საზამთრო ქერქისგან ჯემის დასამზადებლად, ჩვეულებრივ, მურაბა სქელი კანით უნდა აიღოთ. მზა ტკბილი გემო საერთოდ არ ემსგავსება საზამთროს. ეს იქნება ტკბილი ხრაშუნა ნაჭრებით, გაჟღენთილი სანელებლებით და ციტრუსების გემოთი.
თეთრი საზამთრო ჭურვი საკმაოდ სასარგებლოა. კვალი ელემენტები მის შემადგენლობაში ებრძვის სიმსუქნეს და შეშუპებას. ასევე, დისბიოზიით, კოლიტით, ნაღვლის ბუშტის დაავადებებით, რეკომენდებულია დიეტაში საზამთროს ქერქის შეყვანა. ასეთი პროდუქტის ხშირი გამოყენება ხელს შეუწყობს ორგანიზმში სითხის მეტაბოლიზმის აღდგენას და მის გაწმენდას.
წაიკითხეთ აგრეთვე ფიჭვის გირჩების უგემრიელესი ჯემების შესახებ!
რჩევები ჯემის დამზადებისთვის
საზამთროს ჭამა, ნუ გამოიქცევით, რომ ქერქები გადააგდოთ. მათი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრისთვის და საზ ჯემის ნაჭრები. მათ, ვისაც აინტერესებს, თუ როგორ უნდა საზ ჯემი საზამთროს კანიდან, ეძლევა რჩევები ამ უჩვეულო კერძის შექმნის შესახებ. თავად თეთრ ქერქს განსაკუთრებული გემოვნება არ აქვს. ის უფრო ნეიტრალურია ან ნაყოფიერი ნაყოფის ნოტებით. მაგრამ შაქრის სიროფში მოხარშვისას იგი იძენს სასიამოვნო ტკბილ გემოს. მათთვის, ვისაც სურს ჯემის შევსება სხვა არომატებით, იგი ავსებს ციტრუსის ხილით და სანელებლებით. სანელებლებისგან ჩვეულებრივ იღებენ დარიჩინს, cardamom, vanillin. გასინჯვა, შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომელიც თქვენი სურვილისამებრ იქნება, ისინი არ გააფუჭებენ სიტკბოს.
საზამთროს კანიდან ჯემი შეიძლება მოხარშული იყოს ჩვეულებრივი მინანქრის პანში. მულტიკლუზიური ერთეულის მფლობელებისთვის რთული არ იქნება ამგვარი ექსკლუზიური სიტკბოს მომზადება. ჯემი ნებისმიერ ვარიანტში გამოდის გემრიელი. თქვენ უნდა შეინახოთ მზა დესერტი მაცივარში ნეილონის საფარით დახურულ ქილაში. ეს ჯემი მშვიდად გადალახავს კალის სახურავის ქვეშ არსებულ გრძელვადიან შენახვას. მხოლოდ დაასხით ქილაში ცხელი, გაგრილების მოლოდინის გარეშე.
დასრულებული ქერქების სიმკვეთრის მისაღებად, ისინი უნდა ჩატარდეს გარკვეული დროის განმავლობაში სოდა ხსნარში. ამრიგად, ისინი ინარჩუნებენ ფორმას შენახვის დროს და სასიამოვნოდ ჭრიან ჭამის დროს.
ინდივიდუალური ალერგიული რეაქციების გამო საზამთროზე, უმჯობესია არ გააკეთოთ კერძები მისი კანიდან.
საზამთრო კანი ჯემი არ არის დანამატები
თუ დიდი ხნის განმავლობაში ძალიან ზარმაცი ხართ, ტკბილეულის მომზადებით იტანჯებით, საზამთროს კანიდან ჯემის უმარტივესი რეცეპტი მზად არის თქვენი ყურადღებისთვის. მიღებულია ორი ძირითადი ინგრედიენტი - კანი და შაქარი (1: 1). დაჭრილი ნაწილაკების ფორმის შესანარჩუნებლად საჭიროა სოდა - 1 ჩაის კოვზი განზავებული 1 ლიტრი წყლით.
სამზარეულო:
- მოჭრილი მწვანე ნაწილი ქერქებიდან. გახეხეთ ლამაზად ნაჭრებად.
- 10 წუთის განმავლობაში სოდა ხსნარში. ჩამოიბანეთ ორჯერ.
- ადუღეთ შაქრის სიროფში 3 სეტში 7 წუთის განმავლობაში.
- ჯემი გაკეთებულია!
საზამთროს კანი ჯემი ნელა გაზქურის შემადგენლობაში
მათ, ვისაც სურს საზამთრო ქერქისგან ნელი გაზქურის გაკეთება, უნდა მოამზადონ ფუნტი საზამთროს კანი და იგივე რაოდენობის შაქარი. ნაჭრების ფორმის შესანარჩუნებლად დაასხით 7 გრამი სოდა.
სამზარეულო:
- გააცალეთ თხელი მწვანე კანი საზამთროს კანით. წვრილად დაჭერით მიღებული თეთრი ხორცი.
- ჩაყარეთ ნაჭრები სოდა ხსნარში 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ.
- დაასხით ქერქები მზა ღუმელში, დაამატეთ შაქარი იქ.
- დააყენეთ "გადაშენების" რეჟიმი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო ხელით აურიეთ რამდენჯერმე. თავისუფლად გახსენით სახურავი და ჩარევით.
- დაასხით მზა ჯემი ქილებში და გადააკეთეთ. შეინახეთ მაცივარში.
ციტრუსის არომატის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი.
საზამთრო კანი ჯემი ფორთოხლით
საზამთროს კანი ჯემს ფორთოხალთან აქვს თაფლის არომატი და ციტრუსის არომატი. ეს რეცეპტი არ ითვალისწინებს ქერქების გაჯერების ეტაპზე სოდა ხსნარით, მათ უკვე მიიღება ხრაშუნა კუბის თავდაპირველად მოჭრილი ფორმით. კერძისთვის საჭიროა 1.2 კგ ქერქი და იგივე რაოდენობის შაქარი. დამატებითი ინგრედიენტი არის ერთი ფორთოხალი. მსურველებს შეუძლიათ შემადგენლობაში ერთი ლიმონის გაკეთება. სახლში საზამთროს კანიდან ჯემის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი პანი, ბოსტნეულის სახეხო და სტერილიზებული ქილებში.
სამზარეულო:
- დაჭრილი ზოლიანი მწვანე კანი საზამთროს კანიდან. მიღებული ნედლეულის ნაწილებად დაჭრილი.
- ჩაასხით ნაჭრები წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ფორთოხლის კანი ერთად grater.
- გაწურეთ ფორთოხლის წვენი.
- მოამზადეთ სიროფი: მოხარშეთ შაქარი წყალში (3 ჭიქა) ერთად კერძი და წვენი.
- მოათავსეთ ქერქები სიროფში და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს. გაიმეორეთ ეს პროცედურა სამჯერ.
- ზამთრისთვის საზამთროს ქერქიდან ჯემი რომ გადაკეცოთ, ის ცხელი უნდა დაასხით, ცხელების შემდეგ დაუყოვნებლივ. ამისათვის, სტერილიზაცია გააკეთეთ ქილებში, რომელშიც მოათავსეთ მოხარშული ჯემი. თხრიან კალის სახურავზე. გახეხეთ სანამ არ გაგრილდება. დარტყმა არ არის საჭირო.
დამუშავების წინ, კანი თითოეული ნაწილისგან უნდა იყოს pricked ერთად ჩანგალი.
საზამთრო კანი ჯემი ლიმნით
საზამთროს შექმნის შესახებ საზამთროს ქერქებით ორ დღეს გაგრძელდება. მოამზადეთ 2 ქილა 0,5 ლიტრი, რომელშიც შედის 1 კგ საზამთრო კანი. სასიამოვნო მჟავა გახდის 1 ლიმონს, ხოლო გურმანების სანელებელს - 1 ჩაის კოვზ კარადს და 5 გრამი ვანილინს.
სამზარეულო:
- კანი მყარი მწვანე ჭურვი ამოღებულია, თეთრი კი კუბებად დაჭრილი. სპეციალური მეოცნებეებს შეუძლიათ გამოიყენონ დანა curly cuts.
- ჩაასხით 6 ჭიქა ცივი წყალი და 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა აუზში ან დიდ პანში. ამ ნარევს 6 საათის განმავლობაში მოაყარეთ დაჭრილი. სოდაის დახმარებით ქერქები იძენს ხახუნის უნარს. თუ თქვენ არ ხართ დაინტერესებული ამ ქონებით, მაშინ ამ პროცედურის ჩატარება არ გჭირდებათ.
- სანიაღვრე სოდა ხსნარით, ჩამოიბანეთ ქერქები და კვლავ შეავსეთ ჩვეულებრივი სუფთა წყლით. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში. კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა.
- მოხარშეთ სიროფი, რომელიც შედგება 600 გრამი შაქრისა და 500 გრამი წყლისგან. გააჩერეთ ქერქები და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გაუშვით 10 საათის განმავლობაში.
- დასრულებული დრო დასრულების შემდეგ, დაამატეთ კიდევ 600 გრამი შაქარი და კვლავ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. კვლავ გაუშვით 10 საათის განმავლობაში.
- მოამზადეთ ლიმონი: გააცალეთ კანი პატარა ნაჭრებად, მიიღეთ რბილობიდან წვენი.
- ჯემიში აურიეთ ლიმნის, კარდამის, ლიმნის წვენი და ვანილი. საზ 25 წუთის განმავლობაში. მასა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. გაგრილების შემდეგ ბანკებში წამოწექი. Bon appetit!
საზამთროს კანი კენკრის ამოღებისას, უმჯობესია რქის თხელი წითელი ფენის დაკიდება. იგი საზამთროს არომატს და გემოს მოუტანს.
ჯემი ზამთრისთვის ტრიალებს
გრძელვადიანი შენახვისთვის უმჯობესია აიღოთ მცირე ზომის ქილა, ხრახნიანი თავსახურით. ისინი უნდა იყოს სტერილიზებული დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, იგივე კეთდება გადასაფარებლებით. ადუღების შემდეგ, ლულის დახმარებით, ისინი აგროვებენ ცხელ ჯემს და ააწილებენ ქილებში. შეავსეთ ზევით. ჩამოიბანეთ კისერზე დარჩენილი ტკბილეული ისე, რომ სახურავი მოთავსდეს snugly. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხრახნიანი გადასაფარებლები, ჩვეულებრივი თუნუქის გადასაფარებლები ასევე იდეალურად ჯდება, რომლებიც მჭიდროდ არის დამაგრებული კისერზე, მოძრავი აპარატის წყალობით. დასრულებული დებულებები გადაბრუნებულია და თბილ ტანსაცმელშია გახვეული. მეორე დღეს, ის უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი საკუჭნაოში გადატანა.
საზამთროს კანიდან ჯემი უსაფრთხოდ შეიძლება მიეკუთვნებოდეს არაჩვეულებრივ კულინარიულ კერძებს. ერთი შეხედვით ზედმეტი პროდუქტისგან გემრიელი სიტკბოს დამზადება მიღწევაა. გემრიელი ჯემი და ბონი მადა!
