სოკოების მსგავსად დაკონსერვებული ბადრიჯნის მომზადების ვარიანტები

ბოსტნეულის მოყვარულთა შორის, სოკოების მსგავსი დაკონსერვებული ბადრიჯანი დიდი ხანია მოიგო გული მათი უჩვეულო გემოთი. ასეთი მადა შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი კარტოფილისთვის და მარცვლეულისთვის, ზოგს კი სურს, რომ უბრალოდ ჭამა მას პურით ნაკბენით.

ბადრიჯნის მომზადების დაწყებამდე არ იქნება საკმარისი გავიხსენოთ მათი დამუშავების თვისებები. ისინი საერთოა ყველა რეცეპტისთვის, რომელთა შორის ინგრედიენტები არის ლურჯი. მოგეხსენებათ, ამ ბოსტნეულის შემადგენლობაში შედის სიმინდის ხორცი, რაც მათ მწარე გემოს აძლევს. სიმწარის აღმოფხვრის მიზნით, ბადრიჯანი წინასწარ უნდა დამუშავდეს. დამუშავების ორი მეთოდი არსებობს:

1. მარილის დახმარებით. დაასხით ბოსტნეული მარილით და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
2. დამარილებული წყლით. მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი 2 სტადიის კურსით. ლ 1 ლიტრ წყალზე მარილი და შეავსეთ ბადრიჯანი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ორივე მეთოდით, ბადრიჯანი გამოაქვეყნებს წვენს, რომელთანაც მწარეც იხსნება. ყველა თხევადი უნდა დაიწიოს და ბოსტნეული კარგად გარეცხილი იყოს წყლის ქვეშ, რათა მარილი არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტის გემოვნების გაფუჭების რისკი არსებობს. შემდეგ ბადრიჯანი ჩაყარეთ კოლოფში და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

უმჯობესია გამოიყენოთ არა ძალიან დიდი, ახალგაზრდა ბოსტნეული - მათ აქვთ ნაკლები მწარე.

მოხარშული ბადრიჯანი სოკოვით

ბადრიჯანის რეცეპტებს შორის, რომლებიც ზამთრისთვის სოკოს გემოვნებით გამოირჩევა, ღირს ხაზი გავუსვა ყველაზე სწრაფი მომზადების მეთოდს. თუმცა, ეს არ იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე. ინგრედიენტების გაანგარიშება მითითებულია 7 ქილაზე, რომლის სიმძლავრეა 0,5 ლ.

სამი კილოგრამი ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მწარედ გამოვიდეთ ზემოთ ნახსენები ერთ – ერთი გზით.

მოამზადეთ ბოსტნეულის მომზადების მარინადი:

• დაასხით 3 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში;
• დაასხით 1 სტადიის. ლ მარილები;
• ჩააგდოს ორი ლავრუშკი;
• ბოლოს დაასხით 150 გრ ძმარი.

როდესაც მარინადი ადუღდება და მარილი იხსნება, ჩაასხით ბადრიჯანი მასში ნაკეთობებში და 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. პანდან ბოსტნეული დაუყოვნებლივ გადააქვთ სტერილიზებულ ქილებში.

სანამ ბოსტნეული მოიხარშება, წვრილად დაჭრილი ნიორი დანით თითო ქილაში 2 ნაჭრის კურსით. თითოეული ქილაში საზრიანი საჭმლის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ მოათავსოთ დაჭრილი ჩილის რამდენიმე ნაჭერი.

ბადრიჯანს დაამატეთ ნიგოზი ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი, რომელშიც ისინი მზადდებოდა. გააფართოვოს, გადაიტანეთ.

ბადრიჯანი კიდევ უფრო მოსწონს სოკოებს, სანამ ემსახურებით, ახალი ხახვი ჩავასხათ სალათში და თავზე დავასხათ მცენარეული ზეთი.

შემწვარი ბადრიჯანი

სოკოს მსგავსი დაკონსერვებული ბადრიჯნის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ასევე ძალიან ცოტა დროს მიიღებს. განსაკუთრებული გემოვნება მიენიჭება ბოსტნეულს მდუღარე წყალში მოკლე სითბოს მკურნალობით, რის შედეგადაც ბადრიჯნები ინარჩუნებენ ფორმას შემდგომი გახეხვის დროს.

"ბლენდერის სოკოების" ოთხი ნახევარი ლიტრიანი ქილა მოამზადეთ, დაიბანეთ ორი კილოგრამი ბადრიჯანი და დაჭერით თვითნებური ფორმის იდენტურ ნაჭრებად (კუბურები ან სქელი კუბურები). გაწურეთ მარილით ან მოათავსეთ მარილიან წყალში, რომ სიმწარე მიიღოთ. ჩამოიბანეთ და დატოვეთ სანიაღვრე.

ამასობაში მოამზადეთ ნიორი და ცხელი წიწაკა. კანი ნიორი ორი პატარა თავი და გაიარეთ ნიორით.

წვრილად დაჭრილი ორი ცხელი წიწაკა დანით.

ისე, რომ წიწაკა არ შეიჭრას ხელების კანში, მასთან მუშაობის დროს სასურველია ჩაიტაროთ ერთჯერადი ცელოფანის ხელთათმანები.

მარინადისთვის, რომელშიც ბოსტნეული მოიხარშება, აიღეთ:

• წყალი - 2 ლ;
• მარილი - 150-200 გ;
• ძმარი - 300 გრ.

მდუღარე წყლის შემდეგ ჩაასხით ძმარი მარინადში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მდუღარე მარინადში, შეამცირეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. კვლავ გადააგდეთ ისევ მჟავეში.

დაასხით 200 გრ რაფინირებული ზეთი ღრმა პანში ან მცირე ზომის ქვაბში, კარგად გაათბეთ და მოხარშული ბადრიჯანი გახეხეთ.

ბადრიჯანს დაუმატეთ წიწაკა და ნიორი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ მოაწყვეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს, გახეხეთ თბილ საბანში და დატოვეთ მთლიანად გაცივება.

ბადრიჯნის ქილები ზამთარში სოკოში ინახება გრილ ბნელ ადგილას ან სარდაფში იშლება. თუ გსურთ დაუყოვნებლივ დააგემოვნოთ ისინი, უმჯობესია ამის გაკეთება მომზადებიდან რამოდენიმე დღის შემდეგ, როდესაც საჭმლის ინფუზია მიიღება.

მარინირებული ბადრიჯანი ხახვთან ერთად

ასეთი სალათი მზადდება ორ ეტაპზე. უპირველეს ყოვლისა, ხახვი უნდა ავთქვიფოთ ისე, რომ ბოსტნეულის მოხარშვის დროს მათ გაჟღენთის დრო ჰქონდეთ. ამისათვის 300 გრ ხახვი (უმჯობესია დიდი ხახვის აყვანა) დაჭრილი რგოლებში და დაასხით 100 მლ ძმარი.

ხახვის მწნილის შესაქმნელად, შეგიძლიათ გააგრძელოთ სოკოების მსგავსი ბადრიჯნის შენარჩუნების მეორე ეტაპზე. დაჭრილი ახალგაზრდა ცისფერი (3 კგ) პატარა კუბურებად, გამოაცალეთ სიმწარე და მოაყარეთ ტაფაში, სანამ ოქროს ყავისფერი არ გახდება.

ბადრიჯანი და პიკელებული ხახვი ჩავასხათ საერთო თასში, დავამატოთ 3 თავი ნიორი, გაიარა პრესით, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და კარგად ავურიოთ.

დაუყოვნებლივ წამოაყენეთ სამუშაო ნაწილის კონტეინერებში, გააფართოვეთ და გადაიტანეთ. სოკოვანი მწნილი ბადრიჯანი უნდა დარჩეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროს საკმარისია ბოსტნეული რომ გაჟღენთილი და სოკოვანი არომატი შეიძინოს.

სტერილიზებული ცხარე ბადრიჯანი, როგორიცაა სოკო მწვანილით

შემდეგი რაოდენობით პროდუქტებიდან უნდა გამოვიდეს 5 ქილა საჭმელები, რომელთა სიმძლავრეც 1 ლიტრია.

ბადრიჯანი (5 კგ) დავჭრათ კუბებად, გაათავისუფლეთ მწარე.

დაასხით 3 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში, დაასხით 4 სტადიის. ლ მარილი და მოდით ვხარშოთ. ჩაასხით 250 მლ ძმარი მარინადში და კვლავ მოიხარშეთ, შემდეგ კი მასში ბადრიჯანი ადუღეთ (არა უმეტეს 3 წუთი). მზა ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში.

გაანადგურეთ დიდი კამა კამა (დაახლოებით 350 გრ), და დაჭერით 300 გრ ნიორი დანით.

ადუღებულ ბადრიჯანს დაამატეთ ნიორი, მწვანილი და 300 მლ ზეთი, აურიეთ და მოაწყვეთ ქილებში.

ჩაასხით ქილები ცხელი წყლით კონტეინერში, მას შემდეგ, რაც მანამდე დააყარა ბოლოში ძველი პირსახოცი ან gauze დაკეცილი რამდენიმე ფენა. სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს. გახვეული.

ზამთრისთვის სოკოს მსგავსი სოკოების შენარჩუნება აუცილებელია სტერილიზაციით, რათა შესაძლებელი გახდეს მზის ჩასვლის შენახვა ბინის პირობებშიც კი: ანტრესოლით ან საწოლის ქვეშ. ორმაგი სითბოს მკურნალობა და სალათში ძმრის ყოფნა დაიცავს ზამთრის პრეპარატებს bloating.

ბადრიჯანი მოსწონს სოკო ზამთრისთვის მაიონეზით

ბადრიჯნის სალათის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც სტერილიზაციით შემოვიდა, პრაქტიკულად არ განსხვავდება სოკოებისგან. ნათელი გემოსთვის გამოიყენება ჩვეულებრივი სოკოს სუნელი. მაღალხარისხიანი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე, მაიონეზი გახდის გულწრფელ საჭმელს.

იმისათვის, რომ ბადრიჯანი სოკოს სუნელი იყოს ზამთარში, ბოსტნეულის საჭრელი 5 კგ ლურჯი ტყავი უნდა იყოს კანი და თანაბარი კუბებად დაჭრილი.

ბადრიჯანი გააცხელეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში და გახეხეთ მჟავეში. როდესაც წყალი კანალიზდება, ბოსტნეულის ზეთში შეწვით.

წვრილად დაჭერით ხახვი (5 კგ) და ასევე ბადრიჯნისგან ცალკე გახეხეთ.

შემწვარი ბადრიჯანი და ხახვი ჩასვით თასში, დაამატეთ სოკოს სუნელის 1 პატარა პაკეტი და 800 გრ ცხიმის მაიონეზი. კარგად ავურიოთ, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი.

სალათი დაასხით ქილებში, გაასუფთავეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს, მოტრიალეთ თავდაყირა და დაფარეთ თბილი საბანით.

შემწვარი ბადრიჯანი სოკოვით

ბადრიჯნის საიდუმლოება სოკოების გემოვნებით მდგომარეობს მათი მომზადების პროცესში. იგი იწვება მცენარეულ ზეთში, წინასწარი მომზადების გარეშე, რაც ბოსტნეულს აძლევს განსაკუთრებულ არომატს, რომელიც წააგავს შემწვარ სოკოებს. და ხახვის და ნივრის დამატება ავსებს არომატის შემადგენლობას.

იმისათვის, რომ ლურჯი კიდევ უფრო მოსწონდეს სოკოებს, კანი უნდა მოიშალოს.

სოკოების მსგავსი შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება მოხარშული იყოს ზამთრისთვის, ექვემდებარება დამატებით სტერილიზაციას. და თუ გრძელვადიანი შენახვა არ არის დაგეგმილი, ყველა კომპონენტის შერევის შემდეგ, მადანი შედგით მაცივარში, სადაც მას შეუძლია დადგეს 7 დღემდე.

ასე რომ, პირველი კანი ბადრიჯანი მოაყარეთ, დაჭერით კუბებად (ან წრეებად) და მოაყარეთ მარილით.

სანამ მწარე მათგან გამოდის, ხახვი აადუღეთ:

1. 600 გრ ხახვი დაჭრილი რგოლებში.
2. დაასხით ხახვი 200 გრ ძმარი.
3. მოდით brew ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩამოიბანეთ ბადრიჯნის კუბურები გაშვებული წყლის ქვეშ და ნაზად დაასხით ზედმეტი სითხე თქვენი ხელებით ისე, რომ ბოსტნეული თითქმის მშრალი იყოს. ზეთში შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გადაიტანეთ ცალკე თასში.

კანი ნივრის ექვსი თავი (პატარა), გაიარეთ ნიორით და მოათავსეთ ბადრიჯანში. დაამატეთ მწნილი ხახვი იქ.

წვრილად დაჭრილი დიდი ოხრახუშის კოვზი და ასევე ბოსტნეულის ბოთლში გაგზავნა. აურიეთ სამუშაო ნაწარმი და მოაწყვეთ ქილებში, ოდნავ "დახევით".

დააფარეთ შევსებული ქილები და გაასუფთავეთ:

• 10 წუთი - კონტეინერი, რომლის სიმძლავრეა 0.5 ლ;
• 15 - კონტეინერი, რომლის მოცულობა 1 ლიტრია.

გააფართოვოს, გადაიტანოთ და დატოვეთ სრულად გაგრილებისთვის.

სოკოების მსგავსი დაკონსერვებული ბადრიჯანი არ დატოვებს გულგრილს ამ ჯანმრთელი ბოსტნეულის რომელიმე მათგანის მოყვარულთათვის. სალათებს კამა ან ოხრახუში ცხარე მწვანილის დამატება, ან მაიონეზით სუნელით, შეგიძლიათ მხოლოდ ხაზი გავუსვა მათ სოკოს გემოვნებას. გააკვირვეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები უჩვეულო საჭმლით, მოხარეთ სიამოვნებით, ისიამოვნეთ მადის მიღებით!