ოსპის შესახებ

ოსპი - წლიური მცენარის მცირე ზომის თესლი, მიეკუთვნება პარკოსნების ოჯახს. იგი გაჯერებულია მცენარეული ცილით, იგი მოხმარებულია პრეისტორიული დროიდან. ყავისფერი (კონტინენტური) ოსპი წარმოქმნის მსუბუქი კაკლის არომატს სითბოს დამუშავების დროს; მას ხშირად უმატებენ სალათებს, ღეროებს და კასეროლებს. წითელი ოსპი გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში. მას აქვს მსუბუქი ცხარე არომატი და შედის Indian Dal- ის რეცეპტში. ოსპის ფქვილი გამოიყენება ვეგეტარიანული ნამცხვრების და პურის გამოსაცხობად. იგი იყიდება მშრალი ან დაკონსერვებული ფორმით.

ძველ ეგვიპტეში ოსპი გაიზარდა, როგორც საშინაო მოხმარებისთვის, ასევე ექსპორტისთვის - ძირითადად რომში და საბერძნეთში, სადაც ღარიბი დიეტის დროს ის ცილების მთავარ წყაროდ იქცა.

რუსეთში მათ შეიტყვეს ოსპის შესახებ მე -14 საუკუნეში. მაგრამ, რადგან სხვა ბოსტნეული იყო იმპორტირებული, ისინი შეცვალეს და XIX საუკუნეში ის აღარ იყო ჩვენს მინდვრებზე. და მხოლოდ მე -20 საუკუნეში მათ კვლავ დაიწყეს მისი ზრდა, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

© ვიქტორ მ. ვისენტე სელვას

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კულტივირებულ მცენარეებს შორის ოსპი ერთ – ერთი ძველია. მისი მარცვლები დიდი რაოდენობით იქნა აღმოჩენილი არქეოლოგების მიერ შვეიცარიის კუნძულ ტბის ტბაზე, აგურის ნაგებობებში, რომლებიც ბრინჯაოს ხანის ეკუთვნოდა. ძველი ეგვიპტელები იყენებდნენ ოსპი სხვადასხვა კერძებისთვის, პურს ამზადებდნენ ოსპის ფქვილისგან. ძველ რომში, ოსპი ძალიან პოპულარული იყო, მათ შორის, როგორც წამალი.

ოსპის ლობიო შეიცავს უამრავ ცილას, რაც განსაზღვრავს მათ კვების მნიშვნელობას. ასევე, თავისი კვების თვისებების გამო, ოსპი შეძლებს შეცვალოს მარცვლეული, პური და, უფრო მეტიც, ხორცი.

პარკოსნებს შორის, ოსპი აქვს ზოგიერთ საუკეთესო გემოვნებას და კვებას, ისინი უკეთესად და სწრაფად ადუღებენ, ვიდრე სხვა პარკოსნები და აქვთ უფრო დელიკატური და სასიამოვნო გემო. ოსპის თესლის შემადგენლობაში შედის: ნახშირწყლები - 48 - 53%, ცილა - 24 - 35%, მინერალები - 2.3 - 4.4%, ცხიმი - 0.6 - 2%. ოსპი B ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა. ვიტამინი C ჩნდება germinating თესლებში. ოსპის ცილა შეიცავს სასიცოცხლო ამინომჟავებს, რომლებიც კარგად შეიწოვება სხეულის მიერ. ოსპი არ გროვდება რადიონუკლიდების და ნიტრატების ტოქსიკურ ელემენტებს; შესაბამისად, იგი მიეკუთვნება ეკოლოგიურად მდიდარ პროდუქტებს. 100 გრამ თესლში, მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 310 კკალ. ოსპის მოცილება რეკომენდებულია უროლიტიზის დროს.

როგორც სჯეროდა ანტიკურ პერიოდში, ოსპი ახერხებს ნერვული აშლილობების მკურნალობას. ძველი რომაელი ექიმების აზრით, ოსპის ყოველდღიური მოპოვებით, ადამიანი ხდება უფრო მშვიდი და მომთმენი. მასში შემავალი კალიუმი კარგია გულისთვის, ასევე არის შესანიშნავი ჰემატოპოეზის პროდუქტი.

ოსპის ზოგიერთ სახეობას, მაგალითად კერძი ფორმის ოსპი, შეუძლია შეამციროს სისხლში შაქარი, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ამისათვის რეკომენდებულია დიეტაში მისი შეყვანა კვირაში ორჯერ მაინც. ოსპის პიურე ხელს უწყობს კუჭის წყლულებს, კოლიტს და თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადებებს.