გემრიელი ნამცხვრები არა მხოლოდ ტკბილია, რაც უკვე მოვიხილეთ ციყვის ბლინებისგან დამზადებულ საჭმლის ნამცხვრის მაგალითზე. ახლა კი მე გირჩევთ მზარეული მადის აღმძვრელი და ელეგანტური ბლინი ღვიძლის ტორტი შევსებით!
ღვიძლიდან ბლინი ბლინის ორი სახეობა არსებობს. პირველი არის, როდესაც ბლინები ჩვეულებრივი ცომისგან გამომცხვარია, რომლებიც შემდეგ ღვიძლის შევსებით არის დაფარული. და მეორე, რომელიც განხორციელებულია ამ რეცეპტით, არის ის, როდესაც ბლინები მზადდება ღვიძლის საფუძველზე, შემდეგ კი ღვიძლის ნამცხვრებს ფენენენ სხვადასხვა ტიპის ფითხით. ბევრი ვარიანტია: სტაფილო და ხახვის შევსება; სოკო; ყველიდან და კვერცხიდან.
ბლინი ღვიძლის ტორტი შევსებითბლინი ღვიძლის ტორტი შევსებით - სანახაობრივი კერძი, რომელიც მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე. და თუ არ გინდა, რომ ჩაცმისა და დეკორაციის არევა, უბრალოდ აცხვეთ ბლინები და მიირთვით სადილად. თხელი ბლინების სახით, ბავშვებსაც კი მოუნდებათ ღვიძლის ცდა. შეგიძლიათ გახეხოთ როგორც დიდი ბლინები, ასევე პატარა ბლინები.
ბლინი ღვიძლით, შეგიძლიათ წაიღოთ ქათამი ან ინდაური, ღორის ან საქონლის ხორცი. ეს რეცეპტი ქათმის ღვიძლიდან არის.
ბლინი ღვიძლის ტორტი შევსებითზემოაღნიშნული ნაწილიდან, მიიღება ათზე მეტი ბლინი, რაც საკმარისია ორი ნამცხვრისთვის - ამიტომ, თუ ბლინების ჭამა არაფრისთვის არ გეგმავთ, შეგიძლიათ შეამციროთ ცომისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა.
- მომსახურება: 10-12
- სამზარეულოს დრო: 2 საათი
ინგრედიენტები ბლინი შევსებული ღვიძლის ტორტისთვის:
ღვიძლის ბლინებისთვის:
- ქათმის ღვიძლი - 700-750 გ;
- ხახვი - 2 ცალი., დიდი;
- ქათმის კვერცხები - 4 ცალი .;
- რძე - 2 სტადიის. (400 მლ);
- ხორბლის ფქვილი - 1.5 სტადიის. (200 გ);
- მარილი - 0.5 სტადიის. ლ ან გასინჯვა;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ
სტაფილო და ხახვის შევსების მიზნით:
- სტაფილო - 2-3 ცალი ;;
- ხახვი - 2 დიდი ან 3 საშუალო;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. ლ .;
- მარილი, წიწაკა გემოვნებით;
- არაჟანი ან მაიონეზი.
ყველის შევსებისთვის:
- მყარი ყველი - 100 გ;
- მყარად მოხარშული კვერცხი - 2-3 ცალი.
გაფორმებისთვის:
- მწვანეთა.
ინგრედიენტები ბლინის ჩამოსხმის ღვიძლის ტორტის დასამზადებლადროგორ მოვამზადოთ ბლინი ღვიძლის ნამცხვარი
თუ ღვიძლი ქათამია, ჩვენ ყურადღებით ვამოწმებთ, რომ ღვიძლისა და ნაღვლის ნაჭერი არ დაიჭიროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოვნება მწარე იქნება და კერძი გაფუჭდება. ჩვენ ვასუფთავებთ ძროხის ან ღორის ღვიძლის ფილმებს. ჩვენ წყალში ჩამოიბანეთ და გავლით ხორცით ხახვის საშუალებით. ასევე გადაიტანეთ გახეხილი ხახვის მეშვეობით ხორცის საფქვავი. მარილი და წიწაკა მიღებული მასა.
გაიარეთ ღვიძლის და ხახვის მეშვეობით ხორცის საფქვავი. მარილი და წიწაკა მიღებული მასაშემდეგ კვერცხებში ვსვრით და კარგად ავურიოთ.
ახლა ჩაასხით რძეში, არა ცხელი ან ცივი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე და კვლავ აურიეთ.
შემდეგი, ფქვილი აურიეთ და კვლავ აურიეთ. და ისე, რომ მუწუკები გაქრეს, სცემეს ცომი მიქსერით 1-1,5 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით.
კვერცხებში ვცემოთ და ავურიოთ 
ჩაასხით რძეში და აურიეთ 
დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ.ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცომში, კარგად აურიეთ: ცხიმის წყალობით, ბლინები არ გახდება პან. ტაფის ზედაპირი ზეთით გაასუფთავეთ - არ არის საჭირო ბევრი დაასხით, მხოლოდ თხელი, მაგრამ ერთიანი ფენით.
დაასხით მცენარეული ზეთიკარგად გაათბეთ პან, კარგად დაასხით ღვიძლის ცომი ნაჭრით და გაანაწილეთ იგი ფრთის დახმარებით. გააკეთეთ ბლინები პატარა დიამეტრით, დაახლოებით ფირფიტიდან: რადგან ღვიძლის ბლინები უფრო ნაზი არიან, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები, უფრო ადვილია პატარა ზომის გადაქცევა.
მას შემდეგ, რაც დაელოდებით ბლინი ფერის შეცვლას და ზემოდან გახეხეთ, ნაზად აურიეთ თხელი, ფართო სპატულით და გადააბრუნეთ. უმჯობესია გამოცხვება სპეციალურ ბლინების პანელში, არამარტო ბლინები, არამედ ბლინები, ხახვები, კოტლეტი უფრო ადვილია მისგან ამოღება. თუმცა, თუ ვარჯიშობთ, შეგიძლიათ ღვიძლის ბლინების ჩვეულებრივი პურის საცხობიდან გამოაცხოთ. თუ გადართვა ძნელია, შეეცადეთ ბლინი ერთი მხრის პირას დაუყაროთ.
ღვიძლის ბლინების შემცველობაზე მოხვედრა 
ორივე მხრიდან გადაწურეთ ღვიძლის ბლინები 
მზა ღვიძლის ბლინები მილში მოათავსეთამოიღეთ მზა ბლინები თეფშზე, ჩამოყარეთ ისინი დასტის დასაყენებლად და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებისთვის: თუ გამოიქცევით და გახურებულს გახურავთ, შევსება დაიწყებს დაბინდვას.
გააგრძელეთ ბლინების შემავსებლის მომზადება ღვიძლის შევსებითსანამ ბლინები გაცივდა, მოამზადეთ შევსება. გახეხეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ. ჩვენ დავჭრათ ხახვი პატარა, და მოვაყაროთ სტაფილო უხეში grater.
ბოსტნეულის ზეთის შემცველი ტაფაში გაცხელების შემდეგ, დაასხით დაჭრილი ხახვი და აურიეთ, გამვლელი ჩაუშვით პატარა ცეცხლზე. ხახვი არ უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ გახდება გამჭვირვალე. 3-4 წუთის შემდეგ, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ და გააგრძელეთ ბოსტნეულის გავლა სანამ რბილი გახდება.
ხახვი გავრეცხოთ 
სტაფილოში დაამატეთ შემწვარი ხახვი და კვლავ გახეხეთ 
შემწვარი ხახვი და სტაფილო შეავსეთ ღვიძლის ბლინის ტორტისთვისროდესაც სტაფილო გახდება რბილი, მარილი და სეზონური შევსება: მე ვიყენებ შავ წიწაკას და ცედრას; შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შევსების შერევის შემდეგ, დადგით თეფშზე და დატოვეთ გაცივება.
გაფცქვენით ხახვისა და სტაფილოს შევსების პირველი ფენაყველა კომპონენტი მზად არის, შეგიძლიათ შეაგროვოთ ტორტი. პირველი ბლინი თეფშზე დავაყენეთ, დავაფინოთ სტაფილო-ხახვის ნაწილი, რომელიც მასზე შევათავსოთ და თანაბრად გადანაწილდეს.
ხახვი და სტაფილო შეავსეთ არაჟნითსტაფილოს თავზე ხახვი, მიაპყროს არაჟნის თხელი ბადე. კერძებში მაიონეზი არ გამოვიყენო, მაგრამ, როგორც ალტერნატივა მაღაზიაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი სოუსი, 3 სტადიის შერევით. ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. მდოგვი, მარილი, წიწაკა და შემდეგ დაამატეთ 7 სტადიის. არაჟანი.
მეორე ბლინიზე წაუსვით არაჟანი და გაანაწილეთ გახეხილი ყველი და კვერცხიზემოდან გაანაწილეთ მეორე ბლინი - ეს ფენა კვერცხებით და ყველით შეავსეთ. უფრო მოსახერხებელია პირველ რიგში წაისვით არაჟნის ბადე, ხოლო შემდეგ თავზე გახეხილი ყველი და კვერცხი გახეხეთ - უხდება არაჟანი, მშრალი შევსება არ დაიმსხვრევს გარშემო.
დაფარეთ მესამე ბლინი და ა.შ., ალტერნატიული ფენებით. ტორტისთვის საკმარისია 8-10 ბლინი.
დაასხით ზედა ბლინი გახეხილი კვერცხით და მწვანილითჩვენ ასევე ზემოდან მოვაყაროთ ზედა ბლინი არაჟანით და გავაფორმოთ გახეხილი ცილით (ეს უფრო ლამაზი იქნება, თუ მას წვრილ ღრიალზე გახეხავთ), დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაქუცმაცებული yolk.
ღვიძლის ბლინის ტორტიაქ არის ელეგანტური ტორტი - გაზაფხულის მზიანი მდელოსავით: ზოგიერთ ადგილას ჯერ კიდევ თოვლის კუნძულებია, მაგრამ მწვანე ბალახი და პირველი ყვითელი ყვავილები უკვე გამოჩნდა! დეკორაციისთვის, შეგიძლიათ მოჭრილი ყვავილი მოხარშული კვერცხუჯრედიდან ან პომიდორიდან, გამოიყენოთ ოხრახუშის ტოტები - როგორც გეტყვით თქვენი ფანტაზია.
ბლინი ღვიძლის ტორტი შევსებითმზა ნამცხვარი უნდა შეიტანოთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, და უმჯობესია, ის ერთი დღით ადრე მოხარშოთ და ღამით, 12 საათზე დატოვოთ იგი. ამ ხნის განმავლობაში, ნამცხვარი გაჟღენთილია და გახდება უფრო გემრიელი; და შევსება იკუმშება - ასე რომ გაჭრა უფრო ადვილი იქნება.
