სადღესასწაულო მაგიდაზე უნდა იყოს მინიმუმ ერთი თევზის კერძი. ღუმელში გამომცხვარი კობრი ლამაზი, სწრაფი და ღვთიური გემრიელია. ნაჭრების ლიმონი, ნაჭრებით გაჭრა, სტუმრებს შეახსენებს კავკასიონის შესანიშნავი მთიანეთში. ხრაშუნის ქერქი სატენდერო და წვნიანი ფილე იქნება გურმანთა ნეტარების მწვერვალი, მაგრამ ძვლები მათ რეალობას დაუბრუნებენ. ასეთი საჭმლის შემდეგ ყველას კმაყოფილი დარჩება. შედეგად, ბევრი აღიარებს, რომ ღუმელში გამომცხვარი კურდღელი უფრო გემრიელი არ არის. ასეთი სრული სახლის მისაღებად, დიდი ძალისხმევა უნდა შეეცადოთ. თავდაპირველად ღირს გადაწყვიტეთ რომელი მხარის კერძი და სოუსი / მარინადი იქნება შესაფერისი და მხოლოდ ამის შემდეგ განაგრძეთ დავალება. ასე რომ, მასპინძელს დასჭირდება მისი მომზადება ერთი და ნახევარი ორ საათის განმავლობაში.
ფინები, ნაგავი და თვალები ფრთხილად უნდა მოიხსნას. თუ თევზი მდუღარე წყალში 30 წამს ინახავთ და შემდეგ ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, მაშინ სასწორები მარტივად შეგიძლიათ ამოიღოთ კოვზით ან დანით.
ანტიკური ქანდაკება
რაც უფრო დიდია კერძი, მით უფრო წარმოუდგენელია იგი სუფრაზე. მას ემსახურება გრძელი ოვალური ფირფიტები, ამშვენებს ოხრახუში, პომიდორი ან სტაფილო. ტექნოლოგია, თუ როგორ უნდა ღუმელის კაფის ღუმელი, როგორც მთელი, უნდა იყოს ცნობილი ყველა ქალისთვის. კაცებს სიგიჟემდე უყვართ თევზაობა, მაგრამ უფრო მეტად უყვართ ცოლები, რომლებმაც იციან როგორ სწორად მოამზადონ მტაცებელი. თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია ამ საკითხში. 
მეუღლეს სჭირდება:
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე;
- აიღეთ ორი ხახვი, მწვანილი, 1.5 კგ კარაქი, ზეთი, ნიორი, ტომატის პასტა, ჭიქა წყალი და სანელებლები;
- გაასუფთავეთ თევზი, გახეხეთ მარილით შიგნით და გარეთ, შემდეგ მოდით ნახევარი საათის განმავლობაში დავდგათ;
- გააცხელეთ იგი მცენარეული ზეთით, გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები, შემდეგ კი დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარული საცხობი;
- დააყენა ხახვი დაჭრილი რგოლები ერთად დაჭრილი ნიორი;
- მოამზადეთ ტომატის სოუსი: განზავდეს 30 გრ მაკარონი წყლით (2-3 სტადიის. კოვზები);
- მიღებული მარინადი მოათავსეთ ბოსტნეულზე, დაამატეთ ბარდა და დაფნის ფოთლები და გამოაგზავნეთ გამოსაცხობად;
- დაასხით წვენი კერძი საათში, რომელიც შეიკრიბება კერძებში;
- დაჭრილი / მოწყვეტილი ოხრახუშის ფოთლები ღუმელში გამომცხვარი გარნის ხალიჩას.
პრეზენტაციის დაწყებამდე უნდა ამოიღოთ დაფნის ფოთოლი, ასევე ნივრის ნაჭრები. მოხარშვისას ისინი უგემოვნოა, რადგან მათ ყველა დანარჩენი პროდუქტი მისცეს. ხავსის სუნი ამოღებულია მწვანილით, რომელიც მუცლით ივსება. მიწისქვეშა თეთრი წიწაკა ასეთ პროდუქტებთან ერთად, უნიკალურ გემოსა და არომატს აძლევს.
მოხარშული ბოსტნეული, ისევე როგორც ნაჭერი თეთრი, მაგრამ არა შავი პური, ასეთ სამეფო კერძებით უნდა მიირთვათ. მას აქვს გამოხატული არომატი, ამიტომ იგი დომინირებს სადილის "მეფეს". გახეხილი სტაფილოთი მოხარშული ფხვიერი ბრინჯი ყოველთვის საოცარ გვერდით კერძად ითვლებოდა. მარცვლეულის ასეთი რელიეფური "ბალიში" იქნება საოცარი ფონი კერძისთვის.
ღუმელში გამომცხვარი კურპის კიდევ ერთ რეცეპტში, დიასახლისს სთავაზობენ ლიმონის ნაჭრების ჩადებას. მჟავე გარემოში, ნებისმიერი ხორცი ხდება რბილი და წვნიანი. სხვა შეფებს მოსწონთ ყდის გამოყენება კილიტაზე. ოქროს ქერქის ფორმირებისთვის ის მზად უნდა იყოს 20 წუთით ადრე.
გაზის ღუმელებს განსხვავებული დიზაინი აქვთ, ამიტომ პროდუქტები ხშირად იწვის. თუ საცხობი ფირფიტის ქვეშ ჩასვამთ წყალს, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ეს.
არაჟანი საწოლზე
რძის პროდუქტები გამოიყენება როგორც marinade, რათა შეიქმნას სასიამოვნო არომატიზირებული ფონი. მიუხედავად იმისა, რომ მთავარი ამოცანაა კერძი დელიკატური სოუსით დაალაგოთ, ბევრი ადამიანი განსაკუთრებულ ყურადღებას უთმობს არაჟანში გამომცხვარ კაფის შევსებას. ახალი სოკო თავდაპირველად შეავსებს არომატების ამ კომპოზიციას, ხოლო მყარი მდნარი ყველი არ დატოვებს გულგრილს, თუნდაც სწრაფი გურმანებს. ზოგი წინასწარ ამზადებს კარკასს ოქროს ქერქის შესაქმნელად. და ამ ხნის განმავლობაში მისტერ უნდა ჰქონდეს დრო:
- განზავდეს 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი ორ სტადიის. ლ არაჟანი;
- დაასხით მაკარონი მარილით, მიწის წიწაკით და ქინძივით;
- თევზი გააცხელეთ უამრავი სოუსით, გააკეთეთ შიგნით 0.5 სმ ფენა;
- დაჭრილი ხახვი, ზარის წიწაკა, პომიდორი (ალუბალი) დიდ რგოლებში, გახეხეთ ნიახურის ფესვი, და შეწვით ინგრედიენტები ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებლებით;
- მუცელი დაასხით ბოსტნეულით, დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
- გააკეთეთ 3-5 ნაჭრება, ჩადეთ მათში ლიმონი, დაფარეთ საცხობი ფურცლის ბოლოში კილიტა და დაასხით იქ დარჩენილი პროდუქტები;
- გარეთა ერთად ოხრახუში, ოდნავ დაფარავს კერძი;
- გაგზავნეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შედგით ღუმელში და 5-10 წუთით ადრე, ჩართეთ გრილი.
სანელებლები არომატს აძლევს, თუ ხელებით ოდნავ შეიზილეთ. დაფნის ფოთლები უბრალოდ იშლება პატარა ნაჭრებად.
ასეთი თევზის ოპტიმალური ტემპერატურაა 190-დან 200 ° C- მდე. ტექნოლოგიური სამზარეულოს პროცესების თანმიმდევრობა არ არის რკინის წესი. ამიტომ, ზოგი მზარეული პირველ რიგში თევზს აყრის, შემდეგ კი ასუფთავებს მას, ზოგი კი პირიქით. 
შედეგი იგივე იქნება. ღუმელში და კილიტაში გამომცხვარი კურპი სტუმრების ხანგრძლივ შთაბეჭდილებას მოახდენს. ამავდროულად, წითელი ღვინო ან კონიაკი გემრიელად მთვრალია ასეთი სამკურნალოებით.
ექიმები არ გირჩევენ თავის, ფარფლების და აგრეთვე მდინარის თევზის კუზის ჭამას. მათზე მრავალი მიკრობი და ბაქტერია გროვდება, ხოლო ღრძილებში სხივებიც კი.
ანტოშკა, მოამზადეთ კოვზი სადილისთვის
უხეშ და ოქროსფერთვალებიან ბიჭს არ სურდა კარტოფილის არჩევაში დახმარება. ახლა კი ლანჩების დროა. წამში გაყოფილი, მან დიდი კოვზი ჯიბიდან ამოიღო. ასეთი რეაქცია სტუმრებისგან უნდა იყოს მოსალოდნელი, როდესაც ისინი ღუმელში გამომცხვარ ოქროსფერ კაფს ნახულობენ კარტოფილით. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ფესვი მოსავალი. ზოგს მოსწონს დაჭრილი ნაჭრებად ან ნაჭრებად (რუსი გზით). პროცესი თავისთავად მოიცავს მარტივ ნაბიჯებს:
- გარეცხილი და მშრალი თევზის მარილი;
- დაჭრილი ხახვი ისე, რომ წარმოქმნას ნახევარი რგოლები ან ბუმბული;
- შეურიეთ დაჭრილი სანელებლებით (ქინძი, ორეგანო) და სანელებლებით;
- კარტოფილი იჭრება ნახევარ / მეოთხედში;
- კირჩხიბი ივსება სეზონური ხახვით, ხოლო მის გარშემო, გავრცელებულია ფესვის მოსავალი და დამარილებული;
- აცხვეთ ყველაფერი t = 200 ° 45-55 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში გამომცხვარი კურკის თითოეული რეცეპტი მოყვება ფოტო. იგი ასახავს თევზს ოქროს ქერქით. ამ შედეგის მისაღწევად საშუალებას იძლევა სპეციალური სოუსი, რომელიც საჭიროა ყველა პროდუქტის ზედაპირის შეზეთვა. ერთ შემთხვევაში, არაჟანი მაღალი ცხიმის შემცველობით გამოიყენება, ხოლო მეორეში - მაიონეზი. ბოსტნეულის მორწყვა რეკომენდებულია ბოსტნეულის ზეთთან შერეული მცენარეული ზეთით.
როდესაც მსახურობთ, მათთვის მნიშვნელოვანია, რომ ემსახურება კრემის სოუსს. მასა შერეულია ხახვისა და კამის ბუმბულით. ასეთი პასტით, კარტოფილის გემო უფრო გამოირჩევა.
ხახვის ალტერნატივა არის ლიმონი, რომელსაც იყენებენ როგორც შევსებას. გარნირი საუკეთესოდ მრავალფეროვანია პომიდორი, ბელი წიწაკა და ბადრიჯანი.
ტკბილი შევსება
ორი განსხვავებული არომატის ერთობლიობა ყოველთვის იწვევს დადებით შედეგს. ბევრისთვის ეს უცნაურად მოგეჩვენებათ, თუ ღუმელში კაფში მოხარშული, ვაშლისგან გამომცხვარი და გახეხილი ხართ. მოვლენების მოულოდნელი შემობრუნება? პირველი ტესტის ამოღების შემდეგ, სიურპრიზი კიდევ უფრო დიდი გახდება. წვნიანი, რბილი და ტუჩების ტკბილი დელიკატური სუნით, ასეთი ფილე ერთი შეხედვით უყვარს. ასეთი შედეგი მოსალოდნელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ:
- სურნელოვანი ნივრით (2-3 კბილი), რუბლს შეადგენს თევზის თითოეული ნაწილი;
- განივი ჭრილობები გააკეთეთ ქედის გასწვრივ მარილიან და სეზონურ კარკასებზე;
- ჩადეთ ლიმნის ნაჭრები ხვრელებში;
- ამოიღეთ კანი ვაშლისგან (4-5 ცალი.) და დაჭრილი წვრილ ნაჭრებად;
- ცხიმიანი კილიტაზე დადექით დიაგონალურად ნაყოფი;
- განათავსეთ თევზი "არომატული" საფუძველზე;
- მჭიდროდ შეავსეთ დარჩენილი ნაჭრები მის შიგნით;
- grease ყველა ინგრედიენტი მცენარეული ზეთით;
- გამოაცხვეთ 180 ° -მდე სანამ არ გახეხავთ.
ვაშლები საუკეთესოდ ირჩევენ მჟავიანობასთან ერთად. ამ რეცეპტში გამოიყენება ანტონოვკის ჯიში, დანარჩენი უპირატესობას ჰაილანდერი ურჩევნიათ.
კერძი მორთულია მწვანილით. დაახლოებით თევზი, კამა და ოხრახუში მონაცვლეობით იდება. პერიმეტრის გარშემო, ფირფიტა მორთულია რქოვანი ხილით. ახლა კონტრასტი შენარჩუნებულია არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ ფერის პალიტრაში. ხახვის ბუმბული და ცხელი წიწაკა ამ უჩვეულო პრეზენტაციას მრავალფეროვნებას მატებს. ბევრი იმედგაცრუებულია ცარიელი თვალის სოკეტების საშინელი გარეგნობით. ამ ხვრელებში შეგიძლიათ მოათავსოთ მოცვი ან მოცვი.
ასეთი რეცეპტების შემდეგ, თითოეულ დედას სურს მოხალისოს თავისი საყვარელი კობრი, ღუმელში გამომცხვარი. მარტივი და სწრაფი მომზადების პროცესი ბევრ დიასახლისს მიმართავს და ოჯახის ყველა წევრის გემოვნებას მიიღებს.
