ამ მცენარის შესახებ მასალაზე მუშაობისას გამიკვირდა, თუ რამდენად ადვილი და სასიამოვნოა ეს ჩემი სული. მან დაიწყო ამ გარემოების მიზეზის ძებნა, როგორც ჩანს, რადგან რომელი ჩვენგანი არ ექვემდებარება ასეთ სისუსტეს? გახსოვდეთ ტოლსტოის "ომსა და მშვიდობაში": იქ ორი ადამიანი დგას და უყურებს მათ გასწვრივ მატარებელს სტეპის გასწვრივ. "რა ძალას იწვევს ორთქლის ლოკომოტივი?" - ერთი კაცი ეკითხება მეორეს. ეს უკანასკნელი ფიქრობდა, როგორც ჩანს, ჩაფიქრებულმა ამოიკვნესა მისი სხეულის ხელმისაწვდომი ნაწილები და კმაყოფილებით უპასუხა თავისთვის: "ლოკომოტივო". და ორივე ძალიან კმაყოფილი იყო, რადგან მათ იპოვნეს ძრავის გადაადგილების მიზეზი. ასე რომ, მე ვარ ჩემი ციკლური სალათი, ვეძებ მასში ჩემი სულის ბრწყინვალების მიზეზს.
ვიტლოფი, ბელგიური Endive, შოკოლადის სალათი. © დევიდ მონნიაჯერ ერთი, ეს სალათი ერთგვარი ჩვეულებრივი ვარდკაჭაჭაა, ჩემთვის ნაცნობი სოფლის ბავშვობიდან. ჩვენ მას ლურჯი ყვავილი ვუწოდეთ, რომელიც უხვად იზრდება პრიხაფრის ტერიტორიის სტეპების ღია სივრცეებზე. და მხოლოდ ერთმა ჩვენგანმა, ვოლოდიამ, რომელიც ჩვენი ლიდერი იყო მისი სიძლიერის, ჭკუისა და ცხოვრებისეული გამოცდილების გამო, მას მას, როგორც ჩვენ ვფიქრობდით, მეცნიერულად ვუწოდეთ - "ციკლორენი". ჩვენ ყველანი ვიცრუეთ მის ერუდიციამდე.
მეორეც, ახლა უკვე რამდენიმე წელია, რაც ვარდკაჭაჭას იპოვა მუდმივი ბინადრობის ნებართვა ჩემს სახლში: ჩემი მეუღლე მოიხმარს მყისიერ ვარდნას, ბუნებრივი ყავის ნაცვლად (ბრაზილიელი, ნიკარაგუა, კუბური და ა.შ.), დარწმუნებულია, რომ ვარდკაჭაჭას ყავა უფრო ჯანმრთელია . მაგრამ ჩემთვის, ჩემი ცოლის რაციონალური დამოკიდებულებები წმინდა საქმეა. მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე წლის განმავლობაში ცხოვრობდა ერთ ტროპიკულ ქვეყანაში, სადაც ნამდვილი ყავა არის მისი სამშობლო, მას შეეძლო შეყვარებოდა და მხოლოდ მას ანიჭებდა უპირატესობას.
მესამე, ციკლური სალათი ჩემთვის უჩვეულო მცენარე მეჩვენებოდა, რადგან მისი ყველა ნაწილის გამოყენებაც შეიძლება - როგორც ამბობენ, და ფესვები და რჩევები. ფესვები (ტუბერები) გამოიყენება ყავის დასამზადებლად, ხოლო ზამთარში ფესვიანი კულტურებისგან გამოხდის შედეგად მიღებული მწვერვალები გამოიყენება ძალიან ჯანსაღი სალათებისა და სხვადასხვა გვერდითი კერძების დასამზადებლად.
და ბოლოს, მეოთხეც, ეს ბოსტნეული საკმაოდ ეფექტურია მის პროდუქტიულობაში. დამთვალიერებელთა მებოსტნეები ამტკიცებენ, რომ დისტილაციით მიღებული ვიტოფილის თხების მოსავალი კვადრატულ მეტრზე 15 კგ-მდეა. მეტრი (ფესვი კულტურები მჭიდროდ დარგეს ყუთებში დარგული). და ბაღში ერთი მოედნიდან. მეტრი მდე 35 ცალი. ძირეული კულტურები, ან 4.5 კგ-მდე. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ დისტილაციისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო ზომის ფესვების მოსავალი (3-5 სმ დიამეტრით) და გამოიყენეთ მცირე ფესვები ყავის დასამზადებლად. ამის გაკეთება, ისინი დაჭრილი შევიდა თხელი წრეებში, ხმელი ღუმელში, შემდეგ კი გამოიყენება ყავის დასალევად.
ვიტლოფი, ბელგიური Endive, შოკოლადის სალათი. © Slickვიტოლოფის სხვა სასარგებლო თვისებები მე უფრო ნაკლებ შეშფოთებას იწვევს, აშკარად იმიტომ, რომ თითქმის ყველა საკვები ბოსტნეული სამკურნალოა და ძალიან სასარგებლოა ხალხისთვის. ასე რომ, ვიტლოფთან ერთად: მისი სამკურნალო თვისებები - ინტიბინ გლიკოზიდი, რომელიც Vitlouf კომბოსტოში გვხვდება, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, აქვს სასარგებლო ეფექტი ღვიძლის, თირკმელების, პანკრეასის, სისხლის შემქმნელ ორგანოებზე, გულ-სისხლძარღვთა და ცენტრალურ ნერვულ სისტემებზე. გოლები შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის და რკინის მინერალურ მარილებს. ადვილად საჭმლის მომცველი ინულინი შეადგენს ნახშირწყლების მთლიანი რაოდენობის 20% -ს, რაც გაყოფისთანავე იძლევა მეორე მნიშვნელოვან ნივთიერებას - ფრუქტოზას. იგი განსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
ვიტლოფის ბიოლოგიური მახასიათებლები
ეს მრავალწლიანი მცენარეა, რომელიც კულტივირებულია ბიენალედ. პირველ წელს თესლიდან იზრდება დიდი ფოთლებისა და ფესვების მოსავალი, რომლებიც იყენებენ თასების გასასვლელად, რომლებიც გამოიყენება საკვებისთვის. მეორე წელს, 1.5 მ სიმაღლეზე მოზრდილი ტოტი, იზრდება ფესვის მოსავლიდან, ღეროვანი ფოთლები მცირე, ლანცოლატიანია. ყვავილები არის პატარა, ცისფერი (ნაკლებად ხშირად - თეთრი), შეგროვებული inflorescences- კალათებში, რომელიც მდებარეობს ცალკეულ ან ხალხმრავალ ფილიალების ბოლოებზე ან ფოთლების axils. ხილი - achene ribbed, ყავისფერი, 2-3 მმ სიგრძის. Witloof– ის ჯიშები, რეკომენდებულია კომბოსტოს თავების მართვისთვის და ახალი სალათის პროდუქტების მისაღებად.
ვიტლოფი, ბელგიური Endive, შოკოლადის სალათი. © hoeveboka- კონონი (შინაური ჯიში) - იზოლირებულ ოთახებში შუქის გარეშე, როგორც თავშესაფრით, ისე ნიადაგის სუბსტრატის გარეშე დისტილაციისთვის, დეკემბერ-იანვარში. პერიოდი მასობრივი ნერგებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე 98-114 დღეა. გამოხდის პერიოდი (ფესვების მოსავლის დარგვიდან კომბოსტოს თავების მასების სიმწიფემდე) 17-30 დღეა. ფესვის მოსავალი არის თეთრი, დიამეტრი 35 მმ, სიგრძე 15-20 სმ. თავი ელიფსოიდურია, რბილობი თეთრია, წვნიანი. რეკომენდებულია მუდმივი ტემპერატურა, როდესაც დისტილაცია არ არის დაბალია 7 ° C- ზე და არ აღემატება 16 ° C- ს. მოსავლის გაკეთება უნდა განხორციელდეს, როდესაც ხელმძღვანელი აღწევს სიმაღლეს არა უმეტეს 15 სმ.
- რაკეტა (შინაური ჯიში) - ნერგების პერიოდი ფესვების მოსავლის ტექნიკურ სიმწიფემდე 130-155 დღეა. ფესვის მოსავალი არის წაგრძელებული-კონუსური, თეთრი, მასა 250 გ-მდე, იძულებითი ვადაა 30 დღე. კომბოსტოს თავი წაგრძელებული აქვს ოვალური ფორმის, მკვრივი, 12 სმ სიმაღლის, 5 სმ დიამეტრით. ხელმძღვანელის თავი თეთრია, წონა 85-100 გ.
- უცხოური ჯიშები: ექსტრელა (ადრეული დისტილაციისთვის); ვიტლოფი დანიელი და მიტადო (შემოდგომა-ზამთრისთვის); Tardivo (მოგვიანებით), ასევე Express, პროდუქტიული, ფორმა. ჩემო მეგობრებო, არჩევანის გაკეთება და ექსპერიმენტების გაკეთება უამრავი გაქვთ.
იზრდება
ვიტლოფი ითვლება ცივი მდგრადი მცენარით: ზამთრისთვის დარჩენილი რამდენიმე ჯიშის ფესვები ყინვებისგან უძლებენ მინუს 30 გრადუსამდე. მას უყვარს ტენიანობა და განსაკუთრებით სჭირდება ნიადაგის მაღალი ტენიანობა ფესვური მოსავლის წარმოქმნის დროს. სასურველია ნიადაგები, რომლებსაც აქვთ ნეიტრალური რეაქცია; ცისფერი ცუდად განვითარება მჟავე ნიადაგებზე. სასუქებში კალიუმის კომპონენტის ნაკლებობით, Witloof სწრაფად ისროლებს, ხოლო მისი მწვანილი უხეშდება და აქრობს ლორწოს. გარდა ამისა, როდესაც ახალი manure შედის ნიადაგში, ფესვების მოსავალი ძლიერ იშლება და იძენს არამეკლარურ გარეგნს.
ვიტლოფი, ბელგიური Endive, შოკოლადის სალათი. © ერიკიარ არის რეკომენდებული vitlouf– ის გაშენების შემდეგ სალათი, სტაფილო, ოხრახუში, კარტოფილი, პომიდორი და კიტრი, კომბოსტო და პარკოსნები მას საუკეთესო წინამორბედებად მიიჩნევა. როდესაც ნიადაგში თესლის პირდაპირი თესვით იზრდება, რეკომენდირებულია, რომ ნიადაგი ათბობს 7-9 გრადუსამდე. C, რაც ხდება ჩვეულებრივ, კულტივირების რეგიონის მიხედვით, მაისის მეორე ნახევარში - ივნისის დასაწყისში. თესლის სიღრმე არის 1-1,5 სმ. დაშორება მცენარეთა შორის მანძილია 10-15 სმ.
ბელგიური Endive– ის მოვლა მოიცავს რეგულარულ მორწყვას, რიგის დარგვის დამუშავებას და ზედა გასახდელს. მზარდი სეზონის განმავლობაში, რეკომენდებულია ერთი ან ორი გასახდელი ჩატარება რთული სასუქებით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ნიადაგის მორწყვით და მაღალი ტენიანობით, სალათის ფოთოლი ადვილად შეიძლება დაზარალდეს ჭრაქივით, წუწუნით, ამიტომ უმჯობესია ის დილით მორწყოთ, თავიდან აიცილოთ წყალი ფოთლებში შესვლისგან. თუმცა, წყლის ნაკლებობით, ფოთლები არ აღწევს ნორმალურ ზომებს, უხეში ხდება, გახდება მწარე. ცხელ, მშრალ ამინდში და სინათლის ნაკლებობით, მცენარე სწრაფად აყალიბებს peduncles. მისი ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურა ითვლება დამატებით 10-17 ° C. ფესვების მოსავალს შეუძლია ზამთარში ნიადაგის თავშესაფრის ან მის გარეშე, ზამთარში, დამოკიდებულია კულტივირებული ჯიშისა და გაშენების ფართობზე.
ვიტლოფი, ბელგიური Endive, შოკოლადის სალათი. © საკვებივიტოლოფის მოსავალი ხორციელდება სექტემბერში (მშრალ ამინდში, ყინვების დაწყებამდე). დისტილაციისთვის, ფესვების მოსავალი უნდა გამოიყოს peduncles და ჰორიზონტალური ფოთლის საშუალებების გარეშე. ეს უკანასკნელი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ როგორც სალათის მწვანილი. ფოთლების სიმწარის თავიდან ასაცილებლად, ისინი 1 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში აყენებენ ან 2-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია მარილიან წყალში. გათხრილი ფესვების მოსავალში, ტოპები იჭრება თავსაპირიდან 2-3 სმ მანძილზე, აპიკური თირკმელების დაზიანების გარეშე. ფესვების მოსავალი დალაგებულია მცირე (დიამეტრი 3 სმ-მდე), საშუალო (3-5 სმ) და დიდ (5 სმ-ზე მეტი). ფესვების მოსავალი შეიძლება ინახებოდეს (დისტილაციისთვის), სტაფილოების მსგავსად, ჰორიზონტალურად დალაგებული ყუთებში, sprinkled მშრალი ქვიშის, ტორფის ან ნახერხი, და ტოვებს ღია გახსნა ვენტილაცია. დისტილაციის დაწყებამდე, ფესვების მოსავალი ინახება 2-3 ° C ტემპერატურაზე 95% შეფარდებითი ტენიანობით და კარგი ვენტილაციით, რაც შემდეგ დააჩქარებს დისტილაციის დროს ყლორტების წარმოქმნას.
ვიტლოფი, ბელგიური Endive, შოკოლადის სალათი. © საკვებიWitloof გობლების დისტილაცია და გათეთრება ხორციელდება სიბნელეში. მარტივი პროცესი: ყუთის დაფარვა, რომელშიც ტუბერები მჭიდროდ არის განთავსებული, უჟანგავი ქსოვილით და შეინახეთ ისინი 8-10 ° C ტემპერატურაზე, ამისათვის შესაფერისი ოთახში. გამოხდის ტემპერატურის რეჟიმი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან 15-17 ° C ტემპერატურაზე კომბოსტოს თავები ინარჩუნებენ თავის თანდაყოლილ სიმწარეს, მაგრამ 8-10 ° C ტემპერატურაზეც კი ხდებიან ისინი ტკბილი, თითქმის შეუმჩნეველი სიმწრით. კომბოსტოს თავების გამოჩენის შემდეგ, დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, ისინი იჭრება ღეროვანი ნაწილის ნაწილთან, რათა მათ არ გაანადგურონ და შეინახონ მაცივარში, სადაც 3 კვირის განმავლობაში ინარჩუნებენ თავიანთ გემოვნებას და ვაჭრობას. ეს პროცესი შეიძლება განხორციელდეს სხვაგვარად. ტუბერების მოსავლის აღების შემდეგ, ისინი გათხრილია სათბურის, სათბურის, მიწისქვეშა, სარდაფში მოთავსებულ ყუთებში. ტუბერები ერთმანეთთან ახლოს არის მოთავსებული, აირია და თავზე დაფარულია დაახლოებით 25 სმ სველი ქვიშა, დედამიწა, ტორფი ან ნახერხი, ან დაფარულია ფილმით. პირველი 7-10 დღის განმავლობაში, ნიადაგისა და ჰაერის ტემპერატურა შენარჩუნებულია 10 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ გაიზარდა 16-18 ° C ტემპერატურამდე. 25-30 დღის შემდეგ, როდესაც კომბოსტოს თავი მიაღწევს ფენის ზედაპირს მათზე დაფარვისას და შეიძინოს სავაჭრო და მიმზიდველი გარეგნობა, მოსავალი, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლოა განსაკუთრებით ზამთრისთვის, მოსავალს.
