ეს დახვეწილი ხილი გამოირჩევა ტკბილი გემოთი, პირის ღრუს მორწყვის არომატით და მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით, რომელთა დიდი ნაწილიც აღარ გსურთ. ამიტომ, მზარეულები ზამთარში მსხლის მოსავლის სხვადასხვა გზას იყენებენ, რომ მთელი წლის განმავლობაში თავიანთი საყვარელი ხილი მიირთვან. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი მახასიათებლები და მომზადების პრინციპი. შედეგად, მსხალი იძენს დახვეწილ და უნიკალურ გემოს.
არომატული ხილის შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით კალიუმი. ამიტომ, სასარგებლოა ჭამა მათთვის, ვისაც პრობლემები აქვს გულის მუშაობაში.
ზამთრის მსხლის მოსავლის გზები: რჩევები, ხრიკები, რეცეპტები
რამდენიმე საუკუნის წინ, მსხალი გაიზარდა მხოლოდ ველურ გარემოში. ზოგიერთ ქვეყანაში მისი ნაყოფების აკრძალვა ჭამა სპეციალური სითბოს გარეშე. მოხმარებამდე დიდი ხნის განმავლობაში, ნაყოფი დაასხით მდუღარე წყალში. შემდეგ დაიწყეს ორთქლი ან წყალში დგომა. და როდესაც ჯიშები გამოყვანილი იყო, ნაყოფმა მოიპოვა ვიტამინის ნამდვილი მცოდნეების გული. ამჟამად კულტურა იზრდება თითქმის ყველა ქვეყანაში, რომელსაც აქვს ზომიერი კლიმატი. განვიხილოთ ზამთრის მსხლის მოსავლის ყველაზე მნიშვნელოვანი გზები, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მისი სასარგებლო ელემენტები.
ბებიების ასაკობრივი ტრადიცია - საშრობი
იმ დღეებში, როდესაც საკვები ხისგან იშლებოდა და შუშის ქილა არ იყო, ხალხი ცდილობდა, ყოველ შემთხვევაში, როგორმე მოემზადებინა ხილი ზამთრისთვის. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტია საშრობი. ეს არის მეთოდი, რომელსაც ჩვენი ბებიები იყენებდნენ რამდენიმე ათეული წლის წინ. მათ ძალიან კარგად იცოდნენ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ მსხალი ზამთრისთვის და არ დაკარგონ არცერთი ღირებული ვიტამინი.
ზამთარში, ხმელი ხილი ემატება კეფირი, ხაჭო ან შვრიის ხორცი. ისინი ქმნიან ვიტამინურ სასმელს და შესანიშნავ შევსებას ტორტებისთვის.
ხარისხიანი პროდუქტის მოსამზადებლად შეარჩიეთ საკმარისად მწიფე ხილი მკვრივი ხასიათის მარცვლოვანი მასით. ზოგჯერ გაუაზრებელი ვარიანტები გამოიყენება. როდესაც ხილი გაიკეთა, და დიასახლისმა იცის, თუ როგორ უნდა მშრალი მშრალი მსხალი სახლში, ის ასრულებს შემდეგ ოპერაციებს:
- საფუძვლიანად სვამს ხილს წყლის ქვეშ;
- სრული გაშრობის შემდეგ, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
- ფართო საცხობი ფურცელი ფარავს ქაღალდს;
- მის ზემოთ ვრცელდება ნაყოფის მომზადებული ნაჭრები ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხონ.
ზამთრისთვის მსხლის მოსავლის აღების მეთოდი გამოიყენება ქვეყნის სახლების მაცხოვრებლებისთვის, რადგან საცხობი ფურცელი ექვემდებარება სხვენში ან ვერანდაში. გარდა ამისა, ოთახში უნდა ჰქონდეს ჰაერის მუდმივი მიმოქცევა. ჩვეულებრივ, მთელი პროცესი დაახლოებით 7 დღეს გრძელდება, იმისდა მიუხედავად, რომ ხილი რეგულარულად უნდა იქცეს.
ხმელი ხილის მოსავალი ღუმელში
ბიზნესის თანამედროვე მიდგომა შესაძლებელს ხდის პროცესის დაჩქარებას ნაყოფზე მავნე ზემოქმედების გარეშე. მშვენიერი გზაა ელექტრო ღუმელში მსხლის გაშრობა. ამისათვის მომზადებული ხილი ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე ერთ დონეზე. შემდეგ იგი იგზავნება კაბინეტში გაათბეთ 60 გრადუსამდე. როდესაც დაახლოებით 2 საათი გავიდა, ტემპერატურა იზრდება 80 ° C- მდე. ხილი მასში რჩება დაახლოებით 20 საათის განმავლობაში.
ყოველ 30 წუთში, თქვენ უნდა გადააქციოთ ხილი ისე, რომ მათ კარგად გაშრეს.
მომგებიანი დროის დაზოგვა - ელექტრო საშრობი
ახლახან მეწარმეთა დიასახლისები ფართოდ იყენებდნენ თანამედროვე ერთეულებს ზამთრისთვის ხილის მოსავლის მოსაწყობად. ელექტრო საშრობში მსხლის გაშრობა იწყება მოწყობილობის ოპერაციისთვის. პირველი, ის გროვდება ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ კი ისინი გაუმკლავდებიან ხილს:
- შეარჩიეთ ხარისხის ასლები;
- კარგად გარეცხილი ონკანის ქვეშ;
- გაწურეთ თითოეული ხილი ქაღალდის პირსახოცით;
- იდენტურ ნაწილებად დაჭრილი;
- დანაწევრებული განყოფილების ავზში;
- დაიწყეთ საშრობი 15 ან 19 საათის განმავლობაში.
მარტივი რეცეპტის წყალობით, გამხმარი მსხალი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო ელემენტებს, არომატს და შესანიშნავი გემოს. 
მზა ხილი ლამაზად მოთავსებულია შუშის ქილებში, კორპუსის სახურავებით გახეხილია, შემდეგ კი უსაფრთხო ადგილას მოთავსებულია. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს რაც შეიძლება მშრალი, კარგად ვენტილირება და სასურველია მუქი.
გამხმარი მსხალი აქტიურად გამოიყენება ვიტამინის სასმელების და ჟელეების მოსამზადებლად. ხილი ემატება ტორტის შემავსებელს, დილით შვრიის ფაფაში ჩასვამენ და ტკბილეულის მაგივრად ნედლეულს ასხამენ.
ყველა დროის შესანიშნავი მკურნალობა - ხმელი მსხალი
ზამთრის საღამოებზე, როდესაც გარეთ საშინელი სიცივე და სიბნელეა, ნამდვილად მინდა რაღაც გემრიელი ჭამა. იქნებ საყვარელო? მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის სასარგებლო. ბრძენი დიასახლისები წინასწარ ფიქრობენ ამაზე. ისინი სახლში ხმელი მსხლებს ამზადებენ, რამაც შესაძლოა შეცვალოს ნებისმიერი სიტკბო. გარდა ამისა, ისინი ექსკლუზიურად ბუნებრივი პროდუქტია.
ამ გზით მომზადებული ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრის გაფორმება, ტორტის შევსება და ორიგინალური ბუნებრივი დესერტი.
ხმელი მსხლის დამზადების ტექნოლოგია მარტივი ოპერაციებისგან შედგება.
მწიფე ხილი ზედმიწევნით გარეცხილია გაშვებული წყლის ქვეშ და იჭრება ნახევარში. შემდეგი, ძვლები და ბირთვი ამოღებულია. Peduncle დარჩა ისე, რომ ზამთარში მოსახერხებელია ასეთი დესერტის ჭამა. ნაყოფში მკვეთრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია. შედეგად, ისინი გახდებიან უფრო წვნიანი. შემდეგ ხილი ჩადებულია ღრმა კონტეინერში, დაფარულია შაქრით და ინახება დაახლოებით 30 საათის განმავლობაში.
შემდეგი ნაბიჯი არის წვნიანის ჩამოსასხმელი სალათის წვენში და ადუღებამდე. შემდეგ იქ მოათავსეთ ხილი და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში, ისინი კარგად გაჟღენთილია არომატულ სიროფში. მზა მსხალი გადადის კოლანდში. წვენის წასვლისას გადაიტანეთ თასში, რომ გაგრილდეს.
შემდეგ განათავსეთ ელექტრო საშრობი პლატაზე, დააყენეთ ტემპერატურა 60 გრადუსზე და გაუშვით განყოფილება. გაშრობისთვის საჭირო დრო დამოკიდებულია მსხლის მრავალფეროვნებასა და ზომაზე.
მაგალითად, დიდი ნიმუშები დაახლოებით 15 საათის განმავლობაში მშრალი ხდება. ამავდროულად, განყოფილება პერიოდულად გამორთულია, სანამ იგი სრულად გაცივდება, რათა ნაყოფი შთანთქავს შაქარს და იძენს მადას.
მარტივი გზები სახლში მსხლის დასამუშავებლად
გამოცდილი მზარეულები იციან მრავალფეროვან ვარიანტს, თუ როგორ უნდა მოაწყონ ეს სურნელოვანი ხილი ზამთრისთვის. ვინმეს სდუღუნებს ისინი, ვიღაცას მოსწონს მსხლისგან გამხმარი ხილი, ზოგს კი მათი შენარჩუნება, მწნილის გაკეთება, ჯემის გაკეთება ან ჯემი. გარდა ამისა, ნაყოფი მშვენივრად ერწყმის ასეთ პროდუქტებს:
- კენკრა;
- ყურძენი;
- ციტრუსები;
- მთის ნაცარი;
- ჯანჯაფილი
- კბილი;
- კარდამონი.
სახლში მსხლის დამუშავების ერთერთი გზა გემრიელი ჯემის დამზადებაა. ამისათვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- მწიფე მსხალი (2 კგ);
- შაქარი (1 ჭიქა);
- ლიმონი (ნახევარი);
- წყალი.
ღრმა კონტეინერში, შაქრის სიროფი პირველად მზადდება. შემდეგ გაშრება მსხალი და ლიმონის ნაჭრები ერთად კანი. როდესაც ნარევი ადუღებს, იგი ამოღებულია სითბოსგან და დაფარულია სუფთა პირსახოცით. ერთი დღის შემდეგ, ჯემი ისევ მოიყვანეს ადუღებამდე და გამოიყოფა. ასეთი ოპერაცია კეთდება 4 ან 6 ჯერ, რაც დამოკიდებულია სასურველი შედეგის მიხედვით.
ახლახან გახდა მოდური საზაფხულო ხილის საყინულეში შესანახად, ისე, რომ მოგვიანებით მათ სურნელოვანი დესერტი მიირთვათ. შესაძლებელია თუ არა ზამთრის მსხლის გაყინვა ნაყოფის საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ეს არის ღირებული ბიზნესი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამით შეგიძლიათ დაზოგოთ ღირებული დრო, რაც ყოველთვის საკმარისი არ არის.
საკმაოდ მწიფე საშუალო ზომის ხილი არჩეულია გაყინვისთვის. მათ უნდა ჰქონდეთ მკვრივი რბილობი. პირველი, მსხალი გარეცხილია, შემდეგ დაჭრილი, ამოიღეთ ბირთვი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებზე. შემდეგ ცალი მოთავსებულია ჭრის დაფაზე, მოთავსებულია საყინულეში. როდესაც ისინი გამკვრივდებიან, ისინი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთებში და ინახება -18 ° C ტემპერატურაზე. 
პროდუქტი გამოიყენება კომპოტების დასამზადებლად და როგორც არომატული შევსება ნამცხვრებისთვის ან ნამცხვრებისთვის. არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე ბუნებრივი პროდუქტები, როდესაც ქუჩაში თოვლი დგას და ცივი ქარია.
