ჩვეულებრივი ჭარხალი, რომელიც თითქმის ყველა ბაღშია ნაპოვნი, შეიძლება ეწოდოს უნივერსალურ და ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეულს. და საქმე არა მხოლოდ ბურგუნდიული ტკბილი ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებშია, არამედ ამ მცენარის წვნიან ელეგანტურ ტოპებშიც.
დაკავშირებული სახეობების ფოთლებისგან განსხვავებით, როსეტაში შეგროვებული ჭარხლის ფოთლები გლუვი, მყარი თმების გარეშე, მაგრამ მძლავრი ხორციანი ფოთლებითაა.
ჩნდება, როდესაც ბაღის საწოლებზე სალათები ან ადრეული კომბოსტო არ არის, ჭარხლის ტოპებს ადვილად შეუძლიათ შეცვალონ ეს კულტურები და ადამიანის დიეტა შეავსონ მაღალი ხარისხის ვიტამინით.
ახალგაზრდა ტოპების მოგრძო ფოთლის ფირფიტა გამოირჩევა მისი ნათელი ფერით, უხეში ბოჭკოების არარსებობით და შესანიშნავი გემოთი. გარდა ამისა, ამგვარი ფოთლების ერთი სახეობის გამოჩენა იწვევს ესთეტიკურ სიამოვნებას და ხელს უწყობს მადის გამოჩენას. მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ფოთლის ფირფიტა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მწვანე, არამედ ჟოლოსფერიც, ხოლო ღერო და ძარღვები ყოველთვის გაჯერებულია მუქი წითელი შინდისფერი ჩრდილით.
დიდი ხანია ცნობილია ჭარხლის მწვერვალების სარგებელი და მათი გამოყენება რუსეთში. მიზეზის გარეშე არ არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები - ცივი ბოტვინი და ცხელი მდიდარი წვნიანი ჭარხლის ფოთლებით.
ჭარხლის ტოპების შემადგენლობა
თუ ჩვენს წინაპრებს ჰქონდათ მოსაზრება ჭარხლის ფოთლების სასარგებლო თვისებების შესახებ, მხოლოდ ზედაპირული იყო და დაკვირვებებს ეყრდნობოდნენ, დღეს კარგად არის გასაგები თოფების ბიოქიმიური შემადგენლობა.
პირველი რაც აღსანიშნავია პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა. ჭარხლის მწვერვალების 100 გრამში, მხოლოდ 28 კკალ.
მწვანე შეიცავს 1.2% ცილას, 0,1% ცხიმს და 6% ნახშირწყლებს, რომლებიც წარმოდგენილია მონო - და disaccharides სახით. ჭარხლის ტოპები არის ბოჭკოვანი, მრავალი მინერალის, ვიტამინებისა და ორგანული მჟავების შესანიშნავი წყარო.
ჭარხლის სუფთა ტოპების მაკრო- და მიკროელემენტური შემადგენლობა შეიცავს კალციუმს, ალუმინს და მოლიბდენს, ბორსა და კალიუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს და კობალტს. ამის გარდა, ტოპები საკმაოდ მდიდარია ფტორით, მანგანუმით და რკინით, თუთიით და სპილენძით. ჭარხლის ფოთლები შეიცავს იოდს, გოგირდს და ფოსფორს. გასაკვირი არ არის, რომ ჭარხლის ტოპების სასარგებლო თვისებები და მისგან რეცეპტები დღეს არ კარგავს აქტუალობას.
სუფრის ჭარხლის ფოთლებში ვიტამინების შემადგენლობა მრავალ თანამედროვე პრეპარატს მიიღებს. აქ, კაროტინისა და ასკორბინის მჟავების გარდა, არსებობს ვიტამინი K, B9 და B6, B2, B1, PP და ვიტამინი U.
მდიდარი წითელ-იისფერი ან ბურგუნდიული ფერის მქონე ტოპების ნაწილები მდიდარია ანთოციანინებით - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებით.
ჭარხლის ფოთლების სარგებელი და ზიანი
ჭარხლის ტოპების შემადგენლობის მიხედვით ვიმსჯელებთ, ასეთი პროდუქტი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად და გამოიყენოს როგორც ბუნებრივი თერაპიული და პროფილაქტიკური აგენტი სხეულის სხვადასხვა ორგანოებსა და სისტემებში დარღვევების შედეგად დაავადებული ადამიანებისთვის.
უპირველეს ყოვლისა, ჭარხლის ტოპები სასარგებლოა მათთვის, ვისაც დიაგნოზირებულია პრობლემები გულ-სისხლძარღვთა და ენდოკრინული სისტემების, აგრეთვე შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
ჭარხლის ფოთლების კერძების ყოველდღიურ დიეტაში შეყვანისას შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ მეტაბოლიზმი, გაადვილოთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების კურსი, მაგალითად, გასტრიტი და პეპტიური წყლული. ბოჭკოვანი, ჭარხლის ტოპ პექტინებთან ერთად, ეფექტურად ასუფთავებს ნაწლავებს და აფერხებს პათოგენური ფლორის განვითარებას, რაც ხელს უშლის მონელების ნორმალურ პროცესებს და იწვევს სერიოზულ დაავადებებს.
როგორც სალათების, გვერდითი კერძების და სუპების ნაწილი, ახალი ჭარხლის ტოპები სასარგებლოა ათეროსკლეროზისთვის შესანიშნავი პროფილაქტიკისთვის, აგრეთვე ორგანიზმს ეხმარება სისხლის წარმოქმნაში. ფოთლები ასევე დაეხმარება ენდოკრინული სისტემის დარღვევას.
ჭარხლის ფოთლების სასარგებლო თვისებები, კერძოდ, მწვანეში შემავალი ქოლინი, შეუძლია დაიცვას ღვიძლი ცხიმის დეპონირებისა და ქსოვილების გადაგვარებისგან.
ძლიერი ანტიოქსიდანტებისა და ბოჭკოების დიდი რაოდენობით არსებობა უზრუნველყოფს ტოპების მაღალ ეფექტურობას, როგორც ანტიტემორული, გამწმენდი და დამცავი აგენტი.
როგორც ბევრ ბოსტნეულში მდიდარი მუქი მწვანე ფერის მქონე, ჭარხლის ტოპები შეიცავს უამრავ კალციუმს, მაგნიუმს და ვიტამინ K- ს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ძვლოვანი სისტემის, კბილების და ხრტილოვან მდგომარეობაზე. ჭარხლის ფოთლების ფოთლებით კერძები შეიძლება რეკომენდებული იყოს ხანდაზმული ასაკის ადამიანებში, როგორც ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა.
იგივე ვიტამინი K, მაგრამ უკვე კაროტინთან და რკინასთან ერთად, ხელს უწყობს და ნორმალიზდება სისხლის ფორმირების უნარს. ჭარხლის ფოთლების ეს სასარგებლო თვისება მნიშვნელოვან დახმარებას უწევს გულს და სისხლძარღვთა სისტემას, სერიოზული წინააღმდეგობა აქვს ანემიის განვითარებასთან. ვიტამინების K, PP და U მოქმედების შედეგად უმჯობესდება სისხლძარღვების ელასტიურობა, მცირდება შინაგანი სისხლდენა, რის შედეგადაც სისხლის კოაგულაცია ნორმალიზდება.
ექიმებმა დაადგინეს, რომ ჩვეულებრივი სუფრის ჭარხლის და ფოთლოვანი მწვანე ჭარხლის მწვერვალები, ჭარხალი, დიაბეტით დაავადებულებს სისხლში შაქრის კონტროლში ეხმარება.
ჭარხლის მწვერვალებში არსებული ფლავონოიდები გულის დაცვაა, ხოლო წვნიან Petioles– ში არსებული ანტოციანები ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო, გამწმენდის და დაბერების საწინააღმდეგო აგენტია.
აღინიშნება, რომ ტოპებში არის ნივთიერებები, რომლებიც სასარგებლოა თვალების, თმისა და კანის ჯანმრთელობისთვის. ვიტამინი C სრულყოფილად ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით, B ვიტამინები ხელს უწყობს ტვინის და ნერვული სისტემის მუშაობას. ჭარხლის ფოთლების ასეთი ფართომასშტაბიანი გამოყენებით, მათ არ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ, თუ ისინი ამ პროდუქტს ბოროტად იყენებენ.
ჭარხლის ტოპების კულინარია
იმისათვის, რომ სრულად იგრძნოთ ჭარხლის ფოთლების სარგებელი, თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული წამლების შეძენა.
წამალი იზრდება ბაღში, და მისგან შეგიძლიათ საზ ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძები.
რომელი რეცეპტების წყალობით, ჭარხლის ტოპების სასარგებლო თვისებები სრულად არის დაცული? მას შემდეგ, რაც ჭარხლის ფოთლები არ შეიცავს ადამიანისთვის ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მათი მოხმარება სუფთაა. და ეს ნიშნავს, რომ მაგიდაზე სალათები ნათელი წვნიანი ფოთლებით უნდა დაიკავონ ღირსეული ადგილი.
საუკეთესო საჭმლის ტოპების თანხლები ხშირად არის პომიდვრის, კიტრის და წვნიანი გოგრის ჯიშის ტკბილი ჯიშები, ყველა სახის მწვანილი, კაკალი და კენკრა, რადიშ და წიწაკის წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ასეთი მკურნალობა მცენარეული ზეთებით, არაჟანით ან მაიონეზის სოუსით. ლიმონის წვენი ან სურნელოვანი ბალზამის ძმარი ხაზს უსვამს ტოპების მწვავე გემოს.
ძმარი და მარილი ხელს შეუწყობს ჭარხლის ფოთლების შენარჩუნებას ზამთრისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მარილისა და მწნილის ფორმით ჭარხლის ფოთლების გამოყენება ნაკლებია, ზიანი შესამჩნევია საჭმლის მომნელებელი სისტემის და თირკმელების დაავადებებში.
სალათების გარდა, ჭარხლის ფოთლები გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძების სხვადასხვა ხორციანი კერძების და ფრინველის. ელასტიური ფოთლების მიღება შეგიძლიათ მაკარონით და კარტოფილით, პარკოსნებით და ბრინჯით.
კომბოსტოს რულონებში, ისევე როგორც ბორშის დროს, დაპყრობა სრულყოფილად შეცვლის თეთრ კომბოსტოს. სუფრის ჯიშების ჭარხალი და მწვერვალები არის ძალიან მსუბუქი, გემრიელი შევსება ხელნაკეთი ღვეზელისთვის, casseroles და რულონები.
თუ გსურთ ჯანსაღი წვნიანი ჭარხლის ტოპებით საზ, არ არის აუცილებელი ჭარხლის დამზადება. ეჭვგარეშეა, რომ საყვარელ ადამიანებს მოგეწონებათ გულიანი ლობიო ან ბარდა სუპი დაპყრობა, სოკოს სუპი ან ვეგეტარიანული სუპი ზაფხულის ბოსტნეულით.
