ციტრუსის პური კრემისებრი ლიმონის ჭიქით

წარმოიდგინეთ უჩვეულო პური კრემისებრი ლიმნის ჭიქით და ციტრუსის გემრიელი არომატით - რბილი, როგორც ღრუბელი და ჰაეროვანი, როგორც ფუმფულა; არ არის საჭირო გაჭრა - უბრალოდ გაყავით ნაჭრები, რომ ისიამოვნოთ ამ მშვენიერი გამოცხობით!

ეს ორიგინალური ციტრუსის პური გემოვნებით მოსწონს სააღდგომო ტორტს; განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ ნაცხებს ნაჭრებს კარაქით. დაჭრილი დანა არ არის საჭირო პურის განსაკუთრებული ჩამოსხმის გამო. აკორდეონის პური არ იქმნება პურის ფორმით, მაგრამ შედგება ცალკეული ცომისგან, რომლებიც ერთმანეთთან შერწყმულია მდნარი კარაქით - ასე რომ, ნაჭრები ასე ადვილად იყოფა. კარაქის გარდა, ფენაში შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი დარიჩინის ან ციტრუსის ქერქით, რომელიც მაფინს მისცემს მის თავდაპირველ გემოს და თვალწარმტაცი არომატით.

მე უკვე ორჯერ დავლიე ლიმონ – ფორთოხლის აკორდეონის პური და ისევ გავიმეორებ! გირჩევთ მას.

სამზარეულო დრო: 2 საათი
მომსახურება: 8-10

ინგრედიენტები ციტრუსის პურის დასამზადებლად კრემისებური ლიმონის ჭიქით:

ტესტისთვის

ახალი საფუარი - 15 გ;
რძე - 150 მლ;
შაქარი - 4 სტადიის;
კვერცხი - 2 ცალი .;
კარაქი - 60 გ;
მარილი - 1/4 tsp;
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
ხორბლის ფქვილი - 350-400 გ.

შევსებისთვის:

Zest 1 ლიმონისგან;
Zest 1 ფორთოხალი;
შაქარი - 4 სტადიის;
კარაქი - 30 გრ.

მორწყვისთვის:

არაჟანი ან ნაღები ყველი - 100 გრ;
ყაბაყი შაქარი - 2 სტადიის .;
ლიმონის წვენი - 1-2 სტადიის.

ფორმის 30x11 სმ

ინგრედიენტები ციტრუსის პურის გასაკეთებლად კრემისებრი ლიმონის ჭიქით

ციტრუსის პურის მომზადება კრემისებრი ლიმონის ჭიქით

სამზარეულო ციტრუსის პურის ცომი

გაწურეთ საფუარი 2 სტადიის. ცომის საერთო რაოდენობით შაქარი.

საფუარი გახეხეთ შაქრით

როდესაც საფუარი გახდება თხევადი, დაასხით 36 გრადუსზე გაცხელებული რძე და შეურიეთ.

ჩაასხით გაათბეთ რძეში

შემდეგ ჩვენ ჩავასხათ 1 ჭიქა ფქვილი და კვლავ ავურიოთ, მივიღოთ არა ძალიან სქელი თანმიმდევრულობის ცომი - ცომი. დაფარული სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ფქვილი და გახეხეთ ცომი

იმავდროულად, ჩვენ კვერცხიდან და კარაქს ვიღებთ მაცივრიდან - გავათბოთ ოთახის ტემპერატურამდე: საფუვრის ცომში დამატებულ ინგრედიენტებს არ უნდა იყოს ცივი და არა ცხელი, მაგრამ ან ოთახის ტემპერატურაზე ან თბილად.

იზრდება ცომი

როდესაც ცომი ამოდის და ივსება ბუშტებით, ჩვენ ვაგრძელებთ საფუვრის ცომის პურის მომზადებას.

ცომს დაამატეთ კვერცხები, დარბილებული კარაქი, შაქრის დანარჩენი (2 სტადიის) და აურიეთ.

ცომი შეურიეთ კვერცხს, შაქარს და კარაქს

თანდათანობით დაასხით დაფქული ფქვილი. შეიძლება დასჭირდეს ცოტა მეტი ან ნაკლები 3 ჭიქა (1 ჭიქა 200 მლ სლაიდების გარეშე შეიცავს 130 გრ ფქვილს). ფქვილთან ერთად, დაამატეთ მარილი და ვანილინის ნაყენი (ან ტომარა ვანილის შაქარი).

დაამატეთ ფქვილი, მარილი და ვანილი

დააბლენდერეთ არა წებოვანი, რბილი და ნაზი ცომი.

მიღებული ცომი მოადუღეთ ციტრუსის პურს და დატოვეთ, რომ მოვა.

მას შემდეგ, რაც გააცხელეთ 5-10 წუთის განმავლობაში (რაც უფრო გრძელი იქნება, პური უფრო ბრწყინვალე და ჰაეროვანი იქნება), მოათავსეთ ცომი ბოსტნეულის ზეთით გაცხელებულ თასში, გაწურეთ ფქვილი ოდნავ, დაფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში ან სანამ ცომი არ გახდება. ჯდება, გაორმაგდა.

ციტრუსის პურის ცომი

სამზარეულო ჩაყრა ციტრუსის პურისთვის

ამასობაში ცომი შესაფერისია, მოამზადეთ შევსება. ფრთხილად ვრეცხავ ლიმონს და ფორთოხალს ცხელ წყალში, სასურველია ფუნჯით, ცვილის ფენის გასუფთავება, რომელსაც ხშირად იყენებენ ციტრუსის ხეხილზე. შემდეგ ჩვენ 5-7 წუთის განმავლობაში ვასხამთ ნაყოფებს მდუღარე წყალში - ეს პროცედურა ამოიღებს სიმწარეს ბუდეს.

გარეცხეთ და ორთქლის ციტრუსები

ბუდეს ციტრუსებით წაუსვით წვრილ ბადეზე, და ბუდე შეურიეთ შაქარს.

ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ შაქართან

თითის რუბლს შეადგენს - გამოდის ძალიან ლამაზი ოქროსფერ-ფორთოხლის შაქარი, ფორთოხლის და ლიმნის შესანიშნავი არომატით.

გაწურეთ შაქარი ბუდეს

შეწვით კარაქი შევსების მიზნით - იმ დროისთვის ცომი შეზეთილია, ის არ უნდა იყოს ცხელი და გაყინული, მაგრამ სასიამოვნოდ თბილი.

დავიწყოთ ციტრუსის პურით

როდესაც ცომი წამოვა, გავწუროთ და გავაფართოვოთ სუფრაზე, ფქვილით გაჟღენთილი, მართკუთხა ფენაში ჩადეთ, რომლის ზომებია 30 50 სმ.

გააფართოვოს ცომი

შეზეთეთ ფენა მდნარი კარაქით სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით.

ცომი აურიეთ მდნარი კარაქით

და შემდეგ თანაბრად დაასხით შაქარი ციტრუსის ჟესტით.

დაასხით ცომი შერეული შაქრიანი შაქრით

ახლა თქვენ უნდა მართოთ მართკუთხედი 5 ზოლად, თითოეულ 10 სმ სიგანეში.

ჩვენ მათ ერთმანეთის თავზე ვათავსებთ.

და გაჭრა შედეგად დასტის 6 ნაწილად.

ცომი გავჭრათ ზოლებით

ერთმანეთში დაასხით ცომი

დავჭრათ დასტის ცომი 6 ცალი

გამაფხვიერებელი პერგამენტის ნაჭერი გაჯერებულია მზესუმზირის რაფინით და დაფარულია ქაღალდის პურის პანით. ჩვენ დავდოთ ფორმაში ცომის ნაჭრების ნაჭრები, მოვათავსოთ ნაჭრებით.

ჩვენ დაფარავს საცხობი კერძი პერგამენტთან და ცომი მასში ჩავდოთ

დატოვე პური ცარიელი 20-30 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. ამასობაში, ღუმელი წინასწარ გათბეთ 180-200ºC- მდე.

გამოაცალეთ საცხობი კერძი ისე, რომ ცომი ოდნავ მოიმატოს

როდესაც პურის პური წამოიწევს და თითქმის ბოლომდე აავსებს ფორმას, დადგით ღუმელში საშუალო დონეზე და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. თუ შეამჩნევთ, რომ ზემოდან დაიწყო ძლიერად გახეთქვა, ხოლო შუაში ჯერ არ ყოფილა ბოლომდე გამომცხვარი (შეამოწმეთ ბამბუკის კანკალით), დაფარეთ პური პერგამენტის ან კილიტის ფურცლით. მზადყოფნის ნიშნები - მშრალი კანკალი და პურის ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.