მყუდრო ზამთრის ღამეებზე, ცხელი ჩაის წვეულება შეავსებს ალუბლის ჯემს. ტკბილი წამალს შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ დაკონსერვებული ქილაში, არამედ მომზადებისთანავე. უფრო მეტიც, ამგვარი კულინარიული ქმნილების განხორციელება ძალისხმევას არ საჭიროებს და მნიშვნელოვან დროს ხარჯავს.
ალუბლის ჯემი მოხარშული ტაფაში
თესლის გარეშე, ტკბილი ალუბლის ჯემი საკმაოდ მარტივი ამოცანაა. მისი გადასაჭრელად, დაგჭირდებათ კილოგრამი ტკბილი ალუბლის თესლი, 600 გრამი შაქარი, ისევე როგორც 3 სტადიის. კოვზი ლიმონის წვენი და ვანილინის ტომარა.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ ალუბალი კუდებისა და ფოთლების ამოღებისას. ამოიღეთ ძვლები.
- მოათავსეთ კენკრა პანში და დაფარეთ მათ შაქრის ფენით. დატოვეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ ალუბალი დაიწყოს წვენი შაქრის გავლენის ქვეშ.
- განათავსეთ ღუმელი ნელი ცეცხლით და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, აიღეთ ქაფი. როდესაც ტკბილი ალუბლის ჯემი დაიწყებს გასქელებას, დაასხით ლიმონის წვენი და დაასხით ვანილში. თუ მასა ჯერ კიდევ არ არის გადაქცეული პიურე თანმიმდევრულობისთვის, მას დამატებით დრენაჟი ჭირდება. შემდეგ კიდევ 10 წუთი.
- დაასხით ცხელი წამალს სუფთა ქილებში, გამკაცრეთ ხუფები. შესრულებულია!
მდუღარე ჯემის სისრულის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა განათავსოთ მისი წვეთი ნებისმიერი სამზარეულოს ჭურჭლის ბრტყელ, გლუვ ზედაპირზე. თუ წვეთი არ გაჟონვა, მაშინ ჯემი მზად არის.
ალუბლის ჯემი მულტიკოკერში
მრავალჯერადი გაზქურა ხელს შეუწყობს ნებისმიერი კერძის მომზადებას. ამ ტექნიკის გამოყენებით ალუბლის ჯემი არ არის გამონაკლისი. ამ დესერტისთვის საჭიროა მოაწყოთ 1 კილოგრამ კენკრა და მიიღეთ ნახევარი შაქარი, ზუსტად ნახევარი. 3 ხელოვნება. კოვზი ლიმონის წვენი.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ღეროები და ფოთლები. ასევე ამოიღეთ დამპალი ხილი. ამოიღეთ თესლი და ოდნავ მშრალი კენკრა ბუნებრივად.
- მზა ხილი მოთავსებულია მრავალ ქვაბის თასში და გაწურულია შაქრით. მიზანშეწონილია პროცედურის შესრულება საღამოს, რადგან ამ სახელმწიფოში ალუბალი 10-12 საათის განმავლობაში უნდა დადგეს.
- დილით, მულტიკუკერის პანელზე, შეარჩიეთ "ჯემი" და დააყენეთ დრო 1 საათამდე. მნიშვნელოვანია, რომ საფარი ღია დარჩეს.
- 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე ჯემი, ღია სახურავის წყალობით, თქვენ უნდა ამოიღოთ უკვე წარმოქმნილი ქაფი ჯემიის ზედაპირზე. დაელოდეთ 15 წუთს და ჩაყარეთ ბლენდერი ალუბლის ზეთში, დაჭერით მასა. ტკბილი ნარევის მომზადების დანარჩენი 30 წუთი მოითხოვს რეგულარულ აღვივებს. დაასხით ლიმონის წვენი დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.
- ცხელი დესერტი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ გამკაცრეთ ხუფები.
ალუბლის ჯემი ჟელატინით
ჟელატინის ჯემი ოდნავ განსხვავდება მომზადების სტანდარტული სტადიებისგან. ასეთი კულინარიული ნამუშევარი დასჭირდება კილოგრამი ალუბალი, ცოტა ნაკლები შაქარი - 0.8 კგ. ამ კერძში მნიშვნელოვანი კომპონენტია ჟელატინი, რომლის მარაგი საჭიროა 4 გრამი. დაამატეთ 2 გრამი ლიმონის მჟავა, რომ დაამატოთ მაწონი გემოვნებით.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ კენკრა. ამოიღეთ თესლი და მოიცილეთ ყველა მწვანილი.
- გახეხეთ ალუბლის რბილობი ბლენდერით.
- შედეგად მიღებული პიურე განისაზღვრება ღრმა თასში და დაფარულია შაქრით რამდენიმე საათის განმავლობაში (2-3 საათის განმავლობაში).
- მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი კენკრებთან ურთიერთქმედებს, თქვენ უნდა დაიწყოთ ჟელატინის მომზადება. ამისათვის, გაანაწილეთ მოცემული გრამები 8 გრამ ცხელ წყალში (ეს უნდა იყოს ორჯერ მეტი). აურიეთ სანამ გრანულები არ დაიშლება.
- როგორც ალუბლის წვენის უხვი მასა გამოირჩევა, შეგიძლიათ თასი ცეცხლზე გაგზავნოთ და ადუღებამდე მიიყვანოთ. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღებს, ცეცხლი ოდნავ შემცირდება და თხევადი ჟელატინი შეედინება. საზ ალუბლის ჯემი 40 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ლიმონის მჟავა 5 წუთით ადრე სამზარეულო.
- მოაწყეთ ბანკებში ცხელი ჯემი და გახეხეთ. Bon appetit!
ლიმონმჟავას ნაკლებობა ჩაანაცვლებს 2 სტადიის. კოვზი ლიმონის წვენი.
თეთრი ალუბლის ჯემი ატამი და ვარდის ფურცლები
სიმწრისგან ტკბილი და მჟავე სიამოვნება შეგიძლიათ მიიღოთ ზამთრისთვის ატმისთან ერთად ტკბილი ალუბლის ჯემის რეცეპტის გათვალისწინებით. ასეთი უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრამი თეთრი ალუბალი (უკვე თესლი), ატმის რბილობიანი ფუნტი. გემოვნებით გაჯერება დაგეხმარებათ 700 გრამი შაქარი, 7 დიდი კოვზი ლიმონის წვენი და 3 სტადიის. კოვზი მწარე ლიქიორით, ამ შემთხვევაში, გამოყენებული იქნება Kampari vermouth. კულინარიული შედევრი დაასრულებს რამდენიმე ვარდის ფურცელს.
სამზარეულო:
- დავჭრათ კანი კბილს თვითნებურად.
- გააცალეთ სუფთა ალუბალი.
- შეურიეთ ძირითადი კომპონენტები და დაასხით მათში ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ ნარევი 5 წუთის შემდეგ.
- ჩაასხით ვერმუთში.
- გააჩერეთ ვარდის ფურცლები. ერთი წუთიანი სამზარეულოს შემდეგ, შეფუთეთ ცხელი ჯემი სტერილურ კონტეინერში და მჭიდროდ გამკაცრეთ.
- Bon appetit!
ალუბლის ჯემს გრძელი ქვაბი სჭირდება. მხოლოდ ნარევი აშკარა სიმკვრივე გულისხმობს ტკბილი დესერტის მზადყოფნას. მიირთვით თქვენი სამზარეულო და გემრიელი კერძები!
