ღორის ღუმელში შემწვარი ღორის ჩახაზული ღუმელები საცხობი ყდის ღუმელში ძალიან მარტივია. ეს ცხელი კერძი ერთგვარი მაშველებელია მათთვის, ვისაც არ აქვს დიდი დრო და გამოცდილება, მოამზადოს რთული მთავარი კერძი სადღესასწაულო მენიუსთვის.
საერთოდ არ არის რთული ღორის ხალიჩის მომზადება სპეციალურად მომზადებულ მარინადში, და ბავშვსაც კი შეუძლია ხახვის ღვეზელი ხორცი დაალაგოს და გამოაცალოს იგი საცხობი. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ღუმელის სწორი ტემპერატურის რეჟიმი და სამზარეულოს დრო. როგორც წესი, პიკელებული ღორის ღორის საშუალო ნაჭრების გაკეთებას 40-50 წუთი სჭირდება.
ღუმელი skewers ღორის skewersამ კერძისთვის, გირჩევთ, მოხარშოთ სქელი ხელნაკეთი კეტჩუპი, რომელიც დამზადებულია სუფთა პომიდვრის, ზარის წიწაკისა და ნივრისგან.
- მომზადების დრო: 12 საათი
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
ინგრედიენტები ღორის skewers სამზარეულო skewer ღუმელში:
- 1 კგ ღორის;
- 500 გრ ხახვი;
- ბამბუკის skewers;
- ყდის გამოსაცხობად.
მარინადისთვის:
- 150 გრ ხახვი;
- ნივრის თავი;
- 8 გ შებოლილი პაპრიკა;
- 5 გრ ხმელი thyme;
- 30 მლ სოიოს სოუსი;
- 100 მლ არაჟანი;
- 15 გრ მარილი;
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი.
ღუმელში skewer- ზე ღორის ღორის მომზადების მეთოდი.
ღორის ქაბაბისთვის მარინადს ვაკეთებთ. ჩვენ ბლენდერში ვსვამთ ან ხახვის მეშვეობით გავცვლით ხახვის ხორცს. ხახვი gruel ნატრიუმის ქლორიდთან შეურიეთ დანამატების გარეშე.
დაჭრილი ხახვი მარილით აურიეთწიწაკისგან ნიორი მოაყარეთ. ჩვენ კბილებს გავლით პრესის საშუალებით ან წვრილად ვრეცხავთ, ვამატებთ ხახვის გროვას.
დაამატეთ გახეხილი ნიორისანელებლების სანელებლები: მოაყარეთ შებოლილი პაპრიკა და ხმელი thyme. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ტრადიციული სუნელები: ადგილზე შავი პილპილი და დაქუცმაცებული დაფნის ფოთლები.
დაამატეთ სანელებლებიახლა დაასხით დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ხარისხის ზეითუნის ზეთი. იმისდა მიუხედავად, რომ ღორის ხორცი შეიცავს ცხიმს, ნავთობის ფილმი მაინც საჭიროა გემრიელი მოყავისფრო ქერქის მისაღებად.
დაამატეთ მცენარეული ზეთიარაჟანი და სოიოს სოუსი დავამატოთ მარინადში, ავურიოთ, გემოვნებით, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ყვავილის შაქრის პატარა ნაყენი ან კოვზი თაფლი.
დაამატეთ არაჟანი, სოიოს სოუსი, თაფლი ან შაქარი.ღორის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გარეცხეთ, მშრალი ხელსახოცებით.
დაჭრილი ღორის დიდ ნაჭრებადშეურიეთ ხორცი მარინადთან თქვენი ხელებით, ფრთხილად დააფინეთ ყველა ნაჭერი. მჭიდროდ დახურეთ ან გადააქვთ დიდ ქილაში სახურავით, ამოიღეთ მაცივრის ქვედა თაროზე 10-12 საათის განმავლობაში.
შეურიეთ ხორცი marinade და მითითებული marinateწინასწარ ვასხამთ ბამბუკის ჩხირებს 1 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, რათა მათ ღუმელში კარბონიზაცია არ მოხდეს.
ღორის ღორის ნაჭრებს ერთმანეთზე მჭიდროდ ვჭრით.
სიმინდის მარინირებული ხორცით skewersხახვი დაჭრილი დიდ რგოლებში. საცხობი ყუთში ჩვენ ხახვის რგოლების თანაბარ ფენას ვადგენთ.
ხახვის რგოლები საცხობ ტომარაში მოათავსეთთავზე ჩვენ მწვერვალზე მწვადი ვდებთ. ისე, რომ თხილამურის მკვეთრმა დასასრულმა არ ააფეთქოს ყდის, ჩვენ მასზე ნივრის კბილი დავჭრათ.
გაატარეთ მარინირებული ღორის ხორცი skewers ხახვზეყდის კიდეები მჭიდროდ მიბრუნეთ კვანძთან, გაჭერით სასურველი ზომა მაკრატლით.
დახურეთ ყვავი და გახეხეთ მწვადი ღუმელშიგააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე, მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ცალი ზომაზე და თქვენი ღუმელის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე. საცხობი ყდის საშუალებას გაძლევთ ვიზუალურად განსაზღვროთ ხორცის მზაობა - როგორც კი ის იძენს უგემრიელეს ოქროსფერ ყავისფერ ფერს, შეგიძლიათ ქაბაბი გამოიღოთ ღუმელიდან.
ღუმელი skewers ღორის skewersღუმელში skewer ღორის skewers მზად არის. Bon appetit!
