მწნილი ტკბილი და მჟავე კიტრი წითელი მოცხარის და ხახვის წარმოუდგენლად გემრიელი და პიკანტური კიტრი, ხრაშუნა და მადას. მე ნამდვილად მომწონს მწვანილის ცვალებადობა სხვადასხვა დანამატებით. ყველას უყვარს სასიამოვნო სიურპრიზი ქილაში: ან ხახვიანი ხახვი, შემდეგ სტაფილო, ან ნივრის კბილი. ასევე სასარგებლო იქნება წითელი მოცხარის კენკრა.
პიკელებული კიტრი წითელი მოცხარის და ხახვის საშუალებითთუ მოსავლის აღების წინა დღეს მოსავალს მოაწყობთ, კიტრი კი არაფერი მოუვა, უბრალოდ გაწმინდეთ. ამასთან, შეგროვებულ იქნა სამუშაო ნაწილის წინა დღეს, ან კიდევ უფრო გრძელი პერიოდის განმავლობაში, შეუძლია დაკარგოს ტენიანობა და voids ფორმა შიგნით. ამის თავიდან ასაცილებლად, კიტრი უნდა მოთავსდეს ცივ წყაროს წყალში 4 საათის განმავლობაში.
- სამზარეულო დრო: 40 წუთი
- დალაგება კონტეინერზე: რამდენიმე ნახევარი ლიტრი ქილა
ინგრედიენტები პიკელებული კიტრი წითელი მოცხარის და ხახვის მოსამზადებლად:
- 3 კგ პატარა კიტრი;
- 150 გრ პატარა ხახვი;
- 1 ჩილი pod;
- 200 გრ წითელი მოცხარი;
- ნივრის თავი;
- კამა ქოლგები;
- მოცხარის ფოთლები;
- 10 გრ მდოგვის თესლი;
- კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
მარინადისთვის:
- 2 ლიტრი წყალი;
- 210 გრ ძმარი 9%;
- 150 გრ შაქარი;
- 60 გრ მარილი.
ინგრედიენტები პიკელებული კიტრი წითელი მოცხარის და ხახვის შესაქმნელადმწნილი კიტრის მომზადების მეთოდი წითელი მოცხარის და ხახვის საშუალებით.
ჩვენ soak კიტრი და სანელებლები ცივი წყლით სავსე დიდ აუზში.
Soak კიტრი და მწვანილიახლა ჩვენ ვამზადებთ ბანკებს. სტერილიზაციისთან ერთად პიკელაციისთვის საკმარისია ქილა სუფთა წყლით გაწმინდეთ სოდა და ჩამოიბანოთ მდუღარე წყალში, ეს მკურნალობა საკმარისია ჭუჭყისა და ჩანასახების მოსაშორებლად.
სუნელები სუფთა ქილებში ჩავდოთ - შავი მოცხარის 2 ფოთოლი, კამა inflorescences (ქოლგები) თესლით, 2 დაფნის ფოთოლი.
ცხარე მწვანილი ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებშიდაჭრილი კიტრი, შეავსეთ ქილები ნახევრად. მე ჩვეულებრივ მწარე ბოსტნეულს პატარა ქილებში ვსვამ (450-500 გ). ეს მოსახერხებელია არა მხოლოდ სტერილიზაციისა და შენახვისთვის. ბოროტად ყველაზე გემრიელი და ხელნაკეთი მარინადების ბოროტად გამოყენებაც კი არ ღირს, ზომიერად ყველაფერი კარგია!
დაჭრილი კიტრი დაალაგეთ ქილებშიშემდეგ ჩვენ მოვაყარეთ წითელი მოცხარის და ხახვის პატარა თავი, მუწუკებისგან გაჟღენთილი.
ასევე დაამატეთ ჩილის წიწაკა, დაჭრილი თხელი რგოლებში. გირჩევთ, საკმაოდ მჭიდროდ ჩასვათ თითოეულ ქილაში, ისე რომ არ გადააჭარბოს მას სიმკვეთრით.
ჩვენ დავდოთ წითელი მოცხარი, ხახვი და ცხელი წიწაკა ქილაშიჩვენ ვავსებთ ქილებს ზედა კიტრით, დავამატოთ ნივრის კბილი დაჭრილი ნაჭრებად, დავასხათ მდუღარე წყალი, დავტოვოთ 5 წუთი.
ზემოდან ამოავსეთ ქილები კიტრით, წაუსვით ნიორი და დაასხით მდუღარე წყალიახლა ქოთნებიდან მდუღარე წყალი დაასხით თასში, ასე რომ ძალიან ზუსტად შეგიძლიათ გამოვთვალოთ მწნილის შევსების მოცულობა. უნდა გვახსოვდეს, რომ ძმარი მიიღებს ადგილს, ამიტომ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაასხით დაახლოებით ჭიქა წყალი პანდან.
შემდეგი, დაასხით შაქარი და მარილი, განათავსეთ მდოგვის თესლი, კბილი და წიწაკა. შეავსეთ შევსება 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ სითბოდან და დაუყოვნებლივ დაასხით ძმარი.
ქილადან წყალი დაასხით პანში, დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ და დაამატეთ ძმარიდაასხით მარინადი ქილებში, დააფარეთ კონტეინერი მოხარშული ხუფებით (არ გადააგრიოთ!).
ჩვენ ვიღებთ დიდ ზომის საცხს, ფსკერზე ჩავსვამთ ტანსაცმელს, ვასხამთ ქილა ქილაებს და მხრებს ვასხამთ ცხელ წყალს.
ჩვენ ვცხობთ წყალს დაახლოებით 90 გრადუსზე - ორთქლი გამოჩნდება ზედაპირზე, ხოლო პატარა ბუშტები ქვემოდან დაიწყება.
ჩვენ პასტერიზაციას ვასხამთ ქილებს 500 მლ მოცულობით 10-12 წუთის განმავლობაში.
დაასხით marinade შევიდა ქილებში და პასტერიზაციაჩვენ ვიღებთ ბლანკებს პანდან, მჭიდროდ ვამაგრებთ მათ, გადავაქციოთ სახურავი. გაცივებული ბანკები ამოღებულია კარადაში, საკუჭნაოში.
ჩვენ გადახურეთ სახურავები ბანკებზე და ვაგონებთ შენახვასდაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, ტკბილი და მჟავე კიტრი მწნილი წითელი მოცხარის და ხახვის საშუალებით შეგიძლიათ მიირთვათ. Bon appetit!
