვერდუნას" ჯიში.
სუფრის ჭარხალი არ გახაროთ შაქრით და საკვებით. შაქარსა და საკვების ჭარხალს ასევე აქვთ მსუბუქი ხორცი, მაგრამ არ იჭმევა.
ჭარხლის წითელყურძნიან ჯიშებს ფესვისა და კანის ფერის ფესვი გააჩნია, კარამინიდან წითელამდე, კუჭამდე, თითქმის შავი. მსუბუქი კონცენტრული რგოლები აშკარად ჩანს ჯვრის მონაკვეთზე. წითელ ჭარხალში ფესვის ჭარხლის ფორმა შეიძლება ყველაზე მრავალფეროვანია: ბინა, მრგვალი, წაგრძელებული-კონუსური, ცილინდრული და spindle ფორმის. მრგვალი და ბრტყელი ფესვური მოსავლის მქონე ჯიშები კარგი წარმოჩენის ადრეული, ნაყოფიერი, კარგი პროდუქტია. ისინი იზრდება ზაფხულის მოხმარებისთვის. შუა სეზონის და გვიან ჯიშებს აქვთ უფრო წაგრძელებული ფესვების მოსავალი და კარგად განვითარებული ფესვთა სისტემა. ასეთი ფესვების მოსავალი კარგად ინახება ზამთარში.
წითელი სუფრის ჭარხალი ჩვეულებრივ იყოფა სამ სახეობად:
- ვინდიფოლია - ჯიშების ჯგუფი, რომელსაც აქვს მწვანე ფოთლები და ბუასილები. Petioles შეიძლება ოდნავ ვარდისფერი იყოს. ფესვების მოსავალს აქვს წაგრძელებული-კონუსური ფორმა, ძლიერი ფესვებით.
- რუბრიფოლია - ჯიშების ამ ჯგუფს ყველაზე მეტი ყლორტებიდან აქვს ფოთლების და ფესვების მოსავლის მუქი წითელი ფერი. ნაყოფი საკმაოდ მრავალფეროვანია ფორმაში: მოგრძო-კონუსური, მრგვალი, ბრტყელი. ჯიშები არ მოითმენს სითბოს და არ აქვთ ყველაზე მაღალი პროდუქტიულობა.
- Atrorubra - ამ ჯგუფში შედის სუფრის ჭარხლის ყველაზე გავრცელებული სახეობები. ახასიათებს მუქი ფერის ფესვების მოსავალი, წითელ ან ვარდისფერ ფერდობებზე მუქი ფერის ფოთლები, მაღალი პროდუქტიულობა. ფოთლებს გამოხატული აქვს წითელი ლაქები.
ჯგუფი მოიცავს შემდეგ ცნობილ ჯიშებს:
- ბორდო აქვს ოვალური ან მრგვალი მუქი წითელი შუა სეზონის ფესვების მოსავალი. მსუბუქი რგოლები დაჭრილზე თითქმის შეუმჩნეველია. ფოთლები აღმართულია, მწვანედ, ვარდისფერ ბადეებზე, მოწითალო შემოდგომით.
- ეგვიპტური. აქვს გამოხატული ბრტყელი ფორმის ფესვი კულტურები. ისინი საშუალო ზომის არიან, ფერი ძალიან მუქი, ზოგჯერ მეწამული ელფერით. ფოთლები მუქი მწვანე ფერისაა, წითელი ძარღვებითა და ბუასილებით. შემოდგომაზე, წითელი ფერი აძლიერებს. ჯიშები, როგორც წესი, ადრეული მომწიფებაა, ცუდად აყვავებული.
- დაბნელება. ამ სორტიოტიპის ფოთლები ძალიან მოგაგონებთ ეგვიპტურს, მაგრამ აქვთ უფრო ძლიერი გასასვლელი და მსუბუქია ფერი. ფესვების მოსავალი არის ოვალური მრგვალი და მომრგვალო, მუქი ფერის. ჯიშები ადრეული მომწიფებაა, დაბალი აყვავებული, ზოგი მდგრადია გვალვის მიმართ.
- ერფურტი. აერთიანებს გვიანი მწიფე გვალვის ტოლერანტულ ჯიშებს. ფესვთა სისტემა საკმაოდ განშტოებულია, რაც რთულდება მოსავლის აღებას. ფესვების მოსავალი არის დიდი, წაგრძელებული-კონუსური და ცილინდრული. დამახასიათებელი რგოლები აშკარად ჩანს ჭრაზე.
ამ ტიპის ჯიშები განკუთვნილია ზამთრის შესანახად. ამ ჯგუფში შედის ცნობილი ჰოლანდიური "ცილინდრი", რომელსაც აქვს spindle ფორმის ფესვის მოსავალი, რომელიც მიწის ქვეშ ჩაეფლო სიგრძის მხოლოდ მესამედს.
ბოლო წლების განმავლობაში, სელექციონერებმა გამოიმუშავეს სუფრის ჭარხლის ახალი სახეობები: ყვითელი და ზოლიანი. ამ ჭარხალებმა შეინარჩუნეს გემოვნება და ჩვეულებრივი წითელი ჭარხლის სასარგებლო ნივთიერებების მთელი ნაკრები. ამ ახალი ჯიშების უპირატესობა მათი მაღალი დეკორატიულობაა.
ყველაზე ცნობილი ყვითელი ხილის ჯიშებია Burpee's Golden and Golden Surprise. ზოლიანი ყველაზე პოპულარული ჯიშია "ჩიოგიგია".
რუსეთში, ადრეული მწიფე ჯიშების სუფრის ჭარხალი იზრდება ზაფხულის მოხმარებისთვის და ზამთრის შესანახად საშუალო სიმწიფის ჯიშებისთვის. გვიან მომწიფების ჯიშებს აქვთ დრო, რომ მომწიფდნენ მხოლოდ ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში.
სუფრის ჭარხალი გამოიყენება სუფთა და მისი მომზადების შემდეგ. მისგან მზადდება მრავალფეროვანი კერძები: სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები, დესერტები. იგი არის მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი. გამოიყენეთ სხვა ბოსტნეულით ან დამოუკიდებელ კერძად.
ფესვების მოსავლის გარდა, ჯანსაღი ჭარხლის მწვერვალებიც ჭამენ. გემრიელი დიეტური კერძები მზადდება მისგან. ჭარხლის შეყვანა ყოველდღიურ დიეტაში ხელს უწყობს მრავალი დაავადების მკურნალობას და პროფილაქტიკას.
ფოთლის ჭარხალი
კულტურაში ფოთლის ჭარხალი (შარდი, რომან კომბოსტო) იზრდება ყოველწლიურად. ეს მცენარე არ უხდება ძირეულ ბოსტნეულს. მოხმარებულია მიწისქვეშა გასასვლელი ფოთლები და ფოთლები.
შარდის ფოთლები დიდი, ტალღოვანი, მბზინავი, ელასტიურია, მომწვანოდან მუქ მეწამემდე. Petioles ასევე მოდის სხვადასხვა სიგრძით, სისქეებით და ფერებით. Petioles- ის ფერის სპექტრი მართლაც მრავალფეროვანია: ისინი მკვრივი მეწამული, ალისფერი, ვარდისფერი, მწვანე, რძიანი თეთრი, ვერცხლისფერია. ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში მაღალი დეკორატიულობისთვის, შარდი გამოიყენება, როგორც ყვავილების საწოლი მცენარეც.
შარდი დაყოფილია ორ ფორმაში: ფოთოლი და ფოთოლი. ფოთლების ჯიშები და ბუდეებთან ერთად საკვებად იყენებენ სალათებს, სუპებს, ღეროებს. Petiole– ს ჯიშები ითვლება ყველაზე გემრიელად და ევროპულ რესტორნებში ძალიან ფასობს. წითელყურძნიანი ჯიშები უფრო ხშირად გამოიყენება კერძების დასათბობად, მწვანე – ყურძნის ჯიშებით - სალათებისთვის.
რუსეთში ყველაზე ცნობილია შარდის შემდეგი კლასები:
- წითურიანი - "წითელი", "სკარლეტი" და "სილამაზე".
- Greenleaf - "მწვანე".
- ვერცხლი-ვერცხლი - "ბელავინკა".
ფოთლების ჭარხლის ფოთლების საშუალო სიმწიფეა 2-2,5 თვე. შარდი ამოღებულია შერჩევით, დაჭრილი მსხვილი ფოთლები სქელ პეროლიებზე. შეგროვების ამ მეთოდით, მცენარე აგრძელებს ფოთლების მასის ზრდას. ზოგჯერ შარდის გამოსასვლელი მთლიანად გათიშულია. საჭიროა ფოთლები ძალიან ფრთხილად გაჭრა, რათა არ მოხდეს ნიადაგის ჭუჭყიანი.
ზღვის ჭარხალი
საკვები ჭარხლის კიდევ ერთი კომპონენტი არის გარეული ზღვის ჭარხალი. იგი მიეკუთვნება ფოთლების ჯგუფს. ზღვის ჭარხალმა მიიღო სახელი, რადგან ის იზრდება ზღვის სანაპიროებზე, წყალთან ახლოს. ის გვხვდება ინდოეთში, აფრიკაში, ინგლისში, ყირიმში. ზღვის ჭარხლის მცენარეები მოითმენენ სიცხეს და ნიადაგის გაჯერებას მარილით, ზრდიან მეტრიან სიმაღლეზე.
ადგილობრივები მის ახალ ან ხმელ ფოთლებს ჭამენ. ზღვის ჭარხლის წყალობით, რომელიც ყველა ჯიშის წინამორბედ ითვლება, ჩვეულებრივი სუფრის ჯიშები სეზონზე რამდენჯერმე იზრდება მარილიანი.
შაქრის ჭარხალი
შაქრის ჭარხალი მნიშვნელოვანი ინდუსტრიული მოსავალია, რომელიც დიდი რაოდენობით არის კულტივირებული შაქრისა და ეთანოლის წარმოებისთვის. მისი ძირეული კულტურები შეიცავს 8-22% საქაროზას. ჭარხლის ეს სახეობა მიიღეს XVIII საუკუნეში სუფრის ჯიშების ხელოვნური შერჩევით.
შაქრის ჭარხალი - ორწლიანი მცენარე, მაგრამ გაშენებულია, როგორც ყოველწლიური ფესვიანი კულტურებისთვის. ფესვების მოსავლის მასა, დამოკიდებულია ჯიშზე, მერყეობს 300 გ-დან 3 კგ-მდე. ფესვის მოსავალი გარეგნულად მიმზიდველია, მოყვითალო – თეთრი ფერის, განყოფილებაში თეთრი. ნათელი მწვანე ფერის ფოთლების როზეტი.
შაქრის ჭარხალი ნიადაგებზე თერმოფილური და მოთხოვნადია. იგი საუკეთესოდ იზრდება ჩერნოზემებზე. გერმანიის შერჩევის ყველაზე პოპულარული ჯიშები მთელს მსოფლიოში. რუსეთში ყველაზე ხშირად იზრდება ჯიშები: ბონა, ბოჰემია, ნენსი, კლარინა, სფინქსი, მანდარინი.
ჭარხლის ამ ტიპს, სუფრის ჯიშების მსგავსად, აქვს მრავალი ჯანსაღი ნივთიერება მის შემადგენლობაში. თანამედროვე ზაფხულის მაცხოვრებლებმა ახლახან დაიწყეს შაქრიან ჭარხლის კულტივირების წარმატებით განვითარება თავიანთ მხარეებში. იგი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალება კომპოტების, კონსერვების, პასტების, სიროფების, აგრეთვე სალათების შემადგენლობაში.
თუ თქვენ სამზარეულოში შაქრის ჭარხლის გამოყენებას აპირებთ, დარწმუნდით, რომ გახეხეთ, რადგან ძირის მოსავლის კანი უსიამოვნო გემოთი გამოირჩევა.
ჭარხალი
საკვების ჭარხალი ასევე მიეკუთვნება სამრეწველო კულტურებს და იზრდება სასოფლო-სამეურნეო ცხოველების შესანახი. ასევე, შაქრის მსგავსად, საკვების ჭარხალი სელექციონერებს ამზადებდნენ ჩვეულებრივი სუფრის ჭარხლისგან და ამუშავებდნენ წლიურად. საკვების ჭარხლის შემადგენლობა თითქმის არ განსხვავდება სასადილოდან, მაგრამ შეიცავს მეტ ცილას, უხეში მცენარეული ბოჭკოს და ბოჭკოს.
საკვებად ჭარხლის ფესვიანი კულტურები იზრდება ძალიან დიდი, რამდენიმე კილოგრამამდე. ინდივიდუალური ნიმუშები გაიზარდა 30 კგ-მდე.
მათ აქვთ ძალიან მრავალფეროვანი ფორმა: ოვალური, მრგვალი, წაგრძელებული-კონუსური, ცილინდრული. არანაკლებ მრავალფეროვანია ფესვების მოსავლის ფერები: თეთრი, ვარდისფერი, მწვანე, ყვითელი, ნარინჯისფერი, შინდისფერი. დაჭრილი რბილობი ჩვეულებრივ თეთრია, მაგრამ ის ასევე წითელია. არყის ჭარხლის ფესვების მოსავალი ნიადაგში არ არის დაკრძალული, ბევრი მათგანი პირდაპირ ზედაპირზე იზრდება, რაც მოსავლის აღებას უწყობს ხელს.
ჭარხლის სახეობებისა და სახეობების მრავალფეროვნება მას ერთ – ერთ შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს ჩვენს ცხოვრებაში. ჭარხლის ფესვების ნათესები შეიცავს უამრავ მნიშვნელოვან ვიტამინს და მინერალს. ამიტომ, ყველამ უბრალოდ უნდა შევარჩიოთ მრავალფეროვანი გემოვნება და მოვაგვაროთ ეს ბაღის მოუხერხებელი ბოსტნეული.
