ქათმის გულაშის წვნიანი პირველი კერძია, რომელიც ასე სქელი და გულიანი გამოდის, რომ აღარ დაგჭირდებათ მეორე სადილის მომზადება. ეს უნგრული სამზარეულოს კერძია, რომელშიც პატარა ჩემიც მოვიტანე, რადგან ზაფხულში ვსვამდი. და ზაფხულში, როგორც მოგეხსენებათ, გარშემო იმდენი განსხვავებული ბოსტნეული და სუნელებია, რომ მხოლოდ იმედოვნებთ, რომ პანელში საკმარისი ადგილია, რომ შეიცავდეს ყველა თქვენს იდეას!
ქათმის გულაშის წვნიანი ახალი კარტოფილით და მწვანე ხახვითზოგადად, ხახვის ნაცვლად, მე დავამატე მწვანე, გარდა ამისა, ახალგაზრდა კარტოფილი, რომელიც მე არასოდეს გავწმინდე დანით, მხოლოდ ჩემი აბრაზიული სარეცხი მანქანაა. კარტოფილის კანი სავსეა სასარგებლო კვალი ელემენტებით, განსაკუთრებით ახალგაზრდა კარტოფილისთვის, რომელიც იზრდება საკუთარ ბაღში.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6
ინგრედიენტები ქათმის გულაშ სუპის ახალი კარტოფილისა და მწვანე ხახვის დასამზადებლად:
- 2 ლ ქათმის მარაგი;
- 700 გრ ქათმის მკერდი;
- 200 გრ ახალი კარტოფილი;
- 100 გ zucchini;
- 150 გ სტაფილო;
- 200 გრ პომიდორი;
- 130 გ მწვანე ხახვი;
- 1 ჩლი წიწაკა;
- 60 გრ ტომატის პიურე;
- 100 გრ არაჟანი;
- 20 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 30 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- 5 გრ მიწის წითელი პაპრიკა;
- მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, კბილი, cardamom.
ქათმის გულოშის წვნიანის მომზადების მეთოდი ახალი კარტოფილითა და მწვანე ხახვებით.
ამ კერძის მოსამზადებლად, საჭიროა ღრმა შემწვარი პან ან სქელი კედლის პანი; თასში თხელი ფსკერით, ხორცი და ბოსტნეული დაიწვება. ასე რომ, დაასხით საუცხოო მზესუმზირის ზეთი შემწვარ თასში და არომატიზებული გახადეთ - დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი, კოვზი ქინძი თესლი, 3 კბილი, კარამონის 3 კოლოფი. განათავსეთ წვრილად დაჭრილი ტაფა წითელი ჩილის წიწაკით თესლით. Cardamom ყუთები უნდა გაანადგურა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი "აფეთქდება", როდესაც გაცხელდება.
ტაფა სანელებლებით ზეთში მოშუშეთ სანამ არ გამოჩნდება ჭაობი.
სანელებლები ზეთში შეწვითდაჭრილი ფილე ქათმის მკერდიდან, დატოვეთ კანი და ძვლები ბულიონის მოსამზადებლად.
ფილე დაჭერით გრძელი, ვიწრო ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ, გააცხელეთ ცხარე არომატულ ზეთში სანელებლებით, სწრაფად გახეხეთ.
ტაფა ცხელ სანელებლებშიგახეხილი პომიდორი და ტომატის პიურე დაამატეთ ხორცს, ეს არის ეს დანამატები, რომლებიც გულაშს ჩვეულ ფორთოხლის ფერს მისცემს.
დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტახახვთან ერთად ხახვს 6 წუთის განმავლობაში ავთქვიფოთ - აუცილებელია, რომ ბოსტნეული კარგად დარბილდეს, შემდეგ დაასხით მიწის წითელი პაპრიკა. შებოლილი პაპრიკის დამატება შეგიძლიათ, ეს კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
ადგილზე პაპრიკა დაამატეთ ხორცით შემწვარ ბოსტნეულსშემდეგი, შემწვარი პანში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. ზამთარში, მწვანე ხახვის ნაცვლად, შეგიძლიათ ამ კერძის ლეკვით საზ.
მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვიახლა დაამატეთ ახალი კარტოფილი და zucchini. ჩვენ მთელს კარტოფილს ვსვამთ მთელს, მსხვილ ტუბლებს უხეშად ვჭრით. Zucchini დაჭრილი შევიდა წრეებში.
დაამატეთ ახალი კარტოფილი და zucchiniჩაასხით ქათმის ბულიონი შემწვარ პანელში, გაზარდეთ სითბო, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდეგემოვნებით მარილი, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი გემოვნების დასაბალანსებლად. დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 40 წუთის განმავლობაში.
მარილი, დაამატეთ შაქარი და დატოვეთ გულაშის სუპი დაბალ სითბოზემომზადებამდე 10 წუთით ადრე, შეურიეთ არაჟანი და ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ ცოტა ცივი ბულიონი ან წყალი, რომ გაადვილოს ფქვილი. ჩაასხით ნარევი მდუღარე წვნიანში თხელი ნაკადის სახით, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კრემისებური სოუსით დაამატეთ გულაშის სუპი.სუფრაზე გულაშის სუპი მიირთვით, გაწურეთ ახალი მწვანილებით.
ქათმის გულაშის წვნიანი ახალი კარტოფილით და მწვანე ხახვითამ ქათმის გულაშის სუპისთვის, ახალი კარტოფილით და მწვანე ხახვით, გამოაცხვეთ სუფთა თეთრი პურის ნამცხვარს. არაფერია გემრიელი, ვიდრე კოვზი სქელი და სურნელოვანი წვნიანი ხრაშუნა ვარდისფერი ორაგულით!
ქათმის გულაშის წვნიანი ახალი კარტოფილითა და მწვანე ხახვებით მზად არის. Bon appetit!
