მარილწყალზე გემრიელი, პიკანტური და არომატული მდოგვი მშვენიერი, ცხარე სოუსია მრავალფეროვანი ხორცის კერძებისთვის, ჩვეულებრივი სენდვიჩისგან ძეხვიდან საუზმემდე, სადღესასწაულო სუფრაზე მდიდარ, მდიდარ ჟელეზე. ეს არის ის, რომ მდოგვი შეინახოთ ქილებში ან პლასტმასის მილებში, იშვიათად ისიამოვნებს მისი გამძლეობა და არომატი.
იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც გემრიელი სუნელი, უმჯობესია საზ იგი საკუთარ თავს სახლში, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ძალიან მარტივია. მაღაზიაში მდოგვის ფხვნილის შეძენის სარგებელი სულაც არ არის რთული. რეცეპტის დადგენა უფრო რთულია, რადგან მათ შორის ბევრია. და აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რომელი სოუსის განსაკუთრებული თვისებებია ყველაზე მთავარი დიასახლისისთვის. იმისათვის, რომ ის ნამდვილად მკვეთრი აღმოჩნდეს, მარილწყალზე ფხვნილისგან მდოგვის დამზადების რეცეპტი ყველაზე შესაფერისია. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ასევე ცხელი ან ცივი წყლის ვარიანტები, ვაშლის წვენი. მაგრამ ეს ყველაფერი უფრო მსუბუქი ვარიანტებია.
მდოგვი მწნილის მწნილისგან ან პომიდვრისგან
როგორ მოვასხათ მდოგვისგან მდოგვი მარილწყალზე? ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა პომიდვრის ან კიტრისგან მწნილის გამოყენება, რადგან ორივე უკვე შეიცავს ყველა საჭირო სანელებელს, ასევე შაქარს, მარილს და ძმარი. განსაკუთრებით კარგია ცხელი სუნელების მომზადებისთვის მწნილის მწნილის პროდუქტებიდან, ისინი უფრო ციცაბო, მყარი. შესაფერისია, მათ შორის მწვანილი მაღაზიის ბოსტნეულიდან.
კიტრის მწნილის ხელნაკეთი მდოგვის ფხვნილი არ განსხვავდება ტომატის მარილწყალზე შემავალი პროდუქტისგან. რომელი აირჩიოს თქვენი რეცეპტით, ყველამ გადაწყვიტოს საკუთარი თავისთვის. მითითება შეიძლება იყოს მათი საკუთარი დამოკიდებულებები. პომიდვრის მწნილს, როგორც წესი, აქვს რბილი, ტკბილი გემო. რა თქმა უნდა, ეს აისახება მზა სუნელის გემოვნებით. და ასევე ხელმისაწვდომია კონკრეტული ვარიანტის მარტივი არსებობა.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სუნელი უფრო მეტია, ვიდრე ადვილი. პიკელებული პომიდორიდან ან კიტრიდან მარილწყალზე მომზადების პროცესი საჭიროებს მასპინძელს, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ეს, რა თქმა უნდა, თუ არ გამოითვლით მომწიფების დრო. ზუსტად იმდენი რამ მიიღებს უშუალოდ ინგრედიენტებს.
პირველი თქვენ უნდა საზ კერძები, რომელშიც თქვენ უნდა აურიეთ სოუსი, და რომელშიც იგი ინახება. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს იგივე კერძები - პატარა მინის ქილა. მართალია, მასში ნარევი აურიეთ, შეიძლება არც იყოს მოსახერხებელი, მაგრამ ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად უნდა. ასე რომ, ამისათვის პატარა ღრმა თასი უფრო შესაფერისია.
მნიშვნელოვანია, რომ მდოგვის ფხვნილი სუფთაა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება საჭირო სიმკვეთრის მიღწევა. მარილწყალის ხარისხს ასევე მნიშვნელობა აქვს: მჟავე, მჟავე სითხეები ამ შემთხვევაში არ იმუშავებენ.
ინგრედიენტების ზუსტი პროპორციები უნდა გაირკვეს პრაქტიკაში, რადგან თითოეულს აქვს საბოლოო პროდუქტის საკუთარი სიმკვრივე. დამწყებთათვის, შეგიძლიათ აიღოთ კერძების დაახლოებით ორი მესამედი ფხვნილი, რომელშიც ინახება მზა სოუსი.
შემდეგ მარილწყალში თანდათანობით შეედინება ფხვნილში და კარგად შერევა ისე, რომ აღარ დარჩეს ნამსხვრევები. რამდენად კარგად არის შერეული ინგრედიენტები, ეს იმაზე იქნება დამოკიდებული, რამდენად გემრიელი იქნება მდოგვარეზე მდოგვი.
მარილწყალში ტემპერატურის გამოყენებით, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მომავალი სოუსის გემოვნება და გამძლეობა. ცხელი მარილწყალი გახდის მას რბილს, ხოლო ცივი გახდის მას უფრო მკვეთრი, თუნდაც ენერგიული.
რეცეპტის თანახმად, მარილწყალზე ფხვნილისგან დამზადებული ხელნაკეთი მდოგვი უნდა იყოს თანმიმდევრულად, ისევე როგორც საშუალო ცხიმის შემცველი არაჟანი. სიმკვრივის რეგულირება შეგიძლიათ მეტი მარილწყალისა თუ მდოგვის ფხვნილის დამატებით. არ გააკეთოთ სუნელი ძალიან სქელი, ის ძალიან სწრაფად აქრობს ლორწოს, მაგრამ თავად მდოგვი არ ვრცელდება, რა თქმა უნდა, რა თქმა უნდა.
ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ სოუსი ქილაში და მჭიდროდ დახუროთ სახურავი და დაუშვათ გახეხეთ. ეს უნდა იყოს ინფუზია თბილ, ბნელ ადგილას. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ბატარეაზე, თუ ეს მოხდება ზამთარში, ან უბრალოდ ჩამკეტში, თუ ზაფხულში. კიდევ ერთი ვარიანტია თბილი, არა მთლიანად გაცივებული ღუმელი.
მდოგვი უნდა შეიწოვოს 8-9 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ საჭიროა ქილა გახსნა. თუ ჭარბი სითხე გამოვა მდოგვზე, ის უნდა დაიწიოს. ამის შემდეგ, კვლავ აურიეთ და შედგით მაცივარში.
დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ, ის შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს. ეს გემოვნება შეიძლება შენარჩუნდეს მომზადებიდან ერთი დღის განმავლობაში. ეს ნორმალურია.
თუ, ერთი დღის შემდეგ, მდოგვი დარჩა მწარე, და არა მხოლოდ მკვეთრი, ეს შეიძლება ნიშნავს, რომ უხარისხო ფხვნილი დაიჭირეს.
თუ მდოგვის თესლი მოსავალს წვიმაში, თესლი შეიძლება ოდნავ დამძიმდეს. თუ ამის შემდეგ ისინი ხმელი და მიწაში მოხვდნენ, მაშინ ასეთი ფხვნილი გამოიყურება და სუნი წააგავს ჩვეულებრივი, მაგრამ მზა სოუსი მწარე იქნება. ცხადია, აღარ არსებობს ასეთი სუნელი. დიახ, და არა გემრიელი. სწორი მდოგვის ფხვნილი უნდა იყოს ყვითელი.
როგორც ხედავთ, ტომატის მარილწყალში მდოგვის რეცეპტი ნამდვილად მარტივია, თუმცა მას აქვს საკუთარი ნიუანსი. სავარაუდოდ, მისი გაკეთება პირველად მოხდება. და ერთ დღეში, დიასახლისი შეძლებს თავისი ოჯახით სასიამოვნო გემოვნებით.
მდოგვის რეცეპტი კომბოსტოს მარილწყალში
კომბოსტოს მარილწყალზე მდოგვის რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია, რადგან ახალი ინგრედიენტები ემატება. ზოგადად, პროცესი დაახლოებით იგივე გამოიყურება. მდოგვის ფხვნილის ერთი ჭიქა დაგჭირდებათ:
- კოვზი შაქარი;
- კოვზი მცენარეული ზეთი;
- ჩაის კოვზი მარილი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი;
- სანელებლები გემოვნებით.
მარილის მარილი ასევე ინდივიდუალურია, როგორც წინა შემთხვევაში. როგორ მოვასხათ მდოგვი კომბოსტოსგან მარილწყალზე? საკმარისია.
მდოგვის ფხვნილი შეედინება თასში, რომელშიც მარილწყალში თანდათანობით შეედინება და საფუძვლიანად შერევა. მნიშვნელოვანია ყველა შედეგად მიღებული მშრალი სიმსივნის დაფქვა.
ახლა დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები შედეგად მიღებული ნაზავით: შაქარი, მარილი, სანელებლები, ძმარი და ზეთი. შემდეგ ნაზავი ძალიან ფრთხილად უნდა აურიოთ და, როგორც წინა შემთხვევაში, ნარევი გადაიტანეთ ქილაში, დახურეთ და დატოვეთ გასამჟღავნებლად.
პატარა ხრიკები
იმისდა მიუხედავად, რომ მარილწყალზე სახლში მდოგვის რეცეპტი ძალზე მარტივია შესასრულებლად, და იგი არ საჭიროებს რაიმე სპეციალურ ინგრედიენტებს, თუმცა, მისი მომზადების რამდენიმე ხრიკი არსებობს. მათ ასევე უნდა იცოდნენ. სრულყოფილი შედეგის მისაღებად, ეს არის ზუსტად ის, რაც გსურთ.
მარილწყალში ტემპერატურა და მწარე გემოს ზემოთ განხილული იყო, მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის.
თუ საკმარისად ციცაბო მარილწყალი შეარჩიეს მწნილის მწნილის მწნილისგან მწნილისგან, მაშინ გონივრულია დაამატოთ მას შაქარი და ძმარი იმავე პროპორციებით, როგორც კომბოსტოს მარილწყალში მდოგვის რეცეპტში. ანუ, აუცილებელია ნედლეულის მოსინჯვა სამზარეულოს მიღებამდე. თუმცა, თუ კიტრი საკუთარი ხელით აიჩეჩა, მაშინ დიასახლისმა უკვე იცის ყველაფერი.
სუნელი ნებისმიერი სუნელით, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს თაფლით. ეს მდოგვს უფრო მდიდარ გემოს და საინტერესო არომატს მისცემს. გარდა ამისა, სუნელი ამ შემთხვევაში არ იქნება ისეთი მკვეთრი. მარილწყალზე თავდაპირველი მდოგვი ძალიან იწვის. მაშინაც კი, თუ უბრალოდ ის ჩაფრენ, თვალებიდან ცრემლი მომდის. და ასევე მდოგვი თაფლზე დაეხმარება სწრაფად გაუმკლავდეს სიცივეებს ანთების საწინააღმდეგო და ინგრედიენტების შოკური კომბინაციის გამო.
ასევე შეგიძლიათ მდოგვის გემო შეარბილოთ მცენარეული ზეთის დამატებით. სხვათა შორის, თუ თქვენ ამოიღებთ მას კომბოსტოს მარილწყალზე რეცეპტიდან, შედეგი უფრო მკვეთრი იქნება.
მდოგვის ზეთი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ სამზარეულოს დროს, არამედ მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილია და მომწიფდება. მნიშვნელოვანია მხოლოდ კიდევ ერთხელ ავურიოთ სოუსი.
ხელნაკეთი მდოგვის მომზადება საუკეთესოა მცირე ნაწილებში. მაშინაც კი, თუ ოჯახი ჭამს მას საკმაოდ ბევრი და ხშირად. უმჯობესია ახალი ნაწილი გახადოთ, ახალი და სურნელოვანი, ვიდრე დაათვალიეროთ, თუ როგორ აშრობს უკვე მომზადებული ადამიანი.
თუ გსურთ როგორმე დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ თქვენი საყვარელი სოუსის გემოვნებას, სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები:
- დარიჩინი
- ნიგოზი;
- ჯანჯაფილი
- კბილი;
- კარდამონი.
შესაძლებელია სხვა ვარიანტები. ბევრი რამ დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიასა და მის პრეფერენციებზე. და სანელებლების სამყარო ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანია.
კიტრის მარილწყალზე ხელნაკეთი მდოგვის ფხვნილი ერთადერთი ვარიანტი არ არის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი მწვანილის მწნილებიც, რომელშიც არა მხოლოდ კიტრი და პომიდორი იყო, არამედ zucchini ან squash, bell peppers. მას ასევე შეუძლია მზა პროდუქტს მისცეს საინტერესო, ახალი გემოვნება.
მდოგვის მთელი თესლი კარგი მდოგვის სუნელის ფხვნილია. ამ შემთხვევაში, მზა სოუსი კიდევ უფრო არომატული, სუნიანი იქნება. ასეთი მდოგვი შეიძლება არა მხოლოდ ხორცით ემსახურებოდეს, არამედ ასევე გამოიყენება როგორც სალათების რთული სამოსის საფუძველი. არომატი მათთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, მაგრამ არა მდოგვის სიმკვეთრე. თუ სუნელი სპეციალურად ამზადებულია ასეთი სალათისთვის, უმჯობესია ეს უფრო რბილი გახადოთ.
თუ შეუძლებელი იყო სოუსის საჭირო რაოდენობის სწორად გამოანგარიშება და მდოგვი დაიწყო გაშრობა, შეგიძლიათ მასში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და კარგად ავურიოთ. მაგრამ მუდმივად მდოგვის შევსება არ გამოდგება, ადრე თუ გვიან მაინც გაშრება. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში, მისი სიმძიმე თანდათან მცირდება.
ყველაზე ჩვეულებრივი მდოგვიც კი ტოვებს კარგ დიასახლისს კრეატიულობასა და წარმოსახვაში. ცოტა ექსპერიმენტის ჩატარების შემდეგ, ყველას აღმოაჩენს საკუთარი, იგივე გემოვნების შესაფერისი გემოვნება. ან უზრუნველყოს მრავალფეროვანი საყვარელი სოუსი. თუმცა, ყველას არ უყვარს ექსპერიმენტები. ბევრისთვის საყვარელი სოუსის ჩვეული გემო ყველაზე ღირებულია.
გემრიელი, პიკანტური სოუსი, რომელიც რუსი ხალხისგან ასე საყვარელია, ნამდვილად ადვილია სახლში მომზადება. ეს ნიშნავს, რომ მაღაზიებში მდოგვის ყიდვა აზრი არ აქვს, სადაც ის ძვირია, ხოლო გემო იდეალური არ არის.
გაცილებით ადვილია საზ სუნელი სახლში. და მხოლოდ ის სახეობა, რომელსაც განსაკუთრებული ოჯახი უყვარს. საჭიროების შემთხვევაში, თუნდაც სხვადასხვა გემოვნებით და განსხვავებული სიმძაფრით, ოჯახის სხვადასხვა წევრისთვის. მთავარია, სწორად გამოიცნოთ რაოდენობა.
