მსუბუქი, სადღესასწაულო სალათი, ქათამი ტრადიციული მაიონეზის და კარტოფილის გარეშე. შეეცადეთ მაიონეზი ან არაჟანი ჩაანაცვლოთ ჰოლანდიური აყვავებულ სოუსით, მაგრამ არ გამოიყენოთ იგი სალათებში, რომელიც შეიცავს ძალიან შთამნთქმელ ინგრედიენტებს - კარტოფილს, მყარად მოხარშულ yolk. თუ გსურთ დაამატოთ რაიმე ახალი თქვენს სადღესასწაულო მენიუში, მაშინ მოამზადეთ ეს მარტივი და გემრიელი სალათი ქათმის, ფეტა ყველის და ჰოლანდიური სოუსით.
ნაზი სოუსი კარგად ფარავს ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებს, თეთრი ფეტა ყველი სადღესასწაულო სალათს თოვლის სლაიდების გარეგნობას ანიჭებს და მარილის ნოტს აძლევს არომატების ბუკეტს, ბროწეულის თესლი ანათებს "თოვლზე" თვლებით, და კამა ტოტები წააგავს ნაძვის კალთებს - რატომ არ არის დღესასწაული მაგიდაზე!
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- მომსახურება: 4
სადღესასწაულო სალათი ქათმის, ფეტა ყველის და ჰოლანდიის სოუსითინგრედიენტები სადღესასწაულო სალათისთვის ქათმის, ფეტა ყველის და ჰოლანდიის სოუსით:
- 500 გრ ქათამი (ბარძაყები, ფეხები);
- 2-3 სტაფილო;
- 100 გრ მწვანე ზეთისხილი;
- 70 გ ლეიკი;
- 150 გრ ფეტა ყველი;
- 1 ბროწეული;
- 15 გ მწვანე კამა;
Hollandaise სოუსით:
- 2 დიდი კვერცხი;
- 80 გრ კარაქი;
- 1/2 ლიმონი
- წითელი წიწაკა, მარილი, შაქარი;
სადღესასწაულო სალათის მომზადების მეთოდი ქათმის, ფეტა ყველის და ჰოლანდიის სოუსით.
სალათი უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას საზ ქათმის ნაწილებიდან გააკეთებთ, რომელშიც კუნთები ჭარბობს - თეძოები, ფეხები, ფრთები. მოხარშეთ ქათამი კამა, რამდენიმე კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. ბულიონში შეგიძლიათ მოათავსოთ გახეხილი სტაფილო ისე, რომ ცალკე არ მოხარშოთ.
მოხარშეთ ქათმის ნაჭრებიჩვენ ქათმის კანიდან ვასუფთავებთ, რაც სალათის დამატება არ ღირს. ამოიღეთ ხორცი ძვლებისგან, დაშალეთ იგი მსხვილ ნაჭრებად. მოხარშული სტაფილო დავჭრათ წვრილ წრეებში, ავურიოთ ქათამთან.
ჩვენ დავშალოთ მოხარშული ქათმის ხორცი, დავჭრათ სტაფილო წრეებადმე დიდ ხანს ვცვლიდი ხახვებს სალათებში. ლეკვი უფრო ტკბილია, უფრო სატენდეროა, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი მისი რგოლებით, უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ ლეკვის სახამებელი ნიადაგის ნაშთებიდან.
შემწვარი ლეკვი და მწვანე ზეთისხილი დაამატეთ ქათამს სტაფილოებითგაწურეთ რგოლები რგოლებში, გახეხეთ 1-2 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ კარაქში. შემწვარი ლეკი და მწვანე ზეთისხილი დაამატეთ ქათამს და სტაფილოში.
მოდით გავაკეთოთ ჰოლანდიის სოუსისაწვავის გასაუმჯობესებლად მოამზადეთ შესანიშნავი ჰოლანდიური სოუსი: მოაყარეთ yolks მარილი, შაქარი და ნახევარი ლიმონის წვენი, მოიტანეთ ნარევი გასქელება წყლის აბაზანაში, შემდეგ დაასხით მდნარი კარაქის თხელი ნაკადი. ცალკე, სცემეს თეთრები, აურიეთ კარაქი და yolks და კიდევ ერთხელ მიიყვანეთ გასქელება აბანოში. სეზონი წითელი წიწაკის ნაყენით, სეზონური სალათი სოუსით.
დამატებითი დეტალების შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ Hollandaise სოუსი, წაიკითხეთ რეცეპტი: Hollandaise ან Hollandaise სოუსი
ჩვენ ყველის გახეხეთჩვენ მარილ ფეტა ყველის პატარა რბილზე ვასხამთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ფეტა ყველით. სალათი დაასხით სალათის ფირფიტაზე, დაასხით გახეხილი ყველით. ყველის ფენა საკმაოდ სქელი უნდა იყოს, პირველ რიგში, გემრიელია, და მეორეც, სალათი თოვლის სრიალად გამოიყურება.
დაამშვენებს სადღესასწაულო სალათსიმისთვის, რომ სალათი ქათმის, ფეტა ყველის და ჰოლანდიური სოუსით სადღესასწაულო გამოიყურებოდეს, ისე, რომ მასში ნოტიო და ცოტა მჟავე ნოტები გამოჩნდეს, ჩვენ მას ბროწეული მარცვლეულით ამშვენებს. ზამთრის განწყობა შეიქმნება კამა მცირე ფილიალებით, რომელთა განთავსებაც შესაძლებელია ფირფიტის პერიმეტრის გარშემო.
სადღესასწაულო სალათი ქათმის, ფეტა ყველის და ჰოლანდიის სოუსითსადღესასწაულო სალათი ქათმის და ფეტა ყველით, ჰოლანდიური სოუსით დაყენებული არ უნდა იყოს მოხარშული რამდენიმე საათით ადრე. ყველაზე ოპტიმალური დროა 1-2 საათი, ამ დროის განმავლობაში ინგრედიენტები „დაუმეგობრდებიან“, მაგრამ სალათი შეინარჩუნებს თავის სიმახინჯეს. ჩვეულებრივ ამას ვაკეთებ - სალათის ყველა პროდუქტს ვურევ, ვამზადებ სოუსს და დაახლოებით ერთი საათით ადრე ვემსახურებოდი, სეზონი დავამატოთ სოუსით, დაამშვენებს ყველით და ბროწეულის თესლით.
