შემოდგომაზე, გოგრების მოსავლის აღებას, მებოსტნეები ხშირად ნაყოფებს ინახავს შესანახად. კარგად მომწიფებული გოგრები, ბზარების გარეშე, ნაკაწრები კანიზე და ფრთხილად დაკონსერვებული ღეროებით, ცრუობს გაუარესების გარეშე, სამიდან 20 თვემდე. თუმცა, შენახვის ვადა დამოკიდებულია არა მხოლოდ ნაყოფის მდგომარეობაზე, არამედ მრავალფეროვნებაზეც. მაგალითად, "სტოფუნტოვაიას" ან "გრიბოვსკაიას ზიმნაიას" ჯიშების გოგრები შეიძლება გაგრძელდეს შემდეგ ზაფხულამდე, მაგრამ ყველაზე გემრიელი, ტკბილი და ყველაზე სურნელოვანი ნიგვზის საჭმელები უნდა შეჭამოთ ზამთრის შუა რიცხვებამდე. და არა ყველა გოგრა ამოღებულია ბაღიდან იდეალურ მდგომარეობაში. ერთზე - კვალი მეზობლის ქათმის წვერისგან, ხოლო მეორე - მშრალი კუდის გარეშე.
გარდა ამისა, არსებობს კიდევ ერთი პრობლემა. ხილის მოჭრა, ზოგჯერ ბევრი კილოგრამის წონა, ძნელია მისი გამოყენება ერთ დროს. გოგრის სასარგებლო თვისებები და საკვები ღირებულება, დაჭრილი ფორმით, მაცივარშიც კი, რამდენიმე საათში იკარგება.
იმისათვის, რომ ოჯახი არ გწყალობდეთ "გოგრის" დიეტაზე, მაგრამ ამავე დროს შეინარჩუნოთ იგი, ზამთრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა გოგრის ბლანკები.
რბილობი, მდიდარია კაროტინით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით, შესანიშნავი საფუძველია საზრიანი საჭმლისთვის და ნახევრად მზა პროდუქტებისთვის, საიდანაც შეგიძლიათ ცივ სეზონზე მოაწყოთ თქვენი საყვარელი კერძები, ასევე სამკურნალო საშუალება მცირე და დიდი ტკბილი კბილებისთვის.
როგორ გავყინოთ გოგრა ზამთრისთვის?
ზამთრისთვის გოგრის ბლანკების მომზადება, დიასახლისები ცდილობენ აირჩიონ ასეთი რეცეპტი და მეთოდი, რომლის მიხედვითაც ბოსტნეული ინარჩუნებს მაქსიმალურ სარგებელს და მის ყველა მახასიათებელს. ბოლო დრომდე შეუძლებელი იყო სითბოს დამუშავების გარეშე ან ისეთი კონსერვანტების გამოყენებისა, როგორიცაა ლიმონმჟავა ან ძმარმჟავა. დღეს, არაფერია ისე აწუხებს, როგორც zucchini. squash, ზამთრისთვის გოგრის გაყინვისთვის და გარკვეული დროის შემდეგ გამოიყენოთ საკვები პროდუქტი, რომელიც ისეთივე ჯანსაღი და გემრიელია, როგორც ახალი ხილი.
მაგრამ რომელია გოგრის გაყინვის საუკეთესო გზა? რამდენიმე თანაბრად მარტივი გზა არსებობს, მთავარია წინასწარ გადაწყვიტოთ, თუ რატომ იქნება გამოყენებული ასეთი ორიგინალური ნახევრად მზა პროდუქტი:
- თუ ოჯახს პატარა ბავშვი ჰყავს, ან დიასახლისს უყვარს გოგრის ღვეზელების გამოცხობა, მოსახერხებელია გამოიყენოთ რეცეპტი ფოტოებით, სადაც გოგრა გაყინულია კარტოფილის სახით ზამთრისთვის.
- გურმანებს, რომლებსაც სურთ თავი დააკავონ ამ ჯიშის გოგრის სპაგეტის დიეტას, შეუძლიათ გაყინონ ასეთი ბლანტი ხორცი ნაწილობრივ პაკეტებში.
- ყველაზე მარტივი გზა ზამთრისთვის გოგრის გაყინვაა პატარა კუბების სახით, რომელსაც ემატება მარცვლეული, რომელსაც იყენებენ ბოსტნეულის მხარის კერძებში, casseroles და pies.
სანამ ზამთრის ბლანკების ნაწილად გამოიყენებთ, გოგრა კარგად არის გარეცხილი, დაჭრილი და გაწმენდილი ბოჭკოვანი ბირთვის და თესლისგან.
თუ გოგრის გაყინვა მოგიწევთ კუბურებში, მაშინ მომზადებული ნაჭრები 3 სმ – მდე ზომით, 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაეფლეთ.
ამის შემდეგ, ნედლეული ჩაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამხმარი და იგზავნება საყინულეში, ცდილობს უზრუნველყოს, რომ კუბურები ერთმანეთთან არ შეხებოდნენ ერთმანეთს და არ გაიყინონ ერთმანეთში. გამაგრებული გოგრა მიმოფანტული ჩანთებით ან კონტეინერებშია გაფანტული შემდგომი შენახვისთვის.
როდესაც ბოსტნეულის სპაგეტის ნახევრად მზა პროდუქტი მზადდება, ისე რომ ხორცი იშლება ბოჭკოებად, უმჯობესია გოგრის ნაჭრებად დაჭრილი ნახევრად. ამის შემდეგ, გაცივებული ბოჭკოები ამოღებულია, ასახულია თხელი ფენით პლატაზე და გაყინულია.
თუ ამ გზით ზამთრისთვის გოგრას გაყინავთ, შეგიძლიათ არა მხოლოდ დატკბეთ მსუბუქი მკვებავი გვერდითი კერძი, არამედ გააკეთოთ casseroles ერთად სპაგეტი და შემწვარი გოგრის ბლინები.
ზამთრისთვის გოგრების მოსამზადებლად გაყინული დაფქული კარტოფილის ფორმით, ხილის დიდი ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფქულია და ღუმელში გაგზავნის. როდესაც, 40 წუთის შემდეგ, რბილობი მიიღება 180-190 ° C ტემპერატურაზე, გოგრა გამოიღო და გაცივდა.
მოპოვებული რბილობი გახეხილია მანამ, სანამ მასა ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდება. შემდეგ ჩაყარეთ პატარა ჩანთები ან ფორმები გაყინვისთვის.
გოგრის ტაფა შეგიძლიათ პატარა კანი ან ნაჭრების სახით. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია საცხობი ფურცლის დაფარვა რბილობიდან ფილის ფენით. გამომცხვარი გოგრის მომზადება 20 წუთიდან ნახევარ საათამდე დასჭირდება.
გამოცხობისთვის განკუთვნილი გოგრა შეიძლება სუნელი მარილი, დარიჩინი, შაქარი ან სხვა სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
გაყინული კუბურები გადადის მჭიდროდ დახურულ ჩანთებში ან კონტეინერებში, რომლებიც ადვილად მოთავსებულია საყინულეში.
მწნილი გოგრა
გემრიელი ქონდარი გოგრის საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ, თუ ხორცი მწნილია. ასეთი მოსავლისთვის, მწიფე ხილი, მკვრივი, მაგრამ არა უხეში რბილობით, გოგრისგან იღებენ ზამთრისთვის. გოგრა გარეცხილია, კანი და დაჭრილი კუბებად, მოსახერხებელია ქილებში ჩასასმელად.
ნედლეულის ბლანტი 2-3 წუთის განმავლობაში ხდება, გაცივებულია და ასახულია სუფთა მინის კონტეინერებში. ნაჭრების თავზე, ქილაები ივსება მარინადით, მზადდება იმის საფუძველზე, რომ 1 ლიტრი წყალი მიდის:
- 30 გრამი შაქარი;
- 20 გრამი მარილი;
- 5-6 კბილი და ალპურის მარცვალი;
- დარიჩინის პატარა ნაჭერი.
წყალში სანელებლების ნაზავი მოჰყავთ ადუღებამდე და ცეცხლზე ინახება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თხევად ემატება 100 მლ 9% ძმარი.
თუ სასურველია, სანელებლების კომპლექტი შეიძლება შეიცვალოს მარინადში დამატებით, მაგალითად, როზმარინის, ბაზილის ან კოჭის ფესვის ნაჭრებით.
ზამთრისთვის ამ გზით მომზადებული გოგრის ცარიელი უნდა იყოს დალუქული ხუფებით და სტერილიზებული.
გოგრის ხიზილალა ბოსტნეულით
გოგრისა და სხვა ბოსტნეულისგან სასარგებლო და გემრიელი მცენარეული ხიზილალა მშვენიერი საჭმლის და მსუბუქი დამატებით შეიცავს მოხარშული კარტოფილის უფრო დამაკმაყოფილებელ გვერდით კერძი.
1 კგ გახეხილი გოგრის რბილობისთვის მიიღეთ 500 გრამი დაჭრილი სტაფილო და 150 გრამი დაჭრილი ხახვი. გააცხელეთ გოგრა ნახევარი საათის განმავლობაში ან გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ხორცი არ დარბილდება. ამ დროს დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მცენარეული ზეთით არის შემწვარი, დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა და მწვანილი გემოვნებით.
როდესაც ხახვი გახდება ვარდისფერი, ბოსტნეული ამოღებულია სითბოდან და აირია გოგრასთან. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად გამოიყენეთ ბლენდერი ან საკვების გადამამუშავებელი. ზამთრისთვის მომზადებული გოგრის ხიზილალა, ასახულია სუფთა პატარა ქილებში, დახურულ და სტერილიზებულად.
ხმელი გოგრა - ორიგინალური საჭმელი ბოსტნეულის მოყვარულთათვის
გაშრობა, გაყინვის მსგავსად, საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტში ყველა სასარგებლო თვისება და გემო.
გოგრის გაშრობა რთული არ არის, მაგრამ მთელი ოჯახი, თითოეული ოჯახის გემოვნებისა და უპირატესობების გათვალისწინებით, უზრუნველყოფილი იქნება ორიგინალური ჩიპებით.
ამ მკურნალობისთვის უმჯობესია გოგრის მიღება მკვრივი, ერთგვაროვანი რბილობით, ხოლო ხილი შეიძლება არ იყოს ძალიან ტკბილი. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ მშვენიერ მარილიან ჩიპებს. თუ რბილობი შეიცავს უამრავ შაქარს, უმჯობესია ბავშვებისა და ზრდასრული ტკბილ მოყვარულებისთვის საჭმლის საჭმლის გაკეთება:
- ნაყოფი გარეცხილია და გაწმენდილია.
- შემდეგ, რეცეპტის თანახმად, როგორც ფოტოში, ზამთრის მოსავლისთვის გოგრა წვრილად დაჭრილი ნაჭრებად არაუმეტეს 2-3 მმ სისქისა
- შედეგად მიღებული ფირფიტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია მდუღარე წყალში, რომელსაც მარილი ან შაქარი ემატება, საყოფაცხოვრებო გემოვნებიდან გამომდინარე.
- მდუღარე წყალში მოპოვებული ნაჭრები გაცივებულია ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ.
- გოგრა გამხმარი და ჩაუყარა პლატაზე.
გამხმარი გოგრის გასაუმჯობესებლად, გასქრობამდე, ჯერ კიდევ სველ ფირფიტებს აქვს სუნელი გემოვნებით და სანელებლებით.
ზამთრისთვის ასეთი გოგრის მოსავლისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ელექტრო საშრობი, რომელშიც ნაჭრებად უნდა დახარჯოთ 6 საათამდე 55-60 ° C ტემპერატურაზე. და შემდეგ ჩიპი კიდევ ორი საათის განმავლობაში ხმება, ტემპერატურა აამაღლებს 70-80 ° C- მდე.
გოგრის ფხვნილი
თუ დიასახლისი ზამთრისთვის გოგრის წვენს ქმნის, მკვრივი დეჰიდრატირებული დაფქული კარტოფილი ხშირად რჩება, საიდანაც ადვილია ჯანსაღი ფხვნილის მომზადება, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, მინერალებს და ვიტამინებს.
გოგრის ფხვნილის განსაკუთრებული მნიშვნელობა ის არის, რომ მისი შენახვა ადვილია, და მისგან, როდესაც წყალი ემატება, მიიღება სრული პიურე. და ამის გარდა, ეს საოცარი დამატებაა სახლის გამოცხობისთვის, რომელიც ამის გამო შეიძენს ორიგინალურ გემოს და ფერს.
თუ არ არსებობს მზა პიურე, მისი დამზადება რთული არ არის. ამის გაკეთება, გოგრა გარეცხეთ, დაჭრილი და კანი. რბილობი, დაჭრილი პატარა კუბებად, მოხარშულია მარილისა და შაქრის გარეშე 10-დან 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ძაფის მეშვეობით გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ. შედეგად მიღებული დაფქული კარტოფილი, რომელიც პერგამენტის ქაღალდზე თხელი ფენითაა გავრცელებული, მოთავსებულია მშრალ უჯრაზე ან საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში გადასატანად.
ღუმელში 135 ° C ტემპერატურაზე, გოგრა რამდენიმე წუთში აქრობს ლორწოს, მთავარია, პროდუქტი არ დაიწვას და მუდმივად აურიოს რბილობი. მშრალი მასა გაანადგურეს და მიმოფანტეს ქაღალდის ჩანთებზე ან მინის ქილებში.
გოგრის ჯემი
გოგრის ჯემი ზამთრისთვის მომზადებაა, რომელიც ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული და სამართლიანად საყვარელი ადამიანია. თუმცა, გოგრების ახალი გემოს გამო, შეგიძლიათ ჯემში მართლაც მოიტანოთ ციტრუსის ხილი, ვაშლი, ხმელი გარგარი, კომში ან სხვა ხილი.
1.5 კგ გოგრის რბილობისთვის, რომელიც ამოიღეთ ქერქისა და თესლისგან, დაგჭირდებათ რამდენიმე ლიმონი ან ფორთოხალი, ერთი ვაშლის და შაქრის სიროფი. მისი მომზადებისთვის, 2 კგ შაქარს უმატებენ 500 მლ წყალს, ნარევი მოჰყავთ ადუღებამდე და ამოღებულია სითბოსგან.
- გოგრა და ხილი გარეცხილია, გახეხილი და დაჭრილი და კანი არ უნდა მოიხსნას ლიმონისა და ფორთოხლისგან.
- ხილი შეედინება სიროფით, განათავსეთ კერძები ცეცხლზე და, მოხსნის შედეგად მიღებული ქაფი, კვლავ მოუტანს გოგრის ცარიელი ზამთრისთვის, რომ ადუღდეს.
- ისე, რომ ბოსტნეული და ხილი ნაჭრებით გაჯერებული იყოს ცხელი სიროფით, ჯემით, ცეცხლიდან ამოიღეთ, დატოვეთ დაჟინებით.
- 3-4 საათის შემდეგ, კვლავ მოიხარშეთ, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და კვლავ იძულებული გახადეთ ინფუზია.
- ცეცხლზე ბოლო სამზარეულოს დროს, მოხარშული ჯემი უნდა იყოს 5-10 წუთი, რის შემდეგაც პროდუქტი შეედინება სტერილურ ქილებში და დახურულია.
თუ სასურველია, თხილის ბირთვის შეგიძლიათ დაამატოთ გოგრის ჯემი, რომელიც წინასწარ გახეხილია და მოხარშული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ტკბილ წყალში.
ზამთრის ტკბილი მომზადება - გოგრის პიურე
ეს პიურე შეიცავს ნაკლებ შაქარს, ვიდრე ჯემს, ამიტომ ის სასარგებლო იქნება მოზრდილებში და ბავშვებს აუცილებლად მოსწონთ.
- ერთი კილოგრამი კანიანი გოგრის რბილობისთვის საჭიროა 500 გრამი გარგარის ან ატმის მიღება. ნაყოფი გარეცხილია. ძვლებიდან ამოღებულია ძვლები.
- ნედლეული გაანადგურა ბლენდერში და იფარება შაქრით 1,5 გრამი ხილისთვის 450 გრამი.
- მომავალი დაფქული კარტოფილი 2 საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე დნება, დარწმუნდით, რომ კერძი არ დაწვა.
- მზადყოფამდე რამდენიმე წუთით ადრე, მასას დაამატეთ კოვზი ლიმონის მჟავა, ფრთხილად აურიეთ დაფქული კარტოფილი.
ზამთრისთვის სასარგებლო გოგრის ბლანკები ასახულია სუფთა, სტერილური ქილებში და დალუქულია.
ტკბილი გოგრა ზამთრისთვის
გარეცხილი და გახეხილი გოგრის თესლი დაჭერით თხელი ნაჭრებით ან პატარა კუბებად. მომზადებული რბილობი შეედინება შაქრის სიროფით, რომელსაც ამზადებენ 200 მლ წყალში 1.2 კგ შაქარზე, 3 გრამი ლიმონმჟავას და ვანილის ნაყენი.
შაქრიანი სიროფით სავსე, გამჭვირვალე დაშაქრული ხილის მისაღებად, ფოტოში, როგორც გოგრის ჯემის რეცეპტში, პროდუქტი მოიყვანეთ ადუღებამდე სამ ან ოთხჯერ, ცეცხლზეა დატოვებული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი საჭიროა, რომ გახადოთ. 5-7 საათის შემდეგ, პროცესი მეორდება. ამ შემთხვევაში, გოგრა შეინარჩუნებს თავის ფორმასა და სიმკვრივეს, მაგრამ შეიძინა დიდი თაფლის გემო. ზამთრისთვის მოსავლის გოგრის ნაჭრები ხმელეთზე გაშრეს და, სურვილის შემთხვევაში, გაანადგურა ყაბაყის შაქარში.
დაშაქრული ხილი მზადაა საჭმელად და ინახება გრილ, მშრალ ადგილას. საუკეთესო ტევადობაა მინის ქილებში, რომელიც დაფარულია პერგამენტებით.
