ტკბილ პომიდორში არომატიზებული დანამატები და სუნელები მრავალფეროვანია და სრულიად უშედეგოდ უგულებელყოფს მშვენიერ, გემრიელ და ჯანმრთელ სტაფილოს ტოპებს. ეს ის შემთხვევაა, როდესაც არა მხოლოდ ფესვები, არამედ ბოსტნეულის მწვერვალებიც შეიძლება და უნდა იქნას გამოყენებული კონსერვაციისთვის. სტაფილოს გემოვნებით გემრიელი გემრიელი იქნება, არ არის საჭირო მისი დამატება, უბრალოდ მწვანილის პატარა ნაჭერი 2 ლიტრიანი ქილაში. პომიდორი უგემრიელესი აღმოჩნდება და ყველაზე სწრაფი გურმანებიც კი დააფასებენ მწნილს - ის ძალიან სურნელოვანია.
პიკელებული პომიდორი სტაფილოს ტოპებითპომიდვრის ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია მოსავლის მისაღებად: მწვანე, წითელი და ყვითელი, ნებისმიერი სიმწიფისამდე. მთავარია, ბოსტნეული ჯანსაღი და არაყელი იყოს. დაკონსერვებული პომიდორი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს, ამიტომ ისინი ჩვენს სუფრაზე შეუცვლელი საჭმელია.
- სამზარეულო დრო: 45 წუთი
- რაოდენობა: 2 ქილა, რომლის სიმძლავრეა 1 ლ
ინგრედიენტები მწნილი პომიდვრისთვის სტაფილო მწვერვალებით
- 2 კგ პატარა პომიდორი;
- 150 გ სტაფილო დაპყრობა;
- 2 დაფნის ფოთოლი თითო ქილაზე;
- 10 ბარდა წიწაკა;
- 6 კბილი;
მარინადი:
- 1 ლიტრი წყალი;
- გრანულირებული შაქრის 4 სუფრის კოვზი;
- 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
- 100 გრ 6% ძმარი.
მწნილი პომიდვრის მომზადების მეთოდი სტაფილოს ტოპებით
მწნილის შესაქმნელად, ჩვენ ვირჩევთ პატარა წითელ პომიდორს, მწიფე, მკვრივი რბილობით, გაფუჭების თვალსაჩინო ნიშნების გარეშე, ელასტიური, დაუზიანებელი კანით. დაკრეფის წინ ბოსტნეული ცივ წყალში გაჟღენთილია, კარგად გარეცხეთ და მშრალი გახეხეთ პირსახოციზე.
გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორისტაფილოს მწვერვალებს სჭირდება ახალი, უკეთესად მოსავალი მხოლოდ ბაღიდან. თუ ბაზარში სტაფილო იყიდა, მაშინ ჩვენ დავჭრათ ტოპები და ცივ წყალში ჩავდოთ. შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ ონკანის ქვეშ და ვშუშავთ.
გარეცხეთ და გააშრეთ სტაფილოების ტოპებიქილა მარინადს საცხობი სოდაის ხსნარში, ჩამოიბანეთ ადუღებული წყლით, გააცხელეთ ღუმელში 120 გრადუსიან ტემპერატურაზე, ან გააცხელეთ ორთქლი. გააცხელეთ სახურავები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი ადუღებულია მდუღარე წყალშისანელებლების შესანარჩუნებლად - დაფნის ფოთლები, წიწაკა და კბილი შეზავებულია მდუღარე წყალში.
სუფთა ქილაში ჩავდოთ 2 დაფნის ფოთოლი, 5 ბარდა შავი წიწაკა, 3 კბილი.
სამზარეულო მარინადის შევსება. გააცხელეთ წყალი, ადუღეთ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ დაასხით ძმარი და გაზქურიდან ამოიღეთ მარინადი.
სამზარეულო marinadeრამდენიმე პომიდორი ჩავასხათ ქილაში, შემდეგ მოვათავსოთ სტაფილო ტოტების ტოტები, შემდეგ ისევ პომიდორი, ასე რომ შეავსეთ ქილა მაღლა. დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად მალავს შინაარსს, დატოვეთ 5-8 წუთი, სანიაღვრე წყალი.
ჩვენ გავავრცელოთ პომიდორი და სტაფილო ტოპები ქილაში და დავასხათ მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაშიდაასხით მარინადი შეავსეთ ქილებში, დაუყოვნებლივ დაფარეთ მოხარშული ხუფებით. ქილებს ვასხამთ ცხელ წყალში სავსე დიდ ტაფაში (ტემპერატურა დაახლოებით 40 გრადუსი), ვთბებით 85 გრადუსამდე. ჩვენ პასტერიზაციას ვაძლევთ ნახევრად ლიტრიან ქილებს 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრი - 20 წუთის განმავლობაში.
შეავსეთ ქილა მარინადით, გადააფარეთ სახურავი და განათავსეთ პასტერიზებულიჩვენ მჭიდროდ ვამაგრებთ სახურავებს, ვასხამთ დაკონსერვებულ საკვებს ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას. პიკელებული პომიდორი ამ რეცეპტის მიხედვით არ კარგავს გემოს რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ჩვენ ხრახნიანი ხუფები გავთბოთ, გაცივდეს კონსერვი ოთახის ტემპერატურაზეზოგჯერ შეგიძლიათ შეცვალოთ ტრადიცია და ნაცვლად მოშუშული და მოცხარის ჩვეულებრივი ფოთლების ნაცვლად, რამე ახალი ჩასვათ. მე ერთხელ ვცადე ეს და რამდენიმე წლის განმავლობაში ვახშამობდი ჩემს მოსავალს სტაფილოს ტოპებით.
