ყველი "Sirbushka" ყველაზე მარტივი და იაფი მწყემსის წვნიანია. შრატის შესახებ პირველი კერძები ალბათ გამოიგონეს ჩვენი შორეული წინაპრების მიერ. ნებისმიერი, თუნდაც პრეისტორიული ბედია, ფიქრობდა იმაზე, რა უნდა მოემზადებინა შვრიისგან დარჩენილი ხელნაკეთი ხაჭოს ან ყველის მომზადების შემდეგ. ეს აზრი მაშინ მომივიდა, როდესაც პირველად გემრიელი სახლისგან დამზადებული ყველი გავაკეთე. გამოყოფილი სითხე აღმოჩნდა საკმაოდ სასიამოვნო გემოვნებით და საერთოდ არ მინდოდა მისი გადაგზავნა ნარჩენებზე. გამოკვლევის შედეგად, მწყემსის სუპის რეცეპტი აღმოაჩინეს, რომლის მომზადებაც შევეცადე. მას შემდეგ, ხაჭოსა და ყველის სახლში წარმოება ყვავის, რადგან ნარჩენები აღარ რჩება. მართლაც, ბოსტნეულის წვნიანის გარდა, შეგიძლიათ ბლინები, ბლინები, ღვეზელები და სასმელებიც მოამზადოთ!
- სამზარეულო დრო: 40 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6
ბოსტნეულის წვნიანი შრატის "ყველი"ინგრედიენტები ბრინჯის "ყველის" ბოსტნეულის წვნიანის მოსამზადებლად:
- 1.5 ლ შრატის;
- 150 გრ ხახვი;
- ნივრის 4 კბილი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 300 გრ კარტოფილი;
- 50 გრ სიმინდის ნაჭრები;
- 2 ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში;
- 25 გრ კარაქი;
- 15 გრ მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა, მარილი.
Whey "Cheese" ბოსტნეულის სუპის მომზადების მეთოდი.
ხახვს ბევრი სჭირდება - ეს არის სუპის საფუძველი. დავჭრათ ხახვი, შემდეგ ჩავყაროთ კარაქი ღრმა სქელი კედლის პანში ან შემწვარი პანში, დაასხით იქ ბოსტნეულის კოვზი. დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ გაცხელებულ ზეთში, მოაყარეთ მარილიანი მარილი, გამვლელ მდგომარეობაში ჩასასვლელად. დასასრულს, დაჭრილი ნივრის კბილი დაჭრილი ნაჭრებად.
ხახვი გახეხეთ ტაფაში, ბოლოს დაამატეთ ნიორისტაფილო დავჭრათ დიდ წრეებში. ეს კერძი კემპინგია, ამიტომ დახვეწილი ნაჭერი უსარგებლოა; მწყემსები, ძირითადად, მთელ სტაფილოს უყრიდნენ მათ თუჯის.
სტაფილო ხახვთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
დაჭრილი და ფრაის სტაფილოკარტოფილს უხეშად ვჭრით, ვჭრით ტაფაში დანარჩენ ბოსტნეულს.
დაჭრილი კარტოფილი და დაამატეთ ბოსტნეულიშემდეგი, დაასხით შრატის პანელში. ზოგი რეცეპტი გვირჩევს, რომ წყლით გაზავდეს, სიმართლე გითხრათ, მე მაინც არ მესმის რატომ. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ არ ვასხამთ რძეს ან კეფირს წყლით, როდესაც ვამზადებთ რძის წვნიანს ან ცივ ქვაბს, ამიტომ გადავწყვიტე, რომ ამ შემთხვევაშიც, წყალი ზედმეტი იქნებოდა.
ასე რომ, გააცხელეთ ქვაბი, მარილი გემოვნებით, შეამცირეთ სითბო, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
დაასხით ბოსტნეული რძით, გამოიღეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, დახურეთ სახურავიშემდეგ დაასხით სიმინდის ნაჭრებად და ხმელი ოხრახუში, მჭიდროდ დახურეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 25 წუთი.
დაამატეთ სიმინდის ხახვი და ხმელი ოხრახუში. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ სითბოზემზა ბოსტნეულის წვნიანი რძის წიწაკის წიწაკით, გემოვნების დაბალანსებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ გრაფინიანი გრანულირებული შაქარი. თუმცა, ყველის მომზადებისას შაქარს ვამატებ, ამიტომ მარილის მაწონი და ტკბილი წონასწორობა შენარჩუნებულია ჩემს რეცეპტში.
სეზონი მომზადებული სუპი სანელებლებითსუფრისკენ, მიირთვით შვრიის ბოსტნეულის წვნიანი ცხელი, გაწურეთ ახალი მწვანილებით. Bon appetit!
ბოსტნეულის წვნიანი შრატის "ყველი"სხვათა შორის, სქელი მაწონიანი სუპები ბევრ ევროპულ კერძებშია. სირბუშკა - მოლდავეთის სუპი. ადრე ის შრატში იყო მოხარშული ცხვრის რძისაგან, დღეს ის შრატში მზადდება ძროხის დედისგან.
სიმინდის ნაჭრები შეიძლება შეიცვალოს სიმინდის ფქვილით ან სოლინოლით, და დაასხით მზა კერძი დაქუცმაცებული ნიორით, დაასხით მდნარი კარაქი და გაანადგურეთ გაანადგურა ქინძი.
