წვნიანი, ტკბილი, ხავერდოვანი კანით და დელიკატური რბილობით - ატამი, ისევე როგორც მრგვალი ფარნები უხეში კასრებით, დნება ზაფხულის მზე! გნებავთ გულუხვი აგვისტოს სითბო და არომატი, რომ ზამთარში გაათბოთ? მოდით მივიღოთ დაკონსერვებული ატამი სიროფში. ეს არის ძალიან მარტივი პრეპარატი სტერილიზაციის გარეშე, საბოლოოდ კი გექნებათ გემრიელი ხილი და ტკბილი კომპოტი.
დაკონსერვებული ატამი სიროფშიკარგია სიროფის გამოყენება ნამცხვრების ან კომპოტების გაჟღენთის მოსამზადებლად, წყალთან გასათეთრებლად. დაკონსერვებული ატამი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვრები და ტორტები, დაამატეთ დესერტებსა და სალათებს. და რა თქმა უნდა, ტკბილი ხილი გემრიელია საკუთარი თავისგან! ზამთარში, როდესაც მხოლოდ ხილიდან არის ბანანი და ციტრუსები, ატმის მოსავალი აღმოჩენის მსგავსი იქნება.
- სამზარეულო დრო: მომზადება 30 წუთი, რამდენიმე საათის ლოდინი
- მომსახურება: დაახლოებით 2.7 ლ
ინგრედიენტები სიროფში დაკონსერვებული ატმისთვის:
- ატამი - რამდენი ჯდება ქილაში;
- წყალი - ანალოგიურად;
- შაქარი - 400 გ 1 წყლის საფუძველზე.
მაგალითად, 2 ქილა - ორი ლიტრი და 700 გრამი - დამჭირდა დაახლოებით 1,5 კგ ატამი, 1200 მლ წყალი და, შესაბამისად, 480 გრ შაქარი.
შემადგენლობა ატმის სახლის შენარჩუნებისთვისდაკონსერვებული ატმის მომზადება სიროფში:
გააფართოვოს, შეარჩიეთ მცირე ზომის ნაყოფიერი, ნაყოფიერი ხილი - გაცილებით ადვილია ქილების პატარა ატმის შევსება, მათ უფრო კომპაქტურად ათავსებენ, ასე რომ უფრო მეტად ჯდება. თუ მსხვილ ხილს გააფართოვებთ, ქილაზე რამდენიმე ატამი იქნება, განსაკუთრებით თუ ის პატარაა, მაგრამ ბევრ სიროფს მიიღებთ.
მწიფე ატამი შესანიშნავია კონსერვისთვის, მაგრამ არც ისე რბილი, მაგრამ საკმარისად ძლიერი - ისინი არ ნაოჭდებიან ქილაში ჩამოსხმის დროს.
არსებობს ასეთი სახეობის ატამი, რომლის დროსაც ქვა მარტივად არის განცალკევებული - ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ხილი კანი გააფართოვოთ და ნახევრად გახეხოთ. თუ, როდესაც ცდილობთ კანი გახეხოს, ატამი გახეხეთ, შეგიძლიათ მათი მთელი დაცვა.
ფრთხილად ვრეცხავ ატკებს: ხავერდოვანი კანიდან მტვრის მოსაშორებლად, ხილის ჩამოიბანვა საკმარისი არ არის, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ იგი ხელებით, წყლის ნაკადის ქვეშ.
ატამი ქილებში ჩავდოთატამი ჩავდოთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
შეავსეთ ცივი წყლითახლა ჩვენ ცივ სუფთა წყალს ვასხამთ ხილის ქილაში, საიდანაც ჩვენ სიროფს ვადუღებთ ისე, რომ წყალი მთლიანად ფარავს ატებს, ქილების კიდეებამდე (იმის გათვალისწინებით, რომ ადუღების დროს წყლის მცირე ნაწილი აორთქლდება).
გადაწურეთ ქვაბი და დაამატეთ შაქარიქილადან წყალს ვასხამთ საზომი კონტეინერში და განვიხილოთ რამდენი აღმოჩნდა. წყლის რაოდენობის მიხედვით, ჩვენ გამოვთვლით რამდენ შაქარს სჭირდება სიროფი (გავიხსენოთ, 1 ლიტრი - 400 გრ).
მოხარშეთ სიროფიდაასხით წყალი ემალირებულ ან უჟანგავ პანელში, დაასხით შაქარი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. სითბოს სანამ შაქარი არ დაიშლება და სიროფი ადუღდება.
დაასხით ქილებში ატმის სიროფიმდუღარე სიროფი დაასხით ქილებში, დააფარეთ სტერილური სახურავებით და დატოვეთ გასაცივებლად.
გაწურეთ სიროფი და კვლავ გააცხელეთროდესაც ბანკებში არსებული სიროფი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე (ან, ცხელი ამინდის გათვალისწინებით, ოდნავ თბილ მდგომარეობაში), ფრთხილად დაასხით სიროფი ისევ პანელში და ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მეორედ დაასხით ატამი და ისევ დატოვეთ ცოტა ხნით სიროპის გასაცივებლად.
მას შემდეგ, რაც მესამე ასხამს ატამი სიროფით, ჩვენ გადავხვიეთ ქილებშიდაბოლოს, გაიმეორეთ სიროფის გადინების და დუღილის პროცედურა მესამედ. კვლავ დაასხით ატამი, გაახურეთ ქილა სახურავებით - ჩვეულებრივი ან ხრახნით, გახეხეთ და დატოვეთ გაგრილებისთვის.
დაკონსერვებული ატამი სიროფშიზამთრისთვის სიროფში დაკონსერვებული ატამი მზად არის. შეინახეთ მშრალ, მშრალ ადგილას - საკუჭნაო ან სარდაფში. ის ატამი, რომელიც თესლით არის, სასურველია, რომ მიირთვათ წელიწადის განმავლობაში საჭმლის ამოღებიდან. ხოლო ის, რაც ნახევრად დარჩა, შეიძლება შენახული იყოს 1-2 წლის განმავლობაში.
