ბარდაში ხელნაკეთი ღვეზელები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. დღესაც კი, როდესაც მაღაზიის თაროები სიტყვასიტყვით სავსეა ყველა სახის საკონდიტრო ნაწარმით, ყველა ერთი და იგივე, სურნელოვანი ღვეზელი ხდება ნამდვილი ზეიმი ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ახალი pastries არომატი აღფრთოვანებს ფანტაზიას, და გემოვნების კვირტი მუშაობს მთელი ძალით, ეშინია გამოტოვოს სუნი. როგორ გავაკეთოთ ბარდაში შევსებული ღვეზელები, მოგვიანებით განვიხილავთ.
აუცილებელი ინგრედიენტები
წიწაკის შემავსებლით ტორტები არის მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლის დამოუკიდებლად მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში დამოუკიდებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ ღვეზელებს დიეტას ვერ ვუწოდებთ, ზოგჯერ სავსებით შესაძლებელია ამ ტკბილეულის მკურნალობა. ცომი მზადდება უნივერსალური რეცეპტის მიხედვით, ასე რომ, თუ არ არის საკმარისი ბარდა შევსება, შესაძლებელი გახდება მარილისა და ტკბილი პასტის გაკეთება დარჩენილი ცომიდან.
ბოსტნეულის შემწვარი ღვეზელის რეცეპტი ტრადიციულად მოიცავს საფუარს. ცომისთვის 20 საშუალო ზომის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 400 გრამი თბილი წყალი (რძე, კეფირი, იოგურტი);
- 600 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირა ან ზეითუნის ზეთი;
- ახლად დაჭრილი საფუარი (20 გრამი);
- ჩაის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
- მშრალი დაჭრილი ბარდა - 300 გრამი;
- ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
- 2 საშუალო ზომის სტაფილო;
- მარილი და პილპილი გემოვნების შეღავათების შესაბამისად.
მას შემდეგ, რაც მომავალი ტორტების ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეგიძლიათ განაგრძოთ პირდაპირი მომზადება.
ჩაყრა
ბარდის შევსება წინასწარ უნდა მომზადდეს. ბარდა შეედინება ტაფაში და რამდენჯერმე გარეცხილი წყლით გაჟღენთილი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დაიბანოთ მტვერი, ჭუჭყიანი, მარცვლეულისგან ჭარბი სახამებელი. გარეცხვის შემდეგ, ბარდა შეედინება წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მარცვლეულს და ტოვებს 4 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესია ღამით, შეშუპებისთვის.
შეშუპების შემდეგ, ბარდადან წყალი იშლება, ისევ გარეცხილია და ისევ დალევა წყლით. ბარდაში ქვაბი ნელ ცეცხლზე ათავსებს და მოხარშული, სანამ ასეთ მდგომარეობაში მოვა, სანამ ბარდა არ გახდება ფაფაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა ან ორმაგი საქვაბე ბარდა ფაფის მისაღებად. ბარდა მოხარშეთ მათში უფრო სწრაფად.
ამ დროს, თქვენ უნდა საზ overcooking საწყისი სტაფილო და ხახვი. ამის გაკეთება, ბოსტნეულის კანი, დაჭრილი ხახვი პატარა კუბურებში, გახეხეთ სტაფილო წვრილ ღრიალზე, შემდეგ კი ყველა გადაწურეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ნუ დაივიწყებთ მარილისა და წიწაკის გადამეტებას. შემწვარი ხახვი და სტაფილო ვრცელდება მომზადებულ კარტოფილში, შერეულში.
ბარდის ღვეზელისთვის შევსება მზად არის, ახლა იგი გაცივდება. თუ სასურველია, თუ გსურთ შეავსოთ ჰომოგენური და სატენდერო შევსება, შეგიძლიათ სცემეს ბლენდერით.
ცომი
საფუარი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მათ თბილი (40-50 გრადუსი) წყალი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, სანამ საფუარი და შაქარი მთლიანად არ დაიშალა. შეგიძლიათ დაამატოთ თბილი რძე, იოგურტი, კეფირი.
ფქვილი ცალ ცალ თასში ჩაყარეთ წვრილ საცვლებში, რათა ის ჟანგბადით გამდიდრდეს. საფუარის მასა შეედინება წვრილ ნაკადში მოქცეული ფქვილის ცენტრში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მიღებული მასა ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელებით აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი, გაათბეთ ელასტიური, რბილი ცომი.
ახლა დროა, რომ ტესტი გამოვიდეს. ამისათვის ისინი ქმნიან ბურთს მისგან, ცდილობენ არ გახეხონ ცომი ძლიერი ხელით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტორტები ძალიან რთული აღმოჩნდება.
ცომი უნდა იყოს რბილი და არ გამხდარიყო თქვენს ხელებზე. რაც უფრო სატენდეროა, მით უფრო მშვენიერი და ჰაეროვანი გამოდგება pies.
გახეხილი ცომი მოთავსებულია თასში, პირსახოცით დაფარული და დარჩა სითბოს გასათბობად. რამოდენიმე საათის შემდეგ, ცომი გაიზარდა მოცულობით, შემდეგ კი შეგიძლიათ გააგრძელოთ ღვეზელის ღვეზელების პირდაპირ მოდელირება.
სამზარეულო pies
სამუშაო ზედაპირი ფქვილით გაანაწილეთ და ცომი გაანაწილეთ მასზე. ახლა ის უნდა დაიყოს პატარა ნაჭრებად, პატარა ქათმის კვერცხის ზომაზე.
თითოეული ნაჭერი თხელი ტორტის ნაჭრებად ხდება. შევსება ტორტის ერთ მხარესთან უფრო ახლოსაა მოთავსებული, ხოლო მეორე მხარეს დაფარული, კიდეები იკვრება. აუცილებელია ტორტი ოდნავ გაანადგურა, შეავსეთ შევსება თანაბრად, მთელ სიგრძეზე. შემდეგ ნამცხვრები უფრო სწრაფად შემწვარი და უკეთესია. ამრიგად, ისინი აყენებენ ყველა სხვა ღვეზელებს. სამზარეულოს მიღებამდე, მათ უნდა დაუშვან, რომ ისინი დაისვენონ "დაისვენონ", გაიზარდოს ცოტა მეტი.
ღრმა ფენით წაუსვით სქელი ფსკერი, დაასხით დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი მასში, კარგად გაათბეთ და ფრთხილად მოათავსეთ ნამცხვრები. Fry მათ სანამ სრულად მოხარშული ორივე მხრიდან. შედეგად ვარდისფერი ტკბილეული ვრცელდება ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა მათ შთანთქას ზედმეტი ზეთი.
რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, სურნელოვანი, შემწვარი ღვეზელები გემრიელი ბარდა შევსებით.
მაგრამ გურმანებისთვის, ბარდათან პიცების რეცეპტი მრავალფეროვანია, გემრიელი კრემ-ნივრის სოუსის მომზადებით. ამისათვის, 5-6 კბილი ნიორი გადის ხორცის საფქვავის ან დაჭერით, დაამატეთ ჭიქა არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი მასში, მარილი, წიწაკა, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. სოუსი მზად არის. შემწვარი ბარდა ღვეზელები შეგიძლიათ სოუსთან ერთად.
გემრიელი ბარდა ღვეზელების დამზადების პარამეტრები
შემწვარი ღვეზელები გაცილებით უკეთესია, ვიდრე გამომცხვარი ღვეზელი, რადგან ისინი ბევრ ზეთს შთანთქავენ. ქაღალდის პირსახოცები ნაწილობრივ დაეხმარება მოშორებას ზედმეტი ზეთისგან, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ადამიანები, რომლებსაც პრობლემები აქვთ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან, უნდა ურჩევნიათ გამომცხვარი ნამცხვრები.
ღუმელში ბარდალიანი ღვეზელები მზადდება იგივე რეცეპტის მიხედვით, როგორც შემწვარი. გამოცხობის წინ, ისინი იწვება კვერცხის კენკრით და გაჟღენთილია ნივრის ზეთით (ნებისმიერი მცენარეული ზეთის ნახევარ ჭიქაში თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი და დატოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში). Bake pies ტემპერატურა 180 გრადუსი ნახევარი საათის განმავლობაში. დრო განსხვავდება ღუმელის შესაძლებლობების მიხედვით.
სამზარეულოში ნივრის სოუსით გამომცხვარი ნამცხვრების არომატი ისეთი იქნება, რომ ყველა ხელნაკეთი ადამიანი მიიღებს წუთებს იმ მომენტამდე, როდესაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ყველაზე გემრიელი ნამცხვრები. მზა საცხობი უნდა დაუშვას პირსახოცის ქვეშ დგომა ("სუნთქვა") და შემდეგ ემსახურება.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ღვეზელების უფასო საფუარიანი ვერსია. ამ შემთხვევაში, წყლისა და საფუარის ნაცვლად, კეფირი და კვერცხი ემატება რეცეპტს. ეს pies გამოდის აყვავებულ და მსუბუქი.
საიდუმლოებები დიასახლისებისთვის
გამოცდილი და გამოცდილი დიასახლისები, რომლებიც ურჩევნიათ ღვეზელი ღვეზელი, ხშირად აცხვეთ ან ფრაის მათთან, მიეცით რამდენიმე სასარგებლო რჩევა გემრიელი კერძის მომზადების შესახებ:
- ბარდა შევსებისთვის უნდა აირჩიოს ყვითელი, არა მწვანე. ის სწრაფად დუღდება.
- თუ ბარდა არ არის დაჭრილი, მაგრამ მთელი, მაშინ ისინი უნდა გაიწმინდოს ადრე გაჟღენთამდე. ამის გაკეთება, მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილია, გაწურეთ იგი მაქტრა დახმარებით, შემდეგ კი წყალში ჩადეთ პანში (ყველა ხიხინი უნდა გამოვიდეს).
- შევსებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ზედმეტად გამომცხვარი ბეკონი, დაჭრილი ბეკონი ან შებოლილი ძეხვი. აქედან, ღვეზლების არომატი და გემო რამდენჯერმე ინტენსიურად მიმდინარეობს.
ბოსტნეულის გემრიელი, გულიანი, სურნელოვანი ღვეზელები, შემწვარი პანში ან ღუმელში გამომცხვარი, შესანიშნავია როგორც მთავარი კერძი, ასევე კარგად მიდიან სუპებით და ბულიონებით. დიდი ბიუჯეტის ვარიანტია ნებისმიერი კომპანიისთვის!
