ღუმელი ქათმის ქაბაბი

ქათმის BBQ ღუმელში - მარტივი და იაფი კერძი. იგი, სავარაუდოდ, მიეკუთვნება რეცეპტების კატეგორიას, სახელწოდებით "სტუმრები კარზე". რა თქმა უნდა, თუ ქათამს რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინადობთ, ეს წვნიანი აღმოჩნდება. მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი გურმანი და გქონდეთ უჩვეულოდ დელიკატური გემო, რათა განასხვავოთ ხორცი, რომელიც მწნილისგან 1 საათის განმავლობაში გაიჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. ზოგჯერ ქათამს მარინადში ვტოვებ მხოლოდ იმ დროისთვის, რომელიც ღუმელის გასათბობად სჭირდება.

ცხაური გახდის ქაბაბის ვარდისფერ მხარეებს, რა თქმა უნდა, და თუ ის იქ არ არის, გირჩევთ, ქათმის ღუმელში საცხობი ყუთში მოხარშოთ, ხოლო ღუმელში ტემპერატურა ოდნავ გაზარდეთ.

მომზადების დრო: 1-3 საათი
სამზარეულო დრო: 30 წუთი
მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4

ინგრედიენტები ღორის ქათმის საჭმლის ღუმელში:

800 გრ ქათამი;
1 ხახვი;
ნივრის 4 კბილი;
2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
ოხრახუშის პატარა თაიგული;
3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
10 გრ წვრილად სუფრის მარილი დანამატების გარეშე.

ღუმელში მწვადი ქათმის მომზადების მეთოდი.

გაცივებული ქათმის ფილე დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ქათამი სწრაფად მოხარშული, ისე, რომ ხორცი დარჩა წვნიანი, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახეხვა, კუბების ზომა დაახლოებით 3 სანტიმეტრია.

დაჭრილი ქათამი

ჩვენ ვიწყებთ მწნილის ქაბაბი. მარინადის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი საერთოდ არ არის ძმარი, როგორც ბევრს ფიქრობდა, მაგრამ ხახვის წვენი. ხახვის დაჭრის პროცესი საკმაოდ "სასტიკია", მაგრამ ნებისმიერი შესაძლო ფორმით თქვენ უნდა გახეხილი ხახვი წვრილად გახეხოთ და ქათმასთან შეურიოთ. ბლენდერი ამ შემთხვევაში შეუცვლელი თანაშემწეა.

დაამატეთ დაჭრილი ხახვი

ნივრის კბილი დანით, წვრილად დაჭერით. სხვათა შორის, თუ ბლენდერს იყენებთ, მაშინ ხახვი და ნიორი შეიძლება ერთად რბილობად იქცეს.

დაჭრილი ნიორი

წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. დაასხით ხორცის ნაჭრები ტკბილი მიწის პაპრიკით და დაჭრილი მწვანილით.

ხორცი და სანელებლები კარგად აურიეთ ისე, რომ ხახვის წვენი, ნიორი და წიწაკა შეიწოვება ქათმში.

დაამატეთ ხმელი პაპრიკა და დაჭრილი მწვანილი

ახლა დაამატეთ ხარისხის მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. ქათმის ფილე არ არის ფრინველის ყველაზე წვნიანი ნაწილი, ისე, რომ გამოდის სატენდერო, საჭიროა ცხიმი. ხორცის საფუძვლიანად შეურიეთ ზეთი, რითაც შევინარჩუნოთ ხორცის წვენები.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეურიეთ.

ამ ეტაპზე, მარილი skewers ჯარიმა სუფრის მარილი დანამატების გარეშე. გადაიტანეთ თასი რამდენიმე ფენით დასამაგრებელი ფილმით და შედგით მაცივრის განყოფილებაში 1-3 საათის განმავლობაში.

მარილი მწვადი, დაფარეთ cling ფილმი და მწნილის 1-3 საათის განმავლობაში

დაჭრილი ქათმის ნაჭრები skewers. სახლში დამზადებული მწვადი, მე მაქვს საკუთარი ხელნაკეთი პატარა skewers, რომლებიც შესანიშნავად ჯდება ღუმელში. Skewers, რომლებიც ღორის ხორცს ამზადებენ, საკმაოდ გრძელია; შეიძლება პრობლემური იყოს მათი მოთავსება ჩვეულებრივ ღუმელში.

ნაცვლად რკინის skewers, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის skewers, ადრე გაჟღენთილია ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში (ისე, რომ არ დაიწვას ღუმელში).

დაჭრილი ქათმის ნაჭრები skewers

ჩვენ დაფარავს საცხობ ფირფიტას ორ ფენად საცხობი კილიტაზე, მოვათავსოთ skewers ქაბაბი ისე, რომ ხორცი წონაში იყოს და არ შეეხოთ საცხობ ფირფიტას.

ჩვენ ღუმელში 230 გრადუსზე ვთბავთ, ვურევთ მას ნორმალურ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩავწეროთ გრილი რეჟიმი და გავაყაროთ ხორცი და მწვადი კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში, გადავახვიოთ ისე, რომ მხარეები თანაბრად გავთბოთ.