ხელნაკეთი sprat აღმოჩნდება გემრიელი ვიდრე მაღაზია - ეს ფაქტია! სახლში ელჩობა სახლში წარმოუდგენლად მარტივი პროცესია, უნდა დამეთანხმებით, რომ თევზის მწნილის დაჭრა არ იქნება რთული. ამ რეცეპტში ცოტა უფრო მეტი დრო გავატარე, რადგან გაწმენდა sprats საწყისი ხელმძღვანელები, ჩონჩხები და ნაწიბურებისგან და გავავსე იგი ზეთით. აღმოჩნდა, რომ ანჩოვის მსგავსი რამ მოხდა.
მთავარი spratზეითუნის ზეთში კარგად მოპოვებული თევზის ფილე ძალიან კარგად გამოიყურება ახალი ჭვავის პურის ნაჭერზე, კარაქით და მწვანე ხახვით. დიახ, და სალათის მისაღებად სალათის დასაყენებლად რამდენიმე მარილიანი ზურგის სპატრიც შესაძლებელია, ძალიან ცხარე გემო მიიღება ასეთი სუნელებისგან.
მნიშვნელოვანია ორი ძირითადი წესის დაცვა - სპრატი მარილწყალშია მინიმუმ 3 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი მინიმუმ კიდევ 2 დღის განმავლობაში ზეთში. ამ დროის განმავლობაში, თევზი, როგორც ამბობენ, "მწიფდება" (არ ვიცი რატომ იყენებენ პროფესიონალები ამ ტერმინს), მაგრამ ფაქტი რჩება - 5 დღეა საჭირო! შემდეგ ხელნაკეთი სპატლების ქილა შეიძლება შენახული იყოს მაცივარში, რამდენადაც ეს საჭირო იქნება, მნიშვნელოვანია, რომ მასში არ გადავიდეს ბინძური ჩანგლით.
- სამზარეულოს დრო: 5 დღე
- რაოდენობა: 600 გ
ინგრედიენტები სახლში sprats დასამზადებლად:
- 1 კგ ახლად გაყინული sprats;
- 220 გრ ზღვის მარილი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 120 გრ ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი.
სახლში sprats მომზადების მეთოდი.
ჩვენ დავტოვებთ ახალ გაყინულ sprats ღამით მაცივარში, ისე, რომ ის სწორად გაიყინოს. შემდეგ ჩადეთ მჟავე, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ცივი წყლით.
ჩვენ ვრეცხავთ sprat ცივი წყლითდაასხით ზღვის მარილი უჟანგავი ფოლადის პანელში.
ჩაასხით მარილი პანშიჩაასხით წყალი პანში მარილით, დადგით ღუმელში, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, გაცივდით ოთახის ტემპერატურამდე.
დაასხით წყალი, ადუღეთ, შემდეგ კი გაცივებაგაცრილ მარილწყალში ჩადეთ სპრატი, დაამატეთ ორი დაფნის ფოთოლი, ზემოდან მოათავსეთ ბინა ფირფიტა ისე, რომ მარილწყალში დაიხრჩო თევზი.
გაცრილ მარილწყალში ჩადეთ sprat, დაამატეთ დაფნის ფოთოლიჩვენ პანზე მაცივარში სამი დღის განმავლობაში ვსვამთ.
დაფარეთ sprat, ჩაეფლო მარილწყალშისამი დღე გავიდა და დამუშავება შეიძლება გაგრძელდეს. დახრილობა sprat შევიდა colander ისე, რომ მარილწყალში დასტის. შემდეგ თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ არა ყველაზე სასიამოვნო რამ - თევზის დასუფთავება. გირჩევთ, სამედიცინო ხელთათმანები აცვიათ, სუნი ძალიან გამძლეა ამ პატარა ნივთში.
ასე რომ, ჩვენ დავჭრათ sprat ხელმძღვანელი, გააკეთეთ ჭრილობა უკანა გასწვრივ, ამოიღეთ ჩონჩხი, შემდეგ კი მუცელი შეწყვიტეთ ბადით.
დაახლოებით 1 კილოგრამი sprats დატოვებს დაახლოებით 600 გ
გადაწურეთ მარილწყალში და გაასუფთავეთ თევზიმიიღეთ სუფთა, ჰერმეტულად დალუქული ქილა და გახეხილი სპატის ფილე მკვრივ ფენებად წაისვით. დაასხით თითოეული ფენა ხარისხის ზედმეტი ქალწული ზეთისხილით.
ჩვენ გავავრცელოთ გახეხილი, მარილიანი სპრატი ქილაში და შეავსეთ იგი მცენარეული ზეთითჩვენ ვავსებთ ქილა ზემოდან, დაასხით დარჩენილი ზეთი, როგორც ჩანს, თევზის შენარჩუნებაა. გირჩევთ, წაიღოთ ქილა მცირე მოცულობით, უმჯობესია sprats ფილე რამდენიმე პატარა კონტეინერში ჩასვათ.
ჩვენ ამოიღეთ ქილა სახლის სპატრიტით მაცივარში, ორი დღის შემდეგ თევზი მზად იქნება. თუმცა, დროთა განმავლობაში, sprat ხდება მხოლოდ გემრიელი. ასე რომ, ნუ ჩქარობთ გახსნას!
ჩვენ ამოიღეთ ქილა სახლის სპატრიტით მაცივარშიკლასიკური სენდვიჩი kalechka - აიღეთ სქელი ნაჭერი ახალი ჭვავის პური ხრაშუნის ქერქით, გაავრცელეთ ცივი კარაქით, ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ფილე და გაწურეთ მწვანე ხახვის რგოლებით. სახლის sprat მზად არის. Bon appetit!
