ქათმისა და წიწილების მქონე Pilaf არის გულიანი და გემრიელი მთავარი კერძი, რომლის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ყოველდღიური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვის. შემწვარ პანელში სამზარეულო pilaf დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. პროდუქტების წინასწარ მომზადებას დრო დასჭირდება: ჩაქუჩის გაჟღენთვა, ხორციანი მწნილი. და დანარჩენი პროცესი საკმაოდ მარტივია - წინასწარ შემწვარი ინგრედიენტები გროვდება დიდ შემწვარ პანელში, რომელიც ბრინჯში "გახვეულია". ტრადიციულ უზბეკურ პილაფში, რომელიც ამ რეცეპტში საფუძველს წარმოადგენს, ბევრი ზეთი და ცხიმი, ეს მისი გამორჩეული თვისებაა. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ ასეთი კერძის მომზადებას, მაშინ არ უნდა ითვალოთ კალორია, შეგიძლიათ მიირთვათ მარხვა დღის შემდეგ.
Pilaf ქათმის და chickpeasემსახურება, აიღეთ დიდი კერძი, რომელზედაც გადაიტანეთ ფრიპოტის შინაარსი - ყველა წვნიანი, ზეთი და ცხიმი გაჟღენთილ ბრინჯს და წიწილას გამოაცხობთ.
- მომზადების დრო: 10 საათი
- სამზარეულოს დრო: 2 საათი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 8
ინგრედიენტები pilaf ქათმის და chickpeas:
- 1 კგ ქათმის ბარძაყები;
- 550 გრ ორთქლის ბრინჯი;
- 200 გ წიწაკა;
- 250 გრ ხახვი;
- 150 გ ნიახური;
- 250 გ სტაფილო;
- ნივრის თავი;
- 2 პოდპი წითელი წიწაკა;
- 150 მლ მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ ქათმის ან ბატი ცხიმი;
- 15 გრ ზირა;
- მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა, იმერეთის ზაფრანა.
ინგრედიენტები უზბეკური pilaf- ის წიწილებითპილაფის მომზადების მეთოდი ქათმის და წიწილების მომზადებით.
გაჟღენთილია წიწილები ცივ წყალში 10-12 საათის განმავლობაში. გაჟღენთილი ბრინჯი ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. მწნილი ქათამი 6-8 საათის განმავლობაში გახეხილი ხახვის, ნიორი, სანელებლების და ზეითუნის ზეთის ნაზავში.
ხახვის დაჭრილი ხახვი შემწვარ პანელშიშემწვარ პანელში ვასხამთ მცენარეულ ზეთს. შემდეგ წვრილად დაჭრილი ხახვი ვასხამთ ცხელ ცხიმს. 10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ გახეხილი.
დნება ქათმის ცხიმი, ფრაის სტაფილო და ნიახურიროდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, შემწვარ პანში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ან ბატი ცხიმი. 5 წუთის შემდეგ, ჩადეთ გახეხილი სტაფილო და ნიახური. ბოსტნეულს ვადუღებთ საშუალო სიცხეზე 15 წუთის განმავლობაში.
შემწვარ ბოსტნეულს დაამატეთ სანელებლებიჩვენ დავამატეთ სანელებლები შემწვარი ბოსტნეულისთვის - ზირა, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 6-10 ბარდა შავი წიწაკა და იმერეთის ზაფრანის ნაყენი. გააცხელეთ სანელებლები ბოსტნეულით 5 წუთის განმავლობაში.
ცალკე გაანაწილეთ შემწვარი ქათამიცალკე, არყისებრი საფარით პანში, გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დაჭრილი ქათმის ნაჭრები. განათავსეთ ქათამი ბოსტნეულის შემწვარ პანელში.
ჩაასხით წყალი შემწვარ პანელშიდაასხით ცხელი წყალი ქათმზე, ისე, რომ იგი ხორცს ფარავს.
გაავრცელეთ წინასწარ გაჟღენთილი წიწილებიჩვენ ვრეცხავთ გაჟღენთილ ქათმებს, დავამატებთ შემწვარ პანელში. როდესაც chickpeas გაჟღენთილია, გირჩევთ, წყალი რამდენჯერმე შეცვალოთ, კარგად გაჟღენთილი ბარდა უკეთესია.
ზემოდან გაანაწილეთ ბრინჯირამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი, რომ წყალი გაირკვეს. ყველა ინგრედიენტის თავზე გაანაწილეთ ხახვი.
დაასხით ცხელი წყალი, მარილი, გაავრცელეთ ნიორი და ცხელი წიწაკადაასხით მარილი გემოვნებით. ინგრედიენტების ამ რაოდენობას სლაიდების გარეშე დაახლოებით 4 ჩაის კოვზი დასჭირდება, მაგრამ გირჩევთ, რომ თქვენი გემოვნებით იხელმძღვანელოთ.
შემდეგ ჩვენ დავასხამთ ცხელ წყალს, ჩავასხამთ ინგრედიენტებს 1-1,5 სანტიმეტრით. ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და ჩილი.
სამზარეულო pilaf დაბალ სითბოზეPilaf მოიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ სითბოს, შემდეგ შეამცირეთ სითბო. როდესაც წყალი ცოტათი ადუღდება, დახურეთ სახურავი. საზ 1-1,5 საათის განმავლობაში.
Pilaf ქათმის და chickpeasინგრედიენტები თეფშზე გადაიტანეთ საპირისპიროდ - ჯერ ბრინჯი, შემდეგ ქათამი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. ცხელი მიირთვით სუფრასთან. პიკელებული ხახვი და ახალი პომიდორი ჩვეულებრივ ემსახურება pilaf- ს. Pilaf ქათმის და chickpeas მზად არის. Bon appetit!
