როგორ მოვამზადოთ წითელი მთის ნაცარი ზამთრისთვის - დადასტურებული სახლის რეცეპტები

ამ სტატიაში ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჯემი, ჯემი, კომპოტი და წითელი მთის ფერფლის სხვა ბლანკები.

მთის ნაცარი ზამთრისთვის - რეცეპტები ხელნაკეთი მომზადებისთვის

შევსების შემადგენლობა:

• 1 ლიტრ წყალზე
• 250-500 გრ შაქარი.

რივანის კენკრა გამოაცალეთ ფარებიდან, კარგად გარეცხეთ, ჩაასხით მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, გაცივდით ცივ წყალში და გაშალეთ მხრებზე ბანკებში.

დაასხით მთის ნაცარი ქილებში ცხელი შაქრის სიროფით და პასტერიზაცია 90 ° C ტემპერატურაზე.

შევსების შემადგენლობა:

• 1 ლიტრ წყალზე
• 250-500 გრ შაქარი.

ჩაყარეთ კენკრა 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გაცივდით ცივ წყალში და განათავსეთ ქილებში.

ჩაასხით მდუღარე შაქრის სიროფი.

5-7 წუთის შემდეგ, გაწურეთ სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით კენკრის ქილაში, ისე, რომ იგი ოდნავ დაღვრის კისრის კიდეებს.

Cork დაუყოვნებლივ და გადაუხვიეთ თავდაყირა, სანამ იგი მთლიანად გაცივდება.

Rowan stew in სიროფი

შევსების შემადგენლობა:

• 1 ლიტრ წყალზე
• 1 კგ შაქარი.

შეაგროვეთ პირველი ყინვებისგან შეხებული კენკრა, გამოეყავით ფარებს, კარგად გარეცხეთ, ჩაასხით 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და გაცივდით ცივ წყალში.

დაასხით მომზადებული კენკრა ცხელი შაქრის სიროფით და დადექით 24 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, კომპოტი თბება 65-70 ° C- მდე, დაასხით მზა ქილებში და პასტერიზირდება.

• 2.5 კგ მთის ნაცარი
• 2.5 კგ ვაშლი.

შევსების შემადგენლობა:

• 1 ლიტრ წყალზე
• 1 კგ შაქარი.

დავჭრათ ვაშლი 4 ნაწილად, დავჭრათ ბირთვი და კანი.

მოამზადეთ rowan კენკრა, აურიეთ ვაშლი, ჩასვით ქილებში, დაასხით მდუღარე სიროფი და პასტერიზაცია 90 ° C ტემპერატურაზე.

• 2.5 კგ მთის ნაცარი
• 2.5 კგ მსხალი.

შევსების შემადგენლობა:

• 1 ლიტრ წყალზე
• 1 კგ შაქარი.

დავჭრათ მსხალი 4 ნაწილად, დავჭრათ ბირთვი და კანი.

მოამზადეთ rowan კენკრა, აურიეთ ვაშლი, ჩასვით ქილებში, დაასხით მდუღარე სიროფი და პასტერიზაცია 90 ° C ტემპერატურაზე.

• 1 კგ მთის ნაცარი
• 200 გრ შაქარი
• 2 ჭიქა წყალი.

1 ლიტრი წყალი მოიხარშეთ ადუღებამდე, ჩაასხით 3-4 ჩ / კ მასში. ლ მარილი.

რივანის კენკრა დაასხით მარილწყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გაითეთრეთ მეშვეობით sieve ან mince.

მიღებული მასა შეურიეთ შაქრის ცხელ სიროფს, გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და გაანაწილეთ მდუღარე წყალში.

• 1 ლიტრი როუანის წვენი
• 3 ლიტრი ვაშლის წვენი
• შაქარი.

როუანის წვენს აქვს ძალიან ძლიერი უსიამოვნო მწარე.

მწარეობის შესამცირებლად, მთის ნაცარი გროვდება პირველი ყინვის შემდეგ, ან ხელოვნურად გაყინულია მაცივრის საყინულე ნაწილში.

ამონაწერი წვენი დაჭერით.

მიღებული წვენი გაფილტრეთ და შეურიეთ ვაშლს.

გაათბეთ წვენის ნარევი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. შეინარჩუნეთ ცხელი დაღვრა ან სტერილიზაცია მდუღარე წყალში.

• 1 კგ მთის ნაცარი
• 2 კგ შაქარი
• 1 ლიტრი წყალი
• მარილი (1 ლიტრი წყალი 3-4 სტადიის. მარილი მარილი).

Rowan კენკრა დაასხით მდუღარე მარილწყალში.

4-5 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ხის ღუმელით ან გახეხეთ.

მიღებული მასა შეურიეთ შაქართან და განათავსეთ ცივ ადგილას 4-6 საათის განმავლობაში.

თუ შაქარი მთლიანად არ დაიშალა, გააცხელეთ მიღებული მასა დაბალ სითბოზე, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.

შეინახეთ შუშის ქილებში, რომელიც დაფარულია პლასტიკური ხუფებით ან მიბმული პერგამენტთან.

• 1 კგ მთის ნაცარი
• 1.5 კგ შაქარი
• მარილი.

გამოაცალეთ კარგად დამწიფებული კენკრა ღეროდან, დაალაგეთ და გაირეცხეთ ცივ წყალში.

სიმწრის შესამცირებლად, კენკრა ჩაყარეთ 3-5 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში (25-30 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), შემდეგ გაცივდით ცივ წყალში, ამოიღეთ და დაასხით 50% შაქრის სიროფი, რომლის მომზადებისთვის გამოიყენეთ შაქრის ნახევარი.

3-4 საათის შემდეგ, გამოაცალეთ კენკრა და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

დაასხით ხილი მდუღარე სიროფით და ამტკიცეთ.

4-5 საათის ინტერვალებით, ეს ოპერაცია კეთდება კიდევ ორჯერ. მეორე და მესამე სამზარეულოს დროს სიროპს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.

მესამე სამზარეულოს შემდეგ, მზა ჯემი მიიყვანეთ.

• 1 კგ გაყინული მთის ნაცარი,
• 500 გრ თაფლი
• 2 ჭიქა წყალი.

ამ ჯემის მოსამზადებლად წაიღეთ გაყინული მთის ნაცარი.

გაყინული კენკრა გამოაცალეთ ქერქებიდან და ჩადეთ ცივ წყალში, სანამ არ დარბილდება.

გადაიტანეთ თაფლი პანზე ან სამზარეულოს თასში, დაასხით წყალი, სითბო დაშლის შესასრულებლად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში შემავალი მწვანილის კენკრა და მოხარშეთ, სანამ მოხარშული გახდება ერთ ჯერზე.

• 1 კგ მთის ნაცარი
• 500 გრ ვაშლი
• 500 გრ მსხალი
• 400 გრ შაქარი
• ნახევარი ჭიქა წყალი.

ჩაყარეთ კენკრა 5-6 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გაასუფთავეთ მჟავეში, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და გაცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კენკრა არ გაჟღენთილია.

შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, დაამატეთ შაქარი და გაცხელეთ დაბალ სითბოზე, აურიეთ, სანამ არ დაიშლება.

მოაყარეთ დაჭრილი და გახეხილი ვაშლი და მსხალი. საზ სანამ ვაშლი და მსხალი არ არის ნათელი.

• 600 გრ მთის ნაცარი
• 300 გ ანტონოვკა,
• 100 გრ სტაფილო
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი ან ვაშლის წვენი,
• 600 გრ შაქარი.

Rowan კენკრა, რომელიც შეგროვებულია გაყინვის შემდეგ, დაალაგეთ, გაირეცხეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით მდუღარე მარილი წყალში (20-30 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე) და დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

ანტონოვკა კანიდან და ბირთვიდან გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად.

გახეხეთ, გაირეცხეთ, დაჭერით სტაფილო და გახეხეთ სანამ არ დარბილდება.

დაასხით მთის ნაცარი, ვაშლი და სტაფილო წყლით ან წვენით, მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, სანამ რბილი გახდება, შემდეგ სწრაფად გახეხეთ მჟავე.

კვლავ დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ შაქარი და ადუღებამდე შედუღებამდე.

• 500 გრ მთის ნაცარი
• 500 გ ანტონოვკა,
• 800 გრ შაქარი
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ვაშლის წვენი.

გაყინული, დალაგებული და გარეცხილი რივანის ხილი, რომ შეამციროს მწარე, 2-3 წუთის განმავლობაში ჩაასხით ნატრიუმის ქლორიდის ხსნარი (20-30 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალში), შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. კანი დააფარეთ ანტონოვკის ნაჭრები.

Rowan კენკრა და ვაშლი დაასხით ვაშლის წვენი და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ რბილია.

მიღებული მასა გახეხეთ ხშირი ალყით ან გაიარეთ ხრახნიანი წვნიანი.

დაამატეთ შაქარი (1 ჭიქა 1 ჭიქა მასაზე) და გააგრძელეთ დაბალ ცეცხლზე მომზადება.

სამზარეულოს მიღებამდე, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი.

დაასხით ცხელი მარმელადი ჩამოსხმის ფორმებში, ფირფიტებზე, პერგამენტის ქაღალდზე, გაშრეს, დაჭრილი ხუჭუჭა ფენებად და გახეხეთ შაქრის შაქრით.

შეინახეთ დახურულ ყუთებში ან ქილებში გრილ ადგილას.

• 1 კგ მთის ნაცარი
• 1 კგ შაქარი
• 2 ჭიქა წყალი, მარილი.

Rowan კენკრა შეგროვებული პირველი ყინვების შემდეგ, სიმძიმის შესამცირებლად, 56 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე მარილის წყალში (25-30 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), ჩაყარეთ კოლოფში, ჩამოიბანეთ, ჩაასხით ბანკში, დაამატეთ წყალი და გაათბეთ სახურავის ქვეშ, სანამ კენკრა მთლიანად არბილდება.

კენკრისგან გამოწურეთ წვენი, შეწვით, დაასხით სალაში, გააცხელეთ, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.

• 1 კგ მთის ნაცარი
• 1.2 კგ შაქარი
• 2-3 ჭიქა წყალი, მარილი.

ჩაყარეთ პირველი ყინვების შემდეგ შეგროვებული რიანის კენკრა 5-6 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში (25-30 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), ჩაყარეთ მჟავაში, ჩამოიბანეთ, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

დახურეთ პანელის სახურავით და შედგით ღუმელში 4-5 საათის განმავლობაში.

ღუმელი ინახება დაახლოებით 50 ° C ტემპერატურაზე.

ამის შემდეგ, კენკრა დაასხით წყლით, ისე, რომ იგი მსუბუქად ფარავს მათ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. გაასუფთავეთ კენკრა ხშირი ალყით.

პიურე შეურიეთ შაქართან და ადუღეთ, სანამ არ გახდება გასქელება, სანამ არ დაიწყებს ფსკერზე ჩამორჩენას.

მომზადებული მასა წაუსვით კერძი ან საცხობი ფირფიტაზე მორწყულ წყალს, გაათბეთ და 2-3 დღის განმავლობაში დადგით გასაშრობად.

შემდეგ გაწურეთ შაქრის ფხვნილით, დაჭრილი ხუჭუჭა ნაჭრებად. შეინახეთ გაუხსნელ კონტეინერებში.

შევსების შემადგენლობა:

• 1 ლიტრ წყალზე 30-50 გრ შაქარი,
• 5-7 კვირტის კბილი ან ნაჭერი დარიჩინი.

გაყინული მთის ნაცარი გაშალეთ ფარებისაგან, საფუძვლიანად გარეცხეთ და დაასხით მომზადებულ კერძებში.

დაასხით შაქარი მდუღარე წყალში, დაამატეთ სანელებლები, გაცივდება სიროფი და დაასხით მთის ნაცარი.

დააფარეთ ზემოდან ქსოვილით, წაუსვით წრე და მოხრილი და გააჩერეთ 6-7 დღის განმავლობაში 18-20 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ცივ ადგილას. 25-30 დღის შემდეგ, მთის ნაცარი მზად არის გამოსაყენებლად.

გაჟღენთილი მთის ნაცარი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, როგორც სალათებისა და ვინოგრეტების დანამატი.

შევსების შემადგენლობა:

• 1 ლიტრ წყალზე
• 600 გრ შაქარი
• 0,1 ლ ძმარი 9%.
• ლიტრიან ქილაზე, 1 გრ დარიჩინი, ალპურის 10 ბარდა.

გაყინული რიგანის კენკრა გამოაცალეთ ფარიდან, გარეცხეთ და გააჩერეთ 3-4 წუთი მდუღარე წყალში, შემდეგ გაცივდით ცივ წყალში და ჩადეთ ქილებში.

ადრე სანელებლები მოათავსეთ ქილაების ძირში.

დაასხით კენკრა ქილებში ცხელი მარინადით და ჩაასხით სტერილიზაცია მდუღარე წყალში.

გამოაცალეთ კენკრა ფოთლებიდან, კარგად გარეცხეთ, გაუშვით წყალი და მოათავსეთ საცობზე 2 სმ ფენით. დაიწყეთ გაშრობა 40-45 ° C ტემპერატურაზე, გაშრეთ 60 ° C ტემპერატურაზე.

კენკრა 2-3 საათში გაშრება. როდესაც მუშტით გაჟღენთილია, გამხმარი კენკრა არ უნდა გამოსცეს წვენი

ზამთრისთვის გემრიელი კენკრის კონსერვების მეტი რეცეპტები, იხილეთ აქ

Bon appetit !!!