შერბეთი არაქისის დახმარებით, რეცეპტი სახლში, რომელიც აღწერილი იქნება ეტაპობრივად ქვემოთ, ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. უამრავი გლეხის რბილი, შაქრიან-ტკბილი ბლანტიანი ფალსი ნამდვილად მიმართავს როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი მიეკუთვნება ტრადიციულ აღმოსავლურ სამზარეულოს, მის შემადგენლობაში არ არის ისეთი ინგრედიენტები, რომლებიც არ იქნებოდა ხელმისაწვდომი. კლასიკური არაქისის sorbet მზადდება უამრავი კარაქით და შაქრით, ამიტომ მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
რა არის sorbet?
სიტყვა "sorbet" (ასევე სორბეტი ან sorbet) აქვს რამდენიმე მნიშვნელობა. ეს არის ტრადიციული სასმელის აღმოსავლური სამზარეულოს სახელი, რომელიც მზადდება ვარდების ბარძაყის, ვარდის ფურცლების, ძირტკბილას და სანელებლებისგან. ახლა რეცეპტი შეიცვალა, და სხვადასხვა ხილი და კენკრა, თაფლი და სანელებლები ემატება sorbet. გარდა ამისა, ხილის ნაყინს ან გაყინულ ყინულს ასევე უწოდებენ sorbet.
არაქისის sorbet - აღმოსავლური ტკბილი, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს სასმელებთან. ეს არის კაკლისა და კრემის ფუდისგან დამზადებული კანფეტი, რომელიც დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და დესერტად ემსახურება. შერბეტს უთანაბრდება ტკბილეულს შემადგენლობით და კალორიული შემცველობით, ეს არის დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი მკურნალობა. თანამედროვე მწარმოებლების საფუძველს ჩვეულებრივ იღებენ შედედებული რძე.
ხელნაკეთი რეცეპტები
არაქისის sorbet რეცეპტები სახლში შეიძლება განსხვავდებოდეს. საერთო ინგრედიენტია არაქისი, რომელსაც დიდი რაოდენობით იყენებენ. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი უკვე შემწვარი ან ფრაის თავს პანელში.
კარაქი შერბეთი
1 ჭიქა არაქისის საფუძველზე დაგჭირდებათ კიდევ 3 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა ცხიმი რძე, 100 გრ კარაქი. ნარევი აქვს თხევადი თანმიმდევრულობა, ამიტომ იგი შეედინება დიდ ფორმაში, ხოლო როდესაც მზად არის იგი უკვე იყოფა ნაჭრებად.
თუ უფრო დიდ ფორმას მიიღებთ, დელიკატესი მოჭრილი იქნება მცირე ზომის ნაწილობრივ ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ იგი პლასტმასის ბოთლში და დაჭერით ნაჭრებად, რულონის მსგავსად.
სამზარეულო პროცესი:
- Peanuts არის შემწვარი პანში გარეშე კარაქი. ჩაასხით რძე პანში და დაამატეთ 2 ჭიქა შაქარი მასში, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 30 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, თქვენ უნდა კარამელიზაცია დარჩენილი ჭიქა შაქარი და დაასხით მდუღარე ნარევი.
- შემდეგ ეტაპზე, პანელში დაამატეთ თხილი და კარაქი. პან არ არის ამოღებული ცეცხლიდან, ნარევი განაგრძობს ღუმელზე კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
- შერბიტთან ერთად არაქისი თითქმის მზად არის. რჩება ცხელი ნარევის ჩამოსხმა ჩამოსასხმელად და დაუშვებს, რომ გაცივდეს, სანამ არ გამაგრდება. მიზანშეწონილია ფორმის დაფარვა პერგამენტის ქაღალდით ან გაწურეთ იგი მცენარეული ზეთით, ისე, რომ sorbet ადვილად გაშრეს და არ გამყარდეს კედლებზე.
- ნარევი უნდა გაცივდეს რამდენიმე საათით გრილ ადგილას. როდესაც ის გაცივდა ოთახის ტემპერატურამდე, მაცივარში მოთავსებულია და განაგრძობს გაციებას. მას შემდეგ, რაც თანმიმდევრულობა მყარია, სორბეტი აიღეს ყალიბიდან და დანით დაჭრიან ნაჭრებად.
არაქისის sorbet რეცეპტი სახლში არის მარტივი, მაგრამ შრომატევადი. თუ დილით მოხარშავთ ნარევი, ის მთლიანად გაცივდება და დღის მეორე ნახევარში მზად იქნება გამოსაყენებლად. მზა sorbet ემსახურება კენკრა, დაჭრილი ხილი და სხვა მსუბუქი ტკბილეული. მას აქვს მდიდარი გემო, რომლის საწინააღმდეგოდ შოკოლადის ტკბილეული შეიძლება ახალი ჩანდეს.
შერბეთი კარაქის გარეშე
თითოეული დიასახლისი თავად გადაწყვეტს, რისგან უნდა შექმნას არაქისის sorbet. კარაქი დასძენს დესერტის ცხიმს და კალორიულ შემცველობას, მაგრამ არსებობს ვარიანტი, რომ მოხარშოთ იგი ზეთის გარეშე. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ფუნთუშა არაქისი, ჭიქა რძე, 3 ჭიქა შაქარი, რამდენიმე კოვზი კაკაო, ასევე 350 გრ რძის ფხვნილი.
რძის ფხვნილის ნაცვლად, ზოგი ურჩევნია ჩვილების ფორმულის გამოყენებას.
სამზარეულო Sherbet:
- შაქარი, კაკაო და რძე გაერთიანებულია ერთ პანში და შედუღებამდე. ნარევი მუდმივად უნდა ავურიოთ, სანამ შაქრის მარცვალი კარამელიზაციას არ დაიწყებს.
- შემდეგი, პან ამოღებულია სითბოსგან და ოდნავ გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე. ფხვნილის რძე შეიძლება შეავსოთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც სიროფი გაცივდა 80 ° C- მდე. ფხვნილთან ერთად, მთელი არაქისი არის მოსაკლავად, ნარევი შერეულია და შეედინება ფორმით.
- შერბეტი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მაცივარში. შემდეგ იგი ამოღებულია ყაბაყიდან და იჭრება ნაწილებად დაჭრილი ნაწილებად. შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი და სანელებლები არაქისის სორბეტის შემადგენლობაში, ხოლო მზა კერძი ამშვენებს ყაბაყის შაქრით.
ხელნაკეთი კაკლის sorbets- ის ზუსტი კვების მნიშვნელობის გამოანგარიშება ძნელია, რადგან თითოეული დიასახლისი იყენებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. ქერქთან ერთად სორბეტის სავარაუდო კალორიული შემცველობაა 100 კგ 400 კკალ, ის შეიცავს დაახლოებით 5.7 გრ ცილას, 13.9 გრ ცხიმს და 55.2 გრ ნახშირწყლებს.
კაკლის სორბეტის გემო ბავშვობიდანვე არის ცნობილი. იგი წარმოიქმნა გრძელი კრემისებური ძეხვის სახით, თაფლის არომატით და ბლანტიანი თანმიმდევრობით. უამრავია ხელნაკეთი არაქისის სორბეტის რეცეპტები, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისაგან. მათ შეიძლება შეიცავდეს კარაქი, შედედებული რძე, შეძენილი ყავა, თაფლი, კაკაო და სანელებლები. ეს ძალიან დამაკმაყოფილებელი და რთულია ღვიძლის სიტკბოსთვის, ამიტომ უმჯობესია მას იშვიათად მოაწყოთ და მცირე ულუფებით ჭამოთ.
