კვების მნიშვნელობით, ასპენის სოკო მხოლოდ ოდნავ დაქვემდებარებულია სოკოების მეფეებზე - ცეპები, სოკო და ზაფრანა სოკო, ხოლო ზამთრის სუფრაზე დამარილებული სოკო მისასალმებელია. ამის მისაღწევად, თქვენ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მწვანილი boletus ზამთარში. პირველ რიგში, ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ ზუსტად ვიცით, როგორ გამოიყურება ბოლტუსი.
არ აირჩიოთ სოკო, რომელიც განსხვავდება აღწერილობისგან. თქვენთვის უცნობი სოკოების ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
როგორ განვასხვავოთ boletus სხვა სოკოებისგან
ახალგაზრდა ბოლეუსში, ქუდს აქვს ფეხის მჭიდროდ ნახმარი ქუდი, ძველში კი ის გასწორდება და ქოლგას ჰგავს. ქუდი არის წითელი ან წითელი-ნარინჯისფერი ფერის, გლუვი, ოდნავ ხავერდოვანი. ფეხი მაღალია, დაფარულია რუხი მასშტაბებით, ოდნავ ბოჭკოვანი და ღრუანი შიგნით. სოკოს რბილობი მკვრივია, თეთრი, მწარეობის გარეშე. შესვენების დროს ის ცისფერი ხდება. Boletus სოკოები ზაფხულის დასაწყისში გამოჩნდება და იზრდება სექტემბრის ბოლომდე. ურჩევნია ფოთლოვანი და შერეული ტყეები, ასპენის ბარები.
როგორ მოვამზადოთ სოკო სალათისთვის
ბოსტნეულის მწნილისთვის, მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშები წაიღეთ; ხანდაზმული ასაკის ადამიანები საუკეთესოა მოხარშული ან შემწვარი.
შეგროვებული სოკო დალაგებულია, გაწმენდილია ადჰეზიური ნამსხვრევებით, ფესვის ნაწილი იჭრება და იბრუნება და იჭრება ჭიები. შემდეგ ისინი გადააქვთ კოლლანდში და კარგად გარეცხილია ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. მოდით, წყალი გადაწურეთ და პირსახოციზე დადექით, რომ გაშრეს. სანამ სოკო იშლება, დროა დაიწყოს მარილების შესამზადებლად კერძების მომზადება.
სალათის მისაღებად უმჯობესია აიღოთ ერთი ტიპის სოკო, სხვებთან შერევის გარეშე. მას შემდეგ, რაც შეგროვება სოკო არ ექვემდებარება შენახვას, ისინი უნდა დამუშავდეს იმავე დღეს.
მწნილის სოკოების საუკეთესო კერძები მუხის ქვაბია, მაგრამ ნებისმიერი მინის ან მინანქარი კონტეინერი - ბანკები, თაიგულები, ტაფები - გააკეთებს. კერძებამდე დამშლელი კერძები საფუძვლიანად გარეცხილია და ადუღებულია მდუღარე წყალში. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სანელებლები. ათი კილოგრამი ბოლტუსისთვის გვჭირდება:
- დაფნის ფოთოლი - 20 გრამი,
- არაჟოდირებული უხეში მარილი - 500 გრამი,
- allspice - 6-8 გრამი.
ასევე შეგიძლიათ მწნილის ბოლტუსის ნიორი, კამა თესლი, შავი წიწაკის ბარდა, შავი მოცხარის და მუხის ფოთლებით.
როგორ მარილი boletus
იმისათვის, რომ სათანადოდ მოაწყოთ მწვანილი boletus ზამთრისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ ინახება ისინი.
თუ პროდუქტები ინახება სარდაფში, დაახლოებით +5 გრადუს ტემპერატურაზე, 50 გრამ მარილს აყენებენ თითო კილოგრამ სოკოზე. ბინაში შენახვისთვის, მარილის მაჩვენებელი გაორმაგებულია.
მზა სოკო 15 წუთის განმავლობაში ადუღდება მარილიან წყალში, გარეცხილია ცივ წყალში და აშრობენ.
კერძების ბოლოში სოკო და სანელებლები ფენებად იდება, მათ მონაცვლეობით. სანელებლების ბოლო ფენა ჩადეთ, დაფარეთ მთლიანი ზედაპირი თეთრეულის ხელსახოცით და ზემოდან ზეწრით ჩაყარეთ ზეწოლა. სოკო მუდმივად უნდა იყოს ზეწოლის ქვეშ. თუ ორი დღის განმავლობაში მარილწყალი მაღლა არ ჩანს, დატვირთვა უნდა გაიზარდოს. დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, ასპენის სოკო მზადდება საჭმელად.
სოკო ემსახურება სუფრაზე, შერეულია დაჭრილი ხახვით, ახალი ოხრახუში, კამა. შეგიძლიათ დაასხით კერძი მცენარეული ზეთით ან სეზონი არაჟნით.
როგორც ვხედავთ, ზამთარში მწნილის მწვერვალი საერთოდ არ არის რთული, მათი შეგროვებასა და გაწმენდას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. მაგრამ შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ თქვენ და თქვენს ოჯახს გემრიელი და სურნელოვანი კერძით.
