როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ზამთარი - კარგი რეცეპტები

ზამთრის მაყვლის მწვერვალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პრეპარატია. მისგან შეგიძლიათ ბევრი ძვირფასი კერძების დამზადება. მთავარია, რომ შეასრულოთ რეცეპტი, სამზარეულოს დროს სისუფთავე, ხოლო ზამთარში, რა თქმა უნდა, სიამოვნებით გსიამოვნებთ ქილა გემრიელი ტრაქტით.

მაყვლის მარცვალი არ მიეკუთვნება დიდხანს შენახულ პროდუქტებს, ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება მრავალფეროვანი პრეპარატებისგან.

მაგრამ, ცოტამ თუ იცის, რომ მაცივარში, კენკრა შეიძლება 2-3 თვის განმავლობაში სუფთა იყოს.

ამის გაკეთება, ისინი გროვდება მშრალ ამინდში, როდესაც dew ყვავის, უმჯობესია მათ ხელში აურიოთ.

შემდეგ მათ ყურადღებით ათავსებენ ბულგარული ყუთები, კალათები, პატარა ყუთები და პლასტიკური ჩანთები.

ყუთებში ან კალათებში შეფუთული კენკრა 20 დღემდე გრძელდება. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურა 0 ° C.

ასეთი კენკრის ჭამის წინ, იგი წინასწარ ტარდება რამდენიმე საათის განმავლობაში 4-6 ° C ტემპერატურაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ მიაქვთ ოთახის ტემპერატურაზე.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის - ყველაზე გემრიელი რეცეპტები

მაყვლისგან, შეგიძლიათ მრავალი გემრიელი მომზადება მოამზადოთ: ჯემი, ჯემი, ჯემი, კომპოტი, წვენი, ჟელე და კიდევ გაყინეთ ის კენკრით და ინდივიდუალური მტევნით.

მაყვლის კომპოტი ზამთრისთვის

ჩვენ გთავაზობთ ორ პოპულარულ რეცეპტს:

• მაყვლის კომპოტი

ჩამოსხმის შემადგენლობა: 1 ლიტრ წყალზე 0,8-1,2 კგ შაქარი.

მზა კენკრა დაასხით ქილებში მხრებზე და დაასხით მდუღარე სიროფი კისრის კიდეზე.

3-5 წუთის შემდეგ, გაწურეთ სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით კენკრა ბანკებში.

კვლავ გაიმეორეთ ეს ოპერაცია.

მესამედ დაასხით სიროფი ისე, რომ იგი ოდნავ გადაედინება კისრის კიდეებზე.

Cork დაუყოვნებლივ და მოტრიალეთ თავდაყირა, სანამ არ გაცივდება.

• მაყვლის კომპოტი

შევსების შემადგენლობა: 1 ლიტრი წყალი 500-600 გრ შაქარი.

მოამზადეთ სიროფი 1 ჩ / კ წყალში 3 სტადიის დაშლით. ლ შაქარი.

დაასხით კენკრა ემალირებულ ტაფაში, დაასხით სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადექით 8-10 საათის განმავლობაში

. შემდეგ კენკრა ჩაყარეთ კოლარში და მოაწყეთ ბანკებში.

დაამატეთ დარჩენილი შაქარი სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაფილტრეთ და დაასხით კენკრის მარცვლებში.

სტერილიზაცია მდუღარე წყალში.

• მაყვლის წვნიანი რბილობი

მაყვლის წვენის მომზადება შეგიძლიათ ზამთრისთვის.

აიღე:

• 1 კგ blackcurrant კენკრა,
• 1 ჭიქა წყალი
• 0.8 ლ შაქრის სიროფი 40%.

დაასხით წყალი ემალირებულ პანელში, მოიტანეთ ადუღებამდე, დაასხით კენკრა და ორთქლის სახურავის ქვეშ, სანამ მთლიანად არ დარბილდება.

გახეხეთ ცხელი მასა კერდის საშუალებით და აურიეთ მდუღარე შაქრის სიროფი. ჩაასხით ქილებში და გაანაწილეთ მდუღარე წყალში.

1 კგ შაქარზე 40% სიროფის მისაღებად მიიღეთ 1.5 ლიტრი წყალი.

• ბუნებრივი მაყვლის სიროფი

რეცეპტი 1 კგ blackcurrant კენკრა და 1.5-2 კგ შაქარი.

დაასხით კენკრა ქილებში, ჩაყარეთ შაქარი ფენებში, და ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას ჩადეთ.

2-3 კვირის შემდეგ, როდესაც კენკრა წვენს უშვებს და ათქვიფეთ, ქინძის შინაარსი შეაჩერეთ კოლანგის მეშვეობით.

სიროფის ბოლოში დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, გააცხელეთ მიღებული მასა, სანამ ის არ იშლება, დაასხით ქილებში ან ბოთლებში და დალუქეთ.

მაყვლის ჯემი ზამთრისთვის

• მაყვლის შაქარი გახეხილია

1 კგ blackcurrant კენკრა, 1.5-2 კგ შაქარი.

შეარჩიეთ დიდი მარცვალი, დაჭერით, გაიარეთ ხორცის საფქვავი და შეურიეთ შაქართან.

აურიეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.

მიღებული მასა ჩასვით ქილებში და დალუქეთ. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

• მაყვლის შაქარი

1 კგ blackcurrant კენკრა, 0.7-1 კგ შაქარი.

გარეცხილი და გარეცხილი კენკრა შაქართან აურიეთ და ქილებში ჩადეთ.

10-12 საათის განმავლობაში დაასხით ქილები ცივ ადგილას, შემდეგ კი დაამატეთ ისინი კენკრით და შაქრით და პასტერიზაცია 80 ° C ტემპერატურაზე.

• მურაბა შაქართან ერთად წვენით

1 კგ blackcurrant კენკრა, 500-700 გრ შაქარი, 2 სტადიის. ლ მაყვლის წვენი.

დაალაგეთ კენკრა, გაირეცხეთ, გააშრეთ და დაასხით მათ ემალირებულ პანელში, რომელსაც აქვს ფართო ფსკერი. დაამატეთ შაქარი, წვენი, აურიეთ და გააცხელეთ დაბალ სითბოზე სახურავის ქვეშ 85 ° C- მდე.

სითბოს ამ ტემპერატურაზე კიდევ 5 წუთი, სანამ კენკრა დაფარულია წვენით, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ქილაში კისრის კიდეების გასწვრივ და დალუქეთ კალის სახურავებით.

• მაყვლის ჯემი

1 კგ blackcurrant, 500 გრ შაქარი.

დაასხით კენკრა სამზარეულო თასში, მსუბუქად გაათეთეთ, დაფარეთ შაქრით და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვეთ.

შემდეგ დადგით დაბალ სითბოზე და მოხარშეთ, სანამ მოხარშეთ ერთი ნაბიჯი ან 3 ჯერ შეუშალეთ სამზარეულო რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

• დალაგებული მაყვლის და ხილის მარმელადი

ეს ძალიან გემრიელი რეცეპტია და მისი მომზადებისთვის საჭიროა მიიღოს:

0.5 კგ blackcurrant კენკრა,

0,5 კგ gooseberries,

0,5 კგ ვაშლი

0,5 კგ გოგრა

0.4 კგ შაქარი.

მოჭრილი ტკბილი ვაშლი ნაჭრებად, კანილის გარეშე, ჩადეთ პანში.

ამოიღეთ მწიფე გოგრა თესლისგან და კანიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ასევე მოათავსეთ პანში.

დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ორთქლის ვაშლი გოგრის სახურავის ქვეშ, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. გაწურეთ ცხელი მასა ნიჟარის მეშვეობით.

ბურღულოვანი ბურღულეული და ბოსტნეული ხის ჩიყვით მოაყარეთ, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და გახურეთ, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.

ამ მასის გასუფთავება ნიახურის საშუალებით, შემდეგ კი შეურიეთ ვაშლის და გოგრის პიურეს. საზ სანამ ტენდერი. შეფუთეთ ცხელი.

მაყვლის შაქრის პიურე ზამთრისთვის

Blackcurrant პიურე არის ძალიან სატენდერო და კარგად შეუძლია შეცვალოს ჯემი.

• მაყვლის შაქრის პიურე

1 კგ blackcurrant კენკრა, 1.5-1.8 კგ შაქარი.

ჩაასხით კენკრა პანში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ორთქლი სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. გაწურეთ ცხელი მასა ნიჟარის მეშვეობით.

შედეგად მიღებული პიურე შაქარს დაუმატეთ, კარგად აურიეთ.

შაქარი რომ დაიშალა, მოაყარეთ დაფქული კარტოფილი ცივ ადგილას 10 საათის განმავლობაში.

როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, დაასხით პიურე ქილებში ან ბოთლებში, კორპის და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

• მაყვლის პიურე შაქრით

1 კგ blackcurrant კენკრა, 0.8-1 კგ შაქარი, ნახევარი ჭიქა წყალი.

გაატარეთ კენკრა სახურავის ქვეშ, ცოტაოდენი წყლით და გადაისვით sieve.

მიღებული პიურე შეურიეთ შაქართან, გააცხელეთ 70-80 ° C- მდე, დაითხოვეთ მასში შაქარი და დაასხით მასა ქილებში. სტერილიზაცია მდუღარე წყალში.

• ბუნებრივი პიურე მჭედელი

1 კგ blackcurrant კენკრა, მესამედი ჭიქა წყალი.

ორთქლზე მოხარშული კენკრა, დაამატეთ წყალი და გადაისვით sieve.

დაფქული კარტოფილი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლად დაასხით ცხელ ქილაში და კორპის.

მაყვლის ჟელე ზამთრისთვის

მოცხარის ჟელე არის საყვარელი გურმანების დელიკატესი; ზოგი დიასახლისი უყვარს მისი მომზადება უფრო მეტად, ვიდრე ჯემი

აიღე:

• 1 კგ blackcurrant კენკრა,
• 200-300 გრ შაქარი.

კენკრა უნდა იყოს დაფქული ხის გუბლით, გადაასხით საცხობ ფორმაში და დაბალ სითბოზე ადუღებამდე მიიყვანეთ. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოწურეთ წვენი. წვნიანი მოიყვანეთ ადუღებამდე, დაბალ ცეცხლზე, დაითხოვეთ მასში შაქარი და მოხარშეთ, სანამ ტენდერში გამოვა, მაგრამ არა უმეტეს 20 წუთისა. შეფუთეთ ცხელი.

• 1.6 კგ blackcurrant კენკრა,
• 1-1,2 კგ შაქარი,
• 0,5 ლ წყალი.

ახლად დაკრეფილი კენკრისგან, იზოლირება წვენი, შეურიეთ მას შაქართან თანაფარდობით 1: 2. შაქრის დაითხოვამდე, ოდნავ გაათბეთ წვენი, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.

დაასხით ცხელი და კორპის.

შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

ზამთრის სხვა მაყვლის ბლანკები

ჯემი და ჯემი დაიღალა? გსურთ რაიმე ახალი? ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე დადასტურებულ რეცეპტს უჩვეულო ბლანკებისთვის.

• 1 კგ blackcurrant კენკრა,
• 600 გრ შაქარი
• 1 ჭიქა წყალი.

კენკრა მინანქრის პანელში ჩადეთ, დაასხით წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება რბილი.

გაწურეთ მასა საცერით.

მიღებული პიურე კარგად ავურიოთ შაქართან და ვხარშოთ ტაფაში, სანამ არ გახდება სქელი არაჟნის თანმიმდევრულობა.

ცხელი მასა მოათავსეთ ხის ან პლაივუდის უჯრებში და გააცხელეთ ღუმელში, გაცხელებული 60-70 ° C ტემპერატურაზე, 10-12 საათის განმავლობაში.

დაფარეთ პერგამენტთან და შეინახეთ მშრალ და ცივ ადგილას.

შემადგენლობა: 1 ლიტრი წყლისთვის 0,12-0,15 ლიტრი სუფრის ძმარი, 750 გრ შაქარი.

ლიტრიან ქილაზე, 8-10 კვირტის კბილი, ალფინის 5-8 ბარდა, დარიჩინის ნაჭერი.

შეავსეთ ქილები მხრებზე დიდი მწიფე კენკრით და დაასხით ცხელი მარინადი. სტერილიზაცია მდუღარე წყალში.

მწნილი მოცხარის ხორცი ემსახურება ხორცის კერძებით.

როგორ გავყინოთ blackcurrant?

მაყვლის კენკრა შეიძლება გაყინული იყოს ორი გზით:

• ფხვიერი მოცხარი

შეარჩიეთ დიდი და დაუზიანებელი კენკრა, გარეცხეთ და გააშრეთ, ჩასვით ყუთებში ან უჯრებზე და გაყინეთ.

გაყინული კენკრა დაასხით პლასტმასის ჩანთებში თხელი ჩამოსხმის ფილმიდან, დალუქეთ და შეინახეთ საყინულეში.

• მოცხარი გაყინული შაქრით

1 კგ მაყვლის კენკრისთვის, მიიღეთ 150-200 გრ შაქარი.

შეარჩიეთ დიდი, დაუზიანებელი კენკრა, გარეცხეთ, მშრალი, აურიეთ შაქართან და ჩასვით ყინვაში.

გაყინული ბროკეტები გადაიტანეთ კილიტაზე, ჩამოყაროს და შეინახეთ საყინულეში.