ქარვის ნაჭრები, მზეს, სინათლისა და არომატის შენარჩუნებას ზამთრისთვის, არის ის, რაც დაშაქრული გოგრაა!
დაშაქრული გოგრამაშინაც კი, თუ თქვენს ოჯახს არ მოსწონს გოგრის კერძები, ეს ტკბილი ფორთოხლის ტკბილეული სწრაფად და მხიარულად გაფრინდება, ისევე როგორც შემოდგომის ხისგან წითელი ფოთლები! გოგრის დაშაქრული ხილის გემოვნებით, როგორიცაა მარმელადი ან აღმოსავლური ტკბილი თურქული აღფრთოვანებული ყელის შაქრის თხელი ფენით.
დაშაქრული გოგრა გემრიელი და ზუსტად ისეთია, და ჩაის ნაკბენი; შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვრები მათთან ერთად, დაამატეთ ცომი საცხობი ერთად ქიშმიშით და ხმელი ხილით, და სიროფი - გაჟღენთილი ნამცხვრები, ჩაყარეთ ჩაიში შაქრის ნაცვლად. და თუ დაშაქრული ხილი სიროფში შეინარჩუნეთ - მიიღეთ ძალიან ლამაზი ქარვის ჯემი.
დაშაქრული გოგრის მომზადება საკმაოდ შრომატევადია და ორიდან სამ დღეს სჭირდება, მაგრამ ეს აბსოლუტურად დამღლელი არ არის, რადგან თქვენი მონაწილეობა მხოლოდ ოთხჯერ ხუთ წუთს მოითხოვს. გარდა ამისა, პირველი დაჭერით გოგრა და გახეხეთ შაქრის რძეში - სამზარეულოს დასასრულს. ასე რომ, სანამ ჯანჯაფილის შემოდგომის შემოდგომის სილამაზე-გოგრის სეზონი გრძელდება, გირჩევთ, რომ თქვენი ოჯახისთვის მარტივი მკურნალობა მოამზადოთ - ეს გაცილებით სასარგებლოა, ვიდრე დაშაქრული ხილი!
დაშაქრული გოგრაMuscat pumpkins საუკეთესო შეეფერება დაშაქრული ხილის დასამზადებლად - ის, რომლებიც ბოთლების მსგავსია: მათ აქვთ ყველაზე ტკბილი და კაშკაშა რბილობი. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ სამკურნალო საშუალება მრგვალი გოგრებისგან.
არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი: ფორთოხლით, დარიჩინით, თაფლით. ჩვენ მოვამზადებთ დაშაქრული გოგრას და ლიმონს: ეს მზიანი ციტრუსი, რომელიც დაემატა ძირითად რეცეპტს, მისცემს დესერტს მსუბუქ, სასიამოვნო მჟავეობას, რომელიც საკმაოდ გამოირჩევა - სიროფში არის უამრავი შაქარი, თავად გოგრა კი ტკბილია. თუ გირჩევთ ფორთოხლის ნოტს, ლიმონის ნაჭრების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი და ფორთოხლის კანი. დარიჩინის მოყვარულთათვის დარიჩინის ჯოხი მოვათავსოთ სიროფში და თუ არ მოგწონთ მისი არომატი, შეცვალეთ იგი მიხაკის კვირტით ან საერთოდ არ გამოიყენოთ სანელებლები.
- სამზარეულოს დრო: 2 დღე
- მომსახურება: დაახლოებით 150 გრ დაშაქრული ხილი და 100 მლ სიროფი
ინგრედიენტები დაშაქრული გოგრის დამზადებისთვის
- 400 გრ ნედლეული გოგრა;
- 200 გრ შაქარი (1 ჭიქა);
- ნახევარი ლიმონი;
- 1 ვაშლი
- დარიჩინის ჯოხი;
- 1/3 - 1/2 ჭიქა წყალი;
- 1,5-2 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი.
ინგრედიენტები დაშაქრული გოგრის დამზადებისთვისსამზარეულო დაშაქრული გოგრა
გოგრა გააცხელეთ, ჩამოიბანეთ და გაჭერით კუბიკებად, 2 – დან 2 სმ – ით, არ უნდა გააკეთოთ ძალიან მცირე ნაჭრები - როდესაც მოხარშული, დაშაქრული ხილი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან მშრალი და მძიმე, მაგრამ გვჭირდება რბილი და ელასტიური. უფრო მოსახერხებელია რბილობი გოგრის გრძელი ბოლოდან ამოღება, ხოლო მრგვალი ნაწილის გამოყენება სხვა რეცეპტებისთვის - მაგალითად, გოგრის მაფინები ან ფაფა.
გოგრა მოაყარეთ და დაჭერით. ორთქლის ლიმონიგარეცხეთ ლიმონი, ფრთხილად გახეხეთ კანი ფუნჯით ცხელი წყლის ნაკადის ქვეშ - გაწმინდეთ ცვილის ფენისგან, რომელიც ზოგჯერ დაფარულია ციტრუსოვანი ხილით ტრანსპორტირების დროს შესანარჩუნებლად. შემდეგ 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მდუღარე წყალში - სიმწარე დატოვებს ბუდეს, და სურნელოვანი ლიმნის კანი შეიძლება დაემატოს სიროფს.
დაჭრილი გოგრა, ვაშლის კანი და ლიმონი მოათავსეთ პანშიჩვენ ასევე გავრეცხავთ ვაშლს და ამოიღეთ კანი მისგან - რეცეპტისთვის, ეს არის მხოლოდ ის, რაც საჭიროა. რატომ? ვაშლის კანი შეიცავს პექტინს - ბუნებრივი გელენის ელემენტს, რომელიც დაგეხმარებათ დაშაქრული ხილით სწორი სტრუქტურის მიღებაში: არ მოხარშოთ სიროფში, არამედ გახდეთ მარმელადის მსგავსი. კიდევ უფრო გამოხატულია კომშის გელური თვისებები, რომელთა შესახებაც გაიგებთ კომშის დაშაქრული ხილის რეცეპტიდან.
ჩაასხით შაქარი ტაფაშიგოგრის კუბურები დაასხით მინანქრებულ ან უჟანგავ პანელში, დაამატეთ ვაშლის კანი და ლიმნის ნაჭერი ყველაზე წვრილ ნაჭრებად - მე ეს ვარიანტი უფრო მომწონს, ვიდრე გახეხილი კერძი და გაჟღენთილი წვენი. შემდეგ კარგია ჩაის დაუმატოთ გამჭვირვალე ტკბილი და მჟავე ნაჭრები, ისინი ასევე გემრიელი არიან საკუთარ თავს და წააგავს ტკბილ ლიმნის ჩიფსებს.
ჩვენ დავტოვებთ ტაფას სიროფის ფორმირებისთვისჩვენ ვავსებთ ტონის შინაარსს შაქრით და ვდებთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში, მაგრამ უკეთესი - ღამით. გოგრა გამოწვება წვენით, შაქარი დნება, და სიროფი ფორმდება სალაში.
ჩვენ დავამატებთ ცოტა წყალს - ისე, რომ სამუშაო ნაწილები მთლიანად დაფარულია მასით - და ჩადეთ ღუმელში. სითბო სახურავის გარეშე ცეცხლზე დადგით საშუალოზე ნაკლები, რაც ადუღებამდე მიდის. როდესაც სიროფი ადუღდება, ჩვენ აღვნიშნავთ დროს და ვადუღებთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და გამოიღეთ სრულად გაგრილებისთვის - ეს მნიშვნელოვანია! თუ მოუთმენლად არ დაელოდებით, რომ სიროფი და დაშაქრული ხილის ბლანკები მთლიანად გაცივდეს და ისევ დაიწყოთ მათი გათბობა - არსებობს რისკი, რომ ცალი მოიხარშოს. ეს გახდება ჯემი, მაგრამ არა დაშაქრული ხილი ... ამიტომ, მოთმინებით დაელოდეთ 3-4 საათს - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაივიწყოთ დაშაქრული ხილი ახლავე და წადით სასეირნოდ შემოდგომის პარკში!
გააცხელეთ გოგრის სიროფი და მოდით, რომ მთლიანად გაცივდესშემდეგ უკვე მეორედ გავათბოთ სიროფი, მოვხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გავაჩეროთ. გაიმეორეთ სულ 3-4 ჯერ. თანდათანობით, სიროფი სქელი ხდება, და გოგრის კუბურები უფრო გამჭვირვალე გახდება.
სიროფის გაგრილების შემდეგ კვლავ გააცხელეთამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ და შეინარჩუნოთ დაშაქრული ხილი სიროფში, მიიღოთ მურაბის ნაჭრებით "გოგრის თაფლის" მსგავსი ჯემი. თუ უპირატესობას "ტკბილეულს" ანიჭებთ თქვენს გემოვნებას, შემდეგ გააგრძელეთ!
გაიმეორეთ დაშაქრული და გაცივებული დაშაქრული ხილის პროცესი 4 ჯერმომზადების ბოლოს, სიროფი უკვე შესამჩნევად მცირეა; სიმკვრივით, იგი ახალ თაფლს წააგავს. მე -4 ჯერ დაშაქრული ხილის ჩამოსხმის შემდეგ, ჩვენ მათ დაჭრილი კოვზით ვჭრით, ლოდინის გარეშე, სანამ არ გაგრილდება - როცა გახურდება, სიროფი უფრო თხელია და ადვილად სანიაღვრე. დაშაქრული ხილის ნაწილი აიღეთ დახრილ კოვზზე, ველოდებით, სანამ სიროფი არ დაიშლება, შემდეგ კი მათ ფირფიტაზე გადავიტანთ.
დაშაქრული გოგრა ვიღებთ პანდანჩვენ რამდენიმე საათის განმავლობაში ვტოვებთ - ამ ხნის განმავლობაში, გოგრის ნაჭრებად დარჩენილი სიროფი სანიშნეს თეფშზე. დაშაქრული ხილი ვცვლით პერგამენტის ქაღალდზე, ერთმანეთისგან რამდენიმე სანტიმეტრის დაშორებით, ერთ ფენაში. დაშაქრული ხილი თითქმის მზად არის, მათი გაშრობა რჩება, ისე რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.
გაშრობის წინ დაუშვით დაშაქრული სიროფიდაშაქრული ხილის გაშრობის ორი გზა არსებობს: სწრაფი და ნელი. პირველი თქვენთვის შესაფერისია საჰაერო გრილი, ელექტრო საშრობი ან კონვექციური ღუმელით, რომლის დაბალ ტემპერატურაც შეიძლება დააყენოთ. ის მშრალი უნდა იყოს დაბალ ტემპერატურაზე ისე, რომ არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაშაქრული ხილი გახდება ძალიან რთული (არ გახეხილია). სხვადასხვა ღუმელისთვის, ტემპერატურა და დრო განსხვავდება: დახურული კარით 50 ° C- დან 90-100 ° C- მდე აჭარით; 2-3-დან 4 საათამდე.
ხმელი დაშაქრული ხილიმირჩევნია ოთახის ტემპერატურაზე გაშრობის ბუნებრივი საშუალება - თქვენ ნამდვილად არ შეგიძლიათ მისი გაშრობა. დაშაქრული ხილი დაალაგეთ პერგამენტზე, განათავსეთ მშრალ ადგილას და დატოვეთ დილამდე. თუ სამზარეულო თბილია და მშრალი, მეორე დღეს ისინი მზად არიან. თუ ჯერ კიდევ ძალიან სველია - გადახურეთ მეორე მხარეს; საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ პერგამენტი და გაემგზავრეთ კიდევ ნახევარ დღეს.
მხედველობასა და შეხებას ვამოწმებთ: დასრულებული დაშაქრული ხილი არის ელასტიური, შუაზე რბილი და კიდევ ცოტა წებოვანი გარეთ - თქვენ არ გჭირდებათ მათი ზედმეტი გაშრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფხვნილი არ დაიბერება.
ეს არის ის, თუ როგორ ლამაზად დაშაქრული გოგრა ლამაზად ანათებს მზეზე!
დაშაქრული გოგრაახლა თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ისინი ყველა მხრიდან შაქრის ფხვნილში. წვრილი და დელიკატური ფხვნილი უკეთესია ამ მიზნით, ვიდრე გრანულირებული შაქარი: მტვრის ყველაზე მცირე ნაწილაკები უკეთესად ეკიდება დაშაქრული ხილის ზედაპირს, ვიდრე დიდი შაქრის კრისტალები, ხოლო შენახვის კონტეინერებში ჩასმისას არ იძლევა საშუალებას, რომ ნაჭრები ერთმანეთთან ერთად ჩადონ ერთ დიდ დაშაქრებულ ხილზე.
პურის დაშაქრული გოგრა ყაბაყის შაქარშიდაშაქრული ხილი შეიძლება შენახული იყოს მთელი ზამთრის განმავლობაში ჰერმეტულად დალუქულ კონტეინერებში - მაგალითად, შუშის ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით.
ან სიროფში, ჯემის მსგავსად - შემდეგ ჩვენ ფხვნილში გამოშრობის და გამოცხობის ეტაპებს ვამცირებთ.
დაშაქრული გოგრანამცხვრების გაჟღენთისთვის, ჩვენ სიროპს ვასხამთ ადუღებულ წყალს 1: 1.
ასეთი "ცისფერი მზით", შემოდგომა კარგად იქნება, ზამთარი კი თბილი!
