სახლში დამზადებული მოხარშული ღორის ხორცი

ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი - გემრიელი და გემრიელი გამომცხვარი ხორცი. ეს შესანიშნავი კერძია დღესასწაულისთვის დაჭრისთვის (ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შებოლილი ხორცი და ლორი), ასევე ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. დამზადება მოხარშული ღორის ხორცი ძალიან მარტივია. ნებისმიერი მარტივი, თუნდაც ყველაზე გამოუცდელი კულინარიის სპეციალისტი გაუმკლავდება ამ მარტივ საკითხს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია სახლში დამზადებული მოხარშული ღორის დამზადების ფოტოში, მოცემულია პუბლიკაციაში.

და კარგია, რომ მოხარშული ღორის ხორცი სენდვიჩზე მოათავსოთ, საეჭვო მოხარშული ძეხვის ნაცვლად - და დამაკმაყოფილებელი „მუხრუჭები“ მიანიჭოთ ბავშვს სკოლაში ან მის ქმარს სამუშაოდ.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი მოხარშული ღორის დამზადებისთვის

600-700 გრ ხორცისთვის:

1 ჩაის კოვზი მარილი;
0,5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
შავი, თეთრი, ვარდისფერი, მწვანე წიწაკის პატარა ბარდა (თუმცა, ჩვეულებრივი შავი წიწაკის ბარდა შეგიძლიათ გააკეთოთ);
2-3 რამ დაფნის ფოთოლი;
რამდენიმე კბილი ნიორი.

ასევე გვჭირდება კილიტა საცხობი და ცეცხლგამძლე ფორმა ან საცხობი პანელისთვის.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი მოხარშული ღორისთვის

ხელნაკეთი მოხარშული ღორის მომზადების მეთოდი

ღორისთვის ღორის ხორცი საუკეთესოდ ერგება, როგორც მთლიანი ნაჭერი ორმოებისა და ვენების გარეშე, მაგრამ მცირე რაოდენობით ცხიმით. ასეთი გამომცხვარი ხორცი არ არის მშრალი და რთული, როგორც ერთადერთი, მაგრამ რბილი და წვნიანი.

ხახვის ქვეშ ჩავასხათ ხორცი, ჩავასხამთ მას პატარა ფირფიტაზე, შემდეგ ვასხამთ მას სანელებლებთან და სუნელებთან ერთად: დანა დავჭრათ დანით დავჭრათ 1-2 სმ სიღრმეზე. თითოეულში ჩავდოთ პატარა მარილი, წიწაკა - მიწა და ბარდა, დაფნის ფოთოლი და ნაჭერი ნივრის კბილი.

ხორცი დაასხით

შემდეგ ჩვენ ხორცს ვასხამთ საცხობი კილიტაში, ვცდილობთ მას მჭიდროდ და მჭიდროდ გადავახვიოთ. კილიტის მბზინავი მხარე უნდა იყოს მოპირკეთებული გარედან, მქრქალი - შინაგანი.

ხორცი გადაიტანეთ საცხობი კილიკაში

კილიტაზე გახვეული ხორცი ჩამოსასხმელი თუჯის თასში ან შუშის ფორმაში ჩავდოთ, და კერძების ბოლოში დავასხათ 1 სმ სიმაღლის წყალი.

კილიტაზე გახვეული ხორცი ჩადეთ თუჯის ტაფაში

ჩვენ მოვხარშოთ მოხარშული ღორის 190ºС- ზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო, ისევე როგორც საცხობი ტემპერატურა, შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ღუმელიდან გამომდინარე. ამიტომ, გააკონტროლეთ პროცესი - დაამატეთ წყალი, როდესაც ის აორთქლდება, და გამოცხობის დაწყებიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ნაზად გაშალეთ კილიტა, შეეცადეთ ხორცი დანით. თუ ბულიონი გამჭვირვალეა და ხორცი რბილია, მოხარშული ღორის ხორცი მზად არის. თუ ჯერ კიდევ მკაცრია, სამზარეულოს გაგრძელება უნდა.