როგორ საზ ლეჩო ზამთრისთვის - რეცეპტები პომიდორით, zucchini, წიწაკა, სტაფილო

ზამთრისთვის ლეჩო ზაფხულის მაცხოვრებლების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ბლანკია. მათ, ვინც ერთხელ მაინც სცადეთ, აუცილებლად დაიმახსოვრებთ, რომ ეს არის ნაზი, გემრიელი, წარმოუდგენლად არომატული, სრულად მრავალმხრივი და ძალიან ჯანმრთელი ბოსტნეულის კერძი.

როგორც კი იწყება ზარის წიწაკისა და პომიდვრის სეზონი - იჩქარეთ მაქსიმალურად ისიამოვნეთ ამ მშვენიერი კერძით, და ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა გახანგრძლივოთ ეს სიამოვნება მთელი ზამთრისთვის, რადგან მომავალში შეგიძლიათ ლეჩოს მოსავალი.

ლეჩო ზამთრისთვის - რეცეპტები

იჩქარეთ სეზონისთვის, რომ მოამზადოთ მეტი ლეჩო ზამთრისთვის: ზამთარში ამ განსაცვიფრებელი სურნელოვანი საჭმლის ქილა გახსნით, თქვენ ნამდვილად გაგიუმჯობესებთ განწყობას, რადგან შეუძლებელია გულგრილი იყოთ ნამდვილი გემრიელი ლეჩოს მიმართ!

რა არის ლეჩო?

ლეჩო (ლეჩო, უნგრული ლეკიდან) არის უნგრეთის ეროვნული სამზარეულოს კლასიკური კერძი, რომელიც საკმაოდ პოპულარული და საყვარელია ევროპის ყველა ქვეყანაში.

ლეჩოს კლასიკურ რეცეპტში მუდმივი ინგრედიენტებია ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. ეს არის ის, თუ როგორ მოამზადეს ისინი ადრე, და კლასიკური რეცეპტი მრავალი წლის განმავლობაში არსებობს.

ახლა, განსაკუთრებით ბოლო წლების განმავლობაში, სამზარეულოს ლეჩოს უამრავი განსხვავებული ვარიანტი გამოჩნდა.

იგი მოხარშული არა მხოლოდ წიწაკითა და პომიდორთან ერთად, შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები ლეჩოდან / კიტრით, ხახვით, zucchini, ბადრიჯანი, სტაფილო, შემწვარი ხახვი, სოკო და ა.შ.

თითოეულ ადამიანს აქვს თავისი ვარიანტები ამ კერძისთვის: ზოგი ამზადებს საკმაოდ თხელი ლეჩოს, რომელშიც ბევრი სოუსია, ზოგი კი უპირატესობას ანიჭებს ლეჩოს საკმაოდ სქელ თანმიმდევრულობას, სადაც პრიორიტეტულია ზეთის წიწაკის და სხვა ბოსტნეულის დიდი ნაჭრები.

ზოგს ბოსტნეულის წვრილად დაჭრა მოსწონს, ზოგს უფრო დიდი ზომის მოსწონს.

ზოგს მოსწონს ტკბილი და მჟავე კლასიკური ლეჩო, ზოგს მოსწონს ტკბილი ლეჩო სტაფილოებით, ზოგი კი უპირატესობას ანიჭებს ლეჩოს ცხარე, ცეცხლმოდებულ და არომატულ არომატს ნივრით და "ცხელი" სანელებლებით.

არ აქვს მნიშვნელობა რა გემოვნების უპირატესობა გაქვთ - ამ სტატიაში შევეცადეთ ყველა გემოვნების ძალიან განსხვავებული და საინტერესო რეცეპტები იპოვოთ - კლასიკურიდან დაწყებული, არაჩვეულებრივი რეცეპტებით.

ჩვენ გვეტყვით და ვასწავლით, თუ როგორ უნდა საზ ლეჩო ზამთრის გარეშე ძმარი - ეს დიდი მოთხოვნილებაა მათ მიერ, ვისაც არ მოსწონს გემოვნებით ძმარი დაასხით კერძში, მათ, ვის ჯანმრთელობა არ უშვებს ლეჩოს ჭამს, ისევე როგორც მათ, ვისაც სურს შვილების მკურნალობა ამ მშვენიერი კერძით რომელშიც არ არის ძმარი.

თქვენ ნამდვილად იპოვით იმას, რაც გჭირდებათ!

ზამთრისთვის ლეჩო უნივერსალური კერძია!

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ არგუმენტები თემაზე: რა არის ლეჩო - მადა, დამოუკიდებელი კერძი (სალათი), გვერდითი კერძი თუ ...? რა არის ლეჩო?

სწორი პასუხი: ლეჩო არის გვერდითი კერძი, და ცალკე მადისაღმძვრელი, და დამოუკიდებელი კერძი, და კიდევ სოუსი!

უფრო მეტიც, ლეჩო შეიძლება შესანიშნავი დამატებითი კომპონენტი იყოს მრავალი კერძების მოსამზადებლად:

• დავუშვათ, ზამთარში ლეჩოს ქილა გახსენით, ახლა კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, როგორც სალათის ერთ – ერთი ინგრედიენტი (განსაკუთრებით თბილი სალათები), ბოსტნეულის ღეროების დასამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, როგორც კომპონენტი ჩაშუშული ან შემწვარი ხორცისთვის, შემწვარი ხორცის მომზადებისთვის.
• ბოსტნეულისგან და ბურღულეულის მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ლეჩო, ბოსტნეულიდან და ბოსტნეულისგან შემწვარი სუპი, შეგიძლიათ დაამატოთ pilaf - ლეჩო ნებისმიერ კერძს დაამატებთ გემოვნებისა და არომატის განსაკუთრებული "ხაზგასმით".
• ძალიან გემრიელია, რომ ტაფაზე, ტაფაზე შეავსოთ პატარა ლეჩო, დაამატეთ casseroles, გავრცელებული პატარა ლეჩო on pizza, სანამ სამზარეულო.
• ჩვეულებრივი კლასიკური მაკარონი, რომელსაც ემატება პატარა ლეჩო, უკვე აქვს სრულიად განსხვავებული გემო და არომატი: ის უფრო გაჯერებული, უფრო საინტერესო, უფრო დამაკმაყოფილებელია.
• "ახალი" და, ბევრისთვის, უკვე შეწუხებული, ბრინჯი შეიძენს საოცარ არომატს და მდიდარ გემოს, თუ მას დაამატებთ ლეჩოს.
• ის ასევე სოუსს ემსახურება ნებისმიერი კერძისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ იგი მზადდება ბევრი სითხით. ამ სოუსს შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძი, კვლავ დაასხით მათ ზემოდან ხორცი, მარცვლეული, იგივე მაკარონი.
• თუ თქვენ არ მოგწონთ სოუსები, რომელშიც ბოსტნეულის ნაჭერი აშკარად ჩანს, პრობლემა არ არის: უბრალოდ ბლენდერით დაასხით თქვენი ლეჩო და მიიღებთ გემრიელ, აბსოლუტურად ერთგვაროვან სოუსს!
• ხშირად, ლეჩო მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი, განსაკუთრებით შემწვარი ხორცი, ქათამი, ძეხვეული და შემწვარი ძეხვი.

სხვადასხვა ხორცი პროდუქტებს ხშირად ემატება ლეჩო (უნგრეთში ეს არის სახლში დამზადებული შებოლილი ღორის ძეხვი ან შებოლილი ხორცი).

წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებული კლასიკური უნგრული ლეჩო მზადდება, როგორც ცალკე კერძი, ხოლო სანამ ის ემსახურება, "რეინკარნაციაა" შემდეგნაირად: მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ადრე შერეული კვერცხები ლეჩოში, დაუშვით კვერცხები მოხარშული (გახეხეთ), მუდმივად აურიეთ ლეჩო, და მიირთვით ცხელი თეთრი პურით. ძალიან გემრიელია!

ლეჩო გარკვეულწილად ძალიან ჰგავს ფრანგულ რატატულს.

სამზარეულოს მომზადების დროს ზოგჯერ ეს ხდება, როდესაც კერძის რეცეპტი დროთა განმავლობაში იცვლება იმდენად, რომ თავად კერძი აღარ არის ცნობადი.

ეს მოხდა ლეჩოსთან, უფრო მეტიც, ახლა უკვე რამდენიმე ქვეყანა უკვე აცხადებს "უფლებას", რომ "ლეჩოს სამშობლო" ეწოდოს: უნგრეთი, ბულგარეთი, გერმანია და ავსტრია.

კერძს ფუნდამენტურად განსხვავებული გემოვნება აქვს სხვადასხვა ეროვნულ გემოვნებაში: მაგალითად, გერმანიაში, ლეჩო ყველაზე ხშირად ცხარეა, ხოლო უნგრეთში, ძირითადად, ტკბილი ლეჩო მზადდება.

ძალიან საინტერესო და გემრიელი კერძი, რომელიც ფანტაზიას და კულინარიულ ექსპერიმენტებს აყალიბებს, საშუალებას გაძლევთ გიყვარდეთ და ისიამოვნოთ, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტისთვის ის მოამზადა!

დარწმუნდით, რომ შეისწავლით თუ როგორ უნდა შეიძინოთ მომავალი ლეჩო, ღირს! მალე გაგიკვირდებათ, რამდენად ამ კერძს „უადვილებს ცხოვრება“ ნებისმიერი დიასახლისისთვის!

ზამთრისთვის გემრიელი ლეჩოს მომზადების საიდუმლოებები

რამდენიმე მათგანი იქნება - ეს არის უახლესი, მწიფე, წვნიანი და ტკბილი ბოსტნეული, განსაკუთრებით პომიდორი და წიწაკა და თქვენი სურვილი!

თუ ზამთრისთვის უფრო დიდი გემრიელი საწოლის მომზადების სურვილისგან იწვის და გულიდან შეეცდება, მაშინ თქვენი საწოლი ნამდვილად წარმატებული იქნება!

რაც შეეხება წიწაკას, ყველაზე გემრიელი ლეჩო მიიღება სრულად მწიფე წითელი ზარის წიწაკისგან.

მწვანე და ყვითელი ზეთის წიწაკა ასევე გემრიელია, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული არომატით, თუმცა მასაც ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასურველი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული ლეჩოსთვის?

თავდაპირველად, ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, კანი, ჩვეულებისამებრ, შემდეგ კი დაჭრილი.

ყველა რეცეპტში, ბელი წიწაკა, როგორც წესი, შემოთავაზებულია ზოლებად დაჭრილი - ვიწრო ან ფართო. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

მაგალითად, შეგიძლიათ წიწაკა მოჭერით კუბებად. რატომ არა? თუ მოგწონთ, კუბურებად დაჭერით, ან, როგორც ფიქრობთ, უკეთესი იქნება.

ხახვი იგივეა. ის შეიძლება დაჭრილი იყოს ნახევარ რგოლებში, რგოლებში ან კუბებად - პატარა ან საშუალო - როგორც მოგწონთ.

პომიდორი ლეჩოზე მიდის ორივე (კანით და თესლით), და კანით, ან ლეჩო მზადდება ტომატის წვენზე, მხოლოდ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა გამოიყენოთ წვნიანი სპეციალურად პომიდვრისთვის, ხრახნისთვის, ისე, რომ მხოლოდ კანი და თესლი გამოეყოთ, და გამოიყენეს რბილობის ყველა წვენი.

პომიდორი ან დაჭრილი ან დაჭრილი ბლენდერში, ან გამოიყენება მათი წვენი ერთად რბილობი.

ბოსტნეულის გამოყენება შეგიძლიათ როგორც ნედლეული (კლასიკის მიხედვით), ან შეგიძლიათ წინასწარ გახეხოთ ისინი - მაშინ ლეჩოს გემო და არომატი იქნება სრულიად განსხვავებული, უფრო მკვრივი, უფრო მკვრივი, უფრო გაჯერებული და საინტერესო გზით.

ჭეშმარიტი კულინარია არ მოითმენს მკაცრ წესებს, ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია, რომ გასინჯოთ!

ასე რომ, გაეცანით: ლეჩო არის კერძი, რომელიც ახლა ყველაზე საყვარელი კერძი და საჭმელი იქნება თქვენს ოჯახში!

ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი შეღავათებით, არ არსებობს მკაფიო წესები, და ის შეცდომად არ ითვლება, პირიქით - თქვენ არ უნდა შეცვალოთ თქვენი რეცეპტები. თქვენ უნდა რეცეპტი საკუთარი თავისთვის!

კლასიკური ლეჩო ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტები ყველა დროისთვის

კლასიკური ლეჩოს რეცეპტი

მინიმალური კომპონენტები, არა ძმარი, სუფთა კლასიკა!

შემადგენლობა ლეჩოსთვის:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• პომიდორი - 1 კგ,
• ხახვი - 200 გ,
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულო ლეჩო:

1. მოამზადეთ პომიდორი: გაჭერით ღეროები, დაასხით მდუღარე წყალი მათზე და გააცალეთ. დაჭრილი.
2. მოამზადეთ წიწაკა: ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ღერო და თესლი, დაჭერით ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ ხახვი: ჩამოიბანეთ, კანი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
4. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული საკვები, ჩადეთ მინანქრის პანში, დაასხით 4 სტადიის. წყალი, წიწაკა, მარილი, საფარი და simmer 20 წუთის განმავლობაში.
5. ლეჩო მზად არის. ჩაყარეთ სტერილური ქილებში და გააფართოვეთ სახურავები.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი რეცეპტით, თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ. პრინციპში, "სუფთა" კლასიკური ლეჩო არის წიწაკა და პომიდორი მარილით. ეს ყველაფერია.

თუ გსურთ დაამატოთ "ბორბალი" ლეჩოზე, შეგიძლიათ ხახვის ზეთი წინასწარ გაწუროთ, შემდეგ კი წიწაკა და პომიდორი აურიეთ.

შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, ისევე როგორც ის სანელებლები, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. შექმენით თქვენი კლასიკური!

რეცეპტი კლასიკური ლეჩოსთვის, კარაქით და სტაფილოთი

ეს რეცეპტი შეიცავს ზეთს და ასევე არ არის ძმარი.

თქვენ საერთოდ არ შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი, შეგიძლიათ მასზე შემწვარი ნიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი სამზარეულოს პროცესში, როგორც რეცეპტით - გადაწყვიტეთ საკუთარი თავი, ექსპერიმენტი!

საჭირო პროდუქტების სავარაუდო რაოდენობა იქნება:

• პომიდორი - 3 კგ.
• ზარის წიწაკა (პაპრიკა) - 3 კგ.
• ნიორი - 2 თავი.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• მარილი - 2 სტადიის. ლ
• Allspice ბარდა - 4 ბარდა.

სამზარეულო ლეჩო:

1. გაიარეთ პომიდორი ხორცის საფქვავის საშუალებით, ჩადეთ საცერში და 10 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს გახურეთ.
2. შემდეგ ცოცხალი წიწაკა, დაჭრილი ფართო ზოლებით, გახეხილი სტაფილო გახეხილ ღიპზე და ყველა სუნელი, მცირე ზომის ერთად.
3. ადუღეთ 20 წუთი.
4. სტერილიზაცია ქილებში, ჩაყარეთ დასრულებული მათში და გააფართოვეთ მათ სტერილური ხუფებით.

კლასიკური ლეჩო ტომატის წვენზე

რეცეპტი - ეს არ შეიძლება ადვილი იყოს.

ბევრი უპირატესობა:

• ის ძალიან სწრაფად ემზადება.
• ნუტრიენტების მაქსიმალური უსაფრთხოება.
• ყველაზე ბუნებრივი და დელიკატური გემო.
• არა ძმარი.
• მშვენივრად ინახება სახლში მთელი ზამთარი: საკუჭნაოში, სამზარეულოს კარადებში.

ტომატის წვენისა და ზარის წიწაკის პროპორციები თვითნებურია.

რაც უფრო მეტი წვენია - უფრო გემრიელი სოუსი მიიღება.

თუ წიწაკა ჭარბობს, სქელი ლეჩო გამოვა.

შეგიძლიათ დაასხით წიწაკა ძალიან მცირე რაოდენობით ტომატის წვენით, ისე, რომ იგი უბრალოდ ფარავს წიწაკას, შემდეგ კი წიწაკისგან აბსოლუტურად სქელი პომიდორი და ბოსტნეულის საჭმელი გამოვა.

ზარის წიწაკის დაჭრილი ფორმა თვითნებურია, ეს შეიძლება იყოს თხელი ზოლები ან ფართო ზოლები, როდესაც წიწაკა მოჭრილია 4-6 ზოლად, დამოკიდებულია წიწაკის ზომაზე, და კუბურები - დიდი, საშუალო და თუნდაც პატარა - როგორც მოგწონთ, და გაჭრა.

პომიდვრის წვენზე ლეჩოს მომზადება:

• გაწურეთ წვენი პომიდორიდან, დადგით ღუმელში, როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა.
• იგი ვხარშობთ - ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და გავაცივებთ სახურავით დახურულ 20-25 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
• ჩვენ ცხელი სტერილური ქილებში ჩავდექით და სახურავებს ვამაგრებთ.

ეს ტექნოლოგია შეიძლება გახდეს თქვენი მომავალი მუშაობის ძირითადი საფუძველი: დაამატეთ ნიორი, სტაფილო, zucchini, მწვანილი და თუნდაც გოგრა, თუ გსურთ - შექმნათ უყოყმანოდ და შექმენით თქვენთვის სასურველი გემოვნება.

გსურთ ძმარი დაამატოთ - თუ მოგწონთ მისი გემოვნება, თუ ასეთ კონსერვაციას შეჩვეული ხართ - გთხოვთ.

შეგიძლიათ დაამატოთ როგორც ჩვეულებრივი სუფრა, ასევე ბუნებრივი ვაშლი. შეგიძლიათ გააძლიეროთ არაჟანი ლიმნის წვენით, ყველაფერი თქვენზეა.

ვფიქრობთ, რომ კლასიკური რეცეპტების მაგალითზე ლეჩოს მომზადების პრინციპი თქვენთვის გასაგებია:

1. სინამდვილეში, ლეჩოს კლასიკური რეცეპტი არის როგორც დამოუკიდებელი რეცეპტი, ასევე რამდენიმე საფუძველი: მისი საფუძველზე შეგიძლიათ გამოგონოთ საკუთარი, ორიგინალური და უნიკალური რეცეპტები ამ კერძისთვის.
2. თუ გსურთ, დაამატეთ შაქარი, მაგალითად, და / ან ძმარი, თუ გსურთ ასეთი გეგმის შენარჩუნება.
3. თუ გსურთ, თქვენ გამდიდრებთ კლასიკური რეცეპტით სხვა ბოსტნეულით თქვენი გემოვნებით, ხოლო თუ გინდათ, დაამატებთ, მაგალითად, სოკო, და მიიღეთ სრულიად დამოუკიდებელი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი.
4. სამზარეულოს ტექნოლოგია ასევე შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ: თუ რეცეპტში ნათქვამია, მაგალითად, "ხახვი შემწვარი", მაგრამ გინდა უფრო რბილი ბუნებრივი გემოვნება, ან ჯანმრთელობის მიზეზების გამო არ უნდა იყოს შემწვარი, თამამად გამოიყენეთ ხახვის ნაცვლად შემწვარის ნაცვლად, ან ამოიღეთ. რეცეპტიდან, თუ არ გესმით "მოხარშული" ხახვის გემო.

ახლა მოდით გავაგრძელოთ სხვა რეცეპტები ლეჩო, რომელშიც სხვა კომპონენტები იქნება სხვა ბოსტნეულიდან, და ექსპერიმენტი გააკეთეთ სტაფილოზე, zucchini, ბადრიჯანზე და კიდევ ... კიტრებზე! არაჩვეულებრივია, ლამაზია, ლამაზია.

უფრო მრავალფეროვნება, მეტი გემოვნება - ყველაფერი ისე, როგორც შენ გიყვარს!

ტკბილი სტაფილო ლეჩო

საინტერესო და გემრიელი რეცეპტი.

რა თქმა უნდა, ტკბილი არ არის იმ თვალსაზრისით, რომ შაქართან ერთად, და გემრიელად მიირთვით. სინამდვილეში, ამ ვარიანტს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, უბრალოდ ტკბილეული

ოდნავ მეტი ვიდრე მჟავეობა, და ამის გამო, ბელი წიწაკის არომატი და გემო არ არის ისეთი გამოხატული, როგორც კლასიკურ რეცეპტში.

ნუ მოხარშავთ ლეჩოს სტაფილოზე ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის გემო გაუარესდება!

შეარჩიეთ სუნელები ფრთხილად. რეჰანი, thyme და marjoram კარგად მიდიან პომიდორი და სტაფილო.

სტაფილოს ლეჩოს შემადგენლობა ყველაზე ხშირად შეიცავს ძმარი: ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტი უფრო გრძელი და აძლევს კერძს უნიკალურ შეხებას. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ.

გსურთ სტაფილო ლეჩოს მიეცით პიკანტური არომატი? დაამატეთ ნივრის რამდენიმე კბილი - თქვენ არ ინანებთ მას! სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა და ნიორი გემოვნებით - კარგი, ვის შეუძლია გაუძლოს ამ ცდუნებას?

მიიღეთ ეს ინგრედიენტები:

• პომიდორი, სტაფილო და ზარის წიწაკა - თითოეული დაახლოებით 3 კგ
• ხახვი - 1 კგ,
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ,
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 3-4 სტადიის. ლ .;
• 9% ძმარი - 100 მლ;
• ნიორი, მწვანილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები - არჩევანის გაკეთება ყველაფერი.

როგორ საზ ლეჩო:

1. კარგად გარეცხეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად, ამოიღეთ ღეროები. გაიარეთ მათ მეშვეობით ხორცის საფქვავი ან გახეხეთ ბლენდერში.
2. ნაჭერი წიწაკა, ხახვი სტაფილო. დავუშვათ, რომ წიწაკა დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, გახეხეთ სტაფილო უხეში გახეხეთზე და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში.
3. დაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა პანში, დაასხით ხახვი, ცოტაოდენი ფრაის, შემდეგ გახეხეთ სტაფილო, შემდეგ კი წიწაკა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი, და 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ ყველაფერი, აურიეთ მასა ისე, რომ არ დაიწვას.
4. დაამატეთ გახეხილი პომიდორი, შაქარი, მარილი და სანელებლები. ჩადეთ 10 წუთი.
5. დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. სცადეთ - შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი გემოვნების მარილი ან შაქარი. თუ ყველაფერი შესაფერისია, მაშინ გამორთეთ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცხელი ლეჩო მშრალი და სტერილური ქილაზე და გააფართოვეთ.
6. გადააკეთეთ ქილა თავდაყირა და კარგად გადაიტანეთ თბილ საბანში. არ ამოიღოთ საბნები მანამ, სანამ ისინი სრულად გაცივდნენ - ეს ყველაფერი აუცილებელია თქვენი შენარჩუნების უკეთესად შესანარჩუნებლად.

ეს არის ძალიან გემრიელი შემწვარი, როგორც საკუთარი, ასევე ნებისმიერი კერძი, ხორცი, მარცვლეული ან ბოსტნეული, შესაფერისი სამზარეულოს დროს და მნიშვნელოვნად გაამარტივებს სამზარეულოს პროცესს და შეამცირებს დროის ხარჯებს.

მათ გახსნეს ქილა და, მაგალითად, სუპის მომზადებისას დაამატეს პატარა ლეჩო.

სწრაფად, მარტივად, გარანტირებულია ზაფხულის გემო და არომატი.

ზამთარში, ბოლოს და ბოლოს, ვერ ნახავთ ისეთი გემრიელი ბოსტნეული, როგორიც იყო ზაფხულში, სეზონზე.

და ზამთარში მათთვის ფასი (განსაკუთრებით პომიდორი და ზეთის წიწაკა) არ არის ძალიან საბიუჯეტო.

ასე რომ, ნუ დაიზარებთ და დარწმუნდით, რომ საზამთროს ამ გემრიელი, უჩვეულო და ძალიან ჯანმრთელი ლეჩო წიწაკა და სტაფილო ზამთრისთვის.

ეს რეცეპტი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც წელს სტაფილოს მოსავალი განსაკუთრებით კეთილშობილური იყო - ეს არის კარგი გზა მისი მაქსიმალური სარგებლობის შესანარჩუნებლად!

მიირთვით ეს ლეჩო კარტოფილით, სოკოებით, ბრინჯით, კვერცხით ან ხორცით - სტაფილო ლეჩო ჰარმონიულად ერწყმის ნებისმიერ პროდუქტს.

ცხარე ლეჩო ნივრით ზამთრისთვის - დადასტურებული რეცეპტი

ცხარე, არომატული, პიკანტური, არარეალისტურად გემრიელი რეცეპტი.

მკურნალობა აღმოჩნდება ძალიან სასარგებლო, ხოლო ცივ სეზონში - ძალიან მნიშვნელოვანია თბილი შენარჩუნება და იმუნური სისტემის გაძლიერება.

ნივრის სამკურნალო საშუალება გემრიელია როგორც ცივი, ასევე თბილი - ცხელით: უბრალოდ გააცხელეთ და შედუღების მადა ან მხარის კერძი მზად არის!

მნიშვნელოვანია აირჩიოს ხორციანი, მწიფე და წვნიანი პომიდორი და იდეალურად მწიფე წითელი ზარის წიწაკა. ნიორი უკეთესია, რომ ხელნაკეთი მიიღოს: იწვის და არარეალურად არომატული ხელნაკეთი ნიორი კომბინაციაში წვნიანი პომიდვრის და ზარის წიწაკის დელიკატური გემოთი - ეს ასე გემრიელია!

ამ კერძის მომზადება დიდ დროს არ მოგიტანს, ზამთარში კი ზაფხულის ბოსტნეულის გემოვნებით მაქსიმალური სიამოვნებით შეძლებთ.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• თანაბრად პომიდორი და წიწაკა (მაგალითად, 3 კგ თითო),
• ნიორი - უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა სიმტკიცე, ასე რომ თქვენ უნდა შეეცადოთ რამდენი საკმარისი იქნება თქვენთვის,
• შაქარი, მარილი, ცხელი წითელი ჩილის წიწაკა და სანელებლები - თქვენი გემოვნებით,
• ძმარი - არა აუცილებელი, მაგრამ შესაძლებელია, თუ ასეთი სურვილი არსებობს,
• მცენარეული ზეთი ასევე არჩევითია (სინამდვილეში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი მოგვიანებით. ზამთარში ქილა გახსნისას),
• ხახვი - რამდენიც გსურთ, მაგრამ ამის გაკეთებაც კი შეგიძლიათ.

როგორ საზ:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ზარის წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები, გაჭერით ნახევრად და გაასხით თესლი. ჩამოიბანეთ peeled წიწაკა, რომ მთლიანად ამოიღოთ თესლი.
2. წიწაკა დავჭრათ პატარა ზოლებად, კუბურებად, ან შეარჩიეთ სხვა ფორმა.
3. ჩამოიბანეთ პომიდორი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ღეროვანი, დაჭრილი და დაჭრილი ერთგვაროვან მასაში ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით. მათგან წვენის გაკეთებაც კი შეგიძლიათ (გახსოვდეთ, რომ ცენტრიდანული წვნიანი არ იმუშავებს. თქვენ გჭირდებათ სპეციალური ხრახნიანი პომიდვრისთვის, რადგან გვჭირდება წვნიანი რბილობიდან!).
4. ხახვის გამოყენებისას, დაამატეთ იგი წინასწარ შემწვარი ან ახალი.
5. ამრიგად, წიწაკა, ხახვი და პომიდორი ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ მარილი, დავასხათ ზეთი, მივიყვანოთ ადუღებამდე, შევამციროთ სითბო და გავაჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ ძმარი და ყველა სანელებლები.
6. თუ მოგწონთ ალ-ბოსტნეულის ბოსტნეული (როდესაც ისინი ცოტა ხრაშუნობენ), მაშინ შეამცირეთ ღეროვანი დრო.
7. ამოიღეთ სითბოდან, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და დაუყოვნებლივ კორკი სტერილურ ქილებში.

აზრი არ აქვს რეცეპტების დაყენებას ძმრის გარეშე, რადგან ნებისმიერი ლეჩო შეიძლება მის გარეშეც მოამზადოთ და ის მშვენივრად ინახება, რადგან პომიდვრის მჟავიანობა სავსებით საკმარისია იმისათვის, რომ იყოს ბუნებრივი კონსერვანტი ლეჩოს შესანარჩუნებლად.

მთავარი ის არის, რომ საკმარისი პომიდორი უნდა იყოს.

თუ ლეჩოში უამრავი სხვა ბოსტნეული არსებობს (zucchini, ბადრიჯანი, სტაფილო და ა.შ.), მაშინ უფრო დიდი დარწმუნებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ლიმონის წვენი - ეს კუჭის ჯანმრთელობისთვის უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე სუფრის ძმარი, და იგივე სრულყოფილად იქნება დაცული მთელი ზამთრის განმავლობაში.

თუ ლეჩოს სიცივეში შეინარჩუნებთ, არ უნდა ინერვიულოთ - ძმარი და ლიმნის წვენი გარეშე, ყველაფერი კარგად იქნება, მთავარია ქერქების, ხუფების და სამზარეულოს ჭურჭლების სრულყოფილი სტერილობა, დალუქვის დროს და ასევე დახურვა ქილა დაუყოვნებლად. ქილებში იყო ჩასმული.

ზამთრის squash საწყისი zucchini

Zucchini დამოკიდებულება ორაზროვანია.

ზოგი ამ ბოსტნეულს უგემოვნოდ თვლის, სხვები - იყენებენ ყველა შესაძლებლობას, რომ კერძს დაამატოთ.

ფაქტია, რომ zucchini აქვს ნეიტრალური გემო.

მაგრამ, მეორეს მხრივ, ეს ხარისხი ხელს უწყობს მას დააკავშიროთ აბსოლუტურად ნებისმიერ პროდუქტთან, რადგან კერძის მომზადების, ჩაშუშვის ან გახეხვის პროცესში, იგი ადვილად შთანთქავს მათ გემოს და არომატს.

Zucchini- ის მასობრივი შეკრების დროს, მათი ფასი მკვეთრად ეცემა. ამიტომ, დიასახლისებმა მას წარმატებით დაკონსერვეს: მწნილი, მარილი, საზ ზამთრისთვის ყველა სახის სალათები და საჭმელები.

Zucchini lecco არის ერთ – ერთი გამარჯვებული ვარიანტი ასეთი ბლანკებისთვის.

სამზარეულოს ლეჩოს დახვეწილობა zucchini- სგან:

1. ლეჩოსთვის, ახალგაზრდა zucchini შერჩეულია არა უმეტეს 20 სმ სიგრძისა და 130-150 გ წონით.ასეთი ზუკჩანი აქვს თხელი კანი და დელიკატური ხრაშუნა ხორცი. Zucchini უნდა იყოს ახალი, არა დუნე, არ გაფუჭების ნიშნები. მიზანშეწონილია, რომ მათ თესლი არ ჰქონდეთ.
2. Zucchini lecho მზადდება იმავე პრინციპით, როგორც ლეჩო წიწაკისა და პომიდვრისგან. Zucchini- ს გარდა, ამ კერძში პომიდორი, ზარის წიწაკა, სტაფილო, ნიორი, ხახვი მოთავსებულია. სანელებლების ჩვეულებრივი ნაკრები: მარილი, შაქარი, ბარდა, დაფნის ფოთოლი, ძმარი და ა.შ.
3. მას შემდეგ, რაც ამ ლეჩოს მთავარი ინგრედიენტია zucchini (ან zucchini), უნდა იყოს წარმოდგენილი ძმარი ლეჩოში, zucchini- სგან - ის კარგი კონსერვანტია და ასევე ამატებს სიმკვეთრეს ისეთი სუფთა ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ზოჩინი.
4. ისე, რომ ლეჩო არ გადაიქცეს კვადრატულ ხიზილალაში, მწვანეს არ ჭირდება გაციება.
5. თხევადი ბაზისთვის გამოიყენება მწიფე, ხორციანი პომიდორი. ისინი მიწაშია ხორცის საფქვში ან ბლენდერში.
6. ტომატის შევსების თავიდან ასაცილებლად, ზოგიერთი დიასახლისი აურიეთ მოხარშული ტომატის მასა კერძი მეშვეობით. თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ დავალება პომიდვრისგან კანი ამოიღოთ, სანამ მათ დაჭერით. ამის გაკეთება, პომიდორი ჩაყრიან მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისინი სწრაფად გაცივდებიან ცივ წყალში. ასეთი პომიდვრის კანი ძალიან ადვილად იშლება.
7. პაპრიკა მოთავსებულია zucchini- ს ლეჩოში ისეთი რაოდენობით, რომ იგი არ დომინირებს დანარჩენ ინგრედიენტებზე. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წითელი ზეთის წიწაკა, შემდეგ ლეჩო უფრო ენერგიული და პირით მორწყული იქნება.
8. ადრე, zucchini- სგან ლეჩო ყოველთვის სტერილიზდებოდა. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები ამას სტერილიზაციის გარეშე აკეთებენ. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული კარგად უნდა დაიბანოთ, ისევე როგორც მთელი ინვენტარი. ქილაები ჯერ სოდაში გარეცხილია, შემდეგ კი მათი სტერილიზაცია უნდა მოხდეს ორთქლზე, ღუმელში ან წყალში ჩაეფლო და მოხარშული. ხუფები ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული.

რეცეპტი სამზარეულო.

ინგრედიენტები

• zucchini - 1 კგ,
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ,
• სტაფილო - 300 გრ,
• ხახვი - 300 გრ,
• წითელი პომიდორი - 1.5 კგ,
• შაქარი - 1.5 სტადიის. ლ
• მარილი - 1 სტადიის. ლ
• ძმარი - 2 სტადიის. ლ
• მცენარეული ზეთი - 60-70 მლ.

ლუდოს დამზადება zucchini- სგან:

1. გადახეხეთ პომიდორი ხორცის საფქვლეულში. ჩაასხით თასში და დადგით ზომიერ სითბო. საზ 20 წუთის განმავლობაში.
2. მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი მდუღარეა, მოაყარეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაჭერით ნახევარ რგოლში ან ღეროში.
3. გახეხეთ სტაფილო, გაირეცხეთ, გახეხეთ საშუალო გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად.
4. გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით ღეროები, ამოიღეთ თესლი. დაჭრილი შევიდა ფართო ზოლებით.
5. Zucchini- ზე, გაჭერით stalks. კარგად დაიბანეთ ხილი. დიდი ზომის zucchini, დაჭრილი კანი, დატოვე ახალგაზრდა ხილი unpeeled. დაჭრილი მათ გრძივად ოთხ ნაწილად და შემდეგ გადაჭერით დიდ ნაჭრებად.
6. მას შემდეგ, რაც პომიდვრის მასა ოდნავ გააცხელეთ, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და კარაქი. სტაფილო დაალაგეთ. შეცვლა. Stew 5 წუთი.
7. ხახვი ჩადეთ. ისევ აურიეთ. საზ 5 წუთის განმავლობაში.
8. განათავსეთ წიწაკა და 5 წუთის შემდეგ - zucchini. შეცვლა. 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გახურეთ, ნაზად აურიეთ ზოგჯერ, რათა არ მოხდეს ლეჩოს ძირში ჩაძირვა.
9. დაასხით ძმარი 5 წუთით ადრე სამზარეულო.
10. ცხელი ფორმით, დაასხით ლეჩო ქილებში და დაუყოვნებლივ დალუქეთ სტერილური ხუფებით.
11. ქილები გადაუხვიეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სრულად გაგრილებისთვის.

ამ ლეჩოს მომზადება შეგიძლიათ ბადრიჯნით, ან მთლიანად ბადრიჯანიდან (ზუკჩინის ნაცვლად), შეგიძლიათ გააკეთოთ 50/50 რეცეპტი - zucchini + ბადრიჯანი.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ წინასწარ შემწვარი ბოსტნეულით, შემდეგ გემო უფრო გაჯერებული იქნება.

ნივრის დამატება ასევე მისასალმებელია და კერძს სანელებელსაც დაამატებთ.

არაჩვეულებრივი კიტრი ლეჩო

მოამზადეთ რაღაც უფრო ორიგინალური და საინტერესო ზამთრისთვის, კერძოდ, კიტრისგან ლეჩო.

კიტრისგან ლეჩოს დამზადებისთვის, აბსოლუტურად ნებისმიერი კიტრი შესაფერისია - მცირე და ახალგაზრდა, და ძალიან დიდი, ზედმეტი, რომელიც მათი ზომების გამო, აღარ შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი გზით. ლეჩოსთვის კი - ყველაფერი იქნება!

ინგრედიენტები კიტრისგან ლეჩოს დასამზადებლად:

• კიტრი - 5 კგ.
• პომიდორი - 2 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• შაქარი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.
• ძმარი 9% 1 - მინა
• მარილი, ნიორი - გემოვნებით.

სამზარეულო ლეჩო კიტრისგან:

1. ჩამოიბანეთ კიტრი და დაჭერით ზოლები ან ნახევარწრეები. გარეცხეთ პომიდორი, გააცალკევეთ ისინი, გახეხეთ და გახეხეთ კუბიკებად (შეგიძლიათ ამის გაკეთება უფრო მარტივად მოხარშოთ, და პომიდორი გაუშვით ხორცის საფქვავით ან ზოგადად ბლენდერით გახეხეთ ბოსტნეულით).
2. წიწაკა, გახეხილი თესლი და ღეროები, დაჭრილი თხელი ზოლებით.
3. თასში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი დაასხით მასში მომზადებული ბოსტნეული: პომიდვრის, კიტრის და წიწაკის რბილობი.
4. დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი, დაამატეთ ნიორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და შედუღეთ თქვენი ლეჩო 30 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მისი აურიეთ.
5. ვარიანტი 2 - მზაობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი, მარილი და სანელებლები და დაასხით ნიორი, ლეჩოს სითბოსგან ამოღების შემდეგ. სხვაგვარად სცადე.
6. მზა კიტრის საწოლი მოათავსეთ სტერილურ ცხელ ქილებში და გაახურეთ სახურავები.

კიტრისგან ლეჩოს მოწევა შეიძლება გაკეთდეს ისე, როგორც ჩვეულებრივი კლასიკური ლეჩო - ანუ, როგორც ცივი შემქმნელი, როგორც გვერდითი კერძის დამატება, ან როგორც საკუთარი კერძის ჭურჭელი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ პირველად გაათბეთ მას და დაამატეთ დაჭრილი ძეხვი ან ძეხვი.

ამ მადას შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი ან მაიონეზი - გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

Bon appetit და წარმატებული ზამთრის მზადება!