სანამ აღნიშნულ თემზე გადავიდოდით, მოხუცი კაცი, როგორც ჩანს, ვერ შეძლებს მოკლედ ლირიკული დიგიჟაციის გარეშეც კი. გასაგებია: ძველი ხალხი ყოველთვის გადატვირთულია თავისი წლების სამწუხარო მოგონებებით. ვიღაც გაგებით, პატივისცემით ფიქრობს: "მოხუცი წარმოთქვამს სიტყვას, იქნებ სული უკეთესად იგრძნობს თავს". მადლობა მხარდაჭერისთვის.
”ეჭვის დღეებში, მტკივნეული განხილვის დღეებში”, ვკითხულობ ი. ბუინის მოთხრობებსა და მოთხრობებს რუსული ქალაქგარე, ბუნებისა და მიწის შესახებ, რუსი ხალხის შესახებ. ძალიან სამწუხაროა, რადგან რუსულ სოფლებში ცოტა უკეთესობისკენ იცვლება. შემდეგ მან ხელახლა წაიკითხა ლ. ტოლსტოის და ფ. დოსტოევსკის ჟურნალისტური სტატიები, თუ როგორ უნდა იცხოვროს რუსი ხალხისთვის და რას ელოდება მათი მომავალი. წაკითხვას თან ახლდა ჩემი სამხედრო ბავშვობის მოგონებები ღარიბულ, შორეულ სოფელში, სადაც ნაცისტებიც კი ვერ მიდიოდნენ, აშკარად მისი დისტანციურობის და გაუვალი გაუვალობის გამო. მოგონებებთან ერთად, იბადებოდა მოსაზრებები რუსული იდენტურობის შესახებ. ბევრი კარგი და ცუდი დაიწერა ამ თემაზე. საკმაოდ კმაყოფილი დარჩა იმ მოსაზრებით, რომ დასავლეთის ქვეყნებში მატერიალური პრინციპი ჭარბობს მისთვის დამახასიათებელი „მოდის ახირებით“, აქ ცხოვრების ფუფუნება „თითქმის სათნოებაა“ (კ. აქსაკოვი); რუსეთში, ჩვეულებრივ მუშაკთა შორის, არსებობდა სულიერი დასაწყისი, „სინდისი და სული“, რომელიც შეესაბამება „ცხოვრების საჭიროებების სიმარტივეს“ და სიმდიდრის აღქმას, როგორც რაღაც მეორეხარისხოვანი (პ. კირიევსკი).
რუტაბგა. © Seedambassadors”რა ბუნებრივ ორიგინალზე შეიძლება ვისაუბროთ, თუ თქვენ ძველი დროიდან არ იზრდება ის ბოსტნეული, რომელიც ბებიის ბაღში გაიზარდა თქვენს საზაფხულო აგარაკზე?” - ვიფიქრე მე. ბებიის ბავშვობა, შეგიძლიათ რეპროდუცირება? კულაგი, ვთქვათ, ან შაქრის ჭარხალი? "
შემთხვევის წყალობით: მან უიღბლო ავტორი XX საუკუნის 70-იან წლებში მიიყვანა შეერთებულ შტატებში, როდესაც სიმპათიური სიმპათიური გემი დაიხურა კორპუს კრისპოს პატარა საპორტო ქალაქის ბორცვზე. რატომ? მარცვლეულის შესაძენად, ცოტა, ბევრი 60 ათასი ტონა, რადგან იმ დროს რუსეთი ვერ იკვებებოდა საკუთარი თავის პურით. მას შემდეგ, რაც ეს იყო პირველი რუსული სავაჭრო გემი ამერიკაში და მას შემდეგ, რაც ორ ქვეყანას შორის ურთიერთობები იყო გარკვეული დათბობა, ხალხი ძალიან მეგობრულად იჭრებოდა გემზე ექსკურსიების დროს. ეს შობა (შობა) იყო, ამიტომ ხალხი საჩუქრებით მოვიდა. საჩუქრები სახლში მომზადებული, ძირითადად გამომცხვარი საქონელი იყო. უამრავი ვიზიტორი იყო მათგან, რომელთა წინაპრები ოდესღაც ცხოვრობდნენ, დიდი ხნის წინ, რუსეთში. სწორედ მაშინ მოხდა, რომ რუსი მეზღვაურები შეხვდნენ პროდუქტებს, რომლებიც მზადდებოდა ძველი რუსული რეცეპტების მიხედვით, რომელთა შორის იყო ჭარხალი. იგი witched არა ცალი, როგორც ბებიას აკეთებს, მაგრამ გრძელი წნელები, და ასევე ლამაზად გადაუგრიხეს, როგორც ჩანს, მიმზიდველობა და მარტივად გამოყენების.
6–8 წლის ასაკის ზოგიერთმა ბავშვმა ვერ შეძლო მშობლების გემი გემიდან ჩასვლა, ამიტომ მათ მოეწონათ აღჭურვილობა, კაპიტნის ხიდიდან და ნავიგატორის სალონიდან ძრავის ოთახში, ისევე, როგორც, რა თქმა უნდა, ოფიცრების ყურადღებიანი დამოკიდებულება. გასაგებია: მათი შვილები შორეულ ქვეყნებში მდებარეობდნენ. ამ შემთხვევაში, მშობლებმა ითხოვეს ნებართვა, რომ საღამოს გემზე მისულიყვნენ, რომ ბავშვებს თეთრეული და სამოსი ეცვათ, და ამავდროულად სადილად გამაგრილებელი. "შესაძლებელია თუ არა მეზღვაურების მკურნალობა ღვინით?" - ჰკითხეს ამ ნებართვის შესახებ ცალკე. ჩვენ გაკვირვებული ვიყავით ამ კითხვაზე: "როგორ შეიძლება ვიზიტით წასვლა ღვინის გარეშე, როგორც ჩანს, რუსებმა არ მიიღეს ეს." უხვი ხელნაკეთი ტრაქტატები მოჰყავდათ ერთჯერადი კერძები. აქ შევხვდით სალათებს, რომელთა ერთ-ერთი კომპონენტი იყო რუტაბგა. ამერიკელები გაკვირვებულნი იყვნენ, რომ ბევრმა ჩვენგანმა არ იცოდა ამ ბოსტნეულის შესახებ, რადგან ამერიკაში რუტაბაგა ძალიან გავრცელებული იყო. მართალია, მას სხვანაირად უწოდებდნენ: რუტაბაგას (ფესვიანი ტომარა) ან, უფრო მარტივად და, ალბათ, პირობითად, ანაზრაურს.
მოდით, როგორც ამბობენ, აღვადგინოთ ისტორიული სამართლიანობა და პატივი მივაგოთ ამ ბოსტნეულს და ჩვენი წინაპრების ტრადიციებს. რასაკვირველია, ახლა არავის გააკვირვებს ნებისმიერი სუპერმარკეტში ნაყიდი საზღვარგარეთული არტიკოკის, კაპერების ან ავოკადოს მიერ. მაგრამ თქვენ მაინც ემსახურებით ჩვენი ბებია-ბაბუის საჭმელს - დაუფასებლად მივიწყებული და ძალიან სასარგებლო რუტაბაგა, არ წააგებთ.
რუტაბგა. © ჯონათან ბულბულიშვედეთის სასარგებლო თვისებები.
არსებობს მტკიცებულება, რომ ადამიანები უძველესი დროიდან იზრდიდნენ რუტაბაგას. როგორც ჩანს, ყველაზე ჭეშმარიტი ინფორმაცია ბოსტნეულის წარმოშობის შესახებ უნდა იქნას განხილული კომბოსტო და გრუნტის ბუნებრივი გზით გადაკვეთის შედეგად, ე.ი. თავისთავად. თუ როგორ ჩამოვიდა რუთაბაგა რუსეთში - პირდაპირ ევროპაში თუ სკანდინავიის ქვეყნებიდან - ჩვენთვის არც ისე მნიშვნელოვანია, მოდით მკვლევარებმა გააკვირვონ ამის შესახებ. თავიდან მხოლოდ ღარიბი ხალხი ჭამდა რუტაბაგას, მაგრამ შემდეგ არისტოკრატები და თვით მონარქებიც დაინტერესდნენ, გააცნობიერეს, რამდენად გემრიელი და ჯანმრთელი იყო ეს. XVII საუკუნეში მათ დაიწყეს მისი ზრდა ინგლისის სამეფო ბაღებში და დღემდე ამ ქვეყანაში უყვართ რუტაბაგას ხორცით მომზადება. და გერმანიაში ჭამდნენ და უყვართ ყველაფერი. ნაცვლად მოქცევის შესახებ ზღაპრისა, გერმანელებს აქვთ ზღაპარი rutabaga- ს შესახებ, ხოლო დიდმა გოეთემ ტკბილი რუტაბაგა უწოდა თავის საყვარელ ბოსტნეულს.
ექსპერტები ამ ძირეულ მოსავალს ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილ საწყობად მიიჩნევენ. შვედში შედის საკმარისი ვიტამინები C, B1, B2, P, რკინა, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, იოდი, აგრეთვე ბოჭკოვანი, სახამებელი, ცილები, ზოგიერთი ეთერზეთი. ეს ყველაფერი მშვენივრად არის დაცული rutabaga- ში გახანგრძლივებული შენახვის დროს და სითბოს დამუშავების შემდეგაც. რუტაბაგას დიდი ხანია იყენებენ მშრალი ხველის, ყველა სახის ანთების და ჭრილობების სამკურნალოდ. მშვენიერი საშუალებაა ძვლებისა და კბილების მინანქრის გაძლიერებისათვის, როგორც შარდმდენი და ფილტვების შემსუბუქება, ასევე გამოიყენება დამწვრობების საწინააღმდეგოდ. რუტაბაგა ასევე ეფექტურია დიეტურ კვებაში. ამ ფესვის მოსავალი არის ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული და მოხმარებული ახალი. ამ ბოსტნეულის გულშემატკივრებს განსაკუთრებით მოსწონს სალათები ყველაზე მრავალფეროვანი კომბინაციით სხვა ბოსტნეულით, ხილით და თუნდაც კენკრით.
რუტაბგა. © ჯონათან ბულბულიRutabaga მშვენიერი ანტიოქსიდანტია.
ის იშლება და ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინს ხსნის, საკვებში შვედების გამოყენება მნიშვნელოვნად აძლიერებს იმუნიტეტს. შენიშნა: ის, ვინც სისტემატურად ჭამს რუტაბაგას, იშვიათად აქვს ცივი და კიდევ უფრო ნაკლებად მგრძნობიარეა სტრესის მიმართ. ზოგიერთი პოპულარული სამედიცინო წყარო გვირჩევს rutabaga- ს თირკმელების, გულის, ლარინგიტის, ქრონიკული ბრონქოსპნევმონიის, ბრონქული ასთმის, პიელონეფრიტის, შეშუპების, ჰიპერტენზიის, დიაბეტის, უძილობის, გულისა და ტვინის სისხლძარღვების ათეროსკლეროზის, საჭმლის მომნელებელი დარღვევების, ქრონიკული შეკრულობის, და სიმსუქნის დაავადებების დროს. მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია ახალი რუტაბაგას წვენის გამოყენება. უკუჩვენებები: რუტაბაგას არ უნდა მიირთვათ გამღიზიანებელი ნაწლავის სინდრომი, განსაკუთრებით გამწვავების დროს, მწვავე გასტრიტით, ენტერიტით და კოლიტით.
სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია rutabaga.
მცენარე არის unpretentious, ცივი მდგრადი, შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ ნიადაგზე, მაგრამ უკეთესი - ქვიშიან თიხნარზე ან თიხნარი. თუ ნიადაგი მჟავეა, რეკომენდებულია მას ნაცარი ან კირის დამატება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ახალი manure საზიანოა ამ ძირეული კულტურებისთვის, მათ ურჩევნიათ კომპოსტი. ზოგიერთი ექსპერტი რეკომენდაციას უწევს შემოდგომიდან ორგანული (manure, humus, compost) და მინერალური სასუქების (შარდოვანა, superphosphate, კალიუმის მარილი) გამოყენებას იმ საწოლებამდე, რომლებზეც გაზაფხულზე დაგეგმილია rutabaga.
მცენარეები ცუდად ვითარდება დაჩრდილულ ადგილებში, სინათლის ნაკლებობით. შეგიძლიათ rutabaga- ს დათესვა მაისის დასაწყისში. საწოლები ღრმად არის გათხრილი, დედამიწა მოსვენებულია. თესლი რეკომენდებულია თბილ წყალში გაჟღენთილი, და გაშრობის შემდეგ, ისინი შეიძლება დათესეს ბაღის საწოლზე. მწკრივებს შორის მანძილი უნდა იყოს წესიერი - მდე ნახევარ მეტრამდე, თესლის სიღრმე - 1-2 სმ. თესლებთან უკეთესი კონტაქტისთვის ნიადაგთან ერთად დედამიწა უნდა იყოს ოდნავ კომპაქტური. ორი ნამდვილი ფოთლის გამოჩენის შემდეგ, მცენარეები წვრილდება, მწკრივში მათ შორის მანძილი უნდა იყოს 20-25 სმ. რუთაბაგას, ისევე როგორც ყველა ხრტილოვან ნივთს, ბევრი ტენიანობა სჭირდება, განსაკუთრებით მზარდი სეზონის პირველ და ბოლო თვეებში. სითბო და მშრალი ჰაერი ფესვების მოსავალს მკაცრად და მწარედ აქცევს. რამდენჯერმე ზაფხულის განმავლობაში, შეგიძლიათ რუტაბაგას შესანახი სუსტი კონცენტრაციის slurry, ბალახის ინფუზიის დუღილის და კვალი ელემენტების დამატებით. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ქვედა ფოთლების გარდაცვალების დროს მწვერვალებზე: ეს ნორმალურია rutabaga- სთვის, ეს არის ამ მცენარის თვისება. ფესვიანი კულტურები მწიფდება მათი განვითარების მე –4 თვეში, ამ პერიოდის განმავლობაში ისინი იმატებენ წონას 1 კგ – მდე. ყინვის წინ რუტაბაგა უნდა მოიხსნას. ფესვის მოსავალი ხმელი, გაჭრა დაპყრობა და ბოსტნეულის მაღაზიაში დევს. მკვრივი გვერდითი ფესვებით Rutabaga არასასურველია საკვებისათვის: მას აქვს ძალიან რთული და უგემოვნო რბილობი, ამიტომ იგი უარყოფილია.
რუტაბგა. © ტიმ საქტონიRutabaga იზრდება ნერგებით, თესავს თესლს აპრილის შუა რიცხვებში. ამ შემთხვევაში, ნერგები დარგეს ღია გრუნტში, ივნისის დასაწყისში, თესლის თესვის დროიდან დაახლოებით 40 დღის ასაკში.
რეცეპტები რუთაბაგასგან.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, rutabaga შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, დაამატოთ სუპები და სალათები. კვერცხთან ერთად გამომცხვარი რუტაბგა. ამას დასჭირდება: ერთი ან ორი რუთბაგა, რამდენიმე კვერცხი, 2 სტადიის. კოვზი ფქვილი, ორიდან სამი სტადიის. კოვზი არაჟანი, 60 გრამი ყველი, მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის, მარილი - გემოვნებით. რუტაბაგა გახეხილია, ივსება წყლით და მოხარშული, სანამ ნახევარ მზად არ იქნება. შემდეგი, დაჭრილი მას ნაჭრებად, მარილი, გააფართოვოს ფქვილში და ფრაის ორივე მხრიდან. ყველი გახეხილია, არაჟანი კი კვერცხებით არის შერეული. Rutabaga შეედინება კვერცხის მომზადებული ნაზავით არაჟანით, ეს ყველაფერი ყველით გახეხილია და გამომცხვარ ღუმელში, სანამ ყველი არ გახდება.
Turnip სალათი ვაშლით:
ასეთი სალათისთვის აუცილებელია: ორი rutabaga, 3-4 ვაშლი, ერთი სტადიის. კოვზი ლიმონის წვენი, ერთი სტადიის. კოვზი თაფლი, გასახდელი არაჟანი, ნიახურის ორი ყლორტი და ოხრახუში. რუტაბაგას ღიობზე ხეხავენ, ვაშლები ნაჭრებად იჭრება (ბირთვის გარეშე). ვაშლი შერეულია გახეხილი რუთბაგასთან, ემატება ლიმონის წვენი და თაფლი და ამ ყველაფერს სუნელი არაჟნით ატარებს და ნიგოზისა და ოხრახუშის ნაზარდებს ამშვენებს.
რქის სალათი ანანასთან ერთად. © Cajsa Lilliehookსოკოსგან გამომცხვარი რუტაბგა:
დაგვჭირდება: ერთი მაღალხარისხიანი ფესვიანი ბოსტნეული, 200 გრამი მოხარშული კეთილშობილური სოკო (პორკინი, ბოლტუსი, სოკო, ფანტელი და ა.შ.), ორი დიდი ხახვი, ფქვილის შემცველი მცენარეული ზეთი, დაახლოებით ერთი ჭიქა არაჟანი. მომზადება: რუტბაგას ღუმელში აცხობენ და კანიანად ასხამენ. რბილობი ამოღებულია მისი შუიდან, რომელიც უნდა დაჭრილი. ხახვი დაჭერით და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ არაჟანი და მოხარშული სოკო იმავე პანელში და მსუბუქად შემწვარი ეს ყველაფერი. შემდეგი, დაჭრილი rutabaga რბილობი და დაამატეთ მარილი toasted ნარევი. ამ შევსებით rutabaga- ს შუა ნაწილში ივსება (ივსება), იგი ზეთითაა გაწურული, მოთავსებულია შემწვარ ტაფაში და აცხობს სახურავის ქვეშ, სანამ მოხდება მოხარშვა (დაახლოებით 30 წუთი). შემდეგ იგი უნდა დაასხით არაჟანით და მსუბუქად მოყავისფრო. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოაწყოთ რუტაბაგა, რომელიც ხაჭოით არის შეზავებული. ნახევრად გაჭრილი რუთბაგა, ივსება დაახლოებით 300 გრამი ხაჭოთი, რომლის ნახევარი ხელოვნებაა. კოვზი სემოლინა, ორი კვერცხი, ორი სტადიის. კოვზი გრანულირებული შაქარი, 20 გრამი კარაქი და დაჭრილი რუტაბაგას რბილობი, მიღებული ფესვიდან შუა ნაწილისგან. შემდეგ ყველაფერი კეთდება, როგორც წინა რეცეპტში.
ზოგს რუტაბაგას კატალოგების დამზადება მოსწონს:
აუცილებელია რამდენიმე ფესვის მოსავლის კანი, დაჭრილი მათ ნაჭრებად და საზ სანამ რბილია. შემდეგ გაიარეთ ხორცის საფქვავი, მარილი, დაუმატეთ 3-4 კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი მდნარი კარაქი, 200 გრამი დაქუცმაცებული თეთრი კრეკერი, ნიგოზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. კოტლეტი მზადდება მომზადებული მასისგან, გადაწურულია პურით და შემწვარი მცენარეული ზეთით. მათ სუფრაზე შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ეს შესანიშნავი მეორე კურსია, რაც მთავარია, ძალიან ჯანმრთელი.
რაციონის სოუსები (ძველი რეცეპტებიდან):
- გარეცხეთ ორი საშუალო ზომის შვედეთი, დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ. კანი, დაჭრილი შევიდა კუბურები, დაასხით ხორცის ბულიონი სანამ rutabaga კუბურები მთლიანად დაფარული, მოთავსებულია კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ ხელოვნების დაახლოებით მეოთხედი. კოვზი მარილი, ერთი სტადიის. კოვზი კარაქი, ნახევარი სტადიის. კოვზი ფქვილი. თქვენ უნდა საზ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ან შეანჯღრიეთ პან. სოუსს ემსახურება მოხარშული ან შემწვარი საქონლის ხორცი, ხორცის კოვზები ან უბრალოდ კრუტუნები.
- 5-6 rutabaga მოხარშული მარილიან წყალში, დაასხით ცივი წყლით, გახეხეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ დაჭრილი ნაჭრები ჩადეთ პანში, დაამატეთ Art. კოვზი კარაქი, ადრე გახეხილი კოვზი (სტადიის.) ფქვილი, სტადიის. კოვზი შაქარი. ეს ყველაფერი არის მოსაკლავად, როგორც წინა შემთხვევაში, ძროხის ბულიონით, მაგრამ (წინა რეცეპტისგან განსხვავებით) შერეულია დესერტის ყურძნის ღვინით, დაახლოებით 2-დან 1-ის თანაფარდობით. ამ სოუსს შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ხორციანი კერძებით.
დაფქული კარტოფილი რუტაბაგასთან ერთად:
რუტაბაგას ზოგიერთ მოყვარულს შემწვარი კარტოფილის რუტაბაგას მომზადება გვთავაზობს. იგი მოხარშულია კარტოფილით. ეს პიურე უფრო გემრიელი და უჩვეულო გემოთი გამოირჩევა და ბოსტნეულის მხარის კერძად გირჩევთ შემოდგომის ან ზამთრის დღესასწაულისთვის.
ჩიპები რუკვასგან:
ჩიპების 1 კგ შვედზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრ კარაქი, 1 ჭიქა ქათმის მარაგი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, ადგილზე წიწაკა (გემოვნებით), 3-4 ჩაის კოვზი შაქარი. რუთბაგა გახეხილია და დაჭრილი ნაჭრებად. ქათმის მარაგში კარაქი აურიეთ, გახეხილი შავი პილპილი და მარილი ემატება გემოვნებით, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. ბულიონი მოიყვანეთ ადუღებამდე და მასში მოათავსეთ რუტაბაგას ნაჭრები, რომელიც 10 წუთის განმავლობაში ადუღდება. ამის შემდეგ, რუტაბაგას აიღებენ, აშრობენ და ასუფთავებენ ცხიმიან საცხობ კერძიში, ოდნავ გაწურულ ნაჭრებად დარჩენილი შაქრის ნაჭრებით. ჩიფსი გამომცხვარია 180 გრადუს ტემპერატურაზე. დაახლოებით 10 წუთი. ამ გზით მომზადებული ჩიფსები შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის კერძებით.
