ნარინჯისფერი, სუბტროპიკული ზონის და ტროპიკების ორიგინალური მკვიდრი აზიაში და აფრიკაში, ევროპაში მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის წინ გამოჩნდა და ამ დროის განმავლობაში ერთ-ერთ პოპულარულ ნაყოფად გადაიქცა. მადლობა სქელი კანით, რომელიც იცავს წვნიანი რბილობი და ფორთოხლის სასარგებლო თვისებები ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს, ნათელი ეგზოტიკური ხილი ახლა კარგად არის ცნობილი ყველაზე შორეული კუთხეების მაცხოვრებლებისთვის, თუნდაც უხეში კლიმატის პირობებში. ფორთოხლები მოიხმარენ სუფთა, საიდანაც ისინი ქმნიან წვენებს, მურაბებს და დაშაქრებულ ხილს. ნაჭრებად და ბუდეს ემატება საკონდიტრო ნაწარმი, pastries, ხორცის კერძები და გვერდითი კერძები.
ფორთოხლის ტკბილი და მჟავე სურნელოვანი ნაჭრები არა მხოლოდ გემოს სიამოვნებაა, არამედ მრავალი სასარგებლო ნივთიერების წყაროცაა.
რა არის ფორთოხლის გამოყენება, რომელიც მის შემადგენლობაში უფრო და უფრო მეტ ადამიანს იზიდავს ფორთოხლის ხილის მოყვარულთა რიგებში?
საკვები ნივთიერებების შემადგენლობა ფორთოხალში
მწიფე ფორთოხალი, რომლის 100 გრამი მხოლოდ 47 კკალს შეადგენს, უპრობლემოდ მიიჩნევა ვიტამინების საწყობად და გვხვდება თითქმის ყველა რუსულ მაგიდაზე. ფორთოხლის სარგებელი ასევე იმაში მდგომარეობს, რომ ციტრუსების მოსავალი შემოდგომაზე და ზამთარში მოდის, როდესაც ადგილობრივი ახალი ხილი უფრო პატარა ხდება, ხოლო ვიტამინების საჭიროება მკვეთრად იზრდება.
ამ ტიპის ციტრუსის რბილობი:
- 87.5% ტენიანობა;
- 10.3% ნახშირწყლებია;
- შეიცავს ბოჭკოვანს - 1.4%;
- ორგანული მჟავები - 1.3%;
- ცილები - 0.9%;
- პექტინები - 0.6%.
მინერალების გრძელი სპექტრი, რომლებიც ფორთოხლებს ქმნიან, შეიცავს კალიუმს და კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს და ნატრიუმს, გოგირდს, ქლორს, რკინასა და თუთიას, ბორანს, სპილენძს და მანგანუმს. ნაყოფი შეიცავს თითქმის ორი ათეული ღირებული ამინომჟავას. C ვიტამინის გარდა, რომელიც ერთ – ერთი უდიდესი ხილის სარგებელია, ფორთოხალს აქვს ვიტამინი A და E, ასევე B1, B2, B3, B5, B6 და B9.
რა სარგებლობა მოაქვს ფორთოხალს?
ვიტამინებისა და მინერალების უბრალო დათვლა გვაფიქრებინებს ადამიანის სხეულის ფორთოხლის სასარგებლო თვისებებში.
თუ გავითვალისწინებთ, რომ ხილის მოსავალი მოდის ცივ პერიოდში რუსეთში, მაშინ დიეტაში ფორთოხლის ღირებულება და სარგებელი ძნელად შეიძლება შეფასდეს. რეგულარული გამოყენებით, ხილი შეიძლება გახდეს ენერგიის ენერგიის კარგი წყარო, მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვთა და გულის სისტემის მდგომარეობაზე. შედეგად, მცირდება ათეროსკლეროზისა და ჰიპერტენზიის განვითარების რისკი, ინსულტის განვითარება და გულის შეტევა. თუ მენიუ შეიცავს თავად ხილებს, მათთან კერძებს ან ახლად გაჟღენთილ წვენს, ფორთოხლის სარგებელი საკმაოდ მალე იგრძნობა და განისაზღვრება წნევის ნორმალიზებით, ენერგიის ადიდებით და უკეთესი შესრულებით.
მენიუში ზომიერი რაოდენობით, მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ბეტა-კაროტინის რბილობით მენიუში ახალგაზრდობის გახანგრძლივების გემრიელი და სასარგებლო საშუალებაა, ქსოვილების დაცვა გარე გარემოზე უარყოფითი გავლენისგან, მუტაციებისგან და კიბოს უჯრედების განვითარებისგან.
ვიტამინი C ფორთოხლისა და წვენის რბილში აქტიურად აძლიერებს იმუნიტეტს, ამცირებს ციებს და სეზონური ვირუსულ დაავადებებს, პირის ღრუს და სასუნთქი ორგანოების ინფექციებს.
აქტიური ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაციის გამო, ფიტონციდების ჩათვლით, ფორთოხლის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს აბსცესის და ჭრილობების უფრო სწრაფად განკურნებას, ხელს უშლის მიკრობებსა და პათოგენურ ფლორას სხეულის ბუნებრივ დაცვაში და ზიანს აყენებს მათ ჯანმრთელობას.
ვიტამინის დეფიციტის პირობებში, ფორთოხალი შესანიშნავი საწინააღმდეგო აგენტია, აქტიურად ასუფთავებს, აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს. ფორთოხლის ასეთი სასარგებლო თვისებები უდავოდ გამოიყენება ვიტამინების შიმშილის, ზედმეტი მუშაობის და დეპრესიული მდგომარეობების ეჭვმიტანილ შემთხვევებში. ვიტამინებისა და მინერალების სიმრავლე სასარგებლო იქნება ანემიით.
ფორთოხალი, როგორც მჟავიანობა ან საჭმლის ნაწილი, აუმჯობესებს მადას, ააქტიურებს ნაღვლის წარმოებას და ასტიმულირებს მონელებას. ციტრუსის სწორად ჩართვა მენიუში ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. მისი პექტინები ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, მსხვილი ნაწლავის მოძრაობის მომატებას, ჩახშობას და საჭმლის მომნელებელ სისტემაში პეტრეფაქტიური პროცესების აღმოფხვრას.
ხილში მჟავებმა შეიძლება შეამცირონ ქოლესტერინი და ორგანიზმში ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზება.
უფრო მეტიც, ფორთოხალი ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვისაც წონის დაკლება სურს. და აქ დიეტური ბოჭკოები მოდიან სამაშველოში, ბოჭკოვამდე, საიდანაც წვენით სავსე ხილის რბილობი შედგება. რა არის ფორთოხლის რბილობი სხეულისთვის? საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ყოფნისას ფორთოხლის რბილობი მოითხოვს დიდხანს მონელებას და ქმნის გაჯერების გრძნობას. ამ შემთხვევაში, ბოჭკოვანი ემსახურება როგორც ბუნებრივ სპონგს, რომელიც აგროვებს და ხსნის ტოქსინებს სხეულიდან და საჭმლის მომნელებელ სისტემაში წარმოქმნილ ტოქსინებს.
ანთოციანინების არსებობის გამო, წითელი ფორთოხალი, რომლის რბილობი და ზოგჯერ ბუდე ლამაზია ვარდისფერში ან ჟოლოსფერში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროფილაქტიკა კიბოსთან ბრძოლაში, დაბერებასა და ახალგაზრდობის შენარჩუნებაში.
ფორთოხლის კანი: სასარგებლო თვისებები
ბედიაშვილებმა კარგად იციან, რომ კულინარიულ კერძებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წვნიანი ნაჭრები, არამედ zest. ექიმები ამბობენ, რომ ეს არის ფორთოხლის კანი, რომელსაც აქვს კიდევ უფრო სასარგებლო თვისებები, ვიდრე რბილობი.
ვიტამინის კომპლექტის გარდა, ფლავონოიდების დიდი რაოდენობა კონცენტრირებულია ბუდეში. ეს არის ყველაზე სასარგებლო დიეტური ბოჭკოების, კალციუმის, ეთერზეთების და კალციუმის წყარო.
ბუდე მდიდარია ღირებული მჟავებით და, სინამდვილეში, არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკების ფიტონციდები. აქედან გამომდინარე, თქვენ არ უნდა გადააგდოთ ასეთი ძვირფასი პროდუქტი, მაგრამ უმჯობესია იპოვოთ zest უფრო ღირსეული განაცხადისთვის. მაგალითად, ფორთოხლის კანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თქვენი საყვარელი კერძების ნაწილი, ან გამოიყენოთ როგორც გარე წამალი, კანის გასანათებლად და მის ანთებასთან ბრძოლის მიზნით.
გამოყენებამდე მნიშვნელოვანია, რომ ფრთხილად ჩამოიბანოთ კერძი კონსერვანტების ფენით, რომელსაც იყენებენ შეგროვების დროს ხილის სიახლის გასაგრძელებლად.
ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენის სარგებელი და ზიანი
ფორთოხლის წვენი აღიარებული სიცოცხლისუნარიანობა და ვიტამინებია. რა არის ფორთოხლის წვენის გამოყენება, და ყველას ღირს მისი დასალევად?
მართლაც, სასმელის ჭიქამ, რომელიც ახალი ხილისგან მიიღება, მთლიანად შეუძლია დაფაროს სხეულის ვიტამინი C- ს საჭიროება. ის შესანიშნავად აჩერებს წყურვილს, აწყდება და იცავს სიცივისგან. თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება ხილიდან წვენამდე გადადის. ამრიგად, გონივრული უნდა იყოს იმის მოლოდინი, რომ სასმელის მოხმარება გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აძლიერებს იმუნიტეტს, დაეხმარება სხეულის ენერგიის რეზერვების შევსებას და მიკრობებსა და პათოგენურ ფლორასთან გამკლავებას.
ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ბოჭკოვანი უმეტესი წვენი არ შედის წვენში, რაც იმას ნიშნავს, რომ წონის დაკლების ან სხეულის გაწმენდისას არ უნდა ჩაითვალოთ.
უფრო აქტიურად, ვიდრე მთელი ხილი, წვენი მოქმედებს ლორწოვან გარსებზე, მათ გაღიზიანებას და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების გამწვავებას და უამრავ სხვა დაავადებას. ამიტომ, სანამ თქვენს დიეტაში სასმელს შეიტანთ, უნდა შეაფასოთ ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენის შესაძლო სარგებელი და მავნე მოქმედებები, უმჯობესია სპეციალისტების კონსულტაციებისთვის.
მავნე და უკუჩვენებები
როგორც სამკურნალო თვისებების მქონე სხვა ხილი, გამოყენების ზოგადი წესი გამოიყენება ფორთოხალზე: ზომიერება და რაციონალობა. ფორთოხლის სასარგებლო თვისებების მასით, რამდენიმე კატეგორიის ადამიანია, რომელთაც მოუწევს უარი თქვან მისგან ეგზოტიკური ხილისა და წვენისგან. უპირველეს ყოვლისა, ესენი არიან პაციენტები, რომლებსაც აქვთ კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლული, გასტრიტი და პანკრეასის ანთება. მჟავები, რომლებიც ფორთოხლებში უხვად გვხვდება, აღიზიანებს უკვე ანთებით და დაზიანებულ ქსოვილებს და შეიძლება გამოიწვიოს არა გაჯანსაღება, არამედ დაავადებების გამწვავება და კეთილდღეობის გაუარესება.
მჟავიანობის მატებასთან ერთად, ფორთოხალი იწვევს გულისრევა, გულძმარვა და კუჭ-ნაწლავის დისკომფორტის სხვა ნიშნები.
მჟავებს არ აქვთ ყველაზე სასარგებლო ეფექტი კბილის მინანქარზე. თუ ციტრუსები მოიხმარენ ზომების გარეშე, მინანქარი უფრო მგრძნობიარე ხდება, ის უფრო თხელი ხდება, შემდეგ კი შეიძლება დაიწყოს კარიესი. ამიტომ, ექიმები გვირჩევენ გაწმინდეთ ან მინიმუმ ჩამოიბანოთ პირი, მას შემდეგ, რაც დალიოთ ჭიქა წვენი ან შეჭამეთ ფორთოხალი. დიდი სიფრთხილით, ფორთოხალი უნდა შევიდეს მენიუში მათთვის, ვინც დიაბეტისკენ მიდრეკილია ან უკვე ავადდება.
მაგრამ საკვების ალერგიის არსებობისას, განსაკუთრებით ბავშვებში, განსაკუთრებული სიფრთხილის გამოჩენა ღირს. ბევრი სარგებელით, ფორთოხალი ყველაზე ხშირად გამოვლენილი ალერგენებია, ამიტომ ამ ნაყოფს არ აძლევენ 9-12 თვის ასაკის ბავშვებსა და მეძუძურ დედებს. ორსულმა ქალებმა თავი უნდა შეიკავონ ფორთოხლის წვენისა და რბილობიდან, 22 კვირის შემდეგ.
