ჟოლოსა და მოცხარის ჯემი ცივ სეზონში მიმდინარეობს. ბარაქის ნაყოფი არანაკლებ სასარგებლოა და, როდესაც მოამზადეთ მწვადი ჯემი ზამთრისთვის, მომავალი სეზონისთვის შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი კონსერვირებით.
კოწახურისგან მზადება რეკომენდებულია ვირუსული ინფექციების გააქტიურების პერიოდში, იმუნიტეტის ზოგადი გაძლიერების მიზნით. აბებისგან განსხვავებით, რომლებიც, ზოგადად, არც თუ ისე სასიამოვნოა გემოვნებით, ”მცირე ზომის ბარაქის წამალი” სიამოვნებაა ბავშვებისთვის ჭამა.
Barberry jam- ის სასარგებლო თვისებები აღინიშნა ჩვენი წინაპრების მიერ. წითელ კენკრას აქვს დამახასიათებელი მჟავე გემო და აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ზრდის მადას და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას. და barberry tinctures მიიღება დაავადებები ღვიძლის და ნაღვლის ბუშტის.
საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ხილის შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით C ვიტამინი, ბეტა-კაროტინი, მინერალი და ტანინები, ისევე როგორც სამი სახის მჟავა:
- ღვინო;
- ლიმონი;
- ვაშლი.
არსებობს უამრავი რეცეპტი barberry ჯემი. რამდენიმე მათგანი, ყველაზე პოპულარული, მოცემულია ამ სტატიაში.
ჯემის გააფართოებამდე გასვლის წინ, მნიშვნელოვანია გავიხსენოთ, რომ მარწყვის მოსავალს მოსავლის აღებას არა უადრეს სექტემბერი. ამ დროს კენკრა უკვე მწიფეა, მაგრამ ჯერ არ შეარბილა და არ შეინარჩუნა ელასტიურობა.
სქელი ბარბერი ჯემი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- barberry - 2 კგ;
- წყალი - 800 მლ.
ქვიშაში შაქარი ასევე დაგჭირდებათ:
- 1 კგ - კენკრის ჩამოსასხმელად;
- 2 კგ - სიროპისთვის;
- 0,5 კგ - სამზარეულოს დასასრულს ჯემიში დასამატებლად.
ზამთრისთვის, barberry ჯემი შეიძლება გაკეთდეს თესლით ან წინასწარ შერჩეული - აქ ყველა გადაწყვეტს, ხელმძღვანელობს მათი გემოვნების უპირატესობებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, თესლის არსებობა არ გააფუჭებს გემოვნებას.
ასე რომ, ჩამოიბანეთ მწვანილი, დაამატეთ შაქარი და დადგით გრილ ადგილას 24 საათის განმავლობაში.
როდესაც წვენი გამოირჩევა დღეში, უნდა გამოწურეთ ცალკე თასში. ამის წყალობით, ჭარბი სითხე ამოღებულია, ხოლო ჯემი უფრო სქელია. წვენი თავად შეიძლება დამოუკიდებლად მოიხმაროს, თუ სასურველია, გაზავდეს ადუღებული წყლით, ან მასზე მოხარშული ჟელე.
შემდეგი, მოამზადეთ სქელი სიროფი წყლისგან და შაქრისგან.
ჩაასხით გაფილტრული კოწახური მასში და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. როდესაც კოწახური აურიეთ, ჯემი მოიხარშეთ.
შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გასქელდება. დასასრულს, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, რომ გაიხსნას.
ჯემი მზად არის, ის რჩება გააფართოვოს და გადაიტანოთ იგი.
სტერილიზებული Barberry Jam
მწიფე კენკრა ორი კილოგრამის ოდენობით, ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, შეარჩიეთ დაზიანებული ხილი და ფოთლები. ჩაასხით ფარფში, რომ დარჩენილი წყალი გადინოთ.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ კონცენტრირებული შაქრის სიროფი:
- დაასხით 600 გრ წყალი პანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- დაასხით 2 კგ შაქარი;
- აურიეთ სიროფი, დაუშვით შაქარი მთლიანად დაითხოვოს.
სიროფის მოხარშვის შემდეგ, ნაზად დაასხით კოწახური ტაფაში. ნებადართულია სამუშაო ნაწილის გაცხელება, ამოიღეთ ქაფი, გამორთეთ დამწვრობა და დაუშვით ღამით.
მეორე დღეს ჯემი მოიხარშეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ის არ მიიღებს სასურველ თანმიმდევრულობას.
მურაბის მზადყოფნა შემოწმებულია საწებლზე ოდნავ ჩამოყრით. თუ წვეთი არ ვრცელდება, შეგიძლიათ გამორთოთ.
მოაწყეთ ცხელი კოწახურის ჯემი ორმოში ლიტრიან ქილებში და გააკეთეთ 15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია. გააფართოვოს, გადაიტანეთ.
სურნელოვანი Barberry და Vanilla Jam
ჯემი მზადდება სამი მიდგომით:
- მოამზადეთ ხილი: 5 სტადიის. გარეცხეთ კოწახური, ამოიღეთ თესლი და დაასხით ქვაბში ან სხვა კონტეინერში. 8 სტადიისგან. შაქარი და 4 სტადიის. წყალი, მოხარშეთ სიროფი და დაასხით კანიანი კოწახურით. დატოვე ერთი დღე.
- განათავსეთ პან ერთად სამუშაო ნაწილის ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დატოვე ისევ ერთი დღე.
- მესამე დღეს, მოიტანეთ ჯემი, რომ დაბალ სითბოზე მოხარშოთ, დასასრულს დაამატეთ პატარა ვანილი. მოაწყეთ ქილებში და გააფართოვეთ.
უმი ჯემი
ეს მოხარშული კოწახური ჯემის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ტრადიციული მედიცინის ადვოკატებისთვის. კენკრა, რომელმაც არ გაიარა სითბოს მკურნალობა, ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. ჩაის კოვზი ასეთი "ვიტამინის ბომბი" ყოველდღიურად აძლიერებს იმუნურ სისტემას ცივიდან და კვებავს სხეულს ვიტამინებით.
რეცეპტებისგან განსხვავებით, რომლის თანახმად, კოწახური ადუღდება, ჯემის მომზადების "ნედლეული მეთოდი" ითვალისწინებს ხილისგან თესლის სავალდებულო გაწმენდას.
მომზადებამდე კენკრა უნდა იყოს დალაგებული, კარგად გარეცხილი და დარჩა, რომ კოლანდში სანიაღვრე იყოს. მარწყვისა და შაქრის ოდენობა განისაზღვრება თანაფარდობით 1: 3, ანუ საჭიროა 3 კგ შაქარი თითო კილოგრამი დაჭრილი კენკრის მასაზე.
დაფქვილი კენკრა ბლენდერით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი.
გავზომოთ კენკრის მასა, დავამატოთ საჭირო რაოდენობის შაქარი, კარგად ავურიოთ და მოვათავსოთ ქილებში. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი, რომელიც გაიარა ხორცის საფქვავში.
ზამთრისთვის უვარგის ქერქის ჯემი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში.
Barberry Jelly Jam
მისი მაღალი პექტინის შემცველობის გამო, ადვილია ჟელეინისგან ჟელე გაკეთება ჟელატინის დამატების გარეშე. რეცეპტს ახასიათებს წყლის სრული ნაკლებობა, ხოლო შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია გახეხილი ნაყოფის წონაზე.
ბარაქისგან მშვენიერი რუბიანი ჟელე რომ მიიღოთ, კენკრა წინასწარ არის მოხარშული.
როგორც კი Barberry გახდება რბილი, სანიაღვრე და გახეხილი კენკრა გამოყენებით sieve. ძვლების არჩევა და განდევნა. მიღებული მასა გავზომოთ შაქრის საჭირო რაოდენობის დასადგენად.
დაასხით 1 კგ შაქარი თითო კილოგრამი გახეხილი კენკრისთვის. მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი. საზ სანამ ჟელე არ გასქელდება.
მოაწყეთ ცხელი სამუშაო ნაჭერი 0.5 ლ კონტეინერებში და პასტერიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ, გადაიტანეთ და გააცივეთ.
კოწახურის ჯემის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, უფრო მდიდარი და მდიდარი რომ გახდეს, კენკრა შეიძლება სხვა ხილებთან ერთად. ძალიან უჩვეულო სამკურნალო საშუალება მიიღება, თუ ვაშლი ემატება barberry, სასურველია ტკბილი ჯიშები.
კარგია გამოვიყენოთ ასეთი კონსერვები ღვეზების გასაკეთებლად, დაასხით ბლინები კოწახურის ჯემით, ან უბრალოდ პურით ჭამა ცოტა ბისკვიტი. გარდა ამისა, ზამთრისთვის barberry ჯემი არის შესანიშნავი ალტერნატივა სააფთიაქო ვიტამინებისთვის, მას სიამოვნება აქვთ როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში. Bon appetit და იყავით ჯანმრთელი!
