საოცარი ფერი, ტკბილი არომატი ტარტის ნოტებით და ფასდაუდებელი სარგებელით - ეს ყველაფერი მოცვის კომპოტზეა. მცირე კენკრა სულ უფრო ხშირად გამოიყენება არა მხოლოდ სამკურნალო თაროებზე, არამედ სამზარეულოსა და შენარჩუნების საქმეში.
ზაფხულის მოსავლის სეზონი ძალიან სწრაფად მთავრდება, ასე რომ, წინდახედული დიასახლისები შეჩერდებიან მომავლის მოცვის მოსავალს, რომ მომავალში თავიანთი ოჯახი შეძლონ ვიტამინებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ლურჯი კენკრა შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მთელ კომპლექსს, მაგალითად, მაგნიუმს, ფოსფორს, რკინას, კალიუმს და სხვ. მოცვის გამოყენება რეკომენდებულია ნაწლავის დარღვევებთან ერთად, ის ხელს უწყობს მხედველობის აღდგენას, ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება სიცივის დროს.
კომპოტის პრეფორმები საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმალური ვიტამინი, რადგან კენკრა ექვემდებარება უფრო მოკლე სითბოს მკურნალობას. სამზარეულოს მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება, ხოლო ზამთრისთვის მოცვის კომპოტის რეცეპტები შეგიძლიათ შეარჩიოთ ყველა გემოვნებისთვის - როგორც სტერილიზაციით, ასევე მის გარეშე.
იმისათვის, რომ კომპოტი არ გახდეს მოღრუბლული, უმჯობესია აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ მკვრივი კენკრა, რომელიც გადამუშავების დროს არ იშლება.
გამოყენებამდე, მოცვის უნდა დაალაგოთ, დავალაგოთ დამსხვრეული, გაფუჭებული და ადიდებული კენკრა, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ რამდენიმე წყლით ან ონკანის ქვეშ. ჭიქის ზედმეტი წყლის დასასალმელად, განათავსეთ იგი sieve ან colander და მოდით დავდგეთ 10 წუთი.
მოცვის დალაგება საუკეთესოა ხელთათმანებით, რადგან მისი წვენი სწრაფად და მუდმივად შეიწოვება ხელების კანში.
ორმაგად შეავსეთ მოცვის სასმელი
ზამთრის ეს მოცვის კომპოტის რეცეპტი დაეუფლება დამწყებთათვისაც კი კონსერვაციას. იმის გამო, რომ სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია არ იქნება, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი კონტეინერები, მაგალითად, 3 ლიტრიანი ბოთლით. ისინი უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სითბოს და კენკრას აქვს დრო, რომ კარგად გაათბეთ პირველი ჩამოსხმის დროს.
შუშის კონტეინერები უნდა იყოს სტერილიზებული ან გამართული იყოს ორთქლის ზემოთ. დაუყოვნებლივ დააყარეთ კენკრა, ლოდინის გარეშე, სანამ ბანკები არ გაცივდებიან.
კომპოტის ორი სამ ლიტრიანი ბოთლის მომზადებისთვის:
- თანაბრად გაანაწილეთ ქილაზე 1,5 კგ გარეცხილი მოცვის.
- თითოეულ ბოთლში ჩაასხით 500 გრ შაქარი.
- დაასხით კენკრა მდუღარე წყალში (დაახლოებით 2,5 ლ დასჭირდება ქილაში), დაფარეთ და გაუშვით 15 წუთის განმავლობაში.
- ნაზად დაასხით წყალი ჩვეულებრივ პანელში და ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მზა სიროფი დაასხით ქილებში და დაუყოვნებლად გახეხეთ.
- კომპოტი თბილ საბანში გადაიტანეთ და დატოვეთ ღამით.
სტერილური მოცვის კომპოტი
სასმელის მოსამზადებლად შესაფერისია ლიტრიანი ქილებში, რომელიც კარგად გარეცხილია. თავად კომპოტი მომზადებულია შემდეგნაირად:
- გაშალეთ სუფთა გამხმარი მოცვი 1 კგ ოდენობით კონტეინერებში, შეავსეთ ისინი ნახევარამდე.
- იმის დასადგენად, თუ რამდენი წყალია საჭირო სიროფისთვის, დაასხით კენკრა ცივი წყლის ქილაში, შემდეგ გადაწურეთ და გაზომეთ მოცულობა.
- გააკეთეთ სიროფი: შედეგად მიღებული წყალი დაასხით პანში, მოდით, ადუღეთ და დაამატეთ შაქარი 350 გ კურსით, თითოეული ლიტრი თხევადი. ადუღეთ 5 წუთი, რომ მთლიანად დაითხოვოს შაქარი.
- დაასხით მდუღარე სიროფი მოცვის თავზე და დაფარეთ ქილები ხუფებით.
- დიდი ქოთნის ან აუზის ძირას დადეთ რამდენიმე ფენით დაკეცილი პირსახოცი ან გაზი. ზამთრისთვის მოათავსეთ კონტეინერები მოცვის კომპოტით.
- სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააფართოვოს და გადაიტანოთ.
ვაშლის და მოცვის კომპოტი
გამოდის ძალიან გემრიელი მოცვის კომპოტი ვაშლის დამატებით. ანტონოვკა სასმელს ოდნავ მჟავიანობას მისცემს, ტკბილი სასმელისთვის საჭიროა აირჩიოთ ვაშლის არა მჟავე ჯიშები. ვაშლისა და მოცვისგან კომპოტის მოძრავი რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთში, სასმელი სტერილიზდება, ზოგიერთში ის ჩვეულებრივ კომპოტს წააგავს პანში, შემდეგ კი კონსერვებს.
კომპოტის მოსავლის უმარტივესი და სწრაფი ვარიანტი შემდეგია:
- ჩამოიბანეთ ნახევარი კილოგრამი მოცვი და ცოტაოდენი მშრალი.
- ფუნტი ფუნტი ვაშლის ბირთვიდან და დაჭერით ნაჭრებად კანით.
- ხეხილისა და კენკრის ფენებად გაანაწილეთ ქილაში ფენებად და დაასხით მდუღარე წყალი. ნება დართეთ არაუმეტეს 10 წუთისა.
- სანიაღვრე პან და დაამატეთ შაქარი 1 სტადიის კურსით. სითხის ყველა ლიტრი. მოხარშეთ სიროფი.
- ცხელი სიროფი დაასხით ქილაში, გააფართოვეთ და გახურეთ.
თუ კომპოტისთვის მჟავე ჯიშების ვაშლი გამოიყენებოდა, აუცილებელია მეტი შაქრის (1,5 ჩ.კ.) ჩამოსასხმელი.
მოცვის მოცხარის ასორტი
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტი მოცვის და მოცხარის. ბაღის კენკრა ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე მოცვისა და ტარტის გარეშე, რაც სასმელს უფრო ტკბილს გახდის და არც ისე მჟავე გახდის. ინგრედიენტები მითითებულია 1 სამ ლიტრიან ქილაში.
მოცხარის "არ დაკარგვა" მუქი მოცვის ფონზე, შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი და წითელი ჯიშები.
კანი და დაიბანეთ მოცვის და მოცხარის. ჩადეთ ბოთლში, შეავსეთ იგი დაახლოებით ¼. შეგიძლიათ მიიღოს 1 სტადიის. კენკრა და უფრო მდიდარი გემოსთვის ცოტა მეტი.
ჩაასხით ტაფაში 2.5 ლიტრი წყალი, მოდით, ადუღეთ და დაასხით 1,5-2 ჩ.კ. შაქარი (დამოკიდებულია კენკრის რაოდენობაზე). მოხარშეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში.
შეავსეთ ქილა მდუღარე სიროფი. კორკი და კარგად შეფუთეთ. როდესაც კომპოტი მთლიანად გაცივდა, შეინახეთ სარდაფში შესანახად.
მოცვის სასმელები უნიკალურია გემოვნებით და ჯანმრთელობისთვის. მოცვის კომპოტი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვისთვის - ცივ ზამთარში ის დაიცავს ცივიდან და ხელს შეუწყობს ბავშვების გაუაზრებელ იმუნიტეტს. მოზრდილებსაც შეუძლიათ ისარგებლონ ორგანიზმში ვიტამინის რეზერვების განახლებით. მოამზადეთ ჯანსაღი დაცვა, ისიამოვნეთ და - ნუ ავად გახდებით!
